Plan de negocios para la Coturnicola Villa Real ubicada en el municipio de Choachí

Cundinamarca

Modalidad de Grado - Plan de Negocio

Autor(es)

Trinidad del Pilar Cruz Rincón

Angie Liceth Méndez Rodríguez

Universidad Cooperativa de Colombia

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas

Programa Mercadeo

Bogotá, 26 de Mayo del 2017

Plan de negocios para la Coturnicola Villa Real ubicada en el municipio de Choachí

Cundinamarca

Modalidad de Grado - Plan de Negocio

Autor(es):

Trinidad del Pilar Cruz Rincón

Angie Liceth Méndez Rodríguez

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de:

Profesional de Mercadeo

Docente:

Nelson Eduardo Porras

Universidad Cooperativa de Colombia

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas

Programa Mercadeo

Bogotá, 26 de Mayo del 2017

Dedicatoria

Dedicamos este proyecto de grado a Dios, por darnos la fortaleza y la

perseverancia, para lograr todas las metas que nos trazamos, durante esta etapa,

por permitirnos tener paciencia y fe en nosotras y en lo que estábamos haciendo,

todo gira en torno a él.

A nuestros padres que son el eje fundamental de nuestras vidas, por ellos y

gracias a todas sus enseñanzas, hemos logrado llegar a este punto, gracias

infinitas a esos seres, que día a día, nos brindaban su apoyo incondicional y la

fortaleza que necesitábamos para seguir adelante, este logro es principalmente

para ustedes, quienes son los que nos han acompañado en este camino, el cual ha

sido complicado, porque hemos dejado de compartir momentos únicos con

ustedes, gracias a sus esfuerzos y su gran dedicación hemos logrado cumplir esta

meta, que juntos nos trazamos años atrás.

Agradecimientos

Agradecemos profundamente a Dios, por darnos la oportunidad de formarnos como

profesionales en Mercadeo y por permitirnos conocer personas que aportaron a ello.

A nuestros padres, por ser ejemplo de vida y por motivarnos y forjar en nosotros personas

de bien. A nuestros docentes, que durante estos años han compartido con nosotras todos

sus conocimientos y que crearon en nosotros el espíritu emprendedor y en especial a

nuestro tutor por participar de manera activa en el desarrollo de este proyecto.

Tabla de Contenido

Antecedentes 8 Características del sector 10 Factores normativos y legales 15 Factores claves de competitividad 16 Tendencias tecnológicas 18

Máquinas para mejorar la producción de huevos de codorniz 18 Prototipo electrónico regula temperatura en galpones. 18

Tendencias culturales 20 Tendencias Ecológicas 25 Análisis del Microentorno 28

Amenaza de la entrada de nuevos competidores 28 Rivalidad entre competidores. 29

Amenaza de ingreso de producto sustitutos. 30 Poder de negociación de los proveedores y consumidores. 31

Análisis Macroeconómico 33 Factores Demográficos 33

Factores Socioculturales. 34 Factores Económicos y Sociopolíticos. 36

Análisis de la competencia 40 Oportunidades a partir del análisis de la competencia 47 Investigación de Mercado 49

Selección de la muestra 50 Segmentación geográfica. 51

Ficha Técnica. 53 Análisis y tabulación de la encuesta. 54

Estrategias de producto 61 Logo 62

Estrategia de distribución 65 Estrategia de precio 66 Estrategias de comunicación y promoción 67 Estrategias de Servicio 68 Prototipo 69 Ventaja Competitiva y Propuesta de valor 71 Mapa de Procesos 72 Infraestructura 75 Proyección de producción 79 Estructura de costos 81 Capital Inicial 84 Proyección de Ventas 85 Proyección de Estados Financieros y evaluación de indicadores de viabilidad 87 Fuentes de Financiación 90 Resumen Ejecutivo 92

Conclusiones 94 Bibliografía 95

Lista de tablas

Tabla 1: Encasetamiento de aves en Colombia de acuerdo a su postura. 12

Tabla 2: Producción de huevos por región. 13

Tabla 3: Normatividad del Ica en la Avicultura. 15

Tabla 4: Elementos nutricionales del huevo de gallina. 20

Tabla 5: Elementos nutricionales del huevo de pato. 22

Tabla 6: Elementos nutricionales del huevo de codorniz. 23

Tabla 7: Alfabetismo y asistencia. 35

Tabla 8: Matriz del perfil competitivo. 40

Tabla 9: Precios Competitivos 42

Tabla 10: Establecimientos donde se venden huevos. 49

Tabla 11: Producción de codornices por mes. 79

Tabla 12: Pronostico de producción para el año 2017– 2021 80

Tabla 13: Gastos de Producción. 81

Tabla 14: Otros gastos 82

Tabla 15: Inversión de bienes 84

Tabla 16: Proyección de ventas 85

Tabla 17: Indicadores Financieros 87

Lista de Figuras

Figura 1. Consumo Per capital de huevo en Colombia. 11

Figura 2: Proyección de población. 33

Figura 3: Años promedio de educación por edad. 34

Figura 4: Inflación y meta de inflación. 37

Figura 5: Tasa de desempleo en Colombia, total Nacional 2016. 38

Figura 6: Tasa de desempleo en Colombia, total Nacional. 39

Figura 7: Encuesta de preferencia de establecimientos. 50

Figura 8: Salsamentarías en la ciudad de Bogotá. 51

Figura 9: Localidades de la ciudad de Bogotá. 52

Figura 10: Salsamentarías en Kennedy que venden y no venden huevos de codorniz. 54

Figura 11: Lugar de procedencia de los huevos de codorniz. 54

Figura 12: factores al momento de tomar la decisión de compra a su proveedor de huevos. 55

Figura 13: frecuencia que se surten de huevos de codorniz. 56

Figura 14: Cantidad de huevos de codorniz que se abastecen cada mes. 56

Figura 15: Modo de compra. 57

Figura 16: Tiempo en que recibe el pedido. 57

Figura 17: Inconvenientes con la entrega de los pedidos. 58

Figura 18: Precio de compra de los huevos de codorniz. 59

Figura 19: Presentación de embalaje. 59

Figura 20: Esta dispuesto a recibir una oferta comercial de otro proveedor. 60

Figura 21: Presentación caja por 500 unidades. 62

Figura 22: Logo. 64

Figura 23: Vista lateral del galpón 69

Figura 24: Ubicación de las Jaulas de codornices. 70

Figura 25: Mapa de procesos 72

Figura 26: Mapa vía Choachí a Bogotá. 75

Figura 27: Jaulas de las codornices. 76

Figura 28: Centro de acopio de la codornanza 78

Introducción

Según expertos el ciclo de vida de la codorniz dentro del negocio es de 1 año y su

producción puede llegar hasta 300 huevos; pero cuando se inicia el negocio, se recomienda

realizar la viabilidad financiera sobre la base de 250 huevos por año, Colombia es uno de los pocos

países en donde el valor del huevo de codorniz está por debajo del precio del huevo de la gallina, teniendo

en cuenta su alto contenido de proteína y su baja grasa lo que se considera un punto muy a favor para su

producción y comercialización.

Por tal motivo con la presentación de este plan de negocios se busca evaluar la viabilidad

para la apertura de mercado en la ciudad de Bogotá, aprovechando el conocimiento y la

experiencia adquirida como negocio familiar, a su vez se quiere consolidar la empresa en el sub

sector avícola, para ello se aplicaran los conocimientos adquiridos a lo largo de la formación

académica de pregrado como profesionales en Mercadeo.

Este proyecto se convierte en la oportunidad de poder proyectar la empresa familiar

Villareal, por ello es fundamental un análisis situacional de la empresa y así poder determinar las

estrategias y el plan de acción a seguir para cumplir con los objetivos planteados.

Al igual a mediano plazo se tiene como objetivo, ampliar las instalaciones y su producción

para aumentar la oferta y poder suministrar producto de huevo de codorniz en todos los comercios

de la ciudad de Bogotá y alrededores, que tengan como productos este tipo de huevo.

Además el sector avícola es una gran oportunidad de negocio, el cual contribuye de manera

sustancial a la economía de la región y del país, siendo esta una oportunidad de crecer como

empresa en cuanto a la producción y comercialización del huevo de codorniz, incentivando su

compra como producto complementario o sustituto.

8

Antecedentes

Los colombianos consumen huevos de gallina diariamente y en cuando al huevo de

codorniz no es habitual su consumo, se realiza en ocasiones especiales o esporádicas como en

cócteles, celebraciones, clubes, restaurantes, comidas rápidas etc.

No hay un consumo significativo de huevos de codorniz debido a que las personas no tiene

conocimiento del valor nutritivo de este producto, rico en alta cantidad de vitamina B2; Además

de las propiedades nutricionales que los componen, (Información general acerca de los huevos de

codorniz, 2016), ayuda a prevenir enfermedades como trastornos del tracto digestivo, ulceras de

estómago, pérdida de memoria, estabiliza el sistema nervioso y mejora el metabolismo de las

personas. Se requiere promover el consumo diario de huevos de codorniz como producto sustituto,

complementario y además como alternativa para las personas que no toleran el huevo de otras

especies.

Por tal razón se decide iniciar un plan de negocio en la granja familiar productora y

comercializadora de huevos de codorniz Villa Real; que opera desde el año 1998 en la vereda la

Yerbabuena del municipio de Choachí. Este municipio está localizado en la provincia oriental del

departamento de Cundinamarca; a una distancia de 38 km de la ciudad de Bogotá, sustenta su

Economía en las explotaciones Agrícolas, Pecuarias y Mineras, actualmente este municipio

explota los atractivos turísticos e igualmente su gastronomía, cuenta con una temperatura media

de 18°C (Alcaldía de Choachí - Cundinamarca, 2002). Condición favorable para la crianza y

9

producción de aves de codorniz y la oportunidad de ejercer esta actividad por la baja

competitividad en la región

Por medio de este plan de negocios se pretende brindar una alternativa alimenticia para los

colombianos ya que es un producto con altas propiedades nutricionales, vitaminas y bajos en

colesterol, además la actividad coturnicola en Colombia ha venido evolucionando en los últimos

años, siendo rentable y aportando un porcentaje significativo a la economía del país; fortaleciendo

el sector agropecuario como alternativa de nuevos mercados.

10

Características del sector

De acuerdo a información de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia, Andrés

Valencia, Presidente Ejecutivo de Fenavi afirma que durante el primer trimestre del año, el sector

avícola creció 5.2% en relación con el mismo periodo del año 2016. En los tres primeros meses

del año la producción de pollo y huevo fue de 580.327 toneladas, 28.692 más que en el 2016”, Que

representa crecimientos en la producción de ambas proteínas de 6.3% y 3.1%, respectivamente.

(Fenavi, 2017).

Colombia produce 12 mil millones de huevos al año donde todo se está asumiendo a nivel

nacional. Una buena noticia donde los colombianos consumen cada vez más huevos; debido a que

este producto es necesario en la canasta familiar no solo para incluir en el desayuno o cena, se ha

vuelto preferencia frente a otras fuentes de proteína no solo por economía sino también por

versatilidad y nutrición, no obstante hoy por hoy el huevo es un protagonista en la mesa de los

colombianos. (Peña, 2016)

El consumo per cápita ubica a Colombia en el top 10 en el ámbito mundial. “Estamos

consumiendo más huevos que Estados Unidos, aunque seguimos por debajo de México y Japón

que comen un huevo diario”, y agregó que el consumo per cápita de pollo sería alrededor de 30

kilos al año (Crespo, 2016).

11

Figura 1. Consumo Per capital de huevo en Colombia.

Nota: Fenavi, comercio exterior Dian, población Dane (cifras consolidadas censo 2005 desde 1985).

Según información de la Federación Nacional de Avicultores, el consumo per cápital de

huevo ha incrementado en los últimos 5 años y se estima que para el año 2017 el consumo de

huevos por persona sea de 271 huevos; este incremento se debe ya que es un producto sustituto o

complementario en los hogares colombianos para todos los estratos socioeconómicos.

Durante el primer trimestre de 2017, el encasetamiento de aves que entraron a hacer parte

de la población avícola, alcanzó un incremento del 3% frente al mismo periodo de 2016, superando

los 197 millones de aves alojadas. Esto garantiza crecimientos positivos para la industria en los

meses venideros. En lo que tiene que ver con huevo, al final del año se espera que la producción

superara los 13.500 millones (Fenavi, 2017).

12

Tabla 1: Encasetamiento de aves en Colombia de acuerdo a su postura.

Nota: Federación Nacional de Avicultores de Colombia 2016.

