Arbol de Desiciones Fabricacion Del Quesillo 1
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consulta sobre etapas de fabricación del quesillo.
Transcript of Arbol de Desiciones Fabricacion Del Quesillo 1
RBOL DE DECISIONES DE LA FABRICACIN DEL QUESILLO
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
Secuencia de decisiones para identificar PCC Modificar la fase, proceso, productoNo Si XXXXXXXXXX XXExisten medidas preventivas de control?
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
No es PCC
SiNo
Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
FILTRACION
Secuencia de decisiones para identificar PCC Modificar la fase, proceso, productoNo SiExisten medidas preventivas de control?
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
No es PCC
SiNo
Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
TITULACION (PRUEBAS DE PLATAFORMA)
Secuencia de decisiones para identificar PCC Modificar la fase, proceso, productoNo SiExisten medidas preventivas de control?
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
SiNo es PCC
No Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
PASTEURIZACION
Secuencia de decisiones para identificar PCCExisten medidas preventivas de control?
Modificar la fase, proceso, productoNo Si
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
No es PCC
SiNo
Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
COAGULACION
Secuencia de decisiones para identificar PCC Modificar la fase, proceso, productoNo SiExisten medidas preventivas de control?
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
No es PCC
SiNo
Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
AGITACION
Secuencia de decisiones para identificar PCC Modificar la fase, proceso, productoNo SiExisten medidas preventivas de control?
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
No es PCC
SiNo
Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
HILADO
Secuencia de decisiones para identificar PCC Modificar la fase, proceso, productoNo SiExisten medidas preventivas de control?
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
No es PCC
SiNo
Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
MOLDEADO
Secuencia de decisiones para identificar PCC Modificar la fase, proceso, productoNo SiExisten medidas preventivas de control?
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
No es PCC
SiNo
Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
EMPACADO
Secuencia de decisiones para identificar PCC Modificar la fase, proceso, productoNo SiExisten medidas preventivas de control?
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
No es PCC
SiNo
Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
EMPACADO
Secuencia de decisiones para identificar PCC Modificar la fase, proceso, productoNo SiExisten medidas preventivas de control?
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
No es PCC
SiNo
Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
Almacenamiento
Secuencia de decisiones para identificar PCC Modificar la fase, proceso, productoNo SiExisten medidas preventivas de control?
Se necesita control en esta fase por razn de inocuidad?
Si
No
No es PCC
SiNo
Podra producirse una contaminacin con peligros identificados superior a los niveles aceptables, o podran aumentar estos aumentar a niveles aceptables?Ha sido la fase especficamente concebida para eliminar o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un peligro?**
No es PCC No Si
Se eliminaran los peligros identificados o se reducir su posible presencia a un nivel aceptable en una fase posterior?
Si
Punto crtico de control No
No es PCC
