ANEXO P2.2.2j:

Publicación Poster: Convective dehydration processing of peach. XVI Congreso

Nacional de Ciencias Hortícolas, del 2 al 5 de Junio de 2015, Orihuela (España).

M. Resende, L. Paulo, A. Nunes, A. Silveira, C. Miguel Pintado, P. Antunes

(CATAA)

Actividad 2.2.2: Implementación y automatización de técnicas no destructivas para el

establecimiento de índices de madurez y de calidad en fruta de hueso en fresco y

mínimamente procesada.

Convective Dehydration Processingof Peach

Resende M., Paulo L., Nunes A., Silveira A., Miguel Pintado C. and Antunes P.

Associação Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar de Castelo Branco (CATAA),Zona Industrial de Castelo Branco, Rua A, 6000-459 Castelo Branco, Portugal

XI. P2

I n t r oduc t ion

M ater ia l and M e thods

Preservation of fruits through sun drying techniques is practiced in Cova da Beira, as ahomemade process without quality and safety control.The aim of this work was to prepare quality dehydrated products based on a convective dryingprocess with low cost.

‘Baby Gold’ peaches (Prunus persica) – orchard in Cova da Beira region, that has a Protected Geographical Indication Drying process conditions: forced convection air velocity of 1.25 to 1.50 m s-1, air temperature between 45 and 75ºC and drying time between 7 to 11 hoursFruit moisture was monitorized during the processpH, titratable acidity (TA), soluble solids content (SSC) and colony count at 30ºC were analyzed

C onc lus ionsDehydrated peach was similar to homemade products.Final moisture was below 12% in the 4 trials, without significant differences of SSC and TA .No deleterious effect occurred on peach colony count, since a slight decrease was registered between fresh and dehydrated fruit.

R es ul t s

This research was supported by MITTIC. The MITTIC Project, "Modernización e Innovación Tecnológica mediante TIC en sectores estratégicos y tradicionales" (MITTIC), is financed jointly by the European Regional Development Fund (ERDF), through the Operational Program of Cross-border Cooperation Spain-Portugal (POCTEP) 2007-2013.

A c k n o w l e g m e n t s

0

20

40

60

80

100

0:00 2:24 4:48 7:12 9:36 12:00

Moi

stur

e(%

)

Time (hh:mm)

Trial 1Trial 2Trial 3Trial 4

3,8

4,0

4,2

4,4

4,6

Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4

pH

0,00

0,40

0,80

1,20

1,60

2,00

Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4

TA (

g m

alic

acid

100g

-1)

0

20

40

60

80

100

Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4

SS

C (

ºBrix

)

0

2

4

6

8

Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4

Col

ony

cou

nt a

t 30

ºC

(Log

CFU

g-1

)

  

XIV CONGRESO NACIONAL DE CIENCIAS HORTÍCOLAS (Retos de la Nueva Agricultura Mediterránea) 

Orihuela 3‐5 Junio 2015 

 

PROGRAMA CIENTÍFICO  

  

VIERNES 5 DE JUNIO DE 2015 

08:45 – 11:00    Sesión IX. Fertilización y Olivicultura. Moderadoras Dra. Elisa Mª Suarez y Dra. Ana Mª Morales Salón Villamartín 

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Concentraciones de absorción de macronutrientes en el cultivo de papaya en invernadero V. Raya, A. R. Socorro, D. Fernández, P. M. Hernández, M. Caballero Efecto del nivel de fertilidad del suelo y la fertirrigación NK en cultivo de judía verde regada con agua regenerada E. Martín, J.I. Contreras,  M.T. Lao, M.L. Segura Inclusión de la incertidumbre en la evaluación del modelo Eurotate_N para el diseño de estrategias de fertilización nitrogenada en lechuga  Elisa M. Suárez‐Rey, Mercedes Romero‐Gámez Estimación del tamaño del árbol en olivos con varios pies R. Fernández‐Escobar Nutrientes extraídos en el olivar por la cosecha y la poda R.  Fernández‐Escobar, M.A.  Sánchez‐Zamora,  J.M. García‐Novelo  y  C. Molina‐Soria Influencia de la variedad y de la densidad de plantación en la producción y el vigor  del olivar en seto estrecho D. Cabello, J. Moral, D. Barranco, L. Rallo, C.M. Díez 