Municipio Granjas Capacidad de Encasetamiento

Antioquia 54 2.689.523

Arauca 14 50.250

Atlántico 30 1.010.900

Bolívar 7 226.700

Boyacá 223 1.084.583

Caldas 29 1.132.150

Caquetá 4 20.000

Cauca 21 4.725.200

Cesar 14 43.042

Córdoba 24 304.856

Cundinamarca 773 11.405.672

Guajira 1 1.000

Huila 78 1.018.990

Magdalena 9 356.900

Meta 26 345.700

Nariño 14 78.650

Norte de Santander 102 1.665.880

Putumayo 0 0

Quindío 20 726.700

Risaralda 18 519.570

Santander 366 11.382.640

Sucre 7 82.432

Tolima 55 2.544.783

valle del cauca 174 9.419.465

Total 2.063 50.835.586

13

De acuerdo a informacion de la Federacion Nacional de Avicultores de Colombia en el año

2016, registran inscritas 2.063 granjas avicolas dedicadas a la produccion de huevo, con un total

50.835.586 lotes de aves; con mayor cantidad de granjas dedicados a la actividad avicola ocupa

el primer lugar la region de Cundinamarca con 773 granjas, seguido por el departamento de

Santander con 336 granjas, luego Boyaca con 223 granjas y Valle del Cauca 174.

Tabla 2: Producción de huevos por región.

Central 3.719.590 3.772.499 3.720.130 3.777.180

Santanderes 2.441.784 2.614.200 2.697.768 2.818.581

Valle 2.887.684 2.972.388 3.318.000 3.646.539

Antioquia 1.093.060 1.131.305 1.195.968 1.175.735

Eje Cafetero 484.613 451.092 569.012 661.003

Atlántico 413.508 494.179 515.818 589.236

Oriente 87.237 93.588 125.901 149.070

11.127.476 11.529.250 12.142.597 12.817.345

Nota: Fenavi 2016

Como se evidencia en la tabla No 2, para los años 2013 y 2015 las regiones con alta

produccion de huevos en Colombia, ocupa el primer lugar la region central con los departamentos

de Tolima, Huila, Caqueta y Cundinamarca: seguida por la region de santanderes compuesta por

el departamento de santander y el departamento de norte de santander.

14

La actividad económica que representa el sector avícola para la comercialización de huevos

en Colombia registrada ante cámara de comercio es: 4631 comercio al por mayor de productos

alimenticios de frutas, legumbres y hortalizas, productos lácteos, huevos y productos de huevos,

aceites y grasas comestibles, carnes y productos cárnicos, productos de la pesca, azúcar, panela,

productos de confitería, productos de panadería y productos farináceos, café transformado, té,

cacao y chocolate y especias, salsas, y otros preparados alimenticios (Bogota, 2017)

Esta actividad avícola es una gran oportunidad de negocio, el cual contribuye de manera

sustancial a la economía de la región y del país, siendo esta una oportunidad de crecer como granja,

además se cuenta con una oferta y demanda favorable por que todo lo que se produce de huevos

en el país se consume.

15

Factores normativos y legales

Tabla 3: Normatividad del Ica en la Avicultura.

Normatividad Que dice la Norma

Ley 1014 de 2006 Incentivan la creación de microempresas con

igualdad y oportunidad.

Resolución Ica 002896 (Octubre 10 de

2005)Articulo 2

Toda persona natural o jurídica que desee

establecer una nueva granja avícola deberá

inscribir el proyecto en la seccional del ICA.

Resolución Ica 01937 (julio 22 -2003) Artículo

9.

Toda la producción de huevo debe

movilizarse en bandeja de material

desechable nuevo o en bandejas plásticas

lavadas y desinfectadas después de su uso.

Resolución Ica 002896 (Octubre 10 de

2005)Articulo 1

Extensión de terreno delimitada, cuya

infraestructura está destinada a alojar aves

vivas de un mismo tipo de explotación.

Resolución Ica 002896 (Octubre 10 de 2005)

Conformado por un grupo de aves de una

misma especie, destinadas a un solo

propósito.

Resolución Ica 002896 (Octubre 10 de

2005)Articulo 1

Aves de Postura: Grupo de aves destinada a

la producción de huevos cuya diferencia en

días no supera los veintiún (21).

Resolución Ica. 002896 (Octubre 10 de 2005)

Articulo 8, párrafo 1.

La ubicación y construcción de espacios de

acopio para el procesamiento o distribución

de residuos orgánicos deben estar a una

distancia mínima de 5 Km de radio de

cualquier granja avícola o planta de

incubación.

Nota: Adaptado de Resolución Ica 01937 del 2003, Resolución Ica 002896 del 2005 y el Congreso de Colombia.

16

Factores claves de competitividad

Entre los factores claves de competitividad que las empresas coturnicolas enfrentan en el

mercado encontramos:

En Colombia, la actividad avícola ha venido evolucionando en los últimos años; el

presidente de la Federación Nacional de Comerciantes (Fenalco), Guillermo Botero Nieto, afirma

que el posicionamiento de este producto ha sido destacado frente a otras fuentes de proteína

(espectador, 2011). Apetecido por la población colombiana para su consumo diario o regular ya

sea como producto sustituto o complementario.

Los huevos de codorniz es un alimento rico en vitamina B5 , alta cantidad de vitamina B2;

Además las propiedades nutricionales de los huevos de codorniz cabe destacar que tiene los

siguientes nutrientes: 3,65 mg. de hierro, 13,05 g. de proteínas, 64 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 132

mg. de potasio, 13 mg. de yodo, 1,47 mg. de zinc, 0,41 g. de carbohidratos, 13 mg. de magnesio,

141 mg. de sodio, 90 ug. de vitamina A, 0,43 mg. de vitamina B1, 3,53 mg. de vitamina B3, 0,15

mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 66 ug. de vitamina B9, 1,58 ug. de vitamina B12, 0 mg.

de vitamina C, 5,07 ug. de vitamina D, 0,74 mg. de vitamina E, 0,30 ug. de vitamina K, 226 mg.

de fósforo, 155 kcal. de calorías, 844 mg. de colesterol, 11,20 g. de grasa, 0,41 g. de azúcar y 0

mg. de purinas (Información general acerca de los huevos de codorniz, 2016).

17

Como negocio es una excelente alternativa para trabajar en el campo y mejorar los

ingresos, no requiere personal especializado en el tema, para iniciar el proceso del cuidado de aves

es necesario la asesoría de personas con experiencia.

Expertos consideran que la codorniz es una especie que requiere poca área y muestra altos

rendimientos productivos, no necesitan de ningún tipo de vacunación. Además se calcula que en

el país una codorniz puesta en la finca vale $5.000, mientras que en Venezuela llega a costar

$10.000 y en Estados Unidos $30.000.Es un negocio rentable y sostenido en el tiempo (Juliana,

2012).

De acuerdo a lo que manifiesta Humberto Romero director de Coturnicola; Colombia es

uno de los pocos países en el mundo donde el huevo de codorniz es más barato que el huevo de

gallina y eso hay que considerarlo como otro punto a favor, teniendo en cuenta su alto contenido

de proteína y su baja grasa (Juliana, 2012).

18

Tendencias tecnológicas

Existen en Colombia diversas tecnologías muy utilizadas en algunas granjas avícolas de

mayor producción para realizar procesos rápidos, seguros y económicos; a cambio de la mano

de obra; creando algunas tendencias tecnológicas como:

Máquinas para mejorar la producción de huevos de codorniz

Egresados de la facultad veterinaria de la universidad de los Llanos en el departamento del

meta diseñaron una maquina electrónica donde su gran mayoría de los equipos son importados de

otro país. Esta Maquina cuenta con sensores controlando el calor y llegando a incubar hasta 50

huevos al mismo tiempo (Llaneros crearon máquina para mejorar la producción de huevos de

codorniz, 2007).

Es un producto favorable para los mayores productores de huevos de codorniz que buscan

disminuir costos de montajes de criaderos de codornices; remplazando el trabajo manual,

aumentando la crianza de aves y sus huevos.

Prototipo electrónico regula temperatura en galpones.

Los estudiantes de ingeniería electrónica Samuel Tovar y Juan Rosero de la U.N en

Manizales crearon un dispositivo electrónico valorado en $900.000; el cual garantiza un rango de

temperatura en la producción, mediante el control de un sistema de calefacción y ventilación.

19

La temperatura del prototipo electrónico se va reduciendo a medida que los animales crecen

ya que es necesario su disminución de calor, además cuenta con calefacción y varios sistemas de

ventilación manteniendo fresco el lugar o viceversa. Explica (UN, 2015).Con el desarrollo de este

proyecto llamado: Soluciones alternativas para el sector agrícola se genera beneficios para el

avicultor como la reducción de pérdidas por disminución de mortalidad, evitar enfermedades y la

carga laboral

La tecnología ha tenido un gran impacto en todo el mundo y Colombia no ha sido la

excepción a la nueva era tecnológica, se ha convertido en un estilo de vida, y ha ingresado con

gran fuerza en diferentes sectores del país, haciéndose una herramienta indispensable para que

todos los procesos se completen de manera adecuada, en estas empresas. Los cambios más notables

se registraron en el siglo XXI, cuando se dio comienzo a las políticas de masificación y

conectividad que por 15 años y con considerable éxito han sido ejecutadas en el país. (Montes,

2015).Debido a esto Colombia supero a Brasil, en el índice de preparación tecnológica, la cual

mide el nivel en que se aprovecha el uso de las TIC, en cada país. En cuanto a la producción de

huevos, el uso de la tecnología ha sido un gran aliado ya que ha permitido aumentar la producción

de una manera rápida y rentable

20

Tendencias culturales

En la canasta familiar de los colombianos son indispensable los huevos de gallina, ya que

este producto se ha vuelto de consumo diario e indispensable para desayunos y para llevar una

dieta balanceada esto debido a las propiedades nutricionales que entrega con su consumo.

Tabla 4: Elementos nutricionales del huevo de gallina.

ELEMENTO CANTIDAD

Calorías 162 kcal.

Grasa 12,10 g.

Colesterol 410 mg.

Sodio 144 mg.

Carbohidratos 0,68 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 0,68 g.

Proteínas 12,68 g.

Vitamina A 226,67 ug.

Vitamina B12 2,10 ug.

Hierro 2,20 mg.

Vitamina C 0 mg.

Calcio 56,20 mg.

Vitamina B3 3,33 mg.

Nota: Información general acerca de los huevos 2016

Los huevos de gallina, tienen múltiples facetas ya que son utilizados para mascarillas, sus

mezclas con otros alimentos tienen resultados finales, como tortillas, pan, galletas, pasteles, esto

con lleva a que sus ventas se hallan incrementado en los últimos años, y que sea unos de los

alimentos preferidos, gracias al aporte de proteínas y variedad que tiene frente a otros productos

de la misma categoría.

21

Otro factor clave, es el precio de los huevos ya que es de fácil acceso para toda la población

colombiana, independiente el ingreso que estos manejen, pueden acceder a este producto desde

una familia que se sostenga con un salario mínimo legal vigente, hasta familias que tienen un mejor

ingreso y una mejor posición económica, lo anterior nos lleva a la conclusión que estos huevos no

son un producto elitista y que se dirige únicamente a un sector determinado, si no por el contrario

es un producto indispensable y exequible para toda la población, el precio de una cubeta de huevos

oscila entre los $ 9.000 y $ 13.000, dependiendo el sitio que se elija para realizar la compra.

Otras de las tendencias que se ha presentado en el país, frente al consumo de proteínas, son

los huevos de pato, que aportan nutrientes importantes para tener una vida saludable, adicional de

esto, evita el envejecimiento prematuro y es recomendado usar para las personas que necesitan

subir de peso o las mujeres embarazadas. A diferencia de los huevos de gallina y los huevos de

codorniz, estos presentan un grado más alto de calorías y grasas.

Debido a que el consumo de estos huevos no es representativos, no se encuentran

estadísticas de ventas, o del aumento en su consumo.

22

Tabla 5: Elementos nutricionales del huevo de pato.

ELEMENTO CANTIDAD

Calorías 184 kcal.

N Grasa 14,40 g.

Colesterol 680 mg.

Sodio 100 mg.

Carbohidratos 0,70 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 0,70 g.

Proteínas 13 g.

Vitamina A 740 ug.

Vitamina B12 5,40 ug.

Hierro 2,70 mg.

Vitamina C 0 mg.

Calcio 63 mg.

Vitamina B3 4,53 mg.

Nota: Información general acerca de los huevos 2016.

El huevo de pato es muy difícil encontrarlo en las ciudades principales del país esto con

lleva a que su precio es más alto al de otra clase de huevos, y esto lo convierte en un producto

elitista que es consumidos únicamente por las personas que conocen sus beneficios.

En Colombia ha tomado gran fuerza el consumo de huevos diferentes a los de gallina tales

como los huevos de pato, huevos de avestruz y huevos de codorniz, ya que ofrecen beneficios

adicionales a los ofrecido por los tradicionales, huevos de gallina.

23

De estas tres clases de huevos el más representativo y el que está generando un mayor

grado de competencia son los huevos de codorniz, debido al nivel nutricional que entrega a las

personas que lo consumen y las diferentes enfermedades que previene. (Rinitis, asma, tos,

migrañas).

Tabla 6: Elementos nutricionales del huevo de codorniz.

ELEMENTO CANTIDAD

Calorías 155 kcal.

Grasa 11,20 g.

Colesterol 844 mg.

