Avestruces como alternativa de producción

Laura NavarroLeider Jiménez«Avestruces como alternativa de producción»Director. Esp. Miryam Roso Molina

Avestruces como alternativa

OBJETIVO GENERAL

Presentar nuevas tendencias de consumo de productos innovadores que

ayudaran al desarrollo de la cultura y al aumento de la demanda en los

productos derivados de la producción de avestruces con el fin de una buena

aceptación.


Fuente:DABROWSKI, GREGORIO. Cría, producción y perspectivas de la explotación del avestruz en

Venezuela. 2001


Reino Animal

Tipo Cordados

Subtipo Vertebrados

Clase Aves

Subclase Neornitas

Orden Estrucioniformes

Familia Estrucionidas

Genero Estruthio

Especie Camelus

Nombre científico Estruthio camelus

Nombre común Avestruz

Fuente: MARINA BARRIO MENDI, MARINA MENDI ALIENDE, MIGUEL BARRIO BENITO. Aves de

Fresno de Torote y Serracines. 2004


ESTRUTHIO

CAMELUS

AUSTRALIS

ESTRUTHIO

CAMELUS

CAMELUS

ESTRUTHIO

CAMELUS

MASSAICUS

ESTRUTHIO

CAMELUS

MOLYBDOPHANES

MARINA BARRIO MENDI, MARINA MENDI ALIENDE, MIGUEL BARRIO BENITO. Aves de Fresno de Torote y Serracines. 2004



Datos interesantes en fisiología en la avestruz


Datos interesantes en fisiología del avestruz

La musculatura esta diversamente desarrollada y el máximo

desarrollo lo tiene la musculatura de los miembros inferiores, que se

parece mucho a la de los mamíferos polidáctilos.

Fuente: animal planet


• El avestruz no tiene cuerdas vocales.

• En algunos periodos de la vida emite sonidos particulares

• El avestruz está dotado de un oído muy desarrollado que le permite

percibir un pequeño ruido desde mucha distancia.

Foto: Jorge Suarez


En temporadas de celo, el pico y cuello del macho se tornan rojizos, de

igual forma se vuelven más territoriales y agresivos.

Foto: Jorge Suarez


LA PIEL ayuda a regular la temperatura del cuerpo, previene la

deshidratación, protege de traumas y de parásitos externos.

• La piel del avestruz carece de glándulas sudoríparas.

• En el cuello y la cabeza, la piel es muy delgada; en el cuerpo es mas

gruesa y en las piernas se torna mas gruesa aun, menos elástica y mas

dura.

• Los huesos de la espinilla y de los dedos tienen unas placas muy duras

que dan mas protección.

• La piel de la parte inferior de los dedos es mas áspera, da protección y

fricción y crece rápidamente, debido al rápido desgaste que sufre por la

acción de caminar y correr. .


Etapas del desarrollo del avestruz

0 días hasta el mes de edad:

Foto: Granja de Avestruces Espexóticas Villa de Leyva



1 mes a 4-5 meses de edad:

Bastante menos delicados, con un fuerte crecimiento donde hay que atender mucho la

alimentación y el agua que no les falte.

5 meses hasta la edad reproductiva:

Los cuidados aquí no son muchos. A los 9 meses, ya los animales pueden haber

alcanzado los 90 a 100 Kg. dependiendo si es macho o hembra, con una altura de 2

metros 10 cm., ningún otro animal de granja tiene ese crecimiento.

En relación al manejo sanitario, estas aves son susceptibles a todas las enfermedades

de los pollos, por lo que los programas de vacunación y desparasitación son similares.



1 mes a 4-5 meses de edad:




Avestruz adulto:


Es un animal herbívoro con capacidad para digerir la fibra.

Fuente: MAGDALENA MUÑOZ ARRATIA. Diseño de una dieta de bajo costo para avestruces en etapa de

engorda. Pontificia Universidad Católica de Chile. Departamento de Ciencias Animales - 2007


Fuente: MAGDALENA MUÑOZ ARRATIA. Diseño de una dieta de bajo costo para avestruces en etapa de engorda. Pontificia Universidad Católica de Chile. Departamento de Ciencias Animales - 2007



Producción y postura

Fuente: INFO PLANET 2008


Incubación


Nacimientos


Crianza


Desarrollo


Bioseguridad

• El patrón de tráfico en el recinto debe establecerse de manera circular desde el

sector limpio al sucio.

• Es preciso mantener las instalaciones tan limpias y secas como sea posible. Niveles

relativos de humedad bajo el 50% generalmente disecan y matan las bacterias.

• Antes de aplicar desinfectantes, es necesario limpiar cuidadosamente toda el área.

