MEJORA EN EL PROCESO DE ESTIBADO Y PALETIZADO DE PRODUCTO EN PROCESO Y/O TERMINADO EN LA PLANTA DE PRODUCCIN DE GALLETAS NOEL LINEA WAFER

FELIPE ANDRES URIBE MIRACLAUDIA GISELL GRANADA CARDEO

ANTE-PROYECTO DE GRADO

BANESSA OSORIO CASTAO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVOFACULTAD DE PRODUCCION Y DISEOTECNOLOGIA EN PRODUCCIN INDUSTRIALMEDELLIN2015-01MEJORA EN EL PROCESO DE ESTIBADO Y PALETIZADO DE PRODUCTO EN PROCESO Y/O TERMINADO EN LA PLANTA DE PRODUCCIN DE GALLETAS NOEL LINEA WAFER

FELIPE ANDRES URIBE MIRACLAUDIA GISELL GRANADA CARDEO

ANTE-PROYECTO DE GRADO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVOFACULTAD DE PRODUCCION Y DISEOTECNOLOGIA EN PRODUCCIN INDUSTRIALMEDELLIN2015-01CONTENIDO

INTRODUCCINGLOSARIOPROBLEMA1.1 Planteamiento del problema2. OBJETIVOS2.1 Objetivo general 2.2 Objetivos especficos3. JUSTIFICACION4. MARCO DE REFERENCIA4.1 Marco Contextual4.2 Marco Terico4.2.1 Paletizacin y Estibado4.2.1.1 Arrumes de mercanca4.2.1.2 Ventajas de la paletizacin4.2.2 Estibas 4.2.2.1 Consideraciones y aspectos4.2.2.2 Materiales de las estibas 4.2.2.2.1 Madera4.2.2.2.2 Metal4.2.2.2.3 Plstico4.2.2.3 Tipos de estibas4.2.2.3.1 Por su destino 4.2.2.3.2 Por su uso 4.2.2.3.2.1 Por el nmero de entradas4.2.2.3.2.2 Por el nmero de caras4.2.2.3.2.3 Por su manejo4.2.3 Tendencias de los empaques4.2.3.1 Envases rgidos retornables4.2.3.2 Brick en el proceso productivo del queso4.2.3.3 Esterilizacin de alimentos dentro de un envase de cartn4.2.3.4 Tapas Pelables para envases metlicos4.2.3.5 Grabado en Relieve sobre latas4.2.3.6 Conveniencia

INTRODUCCIN

El presente proyecto se refiere al tema del estibado y paletizado del producto terminado o producto en proceso al final del proceso productivo en la planta de galletas NOEL de la lnea WAFER, este proceso se puede definir como crtico debido a que sera el consumidor final quien asumira las consecuencias de un mal embalaje en el producto, no cumpliendo este con las expectativas y conllevando a la empresa a tener grandes prdidas econmicas.La caracterstica principal de este tema ser mejorar el proceso en mtodo, tiempos, costos de produccin, optimizacin del recurso, seguridad para el trabajador y satisfaccin total del cliente.Para analizar esta problemtica es necesario mencionar sus causas, una de ellas es la falta de estndares de estibado y paletizado para cada producto terminado o producto en proceso, esto ayudara a que los empleados tengan una gua de trabajo y puedan detectar posibles fallas e identificar mejoras.

GLOSARIO

PALETIZADO: Apretar materiales o cosas sueltas de forma que ocupen el menor espacio posible y no tengan riesgo de dao durante el proceso de transporte.ESTIBADO: Es la accin y efecto de disponermercancasobre un paletpara su almacenaje y transporte.

1. PROBLEMA

1.1 Planteamiento del problema

Con este proyecto se mejorara el proceso de estibado y paletizado de producto terminado o producto en proceso en la planta de produccin de galletas NOEL para en la lnea WAFER, para ello se analizara y documentara a detalle el proceso que actualmente se viene realizando, con el fin de identificar cules son sus fallas y las consecuencias a corto, mediano y largo plazo que puede tener un mal estibado y paletizado del producto, tanto para la empresa fabricante, los empleados que intervienen en el proceso, terceros y el cliente final.Algunas de las posibles causas que originan un inadecuado estibado y paletizado pueden ser, falta de estndares de produccin, falta de capacitacin del personal, negligencia del personal y la no tenencia de equipos y/o maquinas que mejoren los procesos.Estas causas han tenido efectos desfavorables para la empresa, (perdidas econmicas, aumento en las quejas y reclamos, tiempos muertos, reprocesos), para los trabajadores, (accidentes laborales, reprocesos, llamados de atencin), para el cliente final, (falta de credibilidad en el producto, descontento).