Sodio 141 mg.

Carbohidratos 0,41 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 0,41 g.

Proteínas 13,05 g.

Vitamina A 90 ug.

Vitamina B12 1,58 ug.

Hierro 3,65 mg.

Vitamina C 0 mg.

Calcio 64 mg.

Vitamina B3 3,53 mg

Nota: Información general acerca de los huevos 2016.

En Colombia, el hábito de consumo de los huevos de codorniz, no iguala al de los huevos

de gallina, esto se debe a que no se ha vuelto una cultura, al poco conocimiento del aporte

nutricional. Las empresas que se dedican a la coturnicultura, en el país, califican esta actividad

como un negocio rentable, ya que la inversión que se debe hace es mínima y la ganancia es

considerable, haciendo de este un negocio sostenible a futuro y una gran oportunidad para los

campesinos colombianos al aumentar su ingreso.

24

Adicional del beneficio de los nutrientes que tiene los huevos de codorniz, aporta en el

ahorro de los hogares colombianos ya que su precio es menor al de los huevos de gallina, una caja

de 24 huevos de codorniz oscila entre los $3.000 y $4.000.

25

Tendencias Ecológicas

El tema ecológico llego a Colombia cómo una moda y en este momento se ha convertido

en el diario vivir de los colombianos, ya sea en sus lugares de trabajo, en sus hogares; la ecología

se ha tomado por completo la cultura convencional de los colombianos, se está creando conciencia

de las afectaciones que tienen los actos de las personas en contra de la naturaleza y las

consecuencias que estas tienen a futuro.

La nueva ‘ola verde’ es una tendencia de comportamiento y de pensamiento individual que

busca cuidar el medio ambiente. Dicho concepto, sin embargo, va mucho más allá y hoy en día se

aplica a varios sectores de la industria. En el sector de alimentos se habla de comida orgánica, de

productos libres de químicos y tóxicos; en salud y bienestar se habla de botánica y homeopatía. En

el sector automotriz también se han visto algunos esfuerzos mediante la sustitución de materias

primas, y en otras industrias se han elaborado productos denominados ‘amigables’ con el planeta.

(Finanzas Personales, s.f.)

Todos los sectores del país, han tenido que acomodarse a esta nueva tendencia, para

cumplir con las necesidades de los nuevos consumidores que han surgido gracias la era ecológica,

el sector avícola no ha sido la excepción.

Aunque la mayoría de personas no tienen la capacidad de diferenciar un huevo industrial

de un huevo orgánico, a la vista del cliente estos son iguales, ya que tienen el mismo color, el

26

mismo sabor, y los mismos beneficios nutricionales, pero sus diferencias los convierten en polos

opuestos, desde su forma de crianza, su alimentación y la forma en la que ponen los huevos.

Gallina Industrial: Es aquella que su vida ha sido dedicada a la postura en pequeñas y

reducidas jaulas, es alimentada con alimentos diseñados en laboratorio para hacer un mejor huevo

y en mayor cantidad. Allí, se encuentra asinada y desolada, triste y condenada con cientos de ellas

en un espacio reducido, algunas compañeras mueren exhaustas por el calor y el estrés, es la

productora del “huevo industrial”. (Ceballos, s.f.)

En Colombia se ha implementado un programa llamado gallina feliz, donde expertos se

dedican a la crianza de las gallinas en condiciones especiales y acordes, con el fin de que las

gallinas tengan un proceso diferente al de las demás que se encuentran en el mercado.

El proyecto gallina feliz consiste en disminuir al máximo el estrés animal. Estamos

trabajando con las normas de bienestar animal con el fin de proporcionarle a las gallinas un

ambiente adecuado en donde ellas puedan pastorear. No las despicamos como comercialmente se

manejan las aves, las dejamos con su pico completo. Esto con el objetivo de que ellas puedan

consumir todo el forraje que se les suministra.

27

En el pasto sembramos avena, quínoa, alfalfa, trébol rojo y les traemos todos los residuos

de las cosechas; de los brócolis, las cebollas y lechugas. Compramos sólo la alfalfa peletizada, y

todo lo que son granos. Empezaremos a trabajar con forraje verde hidropónico, con germinados

de maíz, lentejas y garbanzo. Esto proporciona mayor bienestar para la gallina y un valor agregado

en la calidad del huevo. Los huevos tienen una yema mucho más roja, a nivel comercial el cliente

lo acepta mucho más. (Vega, 2013).Dicho proceso de crianza y de postura, lleva a tener huevos

con un doble valor nutricional, adicional previene enfermedades cardiovasculares, ya que a

diferencia de los otros huevos estos contienen menos grasas saturadas y esto reduce el colesterol

en las personas que lo consumen.

Los huevos orgánicos tienen un precio superior a los huevos tradicionales, esto se debe a

que el proceso de producción es más costoso, el precio de una unidad es de $ 600 y la caja de 30

oscila entre $16.000 y $18.000

28

Análisis del Microentorno

Para analizar los factores internos que afectan a la granja villa real, se utiliza las cinco

fuerzas de Michael Porter.

Amenaza de la entrada de nuevos competidores

Con márgenes de rentabilidad cercanos al 20 por ciento, la cría de codornices o

coturnicultura viene ganando adeptos en Colombia. De esta tendencia da fe el empresario

Humberto Romero, propietario de la firma Coturnícola Colombiana. (Wattagnet, 2013).

Debido a que esta actividad se presenta como una solución, para las personas que viven en

el campo, para mejorar sus ingresos y para las empresas, es un negocio rentable debido a los

márgenes de utilidad que se obtienen, el ingreso de empresas o personas naturales que se están

vinculando a la actividad viene en aumento, tanto empresas constituidas y granjas informales.

Pero las empresas que pretendan ingresar al sector coturnicula, se encontraran, con algunas

barreras de entrada.

Diferenciación: Las empresas que ya se encuentran en el mercado han logrado posicionar

el producto, ya que han implementado campañas de fidelización y publicidad lo que les ha

permitido tener una mayor recordación, lo que obliga a los nuevos competidores a realizar

considerables inversiones, para lograr tener participación en el mercado.

29

Capacidad de producción: Empresas como, Ciem Colombia, Codorniz F1 y la Coturnicula

Colombiana, cuentan con costos competitivos, esto debido a los altos niveles de producción que

estas empresas presentan, allí se hace uso de la tecnología para mejorar la producción, cuentan con

un buen acceso a las materias primas, lo que genera que los nuevos competidores tenga que incurrir

en más gastos, para lograr mantenerse en el mercado.

Rivalidad entre competidores.

En Colombia hay 2063 empresas, según información de Fenavi, pero hay otras que ejercen

están actividad de manera informal. El sector avícola en el primer trimestre del 2017 obtuviera un

crecimiento del 5,2% (Fenavi, 2017). En cuanto a la industria cotunicula, al igual ha tenido un

crecimiento, pero se resalta las empresas más representativas en el mercado, las que cuentan con

una mayor experiencia y un mejor posicionamiento como son Ciem Colombia, Codorniz F1 y la

Coturnicula Colombiana, la rivalidad que se presenta entre estas empresas es debido a que los

productos y servicios que ofrecen son similares, lo que permite que los consumidores cambien con

facilidad de marca.

Lo que obliga a estas empresas a implementar diferentes estrategias de publicidad,

promoción, nuevos atributos en los productos y servicios que ofrecen.

30

Amenaza de ingreso de producto sustitutos.

El ingreso potencial de empresas que se dedican a la producción y comercialización de

huevos de gallina, es contundente, este se presenta como el sustituto más importante que tiene los

huevos de codorniz.

Los principales factores por los cuales los huevos de gallina se presentan como el producto

alternativo, que amenaza a la industria coturnicula son:

La comunicación: La publicidad que implementan, las empresas que comercializan, los

huevos de gallina es muy fuerte, ya que han utilizado diferentes herramientas, lo que le han

permitido tener una mayor participación en el mercado, comerciales donde utilizan, figuras

nacionales, para resaltar los beneficios del producto, esto ha logrado influencia al consumidor en

el momento de la compra.

Por el contrario la industria coturnicula, no utiliza de manera adecuada la publicidad, para

lograr llegar al consumidor e incentivar la compra resaltando los beneficios de los huevos de

codorniz, esto permite que el producto sustituto tenga una mejor participación en el mercado.

El precio: El precio de los huevos de gallina oscila entre $ 9.000 y $ 13.000, y el de los

huevos de codorniz oscila en un precio de $ 3.000 a $ 4.000, aunque el valor del producto sustituto

31

es mayor, los consumidores lo prefieren, por su tamaño y por qué no encuentran un diferenciador

que los incentiven a comprar los huevos de codorniz, ellos no tienen conocimiento del valor

nutricional que tienen, esto origina la lealtad de los consumidores hacia los huevos de gallina.

Poder de negociación de los proveedores y consumidores.

El poder que tienen los proveedores, es primordial para las empresas, ya que ellos son los

encargados de imponer precios y condiciones, para poder obtener las materias primas que se

requiere para la obtención del producto final, esto incurre directamente en los gastos en los que

incurre la empresa.

Las materias primas que se utilizan para la producción de los huevos de codorniz, son de

fácil acceso para las empresas que se dedican a la coturnicultura, en el mercado hay diferentes

proveedores que suministran estas materias, entre las más destacadas y las que se utilizan en la

granja villa real, es el alimento que se le tiene que dar a las codornices, las vitaminas, las cajas

para la distribución, papel y cinta.

La materia prima más importante en el alimento y en Colombia hay 2 proveedores

destacados, los cuales son: Italcol y Contegral. Debido a la oferta que hay en el mercado de estas

materias primas, el poder de negociación que tienen los proveedores, no influye en el aumento de

gastos de la empresa, que puedan afectar a futuro la sostenibilidad de las empresas en la industria

coturnicula.

32

Los clientes juegan un papel importante para las empresas, ya que no solo, son los

encargados de incrementar la demanda de los productos que hay en el mercado, sino que también

tienen la capacidad de obtener poder al momento de la compra, ya que pueden tener condiciones

o negociar sobre el precio ofrecido, para que adquieran el producto.

En la industria coturnicola, los consumidores han venido aumentando, lo que ha permitido

reducir el poder de negociación que estos pueden presentar, ya que se resalta los beneficios que

los huevos de codorniz tienen frente a productos sustitutos.

Adicional los consumidores, no cuentan con la facilidad para fabricar el producto, lo que

disminuye su poder de negociación, y la falta de conocimiento que tiene acerca de los beneficios,

su proceso de producción, sus costos, evitan la exigencia en la disminución de precios, al momento

de la compra.

33

Análisis Macroeconómico

Factores Demográficos

La población colombiana creció 39.27% entre 1985 y 2005, pasando de 30.794.425 a

42.888.592 habitantes. En el año 2020 la población del país habrá alcanzado un total de 50.912.429

Hacia el futuro disminuirá el ritmo de crecimiento demográfico. Entre 2005 y 2020 la población

del país habrá crecido 18.7%, y los departamentos con menores crecimientos continuarán siendo

Caldas, Boyacá y Tolima. (social, s.f.).Según la información que se obtuvo con el último censo

que se realizó en el año 2005, para el año 2020, la población contaría con 50.912.429 habitantes,

hombres 25.138.723 y mujeres 25.773.706, seguirá predominando el sexo femenino, como ha

ocurrido en los últimos años.

Figura 2: Proyección de población.

Nota: Dane de la Conciliación censal 1985-2005

34

Debido a esta información que se obtuvo del DANE, se presentaría un incremento en la

población, esto llevaría a que las necesidades fisiológicas de los seres humanos aumenten, y con

este se aumente la demanda de todos los productos que satisfacen estas necesidades.

Factores Socioculturales.

Colombia es un país, con una cultura alegre, que se caracteriza por los hermosos paisajes

que tiene, por su variedad en el clima y por la variedad que se encuentra en todo el territorio

nacional, por sus fiestas representativas que la hacen uno de los países preferidos para los turistas

que desean pasar un rato agradable, esto lleva a que el ingreso para el país, por este ítem, se ha

positivo.

Adicional el colombiano se caracteriza por ser emprendedor y un buen trabajador, el cual

se puede desempeñar en varios oficios, esto dependiendo del nivel académico alcanzado.

Figura 3: Años promedio de educación por edad.

Nota: Dane 2016.

35

Teniendo en cuenta el nivel de educación alcanzado por los colombianos, donde se

evidencia que los habitantes no terminan la secundaria, se incrementa el trabajo campesino,

personas que se dedican a la agricultura, avicultura, coturnicultura, ya que es su fuente de ingresos

y adicional es la sostenibilidad para las zonas rurales, donde no ha llegado las cadenas de consumo

reconocida.

Tabla 7: Alfabetismo y asistencia.

Nota: Dane 2016.

En la tabla anterior, se evidencia que el alfabetismo en Colombia se presenta en su mayoría

en las personas de 14 a 26 años las cuales no terminan sus niveles de secundaria y esto no les

permite acceder a la educación superior, por ende su situación económica no es estable.

