Areas de Hoteles

7/23/2019 Areas de Hoteles

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INTRODUCCIÓN A LAHOTELERÍA

PROF. LIC. DEISY DIAZ SILVA



ORGANIZACIÓN DE UNA EMPRESA

HOTELERA

Para efectos de presentar las diferentes actividades qe sellevan a ca!o en na e"presa #otelera$ es conveniente #acer

so de na representaci%n &r'fica de la or&ani(aci%n$ de talfor"a qe se pedan visali(ar en for"a o!)etiva c%"o seinterrelacionan estas actividades$ indicando las )erarq*ase+istentes entre las "is"as.

Se to"a en centa las divisiones por departa"entos$ as* co"oss actividades$ !as'ndose tanto en la divisi%n del tra!a)o$ co"oen la capacidad , #a!ilidad especiali(ada del personal$ paralo&rar el "e)or rendi"iento en el dese"pe-o de cada no.



/ E+isten departamentos primarios$ qe son los qe en pri"erainstancia proporcionan los recrsos econ%"icos sficientes para

el !en dese"pe-o de esta indstria$ entre los qe se peden"encionar0

1 2a!itaciones 1 Restarant 3ali"entos/ 1 4ar 3!e!idas/

Estos for"an la actividad !'sica$ o sea son los qe per"iten lae+istencia del #otel. Son los qe le dan vida a los #oteles.



5/ De aq* si&en los departamentos secundarios$ c,afinalidad es la de a,dar a qe la estad*a de los #6spedes

sea "'s placentera$ o sea proporcionar al #6sped todas lasco"odidades posi!les dentro del #otel. Entre los qe sepeden citar0

1 Lavander*a 1 7el6fonos$ fa+ 1 Estaciona"ientos 1 4otiqes 1 P!licidad , pro"oci%n. 1 Otros



8/ E+isten ade"'s los departamentos de servicio$ c,afinalidad consiste en proporcionar todo el apo,o necesario en

las operaciones de "anteni"iento$ control de operaciones$vi&ilancia etc.$ con lo cal la e"presa encentra n ca"ino"'s f'cil para alcan(ar s o!)etivo satisfactoria"ente. Entre6stos se peden "encionar0

9 Conta!ilidad 9 Reparaci%n , "anteni"iento



DEFINICIÓN Y UTILIDAD DE LOS

ORGANIGRAMAS El an'lisis , dise-o del or&ani&ra"a , de los pestos de tra!a)o es na pie(a ",

i"portante en la &esti%n de Recrsos 2"anos , consiste en definir los diferentesniveles or&ani(ativos , las diferentes fnciones$ relaciones , responsa!ilidades

entre los inte&rantes de la e"presa.

Los or&ani&ra"as revelan0

La divisi%n de fnciones.

Los niveles )er'rqicos. Las l*neas de atoridad , responsa!ilidad. Los canales for"ales de co"nicaci%n. La natrale(a lineal o staff del departa"ento. Los )efes de cada &rpo de e"pleados$ tra!a)adores$ etc. Las relaciones e+istentes entre los diversos pestos de la e"presa , en cada

departa"ento o secci%n.



RECURSOS BASES DE LA EMPRESA

HOTELERA

. 2a!itaciones0 Son la principal fente de in&resos de

los #oteles$ ,a qe representan s ra(%n deser. Con frecencia si&nifica el :; < de losin&resos del #otel.



2. A&B:

S i"portancia depende "c#o del tipo de #otel$ de s !icaci%n , dela co"posici%n de s clientela.

En efecto$ al&nos #oteles orientados al se&"ento de #o"!res dene&ocios aceptan qe s restarante no ten&a "c#a aflencia al "edio d*a.Ss #6spedes se qedan a al"or(ar con ss contactos de ne&ocios o se#acen invitar.



Event!:

=o todos los #oteles disponen de instalaciones adecadas para lareali(aci%n de eventos$ , cando las tienen$ s infraestrctra esfrecente"ente li"itada 3na sola sala para ;; personas por e)./.

Si !ien los #oteles tienen ss tarifas de alqiler de salones$ en lapr'ctica$ , de!ido a la co"petencia$ reslta ", frecente qe en sscoti(aciones los #oteles de)en las salas co"o o!seqio$ calclando s&anancia en los in&resos adicionales de A>4.