1.2 Formulacin del problema

Es posible mejorar el proceso de estibado y paletizado de producto terminado en la planta de produccin de galletas NOEL lnea WAFER.

2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo generalMejorar el proceso de estibado y paletizado del producto terminado en la planta de produccin de galletas NOEL lnea WAFER.

2.2 Objetivos especficos Validar si el personal que participa en el proceso de estibado y paletizado cuenta con los entrenamientos correspondientes segn las actividades a realizar, en caso de que no se tenga se deben realizar dejando evidencia de ello, (registro de asistencia, examen). Evaluar los procesos anteriores al estibado y paletizado para identificar la raz del problema, si no se cuenta con una instruccin para las actividades, se elaborara y capacitara al personal. Identificar si se sigue un patrn de estibado y paletizado, y si este se encuentra publicado para su fcil manipulacin, si es de conocimiento del personal que interviene en el proceso, de no tenerlo se diseara uno para cada referencia a trabajar, teniendo en cuenta todas las variables que pueden afectar la calidad del producto final como lo son: Peso por caja, peso por estiba, dimensiones, cajas por piso, cajas por estiba. Revisar si se realizan y registran muestreos y controles durante el proceso de empaque y embalaje, de no hacerlo, se designara una persona diferente a las que intervienen en la operacin quien ser la encargada de dar su visto bueno a las actividades realizadas segn las instrucciones dadas. Analizar si las condiciones de las estibas, estado fsico, tamao, material son las adecuadas para el proceso que se viene realizando, para esto se debe de tener definido un margen de aceptacin de la estiba. Verificar si se realiza una liberacin por parte del rea de aseguramiento de la calidad del producto estibado y paletizado antes de ser almacenado o despachado, de no tener estos controles implementaran como medida final, as poder detectar posibles causas antes de que el producto salga al consumidor final.

3. JUSTIFICACIN

Esta propuesta busca mejorar el proceso de estibado y paletizado del producto en proceso y/o terminado de la lnea WAFER en la empresa NOEL, este al ser el ltimo proceso de la cadena productiva no da tiempo de reaccin ante posibles fallas de calidad sin que el producto terminado salga de la planta de produccin.La lnea WAFER requiere una mejora urgente en el proceso de estibado y paletizado el cual presenta fallas de calidad, ocasionando demoras en la entrega del producto a distribuidores o clientes finales, ocasionando descontento, quejas y reclamos.Esta mejora beneficiara tanto a la lnea WAFER de la empresa NOEL, operarios que intervienen en el proceso, distribuidores y consumidor final.

4. MARCO DE REFERENCIA

4.1 Marco Contextual

Medelln Antioquia

El 2de febrero de 1916 naci Fbrica Nacional de Galletas y Confites, realizando las primeras importaciones de maquinaria de Europa, la empresa contaba con3 empleados, 14 obrerosy3 agentes viajeros.La marca estrella era Papagayo y las primeras galletas que se produjeron fueron las llamadas Suizas y Maras.En 1917 todo estaba listo para la produccin de galletas y se tomo la decisin de sacar al mercado un nuevo producto que se empacara de manera especial con motivo de la Navidad. Se cerr el ao con 21 distribuidores en Medelln.Las ventas fueron cercanas a los $ 6.000 y abrieron almacenes de ventas al pblico en Bogot, Medelln, Manizales, Barranquilla y Cali, todo esto durante 1918.La primera exportacin se realiz en1925, cerrando la primera dcada de vida con un gran logro, adems se legaliz el registro de la palabra Noel para distinguir los productos y nacieron las Sorbeto Noel.Para elegir un nuevo nombre, abrieron un concurso pblico. Entre las personas que participaron en la convocatoria, doce propusieron el nombre de Noel que finalmente fue adoptado como el nombre.1926 1935En 1926 empezaron a hablar de procesos de calidad de los productos y procesos. Con la llegada de los aos treinta se alcanzo a producir 15 clases distintas de galletas.Iniciaron los contactos con firmas internacionales, la fabricacin y venta de galletas de soda y en 1932 se desarrollan las galletas Saltines, hoy Saltn NOEL, y nacen las galletas Sultana, dos marcas que se han convertido en parte de la vida diaria de los Colombianos.Mediante un convenio con la Confitera Dux realizado en 1933, Compaa Nacional de Chocolates se convirti en accionista de la Empresa. En este mismo ao la capacidad productora lleg a una tonelada diaria de galletas y se realiza el registro de las marcas Sultana Noel y Sultana Dux.1936 1945Se hacen las primeras Galletas de Leche en 1936, y por esa poca ya se elaboran diferentes clases de galletas entre las que se encuentran: Sultanas, Maras y Combinacin. Adems de los bizcochuelos, merengues y pasteles de Glorias.Poco antes de terminar la Guerra Mundial se lanza al mercado la galleta Soda Crema, resolviendo el problema de abastecimiento de trigo con la instalacin de un molino con capacidad de180toneladas mensuales, se inician labores en la sede de la zona industrial del barrio Coln.