36

En cuanto al nivel de ingreso de los colombianos, según un estudio realizado por el DANE,

en marzo del 2015, se evidencia que el ingreso promedio de un hogar colombiano es de $ 1.924.333

pesos, donde estos pagan arriendo y utilizan el servicio público para llegar a sus sitios de trabajo.

Debido a estas cifras los colombianos no se sienten satisfechos con su ingreso y con los

gastos que debe asumir, ya que los últimos en varias ocasiones superar el ingreso que tiene un

hogar y esto con lleva a que las personas realicen labores adicionales, para cubrir la totalidad de

sus gastos.

En cuanto a los departamentos que tienen mayor ingreso, se encuentra en primera instancia

a la capital del país, Bogotá, donde un hogar recibe un ingreso promedio de $ 2.852.385 al mes, y

el departamento en el cual los hogares reciben un menor ingreso se ubica la región pacifica,

excluyendo al Valle del Cauca, donde el ingreso mensual está en promedio en $ 1.223.157,

Factores Económicos y Sociopolíticos.

Durante el año que termino hace menos de dos meses (2016), la economía colombiana tuvo

diferentes variaciones y esto se atribuye al dólar, ya que este alcanzo su valor más alto en el año

llegando $ 3,434.89 en febrero del 2016, su valor mínimo en mayo estuvo en $ 2,833.78, y en el

transcurso del año estuvo en promedio $ 3,050.98, este fenómeno llevo a que varios sectores del

país tuvieran cambios para unos positivos y para otros negativos.

37

El sector de minas y canteras, tuvo una variación negativa y esto se atribuye a la pérdida

del valor agregado del petróleo y el gas en un 11,1%, otros sectores que tuvieron índices positivos

durante ese año fueron la construcción 4,1%, la industria manufacturera 3%, el sector agropecuario

solo creció un 0,5%.

La política monetaria en Colombia se rige por un esquema de Inflación Objetivo, cuyo

propósito es mantener una tasa de inflación baja y estable, y alcanzar un crecimiento del producto

acorde con la capacidad potencial de la economía. (Banco de la Republica, s.f.). Se enfoca en

realizar una mezcla, en donde participa la estabilidad de los precios y el crecimiento sostenible del

PIC, con la implementación de este esquema lo que se busca es una estabilidad en el empleo lo

que permita que la población colombiana tenga una mejor calidad de vida.

Figura 4: Inflación y meta de inflación.

Nota: Ipc: Dane, junta directiva del Banco de la Republica 2017.

38

En Colombia la estabilidad social, se encuentra un poco débil, ya que el ingreso para los

habitantes del país, no es proporcional al trabajo que desarrollan y hay una inequidad ya que unos

ganan más que otros y el dinero que perciben es mínimo para los gastos que se tienen en el país, y

más en el 2017 que empezó a regir la nueva reforma tributaria.

El desempleo en Colombia según informe presentado por el DANE en junio de 2016, tuvo

un incremento ya que la tasa de desocupación incremento al 8,9 %, mientras que para el mismo

mes del año anterior esta tasa se encontraba para el 8,2%. El año 2016 cerró en el 9,2%, teniendo

un aumento de 0,3 referente al año inmediatamente interior.

Figura 5: Tasa de desempleo en Colombia, total Nacional 2016.

Nota: Encuesta continúa de hogares, Departamento Nacional de Estadística Dane.

39

Los ejes principales de los problemas sociales que se presentan en el país, se enfocan en

tres aspectos, la débil educación que reciben las personas de estratos bajos, la captura de ingresos

por parte de grupos privados del país y la última es la reproducción del poder, esto se presenta por

que en Colombia, no hay un poder marcado, las personas no creen en sus dirigentes ni en las

políticas que estos plantean.

En cuanto a la distribución de la actividad de la población ocupada según las diferentes

labores en que se desempeñan los colombianos, se evidencia que es el sector de comercio,

restaurantes y hoteles es el que tiene una mayor participación con un 27,8 %, en cuanto al sector

de la agricultura, ganadería y caza de ubica en el tercer puesto con una participación del 16,3%,

siendo este una fuente considerable de empleo para los colombianos y al cual puede acceder

cualquier persona, sin inequidad alguna por el tipo de estudio que tenga los participantes en esta

actividad.

Figura 6: Tasa de desempleo en Colombia, total Nacional.

Nota: Dane – Geih Trimestre octubre (2015-2016).

40

Análisis de la competencia

Tabla 8: Matriz del perfil competitivo.

Nota: Elaboración propia e información obtenida de Ciem Colombia al 2016

De acuerdo a la Matriz del perfil competitivo “MPC”, se analiza el comportamiento de la

Granja Villa Real frente a empresas competidoras como: Ciem Colombia y la granja Nelson Cruz,

calificando de 1 a 4 cada uno de los aspectos claves de éxito empresarial.

El motivo por el cual se escogieron estas empresas para realizar el análisis, es porque Ciem

Colombia es destacada en el ámbito nacional e internacional como gran líder, y la granja Nelson

Cruz es un competidor local. Se evidencia que la granja Villa Real aporta en su gran mayoría

aspectos positivos de competitividad, y se determina que debe realizar algunas mejoras para

destacarse en el mercado coturnicola.

CALIFICACIÓN PRODUCTO CALIFICACIÓN PRODUCTO CALIFICACIÓN PRODUCTO

C1 Posicionamiento de la marca 0,13 2 0,26 4 0,52 1 0,13

C2 Calidad de los productos ofrecidos 0,14 4 0,56 4 0,56 3 0,42

C3 Experiencia en el mercado 0,14 3 0,42 3 0,42 1 0,14

C4 Precio competitivo 0,11 3 0,33 3 0,33 3 0,33

C5 Personal capacitado 0,08 3 0,24 3 0,24 2 0,16

C6 Canales de distribucion 0,08 1 0,08 3 0,24 1 0,08

C7 Capacidad Tecnologica 0,05 2 0,10 3 0,15 2 0,10

C8 Servicio al cliente 0,07 1 0,07 3 0,21 1 0,07

C9 Mercadeo 0,10 1 0,10 4 0,40 1 0,10

C10 Instaciones 0,10 4 0,40 4 0,40 2 0,20

1,00 2,56 3,47 1,73

FACTOR CLAVE ÉXITO EMPRESARIAL

TOTAL

PONDERACIÓNGRANJA VILLA REAL CIEM COLOMBIA GRANJA NELSON CRUZ

41

Posicionamiento de la marca: La granja Villa Real no cuenta con una imagen corporativa

posicionada en el cual se identifique de manera positiva y privilegiada en la mente de los

consumidores; por lo tanto se da una calificación de dos, en la evaluación del matriz del perfil

competitivo, ya que debido a lo expuesto, se está perdiendo participación en el mercado. En cuanto

a la empresa Ciem Colombia tiene una imagen corporativa posicionada, reconocidos en el mercado

donde implementan herramientas comunicativas, destacando los atributos del producto y

permaneciendo en contacto con los clientes atendiendo sus inquietudes o solicitudes.

En cuanto a la granja Nelson Cruz, se da una calificación de uno, de acuerdo a la evaluación

de la matriz del perfil competitivo, ya que al igual que la granja Villa Real no está posicionada en

el mercado y sus propietarios solo se enfocan en la producción y comercialización del huevo de

codorniz.

Calidad de los productos ofrecidos: La calidad de los huevos de codorniz de la granja Villa

Real, se encuentra acorde a lo solicitado en el mercado junto con la empresa Ciem Colombia,

debido a esto se da una calificación de cuatro para las dos empresas objeto de evaluación, atraves

de la matriz del perfil competitivo. Los huevos de codorniz ofrecidos por la Granja Villa real no

contienen químicos que afecten la salud del consumidor, estos huevos son seleccionados

diariamente por su buen color, tamaño, frescura y dureza del cascaron.

Experiencia en el mercado: Se determina una calificación de 3 para la granja Villa Real y

Ciem Colombia; Este se toma como un factor positivo para ambas. La granja Villa Real cuenta

42

con 19 años de experiencia en la región como productora y comercializadora de huevos de

codorniz, lo que permite una mayor confiabilidad tanto de consumidores como de sus

distribuidores al momento de adquirir el producto. Ciem Colombia cuenta con 25 años de

experiencia en el mercado nacional e internacional, donde ha logrado obtener importante

participación en el sector avícola. A diferencia de la granja Nelson Cruz se establece una

calificación de uno donde cuenta con 6 años de experiencia en la producción y comercialización

de huevos de codorniz y se están acoplando al mercado.

Tabla 9: Precios Competitivos

Empresa Tipo de embalaje Precio caja

Precio

unidad

Granja Villa Real Caja por 500 und $44.000 $90

Granja Nelson Cruz Caja por 500 und $45.000 $90

Ciem Colombia Caja por 500 und $45.000 $88

Nota: Elaboración propia e información obtenida de Ciem Colombia al 2016.

La granja Villa Real, Granja Nelson Cruz y la empresa Ciem Colombia se determina una

calificación de 3: comercializan los huevos de codorniz en cajas por 500 unidades. Donde se

diferencia de la Empresa Ciem Colombia a las granjas un precio del producto inferior a $2; precio

inferior donde compensa por el volumen de ventas que presenta, además la empresa ya cuenta con

gran cantidad de clientes en el mercado.

La granja Villa Real y Nelson Cruz el precio establecido actual está acorde al mercado de

la región además manejan un volumen de ventas menor.

43

Canales de distribución: De acuerdo al canal de distribución las granjas Villa Real y Nelson

Cruz se determina una calificación de uno, debido a que no se tiene control sobre la venta al

consumidor final. Los huevos de codorniz son comercializados por medio de un intermediario de

marketing, donde obtienen la mayor parte de la ganancia y su propio reconocimiento. Esto es una

debilidad que tiene las granjas ya que no se maneja seguimiento del producto, precio, punto de

venta y promoción. Ciem Colombia comercializados los huevos de codorniz a mayoristas con

gran reconocimiento en el mercado por lo tanto se da una calificación de tres.

Capacidad Tecnológica: Ciem Colombia se determina una calificación de tres ya que

cuenta con capacidad técnica y científica para la producción y comercialización de huevos de

codorniz; en cuanto la granja Villa Real y Nelson Cruz se establece una calificación de 2: los

procesos que se deben llevar a cabo son manuales ocasionando mayor tiempo en los procesos.

Instalaciones: Ciem Colombia y la granja Villa Real, cuentan con las instalaciones acordes

para la producción de huevos de codorniz, es por esto que se da una calificación de cuatro. En

cuanto a la granja Villa Real en su instalación cuenta con: bombillas conservando su temperatura,

mallas para evitar el ingreso de animales, cortinas que impidan el ingreso de corrientes de aire,

área suficientemente grande para el desplazamiento del cotornicultor donde pueda realizar la

actividad diaria de limpieza, alimentación y recolección de los huevos de codorniz, piso de

cemento y tejas térmicas.

44

Ciem Colombia cuenta con instalaciones más amplias ya que manejan un mayor volumen

de producción de huevos de codorniz. Las instalaciones que manejan las dos empresas son las

adecuadas para la obtención de un producto de calidad.

La granja de Nelson Cruz, se da una calificación menor de dos, ya que su establecimiento

aun realiza adecuaciones en las instalaciones; lo que obedece que aún no se han adecuado o

acoplado correctamente.

Personal capacitado: Contar con un personal capacitado, es esencial para cualquier

compañía que tenga como objetivo el crecimiento de la misma, para el sector coturnicola, es

primordial contar con personas expertas, ya que de esta depende la producción de la granja y el

crecimiento de la misma.

Debido a esto; la granja Villa Real y Ciem Colombia se da una calificación de tres ya que

cuenta con personas que desarrollan de manera correcta el proceso para la obtención de los huevos

de codorniz, cuentan con el conocimiento requerido debido a su experiencia, el cual brinda

seguridad a los consumidores.

En cuanto a la granja Nelson Cruz, se da una calificación inferior de dos, debido a su corta

experiencia en la actividad coturnicola, donde el personal aún se encuentra en la etapa de

aprendizaje.

45

Servicio al cliente: El servicio al cliente, es un eje fundamental para el crecimiento

comercial de la granja, ya que debido a la competencia que se presenta en el mercado y los

diferentes productos que se encuentran en este y a la calidad que se entrega en ellos, los

consumidores buscan al momento de la compra un buen trato y servicio.

Es por esto que a la granja villa real y Nelson cruz, se da una calificación de uno, ya que

no se tiene contacto con el consumidor final y no se tiene un control del servicio que está

entregando los intermediarios de marketing, estas granjas no cuentan con herramientas

comunicativas, donde se puedan conocer las inquietudes o sugerencias de los consumidores.

A Ciem, se entrega una calificación tres, ya que esta empresa, se encuentra en permanente

contacto con sus clientes y consumidores, cuentan con una página web, por la cual, toman las

sugerencias que se realizan para corregirlas e implementar estrategias para su mejora, esto les

permite hacer seguimiento a los distribuidores.