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Efecto de la fertilización NPK en plantas micorrizadas de Citrus macrophylla J.M. Navarro, J.G. Pérez‐Pérez, A. Morte Eficiencia de la recolección mecánica y efecto sobre la calidad de la producción en plantaciones superintensivas de variedades de aceituna de mesa A. Morales‐Sillero, P. Rallo,  M.R. Jiménez, L. Casanova, M.P. Suárez Efecto de la alta temperatura sobre el desarrollo fenológico del olivo M. Benlloch‐González, R. Fernández‐Escobar, M. Benlloch Atributos de calidad de aceitunas de mesa tratadas mediante riego deficitario controlado M.  Cano‐Lamadrid,  L.  Noguera‐Artiaga,  H.  El‐Zaeddi,  N.P.  Nuncio‐Jáuregui,  F. Burló, A. Moriana, Á.A. Carbonell‐Barrachina La  biodesinfección  de  un  suelo  arenado  y  su  relación  con  el  lixiviado  de nitratos M.A. Gómez‐Tenorio, C. Ruiz, J.I. Marín, F. Martín, F. Camacho, J.C. Tello Transferencia de resistencia a la verticilosis desde parentales resistentes a sus progenies en cruzamientos de olivo R.  Arias‐Calderón,  D.  Rodríguez‐Jurado,  J.  Bejarano‐Alcázar,  A.  Belaj,  R.  de  la Rosa, L. León 

 

  

08:45 – 11:00    Sesión X. Alimentación y Salud. Moderadora Dra. Esperanza Torija Salón La Finca 

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Contenidos de melatonina en frutos de pimiento y tomate: efecto del cultivar y de las radiaciones solares  P. Riga, S. Medina, L.A. García‐Flores, A. Gil‐Izquierdo Interés de  la  albahaca  (Ocimum  basilicum)  como  alimento:  valor nutritivo  y propiedades funcionales  T. Longoni, J. I. Alonso Esteban, S. Ciappellano y M.C. Matallana González, M.E. Torija Isasa Evaluación nutricional,  caracterización  de  compuestos  bioactivos  y  actividad antioxidante de la pulpa y piel de diferentes variedades de clementinas P. Morales,  L.  Cebadera‐Miranda,  V.  Fernández‐Ruiz,   M.C.  Sánchez‐Mata,  L. Barros, I.C.F.R. Ferreira, A. Del Pino, M. Cámara Efecto del riego deficitario controlado sobre la calidad de pistachos L. Noguera‐Artiaga,  H. El‐Zaeddi, M. Cano‐Lamadrid, Á. Calín‐Sánchez, F. Burló, D. Pérez‐López, Á.A. Carbonell‐Barrachina Evaluación de  la actividad antioxidante y compuestos polifenólicos de  frutos de granada (Punica granatum l.)  recolectados durante el aclareo F.  Burló,  P.N.  Nuncio‐Jáuregui,  E.C.  Rosas‐Burgos,  A.  Burgos‐Hernández,  M. Cano‐Lamadrid,  A.  Calín‐Sánchez,  F.  Hernández‐García,  A.A.  Carbonell‐Barrachina Valor nutritivo y propiedades funcionales del hinojo Foeniculum vulgare Mill. J.I. Alonso Esteban, T. Longoni, M.C. Matallana González, M.E. Torija Isasa  Selección  de  melocotón  de  carne  dura  con  alto  contenido  en  azúcares  y antioxidantes R. Giménez, L. Agreda, E.Ksia, W.Abidi1, J. Torrents, M.A. Moreno, Y. Gogorcena 