Las coti(aciones$ por lo tanto se reali(an respecto a al"er(os$!ffets$ coffee !rea? etc. "'s qe en alqiler. Otros in&resos se o!tienen&racias al alqiler de eqipos 3ecr'n$ co"ptadoras$ pro,ectores$eqipos de sonido$ "icr%fonos etc./.



Otros0 A&rpan todos los in&resos por distintos conceptos$ qe si !ien no representan n

vol"en Roo" Service Fri&o!ar 7elefon*a Lavander*a Fa+ , copias 4siness Center Atenci%n "6dica 7a+is 3Re"isse/ Alqiler de atos Venta de ta!aco Concesionarios 3tiendas "ane)adas por terceros instaladas en el #otel/ @reas recreativas$ i"nasio$ Sana$ Bac((i etc. 3por lo &eneral estos servicios no se co!ran/



DEPARTAMENTO DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS Los 8 7ipos de Servicios de A>4

Dentro del #otel se peden dar 8 tipos de servicio de A>4 A trav6s de los Restarantes del #otel ediante el servicio a las #a!itaciones o Roo" Service. Por el servicio de 4anqetes

Las Fnciones i"portantes de la Divisi%n de A>4 de n #otel0

1 enerar &anancias adicionales para el #otel 3no sie"pre esposi!le$ "c#as veces se tiene el servicio solo por i"a&en/

1 Proveer servicio de A>4 a los #6spedes 1 Proveer servicios de A>4 a la localidad 1 Controlar costos En la "a,or parte de los #oteles$ las &anancias qe se o!tienen por

operar n co"edor , n !ar son relativa"ente peqe-as si seco"para con la venta de #a!itaciones.



" TIPOS DE SER#ICIO:

$.RESTAURANTES DEL HOTEL



2. SER#ICIO A LAS HABITACIONES O

ROOM SER#ICE



BAN%UETES



Las @reas qe co"ponen la or&ani(aci%n de A>4

La or&ani(aci%n de A>4 se divide tradicional"ente en 'reas0 Co"pra de ali"entos Prodcci%n o preparaci%n de ali"entos Servicio de ali"entos Servicio de !e!idas 4anqetes , servicio a do"icilio



E Re!t'()'nte: En la "a,or parte de los restarantes se asi&na na Estaci%n

Particlar a cada "o(o 3cantidad de "esas qe atender'/$ as* co"o

na Estaci%n Lateral qe es n 'rea de provisiones para "esa co"o"anteles$ servilletas$ vasos.

E+isten 'reas de al"acena"iento en la cocina0 Ali"entos secos Refri&erador de l'cteos , ve&etales Refri&erador de carnes Con&elador



E B'):

Se divide en 5 'reas principales El 'rea de "esasven La !arravenven

2erra"ientas conta!les !'sicas0 1 Centas de #6spedes 1 Infor"e de ca)a 1 Infor"e de ventas 1 Li!ro de centas por pa&ar 1 Ordenes de co"pra 1 Infor"es de costos



M*t+! +e ,nt) +e ,!t! - '!t!

Para n adecado Control de A>4 es necesario considerar el fl)o qe si&en los costos$desde las co"pras de "ateria pri"a$ recepci%n$ al"acena)e$ distri!ci%n$ #asta la

preparaci%n$ venta , re&istro de los ali"entos.

Gastos Fijos: Servicios pG!licos$ vi&ilancia$ personal ad"inistrativo$ costos financieros etc.

G'!t! #')/'0e!0 =G"ero de tra!a)adores 9 Control de Co"pras 3Planea"iento , Control/ 9 Costos "aterias pri"as 9 Costos !rtos 9 Costos reales 9 Control de inventarios 9 Control de in&redientes

9 Control de la preparaci%n 9 An'lisis del rendi"iento0 Vol"en , &anancia



Planificaci%n de Servicios Se&Gn el tipo de #otel los servicios peden ser0 Desa,no Al"er(o

Co"ida

Los cales se peden s!dividir en0 Menú

Carta

Banquetes (Eventos)

Personal de ali"entos , 4e!idas ERE=7E O BEFE DE ALIE=7OS Y 4E4IDAS ASIS7E=7E DE ALIE=7OS Y 4E4IDAS BEFE DE COCI=A H C2EF COCI=EROS AES7RO PAS7ELERO S7EAR7 3BJJERO$ CO=7ROLADOR/