Mercadeo: Un negocio exitoso, se relaciona, con el uso del mercadeo, ya que mediante su

aplicación se puede identificar, cuales son los clientes potenciales, que mercado se desea abarcar,

herramientas como publicidad, relaciones, promociones, ventas, distribución, es algo primordial

para que una empresa se posicione en el mercado y logre tener menos probabilidades de fracaso.

46

Teniendo en cuenta esta información, las granjas Villa Real y Nelson Cruz, no hacen uso

del mercadeo, ya que su enfoque está en la producción de los huevos de codorniz, no se dimensiona

la importancia de utilizarlo, ya que a través de este se puede conocer a los consumidores, conocer

cuáles son las tendencias del mercado esto con el fin de llevar el producto deseado por el

consumidor, por esto se da una calificación de uno.

Por el contrario Ciem Colombia, utiliza el mercadeo, ya que a través de él han podido

conocer que es lo que requiere el mercado y debido a esto, cuentan con una variedad de productos

y servicios, con los cuales pretenden satisfacer las necesidades de los consumidores.

47

Oportunidades a partir del análisis de la competencia

Después de realizar el análisis de la competencia, de estudiar aspectos de éxito empresarial

se evidencia la oportunidad que tiene la Granja Villa Real, para su crecimiento en el sector

coturnicula, y para hacer un distribuidor exitoso en la ciudad de Bogotá.

La oportunidad que tiene la granja villa real, frente a su competencia, específicamente ante

Ciem Colombia, es debido a la gran infraestructura que tienen, al uso de la tecnología, y a las

grandes cantidades que producen, para ellos no es interesante, llegar a los nichos de mercado más

pequeños que se presenta en la industria coturnicula.

Es ahí donde la granja villa real, tiene la oportunidad de abarcar estos nichos, con la

experiencia que tiene en la producción de huevos de codorniz, se tiene la posibilidad de

diferenciarse de su competencia, de ofrecer calidad a sus clientes y en lograr ser la primera opción

para los nuevos distribuidores de huevos de codorniz en la ciudad de Bogotá, ya que el precio de

la empresa líder Ciem Colombia es menor por $1, no hay una diferencia significativa que sea una

amenaza para la granja, lograr que los proveedores aprecien el producto y que lo recomienden, es

otra oportunidad que se evidencia., ya que gracias a esto se estaría incrementando la venta de los

huevos de codorniz.

48

Lograr abarcar estos nichos de mercado, permitiría a la granja villa real, contar con la

habilidad de conocer las necesidades reales de los clientes y poder brindar una solución efectiva a

dichas peticiones que presenta el mercado.

49

Investigación de Mercado

Empresas registradas en cámara de comercio de la ciudad de Bogotá y alrededores, con

actividades donde implementan la venta de huevos clasificado en: establecimientos, persona

Jurídica y persona Natural.

Tabla 10: Establecimientos donde se venden huevos.

CIU ACTIVIDADES ESTABLECIMIENTOS P.

JURIDICA

P.

NATURAL TOTAL

4723 Salsamentarías

y carnicerías 4830 568 4753 10151

4711

Supermercados.

Almacenes,

Gráneles, etc.

15495 1051 15482 32028

5611 Restaurantes 11741 1905 9336 10152

5612

Expendio por

autoservicios de

comidas.

1654 458 754 2866

5613 Cafeterías 5953 544 5479 10153

5619 Comidas rápidas 2918 664 2751 6333

Total generado 42591 5190 38555 71683

Nota: Cámara de comercio de Bogotá 2016

Según información que registra en cámara de comercio en la ciudad de Bogotá y

municipios aledaños, registra 71.683 establecimientos que implementan la venta de huevos.

Para la selección de la muestra y el establecimiento de preferencia se realizó una encuesta

de intención de consumo a 100 personas hombres y mujeres de todos los estratos con edades

50

superiores a los 20 años donde se les pregunta donde prefieren comprar los huevos de codorniz,

ver anexo 1, encuesta de intención de consumo.

Figura 7: Encuesta de preferencia de establecimientos.

Nota: Elaboración propia

Como lo muestra la gráfica 7, el 50% de las personas entrevistadas prefieren comprar huevos de

codorniz en establecimientos de Salsamentarías y Carnicerías, por lo tanto se selecciona este tipo

de comercios para realizar el plan de negocios.

Selección de la muestra

4723: El comercio al por menor de carnes, el cual incluye carnes de aves de corral y productos

cárnicos, tales como productos de salsamentaría, entre otros, el comercio al por menor de pescado

fresco, preparado o en conserva, mariscos y otros productos de mar (Bogotá, 2016).

50

35

15

1

Establecimientos de preferencia para comprar de huevos de codorniz

Salsamentarías y carnicerías Supermercados. Almacenes, Graneles. Cafeterias

51

Estos establecimiento además de vender carnes como: res, cerdo, pollo, pavo, encurtidos

también se especializa en la venta de otros productos como queso, huevos, etc. Son

establecimientos populares en los barrios ofreciendo productos alimenticios: frescos, refrigerados,

de gran sabor, precio y la facilidad para adquirir productos ya que se encuentras ubicados

comúnmente en los barrios.

Debido a la actividad que ejercen es un sitio confiable para consumir alimentos ya que debe

cumplir con las normas sanitarias que exige el ente gubernamental.

Segmentación geográfica.

De acuerdo información obtenida de cívico al 2016, en la ciudad de Bogotá hay 1120

salsamentarías, agrupadas en grandes medianas y pequeñas como se representa a continuación.

Figura 8: Salsamentarías en la ciudad de Bogotá.

Nota: Información adaptada de Cívico al 2016

Para realizar la investigación de mercados en la ciudad de Bogotá se elige la localidad de Kennedy,

teniendo en cuenta la capacidad de producción de huevos de codorniz de la granja Villa Real,

donde se quiere abarcando la mayor cantidad de establecimientos en el mismo sector; teniendo

0

50

100

150

Usa

qu

én

Ch

apin

ero

San

tafé

San

Cri

stó

bal

Usm

e

Tun

juel

ito

Bo

sa

Ken

ned

y

Fon

tib

ón

Enga

tivá

Sub

a

Bar

rio

s…

Teu

saq

uill

o

Los

már

tire

s

An

ton

io…

Pu

en

te…

La C

and

ela

ria

Raf

ael U

rib

e

Ciu

dad

…

Sum

apaz

Salsamentarías en Bogotá

52

proyectado extendernos a las demás localidades y establecimientos con diferente actividad

económica donde incluya la venta de huevos.

Kennedy ocupa el cuarto lugar de salsamentarías en la ciudad con 107 establecimientos seguido

por Engativá con 126 salsamentarías, Antonio Nariño 111 y Ciudad Bolívar con 110

salsamentarías.

La localidad 8 es una de las más pobladas de la ciudad, está ubicada en el sur occidente de la

sabana de Bogotá y se localiza entre las localidades de Fontibón al norte, Bosa al sur, Puente

Aranda al oriente y un pequeño sector colinda con las localidades de Tunjuelito y Ciudad Bolívar,

por los lados de la Autopista Sur con Avenida Boyacá, hasta el río Tunjuelito (D.C, 2016). Se tomó

como muestra representativa Kennedy por la ubicación de rápido acceso en cuanto al ingreso de

la vía Choachí – Bogotá, pasando por Chapinero, Teusaquillo y Puente Aranda, esto generando un

ahorro de costos de transporte.

Figura 9: Localidades de la ciudad de Bogotá.

Nota: Pulzo.com

53

Ficha Técnica.

Tabla 12: Ficha Técnica

Realizada por Trinidad del Pilar Cruz Rincón

Angie Liceth Méndez

Objetivo Identificar los clientes potenciales y las

necesidades del mercado.

Población objetivo Descripción: Empresas grandes, medianas y

pequeñas con actividad de salsamentarías

ubicados en la localidad de Kennedy,

seleccionadas aleatoriamente.

Marco Muestral Empresas con actividad de salsamentaría.

Tamaño y distribución de la muestra 84 (Se calcula sobre la cantidad de

salsamentarías ubicadas en la localidad de

Kennedy de la ciudad de Bogotá D.C

seleccionados aleatoriamente.

Sistema de muestreo Aleatorio Simple o probabilístico

Margen de error 5%

Técnica de recolección de datos Encuesta (Se realizarán 11 preguntas, de las

cuales 6 son cerradas con opciones de respuesta,

y 5 tendrán opción de adicionar texto) el tipo de

investigación que se realizará es cuantitativa.

Fecha de recolección de datos 13 de Abril del 2017

Temas principales Analizar el producto y servicio de los

proveedores en las salsamentarías de Kennedy

Variables de selección del análisis La media

Nota: Elaboración propia

54

Análisis y tabulación de la encuesta.

Figura 10: Salsamentarías en Kennedy que venden y no venden huevos de codorniz.

Análisis: Como se observa en la gráfica, la mayoría de las salsamentarías, encuestadas

venden huevos de codorniz, de las 14 que respondieron que no, sus causas atribuyen, a que no

conocen distribuidores que ofrezcan el producto, por lo tanto no han recibido una oferta comercial

y además solo se enfocan en vender huevos de gallina que es lo que comúnmente se consume.

Figura 11: Lugar de procedencia de los huevos de codorniz.

55

Análisis: En esta gráfica, se evidencia que la mayoría de las personas conocen de donde

provienen los huevos de codorniz, las personas indicaron que los huevos que venden en sus

establecimientos son de regiones como, Choachí, Fomeque, Silvania, Ibagué, y su mayoría son de

Santander, se ve una oportunidad para que en los establecimientos que indicaron la región del

suroeste del país, adquieran los huevos de la granja Villa Real, esto permitiría obtener los huevos

de codorniz en un tiempo oportuno, que les permita tener el tiempo necesario para vender los

huevos de codorniz antes de sus vencimiento.

Figura 12: factores al momento de tomar la decisión de compra a su proveedor de huevos.

Análisis: Lo que se evidencia en esta gráfica, es más importante el precio que le brinde el

distribuidor y este es un factor determinante para que tomen la decisión de adquirir los huevos.

Otro factor que se evidencia como primordial, es la frescura de los huevos de codorniz,

porque es un factor importante y que influye en el momento de compra por parte de las

salsamentarías de Kennedy, de este depende que los clientes lo sigan adquiriendo, las personas

56

encuestadas aclararon que prefieren adquirir los huevos que vengan de granjas, porque los demás,

son sometidos a procedimientos industriales para alargar la frescura de los huevos.

Figura 13: frecuencia que se surten de huevos de codorniz.

Análisis: Es claro que las personas encuestadas, se surten con una frecuencia de 2 veces a

la semana esto nos permite comprender que el nivel de ventas de los huevos se está incrementando,

y que el pedido realizado a los proveedores de manera reiterativa.

.

Figura 14: Cantidad de huevos de codorniz que se abastecen cada mes.

Análisis: Lo que se evidencia en esta gráfica, es que el nivel de abastecimiento de las

salsamentarías frente a los huevos de codorniz, es muy buena, según la información recopilada las

57

personas adquiere más de 1000 huevos y se surten 2 veces a la semana, permitiendo que la oferta

sea mayor.

Figura 15: Modo de compra.

Análisis: Como se observa en la gráfica, el modo de compra que utilizan las personas que

se encuestaron se encuentra equilibrada, la mitad afirmo que utilizan el modo autoventa donde

reciben su pedido de manera inmediata y el restante afirmo que prefieren la preventa, porque

gracias a ella tienen la oportunidad de conocer las condiciones que ofrecen el proveedor y

determinar el servicio que le presta para determinar si se continua con el mismo proveedor o puede

variar y recibir mejores ofertas.

Figura 16: Tiempo en que recibe el pedido.

58

Análisis: Según la información obtenida, las personas encuestadas indicaron que el pedido

lo reciben al día siguiente, y en un segundo lugar afirmaron que reciben el pedido en más de dos

días, lo que evidencia es realizar un orden de cronograma para poder abasteces al día siguiente la

mayor parte de establecimientos.

Figura 17: Inconvenientes con la entrega de los pedidos.

Análisis: Lo que se observa en la gráfica, es que los establecimientos encuestados, en su

mayoría, no han tenido, inconvenientes con los distribuidores actuales de los huevos de codorniz,

ya que afirmaron que están a gusto, con el servicio, algunas de las personas encuestadas aclararon

que solo han manejado un distribuidor y no han podido compararlo con otras ofertas que hay

disponibles en el mercado.

59

Figura 18: Precio de compra de los huevos de codorniz.

Análisis: Es claro evidenciar en esta gráfica, que hay una variación en el precio ofrecido

por parte de los distribuidores a los establecimientos encuestados, teniendo en cuenta que el precio

del huevo de codorniz cambia cada mes. Para el mes de Abril la gran mayoría se inclinan en el

precio mayor a $110 y manifiestan que el precio a partir del mes de Junio presenta un incremento

importante.

Figura 19: Presentación de embalaje.