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Actividad antioxidante, contenido en fenoles totales y composición mineral de los frutos de cuatro variedades de morera E.  M.  Sánchez‐Salcedo,  P.  Mena,  C.  García‐Viguera,  F.  García‐Sánchez,  Fca. Hernández, J. J. Martínez‐Nicolás  Quality parameters, total phenolic content and antioxidant activity in different maturation stages of ‘Sweetheart’ cherry  L. Paulo, M. Resende, Nunes, A. C. Miguel Pintado, P. Antunes   Decocciones de Melissa officinalis L.: su composición y actividad antioxidante P. Morales, M. Carocho, L. Barros, C. Santos‐Buelga, M. Cámara, I.C.F.R. Ferreira Estudio  de  los  niveles de  ácido  ascórbico  y  contenido  en  fenoles  totales  de Apium nodiflorum (L.) LAG C. Guijarro‐Real, A.M. Ribes‐Moya, A. Rodríguez‐Burruezo, J. Prohens, A. Fita Efecto  del  elicitador  metil  jasmonato  en  la  concentración  de  compuestos bioactivos  en  brotes  de  brocoli  (Brassica  oleraceae  var.  Italica)  y  rábano (Raphanus sativus cv. Rambo) N. Baenas, C. García‐Viguera, D.A. Moreno Influencia  de  la  temperatura,  luz  y  ácido  gálico  en  la  estabilidad  de  las antocianinas de tres extractos de patata de carne pigmentada R. Tierno, J.I. Ruiz de Galarreta 

  

11:30 – 13:30  Sesión XI. Posrecolección e Industria II. Moderador Dr. Francisco Artés Salón La Finca 

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Capacidad antifúngica de  la piel de variedades dulces, agridulces y agrias de granada sobre hongos fitopatógenos E.C. Rosas‐Burgos,  P.N. Nuncio‐Jáuregui, H.  El‐Zaeddi,  F. Hernández‐García, A. Calín‐Sánchez, A. Burgos‐Hernández, A.A. Carbonell‐Barrachina Impacto del almacenamiento en atmósferas modificadas pasivas sobre el color y contenido en antocianinas en higos del cultivar ‘Albacor’ M.C. Villalobos, M.J. Serradilla, E. Martín, C. Pereira, A. Martín, S. Ruíz‐Moyano, M.G. Córdoba Pero de Cehegín: Caracterización  fisicoquímica y  fisiológica de  frutos   de dos temporadas de cosecha  L.L. Rodríguez‐Verástegui, J.G. Abril, F. Artés  Efecto  de  los  tratamientos  en  árbol  con  ácido  oxálico  sobre  la  calidad  de cerezas en post‐recolección A. Martínez‐Esplá, M. Serrano, P.J. Zapata, H.M. Díaz‐Mula, S. Castillo Condiciones  de  baja  temperatura  y  baja  humedad  relativa  durante  el acondicionamiento preservan  la calidad de brotes de espinaca mínimamente procesados Y. Garrido, J.A. Tudela, V.M Gómez‐López, M.I. Gil Aplicación  de  atmósferas  controladas  para  la  conservación  de  dátiles tunecinos Deglet Noor R. Ben Amor, M.D de Miguel, E. Aguayo 

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Consumers preference of Cova da Beira peach: Preliminary approach C. Miguel Pintado, A. Nunes, M. Resende, P. Antunes, L. Paulo, P. Simões Convective dehydration processing of peach M. Resende, L. Paulo, A. Nunes, A. Silveira, C. Miguel Pintado, P. Antunes  El  retractilado de calabacín mejora su conservación en  frío asociado con una  reducción de la biosíntesis de etileno y el estrés oxidativo Z. Megías, C.Martínez, S. Manzano, A. García, M.M. Rebolloso, D. Garrido,  J.L. Valenzuela, M. Jamilena Los  choques  térmicos  postcosecha  mejoran  la  calidad  organoléptica  de nectarina extra temprana N. Falagán, F. Artés. E. Aguayo 

11:30 – 13:30  Sesión XII. Mejora Genética I. Moderador Dr. Lorenzo Zacarías  Salón Villamartín 

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Obtención  de  híbridos  interespecíficos  de  berenjena  con  especies  silvestres relacionadas M.  Plazas,  S.  Vilanova,  I.  Andújar,  E.  Moreno,  M.D.  Lerma,  P.  Gramazio,  A. Rodríguez‐Burruezo, A. Fita, F.J. Herraiz, J. Prohens  Estudio de la diversidad en la adquisición y uso de fósforo en Capsicum sp.  L.  Pereira  Dias,  D.  Gil  Villar,  V.  Castell,  L.  López,  A.  Rodríguez‐Burruezo,  A. Calatayud, A. Quiñones, A. Fita Genotipado mediante HRM: puesta a punto para su utilización en el programa de mejora de tomate de la EPSO‐UMH. A. Alonso, S. García‐Martínez, A., P. Carbonell, F. Rubio, J.J. Ruiz