Avda. Peña de las Águilas, 34703296 Elche (Alicante)

para picarAlbondiga ibéricacon salsa de anacardo

Mar y montaña de rabo de toro y gambacon brioche hojaldrado

Croqueta de gambaacompañada con salsa de chile suave

Croqueta de ibéricoacompañado con salsa barbacoa japonesa

Coca de mollitas trufadacon sardina ahumada y pisto

Cangrejo de concha finacon verduritas de termporada y encurtidos

7.00€

8.⁵0€

2.⁵0€

2.⁵0€

6.⁵0€

7.⁵0€

continuamosJamón ibérico al corte y queso manchegoacompañado de pan de cristal y tomate natural

Ensaladilla hecha al momento con anguilalacada pimientos caramelizados y huevas de salmónfrescas

Pata de pulpo al horno (100 gr.)con helado de aceite de oliva y cremoso de pimentónde la vera

Ensalada de verduritas a la inglesa con tomateconcasé, molla de vieira y salsa de romesco

Tomate dumas ecológicorelleno de ventresca, hinojo, apio y kale crujiente

Rollito de tartar de atún rojobalfegó

22.00€ / 13.00€

14.00€ / 9.00€

11.00€

16.00€

8.00€

16.⁹0€

del corralHuevo fritocon calamar, setas y patatas

Huevos revueltos con trufa y panceta ibéricaacompañados con pan de cristal

Huevo confitado en aceite de olivacon foie a la plancha y trufa negra

Huevos mollet con callos de bacalaocon sus garbanzos, pisto y pétalos de tomate al horno

FOIE FERMADUR (Posiblemente el mejor del mundo)

Foie fresco a la planchasobre brioche con tallarín de Pedro Ximénez y heladode manzana

Mi-cuit hecho en casamarinado con armagnac y polvo de maiz

16.00€

14.00€

16.00€ / 8.00€

15.00€

6.⁵0€

18.00€ / 10.00€

melosos al grano

mar

De mar y montañajamón ibérico, alcachofa y gamba roja

Negro con pescado de lonjay su alioli de ajo negro

De verdura y sepia

Con texturas de pollo de campo

De foie fresco y boletus

Rodavallo en dos texturascon costra obérica

Salmón braseado con teriyakisalsa de sésamo y acelgas salteadas con frutos secos

Tamal de pescado de lonjacon hierbas del campo de Elche

Lomo de bacalao confitadocon pil-pil de verduras, chistorra y crema de queso ahumado

Tataki de atún balfegócon crema de guisantes y wassabi, y jamón al corte

Parpatana de atún rojo balfegócon salteados de ajos tiernos y tomate seco

14.00€

14.00€

12.00€

12.00€

14.00€

17.50€

16.00€

18.00€

16.00€

19.00€

20.00€

carnesDelicia de toro gratinadacon cebollas asadas y genjibre

Cochinillo lacado con crudité de vegetales

Delicia de ternera y textura de hongos

Presa ibéricacon cremoso de berenjena y miga de ibéricos

CORTES DE OKELAN (Vaca guipuzcoana madurada)

Solomillomacerado con hierbas aromáticas, tierra de café, cebollitasasadas y patata pont-neuf

Entrecotte (250 gr.)con pimientos del piquillo asados

Tatakicon tierra de cacahuete, polvo de cebolla y salsa especiada

Steak tartarsavagnon de naranja y hoja de foie

Chuletóncon patata baby, setas y piquillo

21.00€

23.00€

16.⁵0€

17.00€

21.00€

23.00€

18.00€

22.00€

55.00€/Kg

dulce bocadoTorrija de pan briochecaramelizada con helado

Brownie de aguacatecon plátano y helado de lima

Nuestra versiónde pan, chocolate, sal y aceite de oliva

Limón y chocolate

Sorbete de manzana y pepinocon jengibre

Bizcocho de zanahoriacon crema de maracuyá y helado de calabaza

6.00€

5.40€

6.⁵0€

6.⁵0€

5⁵0€

5.⁵0€