60

Análisis: De manera clara se evidencia que los establecimientos encuestados prefieren en

un 100%, adquirir los huevos en caja de 500 unidades, según lo informado por ellos les permite

venderlos por unidad, o realizar un embalaje por 24 o 36 unidades, todo esto les permite obtener

una mayor ganancia

Figura 20: Esta dispuesto a recibir una oferta comercial de otro proveedor.

Análisis: Lo que se observa en la gráfica es que los establecimientos encuestados están

dispuestos a recibir una nueva oferta de negocio, en la cual le ofrezcan un buen precio y que la

calidad de los productos sea excelente para que de esta manera el consumo por parte de las

personas se incremente.

Para ver encuestas verificar en anexo2, encuestas para salsamentarías.

61

Estrategias de producto

Se implementa mejoras del producto en cuanto al empaque de distribución para los

establecimientos de salsamentarías:

Cajas de cartón con capacidad de 500 unidades: cajas no reciclable, en el cual será

empacado y separado por 5 niveles utilizando 4 capas de papel periódico para su mayor resistencia

y la caja estará identificada en la parte exterior por el respectivo logo de la granja Villa Real. Los

huevos de codorniz estarán empacados en los respectivos recipientes: limpios y protegidos de

factores externos donde mantengan su calidad ofreciendo excelente presentación del producto.

El huevo de codorniz son seleccionados con las mejores características como: frescos al

momento de su comercialización, resistentes, buen color y tamaño.

En las siguientes imágenes se muestra la presentación de empaque con capacidad de 500

huevos en cajas de cartón.

62

Figura 21: Presentación caja por 500 unidades.

Nota: Elaboración propia

El producto tiene una garantía por causas del embalaje y transporte, que ocasionalmente se

deriva por problemas fortuitos en la manipulación del producto. Y es ahí donde la granja Villa

Real evita estos errores para tener una buena atención al cliente.

Logo

Se implementa un logo llamativo y en armonía, para ser distinguidos en el mercado y atraer

nuevos clientes, por medio de este logotipo buscamos que el consumidor final se familiarice y

junto con la calidad del producto tramita credibilidad.

El prototipo del logo que se diseña, identifica a la granja Villa Real, inspirado en el campo

chiguano utilizando colores llamativos como:

63

Azul: líneas azules que hacen referencia al cielo y varían su tonalidad en el transcurso

del día, de acuerdo a horarios como: la mañana, durante el día, atardecer y la noche. El azul

significa un tono fresco, tranquilizante, sabiduría y concentración.

El amarillo: color llamativo representado en el sol, que simboliza alegría, belleza y

diversión.

El verde: se relaciona con la naturaleza, donde simboliza un color refrescante, la buena

salud y la vida.

La imagen animada que representa el huevo de codorniz es alegre y motivador,

identificado por sus manchas cafés, la resistencia, y su gran tamaño relacionado en el alto valor

nutricional. Se maneja el lema “Aliméntate con lo mejor” ya que el huevo de codorniz es un

alimento rico en vitaminas y nutrientes. Y la cinta del lema es dorada donde identifica el glamour,

el lujo y la prosperidad.

64

Figura 22: Logo.

Nota: Elaboración propia

65

Estrategia de distribución

Se requiere evitar distribuidores intermediarios e implementa un canal de distribución corto

donde allá un único intermediario que son las salsamentarías para luego ser vendido al consumidor

final. Por medio de las salsamentarías se pretende destacar la atención de este producto e incentivar

su deseo de compra.

La estrategia que se va a implementar es una distribución intensiva inicialmente en la

localidad de Kennedy, que consiste en distribuir los huevos de codorniz en la mayor cantidad de

puntos de venta de salsamentarías y carnicerías asegurando la máxima cobertura y de esta manera

conseguir un gran volumen de ventas.

66

Estrategia de precio

La cajas de cartón con capacidad de 500 huevos; se establece el precio teniendo en cuenta

los gastos fijos y variables de la microempresa en los cuales varia a precios fijos y precios de

promoción.

Se implementa una estrategia de precio de alineamiento: manejando un precio similar al de

sus competidores para obtener una rápida penetración y acogida en los establecimientos de

salsamentarías y carnicerías de la localidad de Kennedy de la ciudad de Bogotá.

El método de pago que se establece es al contado, al momento que se entrega el pedido se

recibe la plata, esto nos permite tener de manera inmediata el dinero en la caja facilitando el pago

a los proveedores y los diferentes gastos operacionales, además se evitando la gestión de cobro.

67

Estrategias de comunicación y promoción

La granja Villa Real implementa estrategias para mantener una comunicación adecuada

con los clientes: establecimientos de salsamentarías y carnicerías:

Ventas personales: permite una relación directa con los clientes y futuros prospectos en la

cual promueve una situación de compra; generando relaciones comerciales a corto y largo plazo.

Promoción de ventas: se establecen precio en promoción en fechas especiales del año

como: 8 de marzo día internacional de la mujer, 30 de abril día del niño, 8 de mayo día de la madre,

19 de junio día internacional del padre, 17 de septiembre día internacional de amistad y amistad,

y 24 y 31 de diciembre. Incentivando la compra de los establecimientos.

68

Estrategias de Servicio

La granja Villa Real establecerá estrategias de retención, buscando mantener los clientes

actuales y atraer futuros para aumentar la participación en el mercado, por medio de un servicio

pre venta, post venta y venta.

Pre venta: ofrecer las características, bondades del producto y precio asequible de los

huevos de codorniz para ser vendidos en el establecimiento.

Post venta: contacto permanente con el comercio para realizar la entrega de los pedidos y

garantizar que lleguen en buen estado físico.

Venta: confirmar la entrega y su grado de satisfacción y en cuanto al producto, disposición

para atender las sugerencias, quejas etc.

Servicio oportuno con profesionalismo, Cortesía y credibilidad donde cada vez nuestros

productos satisfagan las necesidades de los clientes.

69

Prototipo

Área: el galpón cuenta con una posición de longitud norte-sur con 8 mts de largo por 6 de

ancho, el piso es de cemento, las paredes son de bloque y cemento, tiene dos ventanas de lado y

lado del galpón que ocupan el 40% de la fachada y tejan en zinc de doble caída.

Figura 23: Vista lateral del galpón

Nota: Elaboración propia

70

Se realiza la instalación de las jaulas en posición vertical a lado y lado dejando a

disposición el pasillo central, las jaulas están divididas en módulos siendo adecuadas de tal manera

que puedan ser ubicadas una encima de otra.

Figura 24: Ubicación de las Jaulas de codornices.

Nota: Autoría propia

71

Ventaja Competitiva y Propuesta de valor

La ventaja competitiva con la que cuenta la granja villa real, es el conocimiento que

tienen las personas en los procesos productivos para el desarrollo de la actividad coturnicula,

adicional de su experiencia que permite que haya un grado de credibilidad por las salsamentarías,

para que tomen a esta granja como la primera opción para adquirir los huevos de codorniz.

Los procesos productivos que se desarrollan en la granja villa real, se realizan de manera

eficiente y eficaz, esto les permiten obtener los huevos de codorniz con una buena calidad y de

manera oportuna para su distribución.

La propuesta de valor que ofrece la granja villa real, es la calidad de los huevos de codorniz

que se producen allí, adicional el de poder encontrar los huevos en sitios de fácil acceso para los

consumidores a un precio justo, estos huevos no contienen químicos que afecten la salud del

consumidor, son frescos y seleccionados por su buen color, tamaño y dureza del cascaron.

72

Mapa de Procesos

Figura 25: Mapa de procesos

Nota: Elaboración propia

Inicio Infraestructura adecuada

Instalación de las aves

Suministro de Alimento

Labores sanitarias de

limpieza

Recolección de los huevos de

codorniz

Clasificación de los huevos de

codorniz

Almacenamiento del producto

Comercialización del producto

Final

73

Infraestructura: la granja Villa Real cuenta con una instalación construida y equipada de

manera adecuada que no causen perjuicios a las aves, se tienen los espacios apropiados para el

alojamiento de las aves y de igual manera para el desplazamiento del avicultor.

Instalación de las aves: la línea de codorniz que maneja la granja Villa Real son la raza

Coturnix Japonesa, estas codornices ponedoras son ubicadas en el galpón entre los 30 y 40 días

de edad donde su postura se mantiene por 9 meses y luego se realiza el cambio del lote.

Labores sanitarias de limpieza: se realiza actividades de aseo y desinfección frecuente en

las instalaciones evitando la causa de enfermedades, además se inspecciona para evitar el ingreso

al galpón de animales como aves silvestres o roedores.

Suministro de alimentación: las codornices son alimentadas dos veces al día; en la mañana

y tarde.

Se les proporciona agua suficiente en las canaletas y comida: Contegral codorniz, donde se

garantiza que las aves suplan sus necesidades de consumo.

Recolección de los huevos: se realiza la recolección diaria de los huevos de codorniz en

horarios de la tarde, su recolección oscila entre 2.200 2.500 huevos.

74

Clasificación de los huevos: se seleccionan los huevos de codorniz con las mejores

características; tamaño, color, dureza. Separándolos de huevos en mal estado o quebrados.

Almacenamiento del producto: los huevos de codorniz son empacados en cajas de cartón

con capacidad de 500 unidades y se almacena en un lugar fresco y protegido de la humedad.

Comercialización del producto: los huevos de codorniz son comercializados en carro

directamente a los establecimientos de salsamentarías de la Localidad de Kennedy en la ciudad de

Bogotá.

75

Infraestructura

La granja villa real está ubicada en el municipio de Choachí vereda la Yerbabuena, Choachí

pertenece al Departamento de Cundinamarca, se encuentra ubicado en la Provincia de Oriente del

Departamento, de la cual también hacen parte los municipios Caqueza, Chipaque, Fómeque, Fosca,

Guayabetal, Gutiérrez, Quetame, Ubaque y Une. Limita por el Norte con el Municipio de La

Calera, por el sur con Ubaque por el oriente con Fómeque y por el Occidente con Santa fe de

Bogotá. Cuenta con una temperatura aproximada de 18º C y a una distancia de referencia a 38 km

de Bogotá D.C por carretera pavimentada (Alcaldía de Choachí - Cundinamarca, 2002).

El transporte del producto de la vereda la Yerbabuena al municipio de Choachí debe

hacerse en carros ya que existe un tramo de 10 kilómetros de distancia sin pavimentar. Este tramo

de la carretera no presenta problemas, ni riesgos para el transporte de alimento, para las codornices

y su producción de huevos.

Figura 26: Mapa vía Choachí a Bogotá.

Nota: Google maps

76

Jaulas: Él galpón cuenta con jaulas metálicas ubicadas en posición vertical para ocupar un

menor espacio y mayor control visual de las aves, se encuentran inclinadas para facilitar la

recolección de los huevos de codorniz y debajo de las jaulas se ubican láminas de aluminio para

evitar la caída del estiércol al siguiente modulo y facilitar la recolección del mismo.

Figura 27: Jaulas de las codornices.

Nota: Codornitos

Bebederos: las codornices consumen un promedio de 50 cm3 de agua por día, el suministro

del mismo se realiza dos veces en el día en bebederos de canal de material inoxidable ubicados a

lo largo de la jaula; cada vez que se llenen los canales, se deben lavar retirando excrementos de

comida o de codornanza, manteniendo la limpieza y la frescura.

Comedores: el galpón cuenta con comederos de aluminio asegurados a lo largo de la jaula,

al igual que el agua se les suministra la alimentación del Contegral codorniz dos veces en el día.

77

Las codornices dependen de su dueño en el suministro de la alimentación, esto depende del

volumen y la calidad de la producción.

Sonido: el galpón cuenta con música día y noche ya que esto favorece al aumento de la

postura en las aves y evita el estrés que ocasionando la mortalidad.

Ambiente: el galpón de codorniz cuenta con las condiciones ambientales necesarias para el

desarrollo de la actividad:

Iluminación: diariamente se suben las cortinas protegidas con mallas donde reciben la luz

solar en el día y adicional se proporciona 4 horas de luz extra; dos horas antes de la salida del sol

y después de la puesta del sol por medio de dos lámparas de luz blanca.

Temperatura: el galpón cuenta con un clima cálido, temperatura promedio de 19°C, y

además con el cubrimiento de las cortinas se mantiene un ambiente óptimo que proporciona la

conservación del mismo.

Ventilación: se permite el ingreso de corrientes de aire en el día por dos ventanas de lado

y lado del galpón que ocupan el 40% de la fachada.

Humedad: se supervisa una ventilación apropiada, el ingreso de agua al galpón y el riego

del mismo al momento de suministrarse en los bebederos, se conserva una humedad que oscila

entre 60% y 62%.

78

Bodega: dentro de las instalaciones se encuentra una bodega para el almacenamiento del

concentrado, insumos y los equipos necesarios.

Deposito del huevo: a medida que los huevos son recolectados y seleccionados diariamente,

son almacenados en un lugar fresco y protegidos de la humedad.

Se cuenta con un centro de acopio para el tratamiento de la codornanza donde es procesada

como abono para los cultivos, está ubicado a 8 kilómetros del galpón de las codornices.