S7EAR7 DE APOYO BEFE DE EVE=7OS Y 4A=KJE7ES COORDI=ADORA DE EVE=7OS CAPI7A= DE SALA ROO SERVICE AI7RE 4ARA= CAPI7A= Y OZO AZAFA7AS



DEPARTAMENTO DE

ADMINISTRACION Y FINANZAS

Personal de ad"inistraci%n , finan(as0

ERE=7E DE FI=A=ZAS ASIS7E=7E DE FI=A=ZAS AJDI7ORA AJDI7OR =OC7JR=O CO=7ADOR E=ERAL

ASIS7E=7E CO=7A4LE E=CARADO DE CO4RA=ZAS CO4RADOR



DEPARTAMENTO DE AMA DE

LLA#ES El Departa"ento de a"a de llaves$ es no de los "'s i"portantes dentro del

a"!iente #otelero. Dentro de ss responsa!ilidades se pede "encionar!'sica"ente0

antener li"pias , listas las #a!itaciones para el servicio. antener n inventario adecado de todos los tipos de lencer*a tili(ados en el

2otel por los diferentes departa"entos. Este departa"ento tiene na car&a de tra!a)o con na de"anda constante.

antener li"pias , atractivas las #a!itaciones es esencial para satisfacer a los#6spedes$ pero estas fnciones de!en ser reali(adas en for"a ", eficiente, al "enor costo posi!le.



En qe consiste el tra!a)o del A"a de Llaves. La estrctra de s departa"ento , ss distintos '"!itos de actaci%n La lencer*a$ cora(%n de la actividad diaria. El Servicio a las #a!itaciones , co"o "antener n control constante de s

perfecto estado , de la disponi!ilidad de alqiler La Li"pie(a$ i"prescindi!le para "antener la i"a&en de e+celencia de n

#otel. La Lavander*a$ espacio de vital i"portancia para n esta!leci"iento de alta

calidad. La Ad"inistraci%n , el Personal$ e+presi%n de na !ena or&ani(aci%n , de la

eficacia de toda e"presa #otelera. Por Glti"o$ Calidad , For"aci%n$ consideraciones vitales para "antener ,

"e)orar la co"petitividad.



Personal de A"a de Llaves ERE=7E DE AA DE LLAVES

SJPERVISORES DE AA DE LLAVES 3O DE PISOS/ OPERARIO DE LAVA=DERA VALE7 CAARERAS CLEA=ER 1 LIPIEZA



DEPARTAMENTO DE RESER#AS La fnci%n de Reservas consiste en0

Reci!ir Doc"entar , Anali(ar las reservas de los #6spedes. De!ido a qe las #a!itaciones son el prodcto principal qe n #otel

tiene para vender$ el acto de to"ar na reserva se deno"ina Mvender

#a!itacionesN. El instr"ento !'sico de las ventas , de la ad"inistraci%n es el

siste"a de reservas.



Los datos reca!ados por el encar&ado incl,en0

Los apellidos Las fec#as de lle&ada , salida 7arifa El nG"ero de adltos por #a!itaci%n Preferencias de #a!itaci%n

J!icaci%n o ca"a Ki6n pa&ar' la centa La fec#a de reserva , Calqier dato especial 3reci6n casados$ cliente VIP etc./.



Para &aranti(ar la reserva se pede reqerir ndep%sito o n nG"ero de tar)eta de cr6dito.

A falta de &arant*a$ el #otel pede pro"eter

&ardar la reserva #asta las 0;; p.".. Si elcliente no se re&istra #asta esta #ora$ la reservase cancela.

Cando na a&encia de via)es solicita nareservaci%n$ , el cliente no se presenta$ el #otelfactrar' a la a&encia la pri"era noc#e de cada#a!itaci%n.

Las Salidas de 2a!itaciones0 Diaria"ente el departa"ento de recepci%n$ env*a

n infor"e de las salidas del d*a anterior$ con loqe el e"pleado de reservas proceder' aactali(ar las infor"aciones en el siste"a.