1946 -1955En 1949 un incendio diezm las instalaciones de la sede y en 1954 se comienza a construir la moderna planta en Guayabal (sede actual de la Compaa en Medelln).En 1955 se consolida como una de las 15 empresas ms importantes en Colombia.1956 - 1965Noel adquiri a Productos Zen Ltda. Se comenz entonces a irrumpir en el frente de los productos crnicos. Posteriormente, en los aos 90 se realiza una escisin entre estos negocios.A comienzos de 1964 se traslada a las nuevas instalaciones y se lleva a cabo una permanente renovacin tecnolgica nunca antes vista en una empresa Antioquea. Con la compra del primer horno, se paso de una produccin de 500 kilos a 2.000 kilos cada hora.En 1965 la denominacin social cambi a Industrias Alimenticias Noel S.A. y dejo de llamarse Fbrica de Galletas y Confites Noel.1966 - 1975Se incorpora al proceso de elaboracin de galletas maquinara y tecnologa inglesa, un gran avance para la industria Colombiana para la poca (1968).De las 200 que existan en el Pas en 1973, fue la primera planta en ser aprobada por el Ministerio de Salud Pblica, por las condiciones higinicas para exportar.1976 - 1985Empieza la conquista del mercado internacional, con exportaciones a Puerto Rico, Curacao, Aruba, Hait, Panam, Surinam y Chile. Eventualmente a Guadalupe, Nicaragua, Per, Brasil y Estados Unidos.(1977)En la dcada del 70 naci, con el propsito de revivir una serie de tradiciones propias de Medelln, El arreglo navideo, lo que despus se consolidara como el Espectculo de Navidad Noel.En 1980 la compaa empieza a ser lder dentro del sector de alimentos de la industria Colombiana, diseando un sistema para el control de hornos a travs de una unidad central inteligente, desde la cual se segua la actividad de los hornos y la produccin de galletas. Adems se realizan inversiones en la empresa Molino Santa Marta S.A, empresa proveedora de harina.Nace una de las marcas ms importantes: Ducales, las galletas del toque secreto se empezaron a comercializar en 1981.En 1984 se lanzo al mercado una nueva galleta tipo sndwich con pasta de chocolate y crema de sabor a menta, lo cual constitua una verdadera innovacin en Colombia, adems el taco de Wafers de Noel en los sabores de fresa y vainilla.1986 - 1995En 1988 nace oficialmente el Espectculo de Navidad Noel, despus de que La Oficina de Fomento y Turismo de Medelln otorg el Pino de Oro, distincin a la cual se hace acreedora la compaa por haber sido la mejor fachada empresarial de la ciudad.Se potencializa la participacin en la poca de diciembre con el desarrollo en 1993 de la Temporada de NavidadEn 1994 se empieza a asistir a la Feria Internacional ISM en Alemania, para presentar los productos y conocer las tendencias de galletera en el mundo.Entre 1990 y 1992 nacen las galletas Recreo y se lanza al mercado Minichips.Se asocia, en 1993, con la multinacional Heinz para comercializar en Colombia su gama de salsas, vinagres y compotas. Durante 1995, Bimbo se convierte en un socio estratgico de Noel, con el nacimiento de Bimbo de Colombia S.A, y se crea Industrias Alimenticias Noel de Venezuela, que luego se convierte en Cordialsa Venezuela.1996-2000Se consolida Cordialsa Ecuador en 1996y 1997se obtiene el Certificado de Aseguramiento de la Calidad ISO 9001, para las lneas de fabricacin de galletas saladas (crackers), dulces (cookies) y wafers.