Figura 28: Centro de acopio de la codornanza

Nota: Elaboración propia.

79

Proyección de producción

A continuación se relaciona la producción mensual de 3200 codornices entre los meses de

mayo hasta abril 2016, manejando una postura mínima del 70% que se refleja al comienzo de su

ciclo productivo y al final su postura alcanza el 90% en el año. El precio comercial también varía

donde se maneja un costo promedio de $55.000 la caja por 500 unidades, teniendo unas ventas

netas anuales de $118.030.000. Como se evidencia en la siguiente tabla.

Tabla 11: Producción de codornices por mes.

Mes

Cantidad

de

producción

Cantidad

de Cajas

por 500

Und

Precio

comercial

caja

Total

Mayo 87.500 175 $55.000 $9.625.000

Junio 89.000 178 $55.000 $9.790.000

Julio 90.000 180 $55.000 $9.900.000

Agosto 90.000 180 $55.000 $9.900.000

Septiembre 90.000 180 $55.000 $9.900.000

Octubre 90.000 180 $55.000 $9.900.000

Noviembre 90.000 180 $55.000 $9.900.000

Diciembre 90.000 180 $55.000 $9.900.000

Enero 90.000 180 $55.000 $9.900.000

Febrero 90.000 180 $55.000 $9.900.000

Marzo 89.000 178 $55.000 $9.790.000

Abril 87.500 175 $55.000 $9.625.000

Total Año 1.073.000 2146 $118.030.000

Nota: Elaboración propia

80

Tabla 12: Pronostico de producción para el año 2017– 2021

Año

Cantidad

de cajas

por

unidades

Año 2017 2.146

Año 2018 2.361

Año 2019 2.597

Año 2020 2.856

Año 2021 3.142

Nota: Elaboración Propia.

Para realizar el pronóstico de la producción para los periodos entre 2017 y 2021 se tiene

en cuenta la producción 2016, y el incremento por año se realiza del 10%, esto se debe a que no

solo nos enfocaremos a establecimientos de salsamentarías de la localidad de Kennedy. Buscamos

cubrir la mayor cantidad de establecimientos que implementen la venta de huevos de la ciudad de

Bogotá como: almacenes de cadena, supermercados, cafeterías, restaurantes, etc.

81

Estructura de costos

Tabla 13: Gastos de Producción.

Gastos de Producción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Materias Primas e Insumos $1.502.200 $1.652.420 $1.817.662 $1.999.428 $2.199.371

Mano de Obra $8.852.604 $9.118.182 $9.391.728 $9.673.479 $9.963.684

Cargas Sociales $5.356.577 $5.926.818 $6.104.623 $6.287.762 $6.476.394

Electricidad y Gas $120.000 $123.600 $127.308 $131.127 $135.061

Mantenimiento $120.000 $123.600 $127.308 $131.127 $135.061

Acueducto $240.000 $247.200 $254.616 $262.254 $270.122

Alimentación Codornices $12.000.000 $12.360.000 $12.730.800 $13.112.724 $13.506.106

Amortización Bienes de Uso $10.766.200 $3.766.200 $3.766.200 $3.766.200 $3.766.200

Total Gastos de Producción $38.957.581 $33.318.020 $34.320.245 $35.364.102 $36.451.999

Nota: Elaboración propia

Como se evidencia en la gráfica se relaciona los gastos de producción necesarios en que

incurre la granja Villa Real proyectados para 5 años, donde a continuación destacamos los gastos

del primer año:

Las materias primas requerida son: cajas de cartón nuevas, cinta de embalaje, papel

periódico y etiquetas, equivalente a un gasto anual de $1.502.200.

En cuanto a mano de obra se cuenta con una persona encargada del galpón para realizar las

labores diarias de limpieza, alimentación, recolección y empaque de los huevos. El trabajador

tendrá un salario mínimo mensual equivalente a un costo anual de $8.852.604 y las respectivas

cargas sociales por $5.365.577 anual.

82

El consumo de luz se está generando un cobro anual de $120.000 y un cobro de agua por

$240.000 anual; que son relativamente económicas por la ubicación rural de la granja.

Se cuenta con una reserva de $240.000 anual para realizar labores de mantenimiento que

se requieran en el galpón.

La alimentación de las codornices tiene un costo anual de $12.000.000. Esta alimentación

varia cada mes ya que al inicial y terminar su ciclo productivo bajan su consumo.

Se destaca en los gastos de producción la amortización de los bienes de uso anual por

$10.766.200 correspondiente a instalaciones, equipos, muebles, enseres y las aves.

Tabla 14: Otros gastos

Otros Gastos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Sueldos de Administración $26.400.000 $27.192.000 $28.007.760 $28.847.993 $29.713.433

Sueldos Comerciales

Cargas Sociales $17.160.000 $17.674.800 $18.205.044 $18.751.195 $19.313.731

Publicidad $1.200.000 $1.236.000 $1.273.080 $1.311.272 $1.350.611

Papelería $480.000 $494.400 $509.232 $524.509 $540.244

Imprevistos $600.000 $618.000 $636.540 $655.636 $675.305

Mantenimiento Vehículo $2.400.000 $2.472.000 $2.546.160 $2.622.545 $2.701.221

Gastos de administración vehículo $3.600.000 $3.708.000 $3.819.240 $3.933.817 $4.051.832

Total Gastos de Producción $51.840.000 $53.395.200 $54.997.056 $56.646.968 $58.346.377

Nota: Elaboración propia

83

Se realiza la contratación de dos empleados para la granja Villa Real: el vendedor que

además conduce el vehículo, con un salario de $1.000.000 y el administrador con un salario de $

1.200.000 con las respectivas prestaciones legales generando un gasto anual de $26.400.000 y

cargas sociales por $ 17.160.000 en el primer año.

Se realiza una inversión anual para el primer año de $ 1.200.000 en publicidad como

etiquetas y volantes para posicionar la marca en la mente de los consumidores, papelería $480.000

e imprevistos por $600.000.

Mantenimiento de vehículo $2.400.000 y gastos de administración del vehículo por

3.600.000 anual. Ver anexo 3 en la plantilla financiera de la granja Villa Real para los gastos

mensuales.

84

Capital Inicial

La inversión fija está conformada por los elementos necesarios para realizar la

infraestructura física como terreno e Instalaciones, Equipos, muebles y enseres, vehículo y las

aves de codorniz con la respectiva vida útil en años como se evidencia en la tabla 15.

Tabla 15: Inversión de bienes

Detalle de Inversiones en Bienes de Uso Monto

Vida Útil en Años

Creación del galpón 8 mts de largo por 6 ancho $11.000.000

Malla de 7 mts por 2 de alto $40.000 10

Cortinas de mimbre(lona 7 mts por 3 de alto) $22.000 10

Lámparas $40.000 10

Jaulas $2.600.000 10

Carretilla $50.000 10

Pala $20.000 10

Radio $20.000 10

Escritorio $50.000 10

Sillas $20.000 10

Computador $800.000 10

Codornices Hembras $7.000.000 1

Camioneta $17.000.000 5

Total Inversión en Bienes de Uso $38.662.000

Nota: Información propia

Ver anexo 3 en la plantilla financiera con los detalles de inversiones de bienes y las amortizaciones.

85

Proyección de Ventas

Tabla 16: Proyección de ventas

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas 118.030.000 129.833.000 142.816.300 157.097.930 172.807.723

Costo de Ventas 1.502.200 1.652.420 1.817.662 1.999.428 2.199.371

Utilidad Bruta 116.527.800 128.180.580 140.998.638 155.098.502 170.608.352

Gastos de producción Fijos 37.455.381 31.665.600 32.502.583 33.364.674 34.252.628

Sueldos de Administración 26.400.000 27.192.000 28.007.760 28.847.993 29.713.433

Sueldos Comerciales 0 0 0 0 0

Cargas Sociales 17.160.000 17.674.800 18.205.044 18.751.195 19.313.731

Publicidad 1.200.000 1.236.000 1.273.080 1.311.272 1.350.611

Papelería 480.000 494.400 509.232 524.509 540.244

Imprevistos 600.000 618.000 636.540 655.636 675.305

Mantenimiento Vehículo 2.400.000 2.472.000 2.546.160 2.622.545 2.701.221

Gastos de administración vehículo 3.600.000 3.708.000 3.819.240 3.933.817 4.051.832

Total Otros Gastos 89.295.381 85.060.800 87.499.639 90.011.642 92.599.005

Utilidad Antes de Intereses e 27.232.419 43.119.780 53.498.999 65.086.860 78.009.347

Impuestos

Intereses 2.117.835 977.738 11.476 0 0

Utilidad Antes de Impuestos 25.114.585 42.142.041 53.487.523 65.086.860 78.009.347

Impuesto a las Ganancias 8.538.959 14.328.294 18.185.758 22.129.532 26.523.178

Utilidad Después de Impuestos 16.575.626 27.813.747 35.301.765 42.957.328 51.486.169

Tasa de Impuesto a las ganancias 34,00%

Nota: Información propia

Se proyecta que la granja villa real, tenga un crecimiento anual del 10% en sus ventas, de

acuerdo a la tabla 16, los ingresos por ventas se muestra en crecimiento, de igual manera aumentan

los gastos de producción. Se adquiere un préstamo por concepto de vehículo el cual es pagado a

cuotas durante dos años y un mes, y para los siguientes años la cartera será menor. El aporte por

parte de los emprendedores es de un valor de $ 25.000.000, un 50% de participación por los dos

86

integrantes del proyecto, donde son divididas las ganancias anuales y la tasa de impuestos como

empresa SAS del 34%. Ver anexo 3 plantilla Financiera.

87

Proyección de Estados Financieros y evaluación de indicadores de viabilidad

Tabla 17: Indicadores Financieros

INDICADOR COMPONENTES RESULTADO

Punto de Equilibrio Unidades 1.683

Pesos $ 92.591.655

Capital de Trabajo

Activo corriente $ 36.968.122

Pasivo corriente $ 13.386.192

Total Capital de Trabajo $ 23.581.930

Índice de Propiedad

Patrimonio Neto $ 41.575.626

Total Activo $ 64.863.922

Total Índice de Propiedad 0,64

ROE (Rendimiento del

Patrimonio)

Utilidad neta $ 16.575.626

Patrimonio $ 41.575.626

Total ROE (Rendimiento del Patrimonio) 40%

ROI (Retorno sobre la

inversión)

Utilidad neta $ 16.575.626

Activo Total $ 64.863.922

Total ROI (Retorno sobre la inversión) 0,26

Tasa Interna de Retorno Tasa Interna de Retorno 114%

EVA

ACTIVO NETO $ 64.863.922

TASA PROMEDIO 27%

COSTO DE CAPITAL INVERTIDO $ 17.513.259

UTILIDAD OPERATIVA DESPUES DE

IMPUESTOS $ 16.575.626

Total EVA -$ 937.633

Comparativo EVA

Costo de Capital 27%

Rentabilidad Capital Invertido 26%

Spread de rentabilidad -1%

Destrucción de valor -$ 937.633

Rentabilidad Patrimonial

Utilidad después de Intereses e impuestos $ 16.575.626

Total Pasivo + PN $ 64.863.922

Total Rentabilidad Patrimonial 26%

Prueba Acida

Activo corriente $ 36.968.122

Inventarios $ -

Pasivo corriente $ 13.386.192

Resultado Prueba Acida 2,76

Nota: Autoría Propia

88

Punto de Equilibrio: Como se evidencia en la tabla 17 el punto de equilibrio para el primer

año es de 1.683 cajas de huevos de codorniz que equivale a $ 92.591.655, es una cifra que se

realiza a partir del noveno mes.

Capital de Trabajo: la granja Villa Real cuenta con un capital de trabajo de $ 23.581.930,

en el cual se utiliza para el siguiente año para capitalizar el negocio.

Índice de Propiedad: por cada peso $1 invertido en la granja durante el

primer año, a los dos socios les corresponde invertir $ 0,64.

ROE (Rendimiento del Patrimonio): de acuerdo a la inversión durante el

primer, esta tendrá una rentabilidad del 40% sobre el aporte de los socios.

ROI (Retorno sobre la inversión): por cada peso $1 invertido en las actividades de la

granja villa real durante el primer año, tiene una utilidad neta del $0.26

Tasa Interna de Retorno: El proyecto se muestra en crecimiento generando rentabilidad a

la granja, con un valor actual neto de $ 129.991.238 y una tasa interna de retorno del 114,4%,

rentable para los cinco primeros años.

EVA: El crecimiento proyectado para la granja Villa Real es del 27%, al verificar este

indicador financiero demuestra que en el primer año solo se tendrán utilidades del 26%. Lo cual

indica una diferencia aproximada de -$ 937.633 en las ganancias esperadas, este valor es mínimo

frente al esperado.

89

Prueba Acida: en esta prueba realizada al balance general del primer año se evidencia que

la granja Villa Real por cada $1 que debe, cuenta con $2,76 para cubrir estas deudas, donde

demuestra que tiene un gran apalancamiento para cubrir obligaciones futuras.