Las Salidas de 2a!itaciones0

Diaria"ente el departa"ento de recepci%n$env*a n infor"e de las salidas del d*aanterior$ con lo qe el e"pleado de reservasproceder' a actali(ar las infor"aciones en

el siste"a.



Asi"is"o$ se infor"a a reservas so!re0

Las #a!itaciones qe entraron sin reservas 2a!itaciones con salida pendiente Salida anticipada 2a!itaciones con descento Reservas qe no lle&aron etc.



Los Dep%sitos0 Son dinero qe el #6sped$ la e"presa o la a&encia

de via)es qe #i(o la reserva env*a para &aranti(arla.

Los Ree"!olsos0 A la cancelaci%n de na reserva con dep%sito$ se

procede a n ree"!olso$ o sea a la devolci%n deldinero.



DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN La Recepci%n se lla"a con frecencia el Msiste"a nerviosoN del #otel.

Es el personal de esta 'rea qien esta!lece el pri"er contacto entre el #otel ,los #6spedes.

Desde la reservaci%n inicial #asta el re&istro de salida$ la "a,or*a de losclientes del #otel pede tener poco o nin&Gn contacto con el resto del personal$e+cepto con los "ie"!ros de la recepci%n.

Las opiniones de los #6spedes acerca del #otel , de s personal se for"an en&ran parte por la i"presi%n qe prodcen los recepcionistas.



Las operaciones de Recepci%n se dividen en fnciones &enerales0

ReservacionesRe&istro de entrada 3c#ec? in/ , de salida

3c#ec? ot/Co"nicaciones Servicios de la ca)a



F(n,/ne! +e De1')t'ent +e

Re,e1,/3n:

. estiona las reservas para o!tener el "a,or *ndice de

ocpaci%n posi!le. 5. For"ali(a las entradas , salidas de los clientes$ , &enera la

infor"aci%n qe per"ita la pro&ra"aci%n de la prestaci%n delservicio.

8. Atiende a los clientes drante s estad*a , satisface ss

e+pectativas. . For"ali(a la doc"entaci%n , &estiona la infor"aci%n

derivada de la operaci%n de alo)a"iento.



. Re&istra$ controla , co!ra los servicioscons"idos por los clientes$ , co"pre!a laprodcci%n en los distintos pntos de ventadel #otel

. Atiende las teleco"nicaciones e+ternas e

internas . Or&ani(a el 'rea de recepci%n



ane)o de &rpos0 D*as antes de la lle&ada del &rpo$ Ventas env*a n "e"orando detallando

cada na de las actividades del &rpo$ , las o!li&aciones de cada

departa"ento0 desa,nos$ al"er(os$ cenas$ tors$ reniones$ cocteles$ #orasde lle&ada , salida$ pa&o de centas etc.

Listas de &rpo0 Los no"!res de los inte&rantes del &rpo con ss nG"eros depasaporte , nacionalidad$ indicaci%n de las pare)as etc.

Prere&istro0 Es llenar las tar)etas de re&istro con anticipaci%n con los datosproporcionados por la a&encia. Cando lle&a el &rpo$ los #6spedes s%lo

fir"ar'n la tar)eta lo qe per"itir' a&ili(ar "c#o el proceso de in&reso ,evitar' inco"odar los pasa)eros cansados.



Personal de Recepci%n0

BEFE DE RECEPCIQ=RECEPCIO=IS7A

POR7ERO 4O7O=ES



Cn!e)4e)5'

El MConcier&eN es n consltor de casa para los #6spedes , ncoordinador de servicios. Ss principales atri!tos son eficacia$ in&enio$ #a!ilidad de

co"nicaci%n$ entsias"o , n alto &rado de servicio al cliente.

MConcier&eN es na pala!ra francesa qe en espa-ol si&nificaMconser)e o porteroN anqe en la realidad s fncionalidad dentro delse&"ento #otelero no es el de portero sino de coordinador deservicios al #6sped , el ne+o entre los clientes , la co"nidad.



Ss responsa!ilidades t*picas incl,en0

Saldar , escoltar a las personas "'s i"portantes Coordinar las actividades del lobby 3vest*!lo/ Operar co"o centro de infor"aci%n so!re el #otel , la co"nidad Asesorar a los #6spedes en co"o invertir s tie"po li!re$ co"o por

e)e"plo conferencias$ se"inarios$ actividades cltrales$ etc.