Se recibe la Medalla al Mrito Exportador, modalidad Bronce por la participacin activa en ferias y exposiciones internacionales y por desarrollar productos exclusivos para exportacin.En 1998 se crea la marca Tosh con dos deliciosas presentaciones: Miel y Ajonjol y al ao siguiente, el mercado Colombiano empez a disfrutar de una nueva referencia cremada, baja en grasa, con menos azcar y un delicioso sabor de chocolate.Durante 1999 se hace la escisin de Industrias Alimenticias Noel S.A de Zen, y Noel cambia su nombre al de Compaa de Galletas Noel S.A. y se asocia con el grupo Danone de Francia para la produccin de galletas, alianza que permanece hasta 2004.La llegada del nuevo milenio trae consigo un nuevo reconocimiento y por segundo ao consecutivo, Noel es reconocida como la mejor empresa exportadora de Colombia.2001 2005El portafolio creci con mltiples innovaciones: La introduccin de una nueva galleta con sabor a vainilla bajo la marca Tosh, se lanza al mercado las galletas Trigueas con sus presentaciones de mora, vainilla y saladitas, y se desarrolla una innovadora presentacin para las galletas con el Tritaco Saltn Noel Sper Galleta, para garantizar la frescura desde la primera hasta la ltima galleta, lanzando al mercado la deliciosa lnea de galletas Antojos, para premiarse, regalar y compartir, una marca ideal para momentos especiales.Saltn Noel lanz al mercado Saltn Queso una galleta diferente por su sabor, que posteriormente se convertira en Saltn Noel Queso Mantequilla, una de las variedades ms deliciosas de la tradicional Saltn Noel. En 2001 se obtiene el Certificado de Gestin Ambiental ISO 14001:2004.En 2002 Tosh sigue sorprendiendo a los consumidores con una galleta con la ms deliciosa combinacin de frutas y cereales. Nace Dux Integral, la marca para jvenes y adultos descomplicados, con un estilo de vida agitado y llega una nueva variedad de Saltn Noel Integral Doble Fibra.En 2005 se crea la sociedad Inver Alimenticias Noel S.A, con participacin en los negocios de golosinas, crnicos y en galletas. En 2004 se adquiere la Planta Noel en Costa Rica, de esta manera se constituye Compaa de Galletas Noel Costa Rica S.A, y la sociedad comercializadora Cordialsa Costa Rica, en asocio con la Compaa Nacional de Chocolates, tambin se consolida nuestra red Cordialsa, con presencia en: Estados Unidos, El Salvador, Guatemala, Panam, Honduras, Nicaragua, Costa Rica y Puerto Rico.En 2005, Inver Alimenticias Noel S.A, se fusiona con Inversiones Nacional de Chocolates S.A, hoy Grupo Nutresa.2006- 2010La Direccin Seccional de Salud de Antioquia concede la Certificacin CS 00/06 en Condiciones Sanitarias y las Buenas Prcticas de Manufactura, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA otorga con concepto favorable, la Certificacin al Sistema HACCP, somos certificados con respecto a los estndares de Seguridad BASC, por World BASC Organization, Inc, El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin ICONTEC otorga el Certificado 05 070-1 al Sistema de Gestin en Seguridad y Salud Ocupacional.En 2007 Tosh presenta dos nuevos y deliciosos sabores de galletas: Avena Frutos Rojos y Avena Granola. Igualmente la marca Tosh se extiende hacia las categoras de Barras de Cereal y de Helados. Despus de 21 aos Ducales se diversifica y lanza Ducales Tentacin. La marca Saltn Noel, lanza dos nuevas presentaciones de gran xito,Pentatacopara familias de gran consumo yTaco Da, Minichips lanza al mercado su versin Minichips Micro,una opcin cool y deliciosa.Toshlanza dos nuevos sabores en su lnea deTosh Avena, ahora con Frutos Amarillos y Frutos Verdes; adicionalmente se extiende hacia Wafer con susTosh Wafer sin Azcarcon prebiticos en sabores yogurt, frutos rojos y yogurt melocotn. Esta misma marca se expande internacionalmente y se lanza desde una de las plataformas centroamericanas comoTosh Pozuelo.Llega al mercadoFestival ChokoChokocon gran xito, adems esta marca lidera la incursin del Negocio hacia la interactividad virtual o Internet 2.0 con Emoticones 1 y 2 marcando un hito en el mercado regional.Se tiene participacin en 52 pases, de los cinco continentes, con las principales marcas:Festival, Ducales, Dux, Saltn Noel,y Navidad Noel. Adems se construye un nuevo Centro de Distribucin.2009: Saltn Noel entrega a sus consumidores lo mejor del maz con las nuevas galletasSaltn Noel Maizeritas.Tosh ofrece a los consumidores una nueva opcin para cuidarse con gusto y sin remordimientos, presentando laTosh Wafer Yogurt Coco LimnyTosh Avena Chocolate.Festival presenta sus nuevasFestival Mix, la ms divertida galleta semibaada de chocolate, fresa y vainilla.Se presenta al mercado la nuevaTosh Fusin de Cereales, una galleta multicereal de trigo, arroz, avena, maz, almendras y linaza.Fue al ao de Festival Choko Fresa y Choko Vainilla, Festival WOW Limited Edition Cup 2010 (galleta con forma de baln de ftbol) y Ducales Mini.Se Lanza la marcaTOY, para el segmento de nutricin infantil, como respuesta a la necesidad de una adecuada nutricin para los nios de edades entre 4 y 7 aos; la marca se lanza luego de una completa investigacin de la Compaa y del Centro de Investigacin en Nutricin del Grupo Empresarial Nutresa, Vidarium, con el aval de la Sociedad Colombiana de Pediatra.En 2010 se adquiere a la compaa de galletas estadounidense Fehr Holdings LLC, incorporando al Negocio de Galletas marcas como Lil Dutch Maid, Sun Valley y Tru Blu. Inicia el modelo de distribucin de Fehr Foods en Estados Unidos, para comercializar productos bajo las marcas Noel y Pozuelo. El Negocio de Galletas es el ms internacional del Grupo Nutresa, con 41% del total de las ventas por fuera de Colombia.2011 - 2015Se desarrollan las nuevasFestival WOW, la primera galleta cuadrada cremada producida por la Compaa. Las galletas Ducales reciben el reconocimiento Superior Taste Award, premio otorgado por el International Taste and Quality Institute iTQi.Se lanza al mercadoTosh Yogurt y Fresas, una galleta cremada que, adems de su delicioso sabor, contiene antioxidantes naturales que ayudan a prevenir el envejecimiento de las clulas y a mejorar nuestras defensas contra enfermedades. Esta galleta multicereal con crema con yogurt y trozos de fresas natural se convierte en la primera galleta con Antioxidantes en Colombia.En 2012 Llegan al mercado las nuevas Tosh Semillas de Girasol. Los consumidores disfrutaron de la edicin limitada de MiniChips Black, galletas que con ms chocolate y chips de colores.Llegaron al mercado las Galletas Montblanc (chocolate, vermicelli, nueces): finas, indulgentes e ideales para compartir y regalar, se lanza al mercado las nuevas galletasTosh mousse de Naranja, una nueva propuesta que integra los beneficios de la naranja con un delicioso y sabor.Festival sorprendi a sus consumidores con las nuevasFestival Banana Splitcon crema de 3 sabores: chocolate, banano y chispas de fresa.Se recibe el premio Corazones Responsables, en la modalidad empresarial, por parte de la Fundacin Colombiana del Corazn, debido al xito del Programa interno Vive con Sentido.Las certificaciones de calidad en vigencia son: BASC, HACCP INVIMA, ISO 9001, ISO 14001, OHSAS, IFS.En 2012 se celebran los 25 aos del Espectculo de Navidad Noel, un regalo lleno de magia, alegra, msica y color para toda la comunidad. Ese ao adems se realiza una versin para televisin que es transmitida en 3 canales regionales.El crecimiento de la empresa continua y los retos son cada vez mayoresFebrero de 2014Se certifica como Organizacin saludableEsta Certificacin es resultado del compromiso de Vivir con Sentido.La fundacin Colombiana del Corazn, en el marco de la presentacin de resultados con el presidente, otorgola Certificacin como Organizacin Saludable Siendo la segunda Compaa de Grupo Nutresa en recibirla!