Ver anexo 3 plantilla Financiera de la granja Villa Real.

90

Fuentes de Financiación

La granja Villa Real cuenta con recursos propios para la ejecución de la granja Villa Real

valorados en $21.662.000, el 56,02% de la inversión total de bienes, conformado por elementos

como terreno e Instalaciones, Equipos y muebles, enseres y las aves y el 43,97% restante de la

inversión total de bienes pertenece a una camioneta para movilizar la mercancía de Choachí a los

establecimientos en la ciudad de Bogotá, donde se recurre a un crédito de vehículo con el banco

Finandina, manejando una tasa anual del 18% con un plazo de 2 años y cuotas fijas mensual de

$837.000, ver anexo 3 plantilla financiera

91

Tabla 18: Préstamo de vehículo

Cuotas Capital Interés Importe de

Cuota Saldo

IVA sobre

intereses

Importe

total a

pagar

Saldo Inicial 17.000.000,00

1 601.690,41 236.103,32 837.793,72 16.398.309,59 - 837.793,72

2 610.046,94 227.746,78 837.793,72 15.788.262,65 - 837.793,72

3 618.519,54 219.274,19 837.793,72 15.169.743,11 - 837.793,72

4 627.109,80 210.683,92 837.793,72 14.542.633,31 - 837.793,72

5 635.819,37 201.974,35 837.793,72 13.906.813,94 - 837.793,72

6 644.649,91 193.143,82 837.793,72 13.262.164,03 - 837.793,72

7 653.603,08 184.190,64 837.793,72 12.608.560,95 - 837.793,72

8 662.680,60 175.113,12 837.793,72 11.945.880,34 - 837.793,72

9 671.884,20 165.909,53 837.793,72 11.273.996,15 - 837.793,72

10 681.215,61 156.578,11 837.793,72 10.592.780,53 - 837.793,72

11 690.676,63 147.117,09 837.793,72 9.902.103,91 - 837.793,72

12 700.269,04 137.524,68 837.793,72 9.201.834,86 - 837.793,72

13 709.994,68 127.799,04 837.793,72 8.491.840,18 - 837.793,72

14 719.855,39 117.938,33 837.793,72 7.771.984,79 - 837.793,72

15 729.853,05 107.940,67 837.793,72 7.042.131,73 - 837.793,72

16 739.989,57 97.804,16 837.793,72 6.302.142,17 - 837.793,72

17 750.266,86 87.526,86 837.793,72 5.551.875,31 - 837.793,72

18 760.686,89 77.106,83 837.793,72 4.791.188,42 - 837.793,72

19 771.251,64 66.542,09 837.793,72 4.019.936,78 - 837.793,72

20 781.963,11 55.830,61 837.793,72 3.237.973,67 - 837.793,72

21 792.823,35 44.970,37 837.793,72 2.445.150,32 - 837.793,72

22 803.834,42 33.959,30 837.793,72 1.641.315,89 - 837.793,72

23 814.998,42 22.795,30 837.793,72 826.317,47 - 837.793,72

24 826.317,47 11.476,25 837.793,72 -0,00 - 837.793,72

Nota: Información propia

92

Resumen Ejecutivo

Se realiza un plan de negocios en la granja familiar productora y comercializadora de

huevos de codorniz Villa Real; que opera desde el año 1998 de manera informal comercializando

los huevos de codorniz por medio de un intermediario de marketing. Esta granja está ubicada en

la vereda la Yerbabuena del municipio de Choachí a 38 kilómetros de la ciudad de Bogotá, se

requiere constituir legalmente la granja, posicionándola en el mercado donde podamos producir,

comercializar y promocionar los huevos de codorniz sin restricciones.

La distribución de los huevos de codorniz, se pretende implementar por medio de un canal

indirecto corto, evitando intermediarios, donde los únicos intermediarios inicialmente por la

capacidad de producción sean las salsamentarías de la localidad de Kennedy para luego ser

vendidos al consumidor final.

La inversión inicial que se utilizó para la granja Villa Real fue de $38.662.000 activos fijos

necesarios para la creación del galpón y además se solicitud un crédito de vehículo para una

camioneta donde es pagada a cuotas por 2 años, con un interés del 18% anual en el Banco

Finandina, utilizada para distribuir la mercancía en los establecimientos.

El punto mínimo de equilibrio es 1.683 cajas, con un costo de $92.591.655 para el primer

año, donde es realizable en el noveno mes.

Para fidelizar las salsamentarías de la localidad de Kennedy se ofrece una asistencia

personal a los establecimientos, ayudarlos durante el proceso de preventa, posventa y venta;

dispuestos a atender sus opiniones y cumplir con las expectativas del mismo, de esta manera

realizar las mejoras correspondientes; mantener los clientes actuales y atraer futuros clientes para

93

aumentar la participación en el mercado. Adicional se incentiva la compra de huevos de codorniz

en los establecimientos con precio de promoción en fechas especiales del año.

Emprendimos este proyecto para dar a conocer la granja Villa Real a los consumidores

finales ofreciendo productos de alta calidad y tener un control del producto, precio, punto de venta

y promoción.

94

Conclusiones

La implementación de este plan de negocio es viable, debido a que se encuentran aspectos

importantes que contribuyen al crecimiento de la industria y de la granja villa real.

El sector coturnicula, es un mercado por explotar y si se logra dar un buen manejo, este es

un mercado que contribuye al crecimiento de la economía del país.

Con el desarrollo de este plan de negocio, se evidencia que los consumidores prefieren el

huevo de gallina, lo que se pretende no es cambiar este comportamiento, si no lograr que las

personas incluyan los huevos de codorniz en su consumo diario y que su oportunidad de llegar a

los hogares colombianos sea mayor.

La implementación de un canal indirecto, permite a la granja villa real tener un mayor

control de la distribución del huevo de codorniz, y el manejo que se le da hasta que este llegue al

consumidor final.

La viabilidad financiera del proyecto en la granja Villa Real es favorable según lo

demuestran los resultados del estudio financiero, obteniendo utilidad de la actividad desde el

primer año por $16.575.625. El punto de equilibrio es de 1.683 cajas de huevos de codorniz es una

cifra realizable a partir del noveno mes y en la prueba acida cuenta con $2,76 para cubrir deudas,

donde demuestra que tiene un gran apalancamiento para cubrir obligaciones futuras.

95

Bibliografía

Alcaldía de Choachí - Cundinamarca. (15 de Junio de 2002). Obtenido de http://www.choachi-

cundinamarca.gov.co/informacion_general.shtml

Avicola, F. F. (2016). Obtenido de

http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=2167&Itemid=1138#

magictabs_qbzrp_2

Avicola, F. N.-f. (2016). Obtenido de

http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=2167&Itemid=1138#

magictabs_qbzrp_2

Banco de la Republica. (s.f.). Obtenido de Política Monetaria: La estrategia de inflación objetivo en

Colombia: http://www.banrep.gov.co/es/politica-monetaria

Bogotá, C. d. (2016). Actividades Economicas. Obtenido de http://linea.ccb.org.co/descripcionciiu/

Bogota, C. d. (2017). Descripción actividades económicas. Obtenido de

http://linea.ccb.org.co/descripcionciiu/

boletin de indicadores economicos. (20 de 02 de 2017). Obtenido de banco de la republica:

http://www.banrep.gov.co/sites/default/files/paginas/bie.pdf

CAPITAL HUMANO. (RECUPERADO 2017). Obtenido de DANE:

https://www.dane.gov.co/files/censos/presentaciones/capital_humano.pdf

casa de la codorniz. (s.f.). Obtenido de http://www.casadelacodorniz.com/codornices.html

Ceballos, S. (s.f.). Vida Lucida. Obtenido de Porqué el huevo orgánico es mejor que el huevo industrial:

http://www.lavidalucida.com/porque-el-huevo-organico-es-mejor-que-el-huevo-industrial.html

ciem colombia. (s.f.). Obtenido de http://www.ciemcolombia.com.co/compania.html

coturnicola colombiana. (11 de 11 de 2015). Obtenido de

http://codornicescolombianas.com/index.php?option=com_content&view=frontpage&Itemid=2

8

Crespo, M. A. (6 de Noviembre de 2016). Avicultura espera crecer de 3% a 4% en 2017. Obtenido de

http://www.elmundo.com/portal/noticias/economia/avicultura_espera__crecer_de_3_a_4_en_

2017.php#.WKJ4em_hDIU

D.C, A. M. (2016). Alcaldia Local de Kennedy. Obtenido de

http://www.kennedy.gov.co/content/localidad-kennedy

Duarte, H. S. (14 de 10 de 2011). El país come más huevo. Obtenido de El espectador:

http://www.elespectador.com/noticias/economia/el-pais-come-mas-huevo-articulo-305656

96

Espectador, E. (14 de Octubre de 2011). El pais come mas huevo. Obtenido de

http://www.elespectador.com/noticias/economia/el-pais-come-mas-huevo-articulo-305656

Fenavi. (19 de Abril de 2017). En el Primer Trimestre del Año el Sector Avícola Creció 5.2%. Obtenido de

http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=3507:en-el-primer-

trimestre-del-ano-el-sector-avicola-crecio-52-&catid=454:comunicados-de-prensa&Itemid=1348

Finanzas Personales. (s.f.). Obtenido de Colombianos continúan apostándole a la ‘tendencia verde’:

http://www.finanzaspersonales.com.co/ultimas-noticias/articulo/colombianos-continuan-

apostandole-tendencia-verde/43383

ICA. (10 de Octubre de 2005). RESOLUCION No. 002896 . Obtenido de

file:///C:/Users/Pili%20Cruz/Downloads/2005R2896_1_%20(5).pdf

Información general acerca de los huevos de codorniz. (29 de agosto de 2016).

Información general acerca de los huevos de codorniz. (29 de Agosto de 2016). Obtenido de

limentos.org.es/huevos-codorniz

Juliana. (25 de Septiembre de 2012). Huevos de codorniz seducen como alternativa de negocio.

Llaneros crearon máquina para mejorar la producción de huevos de codorniz. (5 de febrero de 2007).

Obtenido de El tiempo: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-3427180

Los alimentos. (recuperado 2017). Obtenido de huevos de pato: http://alimentos.org.es/huevos-pato

Los alimentos. (recuperado 2017). Obtenido de huevos de codorniz: http://alimentos.org.es/huevos-

codorniz

MERCADO LABORAL. (DICIEMBRE de 2016). Obtenido de

http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/ech/ech/pres_web_empleo_resultados

_dic_16.pdf

ministerio de la proteccion social. (recuperado 2017). Obtenido de POBLACIÓN Y PRINCIPALES

INDICADORES:

file:///C:/Users/user/Downloads/3POBLACIONYPRINCIPALESINDICADORESDEMOGRAFICOSDEC

OLOMBIA%20(3).pdf

Montes, A. (05 de 16 de 2015). revista semana. Obtenido de La revolucion tecnologica:

http://www.semana.com/100-empresas/articulo/la-revolucion-tecnologica/427258-3

Peña, M. A. (13 de Octubre de 2016). Economía - Local. Obtenido de

http://www.elfrente.com.co/web/index.php?ecsmodule=frmstasection&ida=58&idb=107&idc=

7503

Poblacion y principales indicadaor. (s.f.). Obtenido de

file:///C:/Users/user/Downloads/3POBLACIONYPRINCIPALESINDICADORESDEMOGRAFICOSDEC

OLOMBIA.pdf

POBLACIÓN Y PRINCIPALES INDICADORES. (recuperado 2017). Obtenido de ministerio de la proteccion

social:

97

file:///C:/Users/user/Downloads/3POBLACIONYPRINCIPALESINDICADORESDEMOGRAFICOSDEC

OLOMBIA%20(3).pdf

Portafolio. (13 de marzo de 2017). Obtenido de Inversión extranjera neta en Colombia casi se triplica en

febrero: http://www.portafolio.co/economia/inversion-extranjera-neta-en-colombia-febrero-

de-2017-504088

PRODUCCION PUBLICO. (recuperado 2017). Obtenido de FENAVI:

http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=2472&Itemid=1330

social, M. d. (s.f.). poblacion y principales indicadores demograficos de colombia. Obtenido de

file:///C:/Users/user/Downloads/3POBLACIONYPRINCIPALESINDICADORESDEMOGRAFICOSDEC

OLOMBIA.pdf

UN, A. d. (6 de julio de 2015). Soluciones alternativas para el sector agrícola. Obtenido de

http://agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/prototipo-electronico-regula-temperatura-

en-galpones.html

Vega, J. P. (12 de 06 de 2013). Ceres. Obtenido de Conozcamos el gallinero feliz:

https://cerescolombiacert.wordpress.com/tag/proyecto-gallina-feliz/

Wattagnet. (18 de 11 de 2013). Obtenido de Coturnicultura avanza en Colombia, pese a nula actividad

gremial: http://www.wattagnet.com/articles/17540-coturnicultura-avanza-en-colombia-pese-a-

nula-actividad-gremial