Conocer a profndidad los recrsos$ actividades cltrales ,deportivas$ transporte con qe centa la co"nidad donde seencentra.



Tee6n5' Ese departa"ento se involcra en la co"nicaci%n interna co"o

e+terna. Se reqiere de n servicio r'pido , efica($ a fin de qe el #6spedten&a na !ena i"a&en del #otel.

Por otra parte$ es necesario n estricto control de!ido a qe los costosde telefon*as peden ser ", elevados.



DEPARTAMENTO DE COMPRAS La ra(%n de ser de calqier ne&ocio es la !Gsqeda

de tilidades.

Las tilidades dependen de dos factores principales0Los Costos , los precios de ventas.

El precio , la calidad de los ali"entos qe se sirvenen el restarante dependen en &ran parte del preciode co"pra.



El Departa"ento de co"pras est' nor"al"ente s)eto a n"ecanis"o en la adqisici%n de los prodctos0

. La creaci%n de na relaci%n en la qe se se-alen losart*clos qe el #otel sele necesitar$ actali('ndola.

5. El esta!leci"iento de n siste"a de recepci%n de losart*clos.

8. La apertra de n ?arde+ con la clasificaci%n de losart*clos.

. La reali(aci%n de reportes del fl)o de los art*clos.



etas de n Pro&ra"a de Co"pra0

Co"prar el Prodcto Qpti"oO!tener la Cantidad Adecada Pa&ar el Precio Correcto

Esco&er el Proveedor Adecado

%eci&e 'actura#lmacenNota de



SI

y cantidad

Evaluar

NO

Valoriza Preciosvs Cuadro

Seguridad

para reponer

Stock

Nota Pedidoa Compras

Emite O.C.(4 copias

Comparativo

!pto.Compras

Proveedoresde acuerdo a

calidad" precios

#lmacen

ProveedorCompras

Nota Pedido

por $erenciaO.C. Visada

%eci&e 'acturaCompara con O.C.Programa pago

segn modalidad#lmac)n

$eneral

(Contado*Cr)dito

%evisar Notade pedidoc*Stock

#lmacen

Entrega dePedido con

Copia de

Nota dePedido



DEPARTAMENTOS DE COMPRASRe,en+',/ne!:Conocer las caracter*sticas de nestros proveedores al "'+i"o.7ener 8 proveedores co"o "*ni"o$ por &rpos de prodctosDeter"inar , tra!a)ar con stoc? "*ni"oVisitar constante"ente los centros "a,oristas para "antenerse actali(ado en losprecios , for"as de tra!a)o.Conocer al detalle los tie"pos de entre&a de la "ercader*aEfectar las co"pras con "*ni"o : #oras de anticipaci%nKe los siste"as de aditoria , control "onitoreen constante"ente el c"pli"iento

de los procedi"ientosRedcir al "*ni"o las co"pras al contado. Entre&as se #acen en el local.Porcionar adecada"ente..S%lo confiar en no "is"o.



ALMACEN Con frecencia no se or&ani(a ni se controla adecada"ente al al"ac6n. =o planificar correcta"ente lleva a tener parali(adas &randes cantidades de

dinero invertidas en prodctos qe no rotan$ qe se encentran con so!re

stoc?s$ dplicados etc.

Las fnciones "'s si&nificativas de los e"pleados del al"ac6n son0 Reci!ir los pedidos Co"pro!ar los pedidos

Conta!ili(ar las e+istencias S"inistrar a todos los departa"entos



El al"ac6n se divide &eneral"ente en tres s!1departa"entos0 Prodctos ali"enticios 4e!idas ateriales , #erra"ientas El al"ac6n se divide ta"!i6n en 'reas principales0 @rea de recepci%n o descar&a Al"acena"iento de licores Al"acena"iento de ali"entos secos Refri&erador de l'cteos , ve&etales Refri&erador de carnes Con&elador Los prodctos ali"enticios se dividen en Pereci!les =o pereci!les



En ateriales , 2erra"ientas se pede dividir en0 a,ordo"*a 3Plater*a$ Cristaler*a$ Va)illa$ C!erter*a$ Li"pie(a etc$/. El control , el stoc? del "aterial &eneral de oficina. Lencer*a donde se al"acenan los nifor"es$ "anteles$ servilletas etc. J!icaci%n del Al"ac6n El al"ac6n de!e estar !icado entre el l&ar de lle&ada de los prodctos

3proveedores/ , el l&ar de cons"o de 6stos a fin de0

Evitar conta"inaci%n a,or control so!re los art*clos Evitar p6rdidas , ro!os.