Ser una Organizacin Saludable implica que quienes trabajan en ella sean saludables y busquen el equilibrio en todas las dimensiones del Ser.

Se aprovechan los momentos que se comparten con los compaeros, ahorrando en Fon-Noel para hacer realidad muchos de los sueos de los trabajadores, van al gimnasio, participan junto con las familias en las caminatas ecolgicas y muchas actividades ofrecidas por Comfama y Comfenalco. Estas son solo unas de las muchas cosas que ofrece la Compaa para que los trabajadores y las familias se fortalezcan, vivan con sentido como la filosofa de vida.

Ahora se tiene el reto de mantener esas prcticas que ayudan a sentirse y verse bien, y convertir los hbitos saludables en estilos de vida saludable, que fortalezcan e integren todos los aspectos de la vida.

Octubre 2014Se certifica como Empresa Familiarmente ResponsableEsta certificacin es el resultado del compromiso de Vivir con Sentido.De la mano de representantes de la Fundacin Ms Familia de Espaa se recibe el certificado que acredita como Empresa Familiarmente Responsable.

De esta manera, entidades externas ratifican una vez ms la pertinencia y efectividad de la gestin que realiza la Compaa para fomentar en los trabajadores el equilibrio en las dimensiones del ser, para que vivan con Sentido.

