APLICACIÓN DE LOS NUEVOS REGLAMENTOS ......Mataderos de baja capacidad Un matadero designado por...
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APLICACIÓN DE LOS NUEVOS REGLAMENTOS:
CASTILLA Y LEÓNJuan Carlos Villalón Blanco
Servicio de Seguridad Alimentaria
DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA
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81%
19%
Superficie
95%
5%
Población
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Municipios: 2.248
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Zonas veterinarias: 157
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13 1311
7
24
19
4
13
8
0
5
10
15
20
25
30Mataderos en Castilla y León
Total: 112
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Líneas de sacrifico en Castilla y León
Plantilla
111 Veterinarios a tiempo total
80 Veterinarios a tiempo parcial
5
2
15
72
51
50
13
39
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Caza
Conejo
Aves
Porcino
Ovino
Caprino
Equino
Bovino Total: 184*
*Considerando que equino comparte la línea de vacuno y todos los mataderos de cariño comparten línea de ovino
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Características de los mataderos
Heterogeneidad
Dinamismo
Estacionalidad
Exigencia de presencia de control oficial
Exportación a terceros países
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Mataderos de baja capacidad
Un matadero designado por las autoridades competentes sobre la base de un análisis de riesgo y en el que se sacrifican animales solo durante una jornada laboral, o durante toda la jornada laboral pero no todos los días laborables de la semana
40 mataderos en Castilla y León
De baja capacidad quesacrifican menos de1000 UGM/año o menosde 150.000 aves olagomorfos
16 mataderos en Castilla y León
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Personal implicado en el control:Veterinarios
Participación de veterinarios: concepto bajo supervisión y
bajo responsabilidad
Desarrollo en línea con la figura del auxiliar
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Personal implicado en el control:Auxiliares
Limitaciones:
¿Existe titulación que garantice la formación exigida por el Reglamento?
¿Hay en la relación de puestos de trabajo de la administración esas
plazas?
¿Serían plazas lo suficientemente versátiles para desempeñar otras
actividades?
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Objetivo en Castilla y León:
Disponer de licenciados plenamente capacitados para actuar como
veterinarios oficiales
Limitaciones:
Es necesario valorar los planes de estudio de las facultades
Hay que desarrollar el sistema
Personal implicado en el control:Estudiantes de veterinaria
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Nuevos Reglamentos: Inspección ante-mortem en origen
Ampliación de especies susceptibles de inspección ante mortem en
origen
«veterinario oficial»: el veterinario nombrado por una autoridad
competente, bien como miembro de la plantilla o en otra
calidad, y que posee las cualificaciones adecuadas …
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Nuevos Reglamentos: Sacrificio de urgencia
Ampliación de posibilidad de ser sacrificados de urgencia
todos los ungulados.
Modificar procedimiento de sacrificio de urgencia
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Nuevos Reglamentos: Inspección post mortem en aves y lagomorfos
No obliga a inspección del 100%
Hay que consensuar criterios de inspección
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Nuevos Reglamentos: Inspección post mortem diferida
Solución en pequeños mataderos
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Recogida de información
Producción primaria Inspección
Informe de fuentes y
tendenciasTasas Estadística
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Recogida de información
Producción primaria Inspección
Informe de fuentes y
tendenciasTasas Estadística
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MUCHAS GRACIAS
Juan Carlos Villalón Blanco
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