Otras caracter*sticas de !icaci%n del al"ac6n0

Ke no est6 pr%+i"o a fentes de calor Ke no ten&a e+ceso de ventilaci%n Ke care(ca de #"edad Ke est6 ale)ado de l&ares donde se desprenden olores Ke no e+istan vi!raciones Ke "anten&a na te"peratra id%nea constante

Ke est6 !ien co"nicado con el interior , el e+terior Ke peda tener &randes accesos.



Inventarios

Para cada per*odo 3d*a$ se"ana$ "es otro/ se prepara nReporte de Inventario con la indicaci%n de la cantidad te%ricade cada prodcto del stoc?.

El inventario considera la e+istencia inicial$ los saldos de losovi"ientos del per*odo$ las Ventas , los Cons"os para

calclar el Stoc? 7e%rico.



DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO Es n departa"ento de &ran i"portancia tanto para la operaci%n co"o para las

&anancias del #otel.

El tra!a)o del personal de "anteni"iento es total"ente invisi!le para los#6spedes$ pero s falta es notada in"ediata"ente , pede casar na "alai"a&en de nestra e"presa.

Los &astos de ener&*a , l( son no de los principales costos de operaci%n$ ,si los pro!le"as de "anteni"iento ocasionan qe los #6spedes sal&an del

#otel$ peden prodcir serias p6rdidas de in&resos.



Las responsa!ilidades del departa"ento de anteni"iento sedividen en 'reas principales0

Siste"as el6ctricos , de il"inaci%n Siste"as de plo"er*a Calefacci%n$ ventilaci%n , aire acondicionado anteni"iento &eneral del edificio , reparaciones anteni"iento de los espacios e+teriores



anteni"iento es el departa"ento qe se encar&a de "antener las instalaciones, el eqipo en !en estado.

El #otel a trav6s de los a-os va sfriendo deterioro en ss instalaciones , es a!ase de la e)ecci%n de pro&ra"as de "anteni"iento qe se consi&e conservare+celentes instalaciones f*sicas.

anteni"iento Preventivo0 anteni"iento preventivo es el qe se reali(a en los eqipos , qe evita las

reparaciones r&entes qe ocasionar*an p6rdidas , "olestias al cliente.

El Befe de anteni"iento$ con la spervisi%n del erente$ de!e for"lar npro&ra"a de "anteni"iento preventivo , e)ectarlo$ para evitar "a,ores &astosposteriores.



Aspectos donde se aplica el "anteni"iento preventivo0

Sistema Eléctrico0 7ransfor"adores 3nivel aceite$ aisladores etc./$ "Gsica

a"!iental$ televisores$ ca!les defectosos$ il"inaci%n.

Sistema Hidráulico0 Cisternas 3lavado , desinfectado/$ v'lvlas 3!a-os ,de"'s t!er*as/$ filtros$ fl)%"etro.

Sistema Mecánico0 ane)adores de aire$ e+tractores de aire , calderas.

Estfas de &as$ c'"aras fr*as de conservaci%n$ refri&eradores.

Fumiaci!n0 2a!itaciones$ 'reas de servicio$ )ardines.

Control de Eneréticos0 as$ Electricidad$ a&a.



Venta)as del anteni"iento Preventivo0

Jn !en pro&ra"a de "anteni"iento preventivo$ rendir' !eneficios sin e+cederse de los costos deoperaci%n.

Redce el tie"po en qe se casan "olestias a los #6spedes. Redce el pa&o por tie"po e+tra , el costo de reparaci%n en servicio , refacciones. enores reparaciones a lar&o pla(o$ con "enor nG"ero de e"pleados. Jna "e)or conservaci%n del edificio , del eqipo. enos art*clos desperdiciados. a,or se&ridad para los tra!a)adores e)ores relaciones entre "anteni"iento , &erencia$ ,a qe no se reci!en qe)as de #6spedes.

anteni"iento Correctivo0 Se da desp6s de notar fallas en 6l. Cada departa"ento de!er' reportar al Befe de anteni"iento cando

solicita la intervenci%n de ese departa"ento.



DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD Es o!)etivo del Departa"ento de Se&ridad es prote&er la propiedad del #otel$

a los #6spedes , a los e"pleados. Allana"ientos$ ro!os , otros delitos #anocrrido casi en todos los #oteles del "ndo. Por esta ra(%n$ la se&ridad es

na de las preocpaciones "'s i"portante de la ad"inistraci%n.

Se da "a,or 6nfasis a la prevenci%n de delitos "ediante siste"as dese&ridad s%lidos , la e+i&encia ri&rosa del c"pli"iento de pol*ticas.

Se esti"a qe la "a,or*a de los ro!os ocrridos en los #oteles son cometidos

por los empleados"



Sin e"!ar&o$ los peqe-os ro!os de art*clos co"o ceniceros$ !atas, toallas co"etidos por los #6spedes 3llevados co"o MsovenirsN/cestan a la indstria de la #ospitalidad "illones de d%lares

anal"ente. Siste"as , Procedi"ientos de Se&ridad0 El pri"er principio de na eficiente se&ridad es instalar , "antener el

siste"a f*sico de se&ridad constitido por cercas$ il"inaci%n$siste"as de alar"as , cerro)os en las instalaciones de al"acena)e.

Los circitos cerrados de televisi%n se tili(an a "endo co"odispositivo de se&ridad adicional.



COMERCIALIZACION Y #ENTASOr&ani(aci%n de Co"erciali(aci%n Identificar los "ercados potenciales , desarrollar canales de

distri!ci%n.

Esta i"portante divisi%n dese"pe-a fnciones !'sicas0

Investi&ar "ercados Cltivar centas corporativas Vender los servicios del #otel para convenciones , !anqetes =e&ociar descentos para "a,oristas$ &randes corporaciones , &rpos Pro"over el #otel entre los clientes principales



La divisi%n de Co"erciali(aci%n en el #otel "oderno se dividen en 'reas0 Planeaci%n de "ercado0

Ventas de via)es , &rpos0 Convenciones > Eventos Ventas a corporaciones P!licidad , Relaciones PG!licas

Personal del @rea Co"ercial DIREC7OR 3ERE=7E/ DE VE=7AS EBECJ7IVAS DE VE=7AS



RELACIONES PUBLICAS

Las relaciones pG!licas son cr*ticas para esta!lecer , "antener elcar'cter o reptaci%n de na e"presa. Jn aconteci"iento ne&ativo$ si

no es to"ado con cidado$ pede crear na percepci%n ne&ativa parasie"pre en el pG!lico

Cando #a, carencia entre la co"nicaci%n , el co"porta"iento dena co"pa-*a$ la confian(a de parte de las adiencias vacila$ la

credi!ilidad dis"in,e , la i"a&en corporativa sfre perdidasinesperadas.



Es necesario0 Crear n cli"a positivo "arcado por la credi!ilidad , la

confian(a Crear na i"a&en ferte o identificaci%n en la co"nidad , el

"ercado A"entar el conoci"iento de los servicios , pro&ra"as A"entar la calidad de tra!a)o de los "ie"!ros e)orar la calidad "oral del e"pleado



MAR7ETING

El Centro de nestra atenci%n es el cliente.

El "ar?etin& no !sca vender n prodcto deter"inado a losclientes$ sino fa!ricar el prodcto qe ellos desean. Por estara(%n el centro del &r'fico se encentra !icado el cliente.



Alrededor del cliente fi&ran las M PN$ varia!les internas so!re las calespode"os actar0

El Prodcto H Servicio La Posici%n H Distri!ci%n La Pro"oci%n H Co"nicaci%n Los Precios H 7arifas



En na posici%n e+terior fi&ran las varia!les e+ternasincontrola!les$ co"o los factores econ%"icos$ pol*ticos$cltrales , le&ales.

=estro o!)etivo ser' entonces desarrollar n P)+(,t acorde con las necesidades del "ercado$ tili(ando loscanales de D/!t)/0(,/3n adecados$ "ediante estrate&ias deP),/3n efectivas$ con P)e,/! 3tarifas/ co"petitivas.



GRACIAS

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