El papel en el modelo de gestin que NOEL consolid al certificarse, consiste en aprovechar al mximo todos los beneficios que ofrece de corazn, y continuar buscando permanentemente ese equilibrio en la vida.

La compaa recibi el reconocimiento BIBO 2014 en la categora "Compensacin al medio ambiente".Al mundo lo cuidan de Corazn, por eso BIBO, una de las campaas ambientales ms grandes de Colombia liderada por el Espectador como plataforma de medios, le entreg el segundo lugar a la Compaa por el proyecto de transporte limpio, en la categora "Compensacin al Medio Ambiente".Este proyecto acerca la empresa a tener una red de valor sostenible y competitiva, generando conciencia en los empresarios del sector transporte sobre la relacin entre el desarrollo empresarial y el cambio climtico, ayudndolos en la fase de clculo de la Huella de Carbono (que es el impacto de una actividad al medio ambiente tomando como unidad de medida "toneladas de CO2" como en la identificacin de buenas prcticas que permitan la reduccin de Gases Efecto Invernadero.Este proyecto incluy la edicin del Manual de Transporte Limpio, que fue entregado al Ministerio de Transporte, al Ministerio del Medio Ambiente y a la ANDI para ser replicado en otras empresas, lo cual se convierte en un aporte muy importante para el desarrollo sostenible de nuestro pas.Ferh Foods se convierte en Abimar Foods INCCuatro aos despus de la adquisicin de Fehr Holdings, por parte de Grupo Nutresa, Fehr cambia su nombre por el de Abimar Foods, Inc.Lanzamiento Snacks ToshLos nuevos Snacks Tosh son una alternativa saludable y la forma ms divertida de cuidarse.Tosh lanza su nuevo producto en la categora de snacks que rompe esquemas y representa una gran oportunidad para nuestra Compaa.2015

Cumple 99 aosSe celebra con el corazn que est cumpliendo 99 aos, creando momentos especiales con sabor a NOEL.A puertas del centenario, se sienten orgullosos de ser la Compaa de Galletas lder en Colombia. Un lugar donde las personas Viven con Sentido, fabrican deliciosas galletas creadas para satisfacer las necesidades de nutricin, bienestar y placer de los consumidores, con quienes se reitera el compromiso de seguir ofreciendo productos con el sabor, la calidad y la tradicin de siempre.Cumplir 99 aos es un acontecimiento que recuerda quines son y por qu quieren lo que hacen. A lo largo de la historia como Compaa, han credo en el talento de la gente, han dinamizado la industria Colombiana siendo innovadores y respaldando la labor en slidos sistemas de gestin que les permiten garantizar alimentos confiables y llegar, no solo al mercado nacional, sino a ms de 64 pases alrededor del mundo, con productos deliciosos y marcas lderes en distintos segmentos de galletera.

Algunas presentaciones de galletas

Visin:

Visin Multilatina Grupo Nutresa 2005 2015Juntos lograremos duplicar nuestro negocio de alimentos en el 2010, y triplicarlo para el 2015, proporcionando calidad de vida al consumidor con productos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar, nutricin y placer. *Con margen EBITDA dentro del corredor del 12% al 14%.

Misin:

Creciente generacin de valor, logrando un destacado retorno de las inversiones, superior al costo del capital empleado. En nuestros negocios de alimentos buscamos siempre mejorar la calidad de vida del consumidor y el progreso de nuestra gente. Buscamos el crecimiento rentable con marcas lderes, servicio superior y una excelente distribucin nacional e internacional. Gestionamos nuestras actividades comprometidos con el Desarrollo Sostenible; con el mejor talento humano; innovacin sobresaliente y un comportamiento corporativo ejemplar.

4.2 Marco Terico

4.2.1 Paletizacin y Estibado [footnoteRef:1] [1: (Garcia, 2008)]

Segn Luis Anibal Mora Garca en su libro (Gestin Logstica en Centros de Distribucin Almacenes y Bodegas), paletizar es agrupar sobre una estiba una cierta cantidad de objetos que individualmente son poco manejables, pesados y/o voluminosos; o bien objetos fciles de desplazar pero numerosos, cuya manipulacin y transporte requeriran de mucho tiempo y trabajo.

4.2.1.1 Arrumes de mercanca

Posiciones incorrectas de arrume de mercanca

Posicione correcta de arrume de mercanca

4.2.1.2 Ventajas de la paletizacin:

Facilidad de recepcin y control de entregas Agilizacin de descarga y almacenamiento Simplificacin en el manejo de los inventarios Reduccin de daos de la mercanca Facilita el despeje de los muelles de carga y descarga Crecimiento de los flujos de mercancas

Comparativo #1 de una carga bien y mal paletizada

Comparativo #2 de una carga bien y mal paletizada

4.2.2 Estibas

Las estibas son plataformas de almacenamiento, manutencin y transporte. Soporta la mercanca y asegura todas las operaciones de la cadena de distribucin. La estiba es usada para la paletizacin.

