USO

La merluza, que constituye, desde el punto de vista comercial, la principal especie demersal de la pesca en el Perú, es destinada a la para:

Consumo humano directo: Enlatado, congelado, curado y fresco

Consumo humano indirecto: Harina, aceite y alimentos balanceados, utilizados en la crianza de animales.

Pero se ha dirigido mayormente a la industria del congelado , fundamentalmente en Paita, además, con niveles de captura que han venido mostrando en los últimos años una tendencia descendente.

Los productos principales del congelado son los filetes interfoliados, los bloques y el H&G congelados.

Notamos que en la venta interna se demanda más el pescado fresco. Y en exportación es destinado más el pescado congelado.

MERCADO Y PRECIO

Producción de productos pesqueros congelados crecería 4.1% en el 2015 (Miércoles, 26 de noviembre del 2014) (www.gestion.pe)

Según un estudio realizado por el Centro de Inteligencia de Negocios y Mercados de Maximixe, las exportaciones de los productos pesqueros congelados crecerán 2.7% en el 2015, alcanzando US$ 742 millones, como resultado de las mayores ventas al exterior de pescados congelados, y de crustáceos y moluscos congelados.

Maximixe prevé que al cierre del 2015 la producción peruana de productos pesqueros congelados crecerá 4.1% hasta alcanzar las 366,800 toneladas métricas.

Este resultado se deberá a los mayores desembarques de perico, caballa, bonito y merluza, a raíz de una subida en la temperatura del mar en la zona norte por las corrientes cálidas ocasionadas por el Fenómeno de El Niño, propiciando una mayor cuota de éstas especies.

En tanto, se prevé que las exportaciones avancen 2.7% en el 2015, alcanzando US$ 742 millones, como resultado de las mayores ventas al exterior de pescados congelados (3.1% de crecimiento) y de crustáceos y moluscos congelados (1.3% de crec.).

En los primeros nueve meses del 2014, las exportaciones totales de productos pesqueros congelados alcanzaron US$ 553.8 millones, traduciéndose en un crecimiento interanual de 9.4%, sustentado en los avances de las distintas especies comercializadas.

Fuertes oleajes causaron alza en el precio del pescado en los mercados (06 de julio del 2014) (www.americatv.com.pe)

El precio del pescado aumentó considerablemente en los mercados debido a los fuertes oleajes anómalos registrados durante los últimos días a lo largo de toda la costa peruana.

El público comprador de este alimento marino se quejó al respecto, reportando por ejemplo que el costo del kilogramo de corvina alcanzó hasta los 25 soles y el de merluza hasta los 13 soles.

Los comerciantes de pescado indicaron por su parte que su precio se incrementó hasta en 50%, sobre todo en el caso de especies como el bonito, la merluza y la chita, mientras que otros pescados como el lenguado y el mero escasean en los mercados.

Debido a estos oleajes fuertes, muchos pescadores han perdido sus embarcaciones y ven afectadas sus labores diarias pues no ingresan al mar por el peligro potencial que representa este fenómeno. Esperan retomar sus actividades en los próximos días.

INVESTIGACIONES IMPORTANTES

1. DIRECCIÓN DE INVESTIGACIONES EN PESCA Y DESARROLLO TECNOLÓGICO (DIPDT) 

La DIPDT realiza investigación tecnológica para diversificar los métodos de extracción y aumentar la eficiencia de las artes de pesca, evaluación de recursos hidrobiológicos por métodos acústicos, y estudio ambiental mediante imágenes de satélite.

Áreas dependientes

Unidad de Tecnologías de Extracción (UTE)Unidad de Tecnologías de Detección (UTD)

Encargada de desarrollar las investigaciones orientadas a lograr el mejor conocimiento sobre la distribución, abundancia y disponibilidad de los recursos pesqueros, mediante el uso de tecnologías de detección, principalmente como la hidroacústica en los cruceros de investigación.

Unidad de Percepción Remota y Sistemas de Información Geográfica (UPRSIG)

- Garantizar información Oceanográfica en tiempo real, tanto de Macroescala (mundial) como de Microescala (local)

- Implementar Técnicas Satelitales para el conocimiento de las Pesquerías

- Monitorear eventos que impacten las Zonas Costeras

- Desarrollar los Sistemas de Información Geográficos aplicados a Pesquerías

Los Productos que se generan a través de esta Dirección son:

Cruceros de Evaluación de Recursos Pelágicos, Demersales e InvertebradosImágenes de Satélite del ambiente marinoCruceros Antárticos ( BIC Humboldt )Publicaciones

2. Informe IMARPE (1):

“TECNOLOGIA DEL SALADO Y SECADO ARTIFICIAL DE LA MERLUZA (Merluccius gayi peruanus)” - (Agosto 1973)

El estudio describe el desarrollo del proceso de salado y secado artificial de la merluza como un método alternativo a la producción de filetes bloques congelados, comprendiendo las experiencias comparativas de métodos salados e igualmente las condiciones termodinámicas del aire para el secado artificial, estudios de estabilidad de almacenamiento del producto experimental, calidad, rendimiento y aceptación por el consumidor.

3. Informe IMARPE (2):

“SITUACION ACTUAL DE LA POBLACION DE LA MERLUZA PERUANA (Merluccius gayi peruanus) Y PERSPECTIVAS DE EXPLOTACION DURANTE JULIO

2014 – JUNIO 2015”

resultado del

“CRUCERO DE EVALUACION DE LA POBLACION DE MERLUZA Y OTROS RECURSOS DEMERSALES EN EL OTOÑO 2014 BIC HUMBOLDT”

Este informe analiza el estado actual de la población de merluza, en lo que respecta a su abundancia, biomasa, estructura y sus variaciones espaciales, como resultado del “Crucero de Evaluación de la Población de Merluza”, realizado en mayo-junio 2014, evaluándose la disponibilidad de merluza en las actuales condiciones ambientales.

Evaluación poblacional y Perspectivas de Explotación para el año biológico 2014 – 2015.

a) Evaluación de la población de Merluza (Merluccius gayi peruanus).

b) Proyección de Pesca.