Diferentes tipos de estibas usadas para la paletizacin

4.2.2.1 Consideraciones y aspectos

Cada unidad de carga debe estar conformada por cajas, bultos, sacos, tambores o bidones de las mismas o cercanas dimensiones. La superficie de la estiba debe ser ocupada en su totalidad para obtener un peso ptimo. En las unidades de carga conformadas por cajas de cartn, estas deben alinearse preferiblemente en forma vertical, haciendo coincidir sus cuatro esquinas; es decir, sin trabarlas. Al elaborar el patrn de paletizacin sobre una estiba, los bordes de las cajas no deben sobrepasar los bordes de sta para evitar que parte de cajas queden en voladizo. En las unidades de carga, las cajas debern ir con su corrugacin en disposicin vertical y no exceder la altura mxima determinada por su diseo estructural. Los bultos o cajas que conforman un arrume o unidad de carga no deben formar espacios vacos entre s. El espacio entre las tablas que conforman la estiba debe guardar una relacin con el tamao de las cajas, de manera que d continuidad al apoyo de las mismas sin lesionar la resistencia de las caras. La mercanca no debe quedar por fuera de la estiba, ni muy adentro las medidas de las cajas deben coincidir con las de la estiba. Es preciso hacer uso de los flejes metlicos o plsticos a modo zunchos complementados con pelculas plsticas retrctiles o con pelculas extensibles que consoliden la unidad y le den plena seguridad.

Ejemplo de una carga mal paletizada

Ejemplo de una carga bien paletizada

4.2.2.2 Materiales de las estibas

4.2.2.2.1 Madera: Es la principal materia prima en la fabricacin de estibas. El 95% de las estibas utilizadas son de madera. 4.2.2.2.2 Metal: Se recomienda su utilizacin cuando las estibas van a ser sometidas a elevadas temperaturas. 4.2.2.2.3 Plstico: El uso de estibas plsticas se recomienda cuando se requiere resistencia a cidos y sustancias corrosivas, cuando van a ser expuestas a la humedad en los casos en que durante el ciclo de distribucin se pueden ver afectadas por plagas. Las estibas plsticas tienen la ventaja de ser lavables y reutilizables.

4.2.2.3 Tipos de estibasEs una clasificacin que se le da a las estibas segn su finalidad4.2.2.3.1 Por su destino

Estiba descartable o de exportacin: El exportador no tiene inters en su recuperacin y el importador puede disponer de ella. Estiba retornable: Es aquella que debe ser devuelta a su sitio de origen. Vale anotar que existe una organizacin, la Commonwealth Handling and Equipment Pool, CHEPP, que alquila las estibas a sus clientes y se encarga de recogerlas.

Ficha tcnica de Estiba tipo Europea

4.2.2.3.2 Por su uso

Es la clasificacin de las estibas en tres tipos de uso, los cuales son por entradas, cara o manejo, estas se refieren a las diferentes formas que tienen estas segn el uso que se les asigne.

4.2.2.3.2.1 Por el nmero de entradas

Estibas de dos entradas: Su construccin slo permite el paso de las horquillas de los mecanismos de manipulacin por los lados opuestos. Este tipo de estibas tienen el inconveniente de no ser accesibles desde cualquier lado, lo que puede dificultar su carga en vehculos cerrados.

Ejemplo de Estiba de dos entradas

Estiba de cuatro entradas: Las entradas o ventanas permiten la penetracin de las horquillas por los cuatro lados de la estiba, haciendo posible su carga en cualquier tipo de vehculo, ya que pueden colocarse tanto frontal como lateralmente.

Ejemplo de Estiba de cuatro entradas

4.2.2.3.2.2 Por el nmero de caras

Normales: Con una sola cara posterior. Reversibles: con las plataformas superior o inferior iguales que permiten tener superficie de apoyo para el apilamiento.

4.2.2.3.2.3 Por su manejo

Con aletas: es aquella que el piso o los pisos sobresalen a un lado y otro de los largueros para facilitar adems la suspensin de eslingas.

4.2.3 Tendencias de los empaques

Si bien el factor visual y de diseo es una parte importante para que un empaque venda el producto que contiene, cada vez toma ms importancia el aspecto prctico y ecolgico que pueda brindar un empaque, preguntas sobre cmo se usa?, cmo se consume?, qu contiene?, cmo est hecho? toman cada vez ms relevancia a la hora de elegir un producto de entre la gran variedad que hay a nuestra disposicin.

nfasis Packaging en un interesante artculo publicado en su revista online nos dice hacia donde se dirige el desarrollo del diseo de empaque y envase cuya base son tres demandas principales:

1. Conveniencia-practicidad2. Salud-bienestar3. Eco friendly-reciclabilidad.

A continuacin se hace mencin de varios casos en donde el empaque presenta innovaciones, tanto en factores como practicidad y nuevas composiciones de sus materiales, como en las tecnologas que hoy lo vuelven inteligente:

4.2.3.1 Envases rgidos retornables

Actualmente ya ofrecen mximas garantas a propiedades como la larga conservacin del producto y la barrera a la humedad y al oxgeno necesarias para preservar la estabilidad y el sabor de alimentos hasta 18 meses despus del envasado; adems de la proteccin contra el paso de la luz y los rayos UV que se obtiene gracias a la opacidad del material base. Las paredes con estras dan resistencia durante el proceso de esterilizacin debido a su poca altura y gracias a la calidad y caractersticas del plstico. Adems son 100% reciclables.

4.2.3.2 Brick en el proceso productivo del queso

Es otra innovacin de una compaa rabe que ha incorporado mquinas de envasado de este tipo. La principal novedad de este proceso es que el queso es introducido en un envase de cartn y el producto se coagula en su interior, despus de que todos los ingredientes han sido aadidos.

4.2.3.3 Esterilizacin de alimentos dentro de un envase de cartn

Esto es posible mediante un sistema de tratamiento y envasado en cartn, que gracias a un material especial y una nueva tcnica para la formacin y sellado es posible tratarlo en autoclaves para la esterilizacin de toda clase de slidos, desde vegetales, frutas, sopas, salsas, hasta alimentos y comidas preparadas.

4.2.3.4 Tapas Pelables para envases metlicos

Otra empresa ha lanzado una nueva generacin de este tipo de tapas, las cuales cuentan con un nuevo cierre para uso en procesos continuos. El cierre consiste en una membrana de aluminio sellada mediante calor sobre un anillo de metal que puede resistir diferencias de presin. Para soportar esta diferencia durante la esterilizacin, la membrana puede flexionarse. Es fcil de abrir y tiene las mismas propiedades que una tapa metlica tradicional.

4.2.3.5 Grabado en Relieve sobre latas

Es una nueva tcnica que aporta al producto un aspecto completamente diferente, creando un gran impacto en el estante y un estmulo visual que motiva directamente a los consumidores.

4.2.3.6 Conveniencia

Marca la innovacin en el envasado de alimentos y bebidas. Las tendencias que encabezarn las preferencias del consumidor en alimentos y 208 bebidas envasados para este ao son: productos pro bitico y/o funcionales, nuevos sabores y bandejas fabricadas con material reciclado.

Una de las principales tendencias en la evolucin de la industria del empaque tiene que ver con el desarrollo de materiales biodegradables, debido adems de los factores de proteccin ambiental al incremento y variabilidad de los costos del petrleo y a la reduccin de las reservas de este recurso.

Cientficos e industriales se han dado a la tarea de desarrollar materiales de empaque que sustituyan a las pelculas plsticas, mediante el uso de biopolmeros procedentes de recursos renovables. Los materiales pueden ser polisacridos como el almidn y quitosano, as como de celulosa o sus derivados, o bien, elaborados con protenas como la casena, protenas de suero de leche, colgeno, gluten y zena.

La mayora de la materia prima que compone la basura puede reciclarse, y uno de los desafos ms importantes de las sociedades actuales es la eliminacin de los residuos que produce. Es posible salvar grandes cantidades de recursos naturales no renovables cuando se utilizan materiales reciclados. As mismo, mediante el reciclaje, la bsqueda de la sustentabilidad y certificacin el consumidor valora la responsabilidad social mostrada en muchas empresas a travs de los empaques de sus productos.

Por ello, el diseo debe entenderse desde un punto de vista integral, es decir, no slo esttico, sino econmico, funcional, ambiental y asociado a la cadena logstica.

La Sustainable Packaging Coalition lanz una herramienta on line, que permite evaluar el impacto medioambiental de los productos. Puede medir el consumo de recursos, la emisin de gases de efecto invernadero, la utilizacin de materiales nuevos o reciclados y la generacin de residuos slidos relacionada con el proceso de produccin de cada envase o embalaje.

BIBLIOGRAFIA

Mora Garca, Luis Anbal (2008), Gestin Logstica en Centros de Distribucin y Almacenes y Bodegas.