• Algunos desinfectantes demoran hasta 30 minutos para destruir a las bacterias, de

modo que puede haber un incremento de las bacterias hasta que la superficie

desinfectada se seque.

• Hay que tratar de mantener un número mínimo de visitantes a la sala de incubación.

• Una buena medida contra las enfermedades es el uso de ropa protectora

desechable, principalmente en los zapatos.


Bioseguridad

Foto: ASOAVESTRUCES


Bioseguridad

• Las instalaciones deben fumigarse periódicamente con una solución

desinfectante; en todo caso, es preciso hacerlo con precaución, tomando en

cuenta que la fumigación produce humedad.

• Las incubadoras necesitarán limpieza y fumigación solamente antes y

después de cada temporada, excepto en casos de huevos sangrantes,

infección bacteriana confirmada, huevos reventados o situaciones similares.

• La nacedera o empollador debería limpiarse después de cada empolle, ya que

estos residuos son caldo de cultivo ideal para las bacterias.

• Es recomendable usar placas y gasas de cultivo para monitorear

rutinariamente la cantidad de bacterias en las instalaciones.


Fuente: Venezuela avícola


Fuente : virtual la moraleja hotel


Fuente : criadero rancho avestruz


Fuente: granja de Avestruz Mbuni

Fuente: GIORGIO ANDERLONI. La cría del avestruz. 1998


Drogas, ingredientes de dieta, medicinas

AMBIENTALES

GENÉTICOS

AGENTES TÓXICOS

Sociales, climáticos, estructurales

De la progenie



Micro-nutrientes, programación

nutricionalNUTRIENTES

INFECCIONES patógenos oportunistas, Vírus, Bactérias,

Parasitos Tumores




Comportamiento del avestruz

Comportamientos Normales

Girar: Este comportamiento de dar vueltas es normal, ocurre hasta que se maree el

avestruz, generalmente sucede en las mañanas. Los avestruces enfermas raramente

giran.

Termorregulación: Para disipar calor los avestruces abren sus alas y abren sus bocas,

al no tener glándulas sudoríparas. Contrariamente para mantener calor, los avestruces

cubren sus patas con sus alas.

Picaje: El avestruz tiende a comerse todo lo que esta a su alcance.

Temblores: Ocurre frecuentemente al existir algún tipo de estrés como es el transporte

y arrinconamiento.

Kantel: Comportamiento social donde el avestruz se arrodilla, mueve las alas y la

cabeza.


Comportamiento del avestruz Comportamientos Normales


Comportamiento del avestruz Comportamientos Sociales:

Posición de amenaza: El avestruz se levanta con la cola erecta, silba, abre sus alas,

eriza las plumas, especialmente alrededor del cuello. Este comportamiento se observa

en ambos sexos en juveniles y adultos. Siendo más frecuentemente en machos.

Patear: Comportamiento de agresividad, ocurre especialmente durante la temporada

reproductiva.

Vocalizar: Emite dos distintos sonidos de ansiedad, principalmente los avestrucitos

cuando son separados o por transporte. Tres Sonidos de bravura, ocurren en machos

adultos, sirve para establecer territorios y avisar a otros avestruces que se mantengan

alejados.

Sometimiento o sumisión: Un avestruz exhibiendo sumisión va a huir ante un

avestruz agresivo, postrándose al suelo como forma de defensa. Puede llegar a la

muerte por estrés, por injuria o cansancio.


Comportamiento del avestruz Comportamientos Sociales:


Comportamiento del avestruz Comportamientos Anormales:

Picaje de plumas: Ocurre en las áreas de la espalda y cola de los avestruces, sucede

por agresividad al haber estrés, sobrepoblación, aburrimiento y por lo general por

problemas de confinamiento.

Mirar las estrellas: El avestruz levanta la cabeza y espalda mirando el cielo. Se ven

afectados al tener dificultad para caminar, comer y beber por la posición anormal de la

cabeza. Este comportamiento esta relacionado al confinamiento y avestruces afectados

debería permitírsele mayor espacio e incluso podría ser necesario sedar los animales.

Anorexia y adipsia: Ocurre en casos de contaminación del agua con excesivo cloro y

alimento con sobre molienda donde el avestruz no lo ingiere.

Indiscreción dietaría: El avestruz ingiere cualquier material que este a su alcance que

nos puede conducir a problemas de comportamiento, ingestión de material extraño y

perforaciones del tracto gastrointestinal.


Comportamiento del avestruz Comportamientos Anormales


Comportamiento del avestruz Comportamientos Anormales:

Pica: La ingestión de material extraño fecal es un comportamiento normal en

avestruces jóvenes. Si ocurre ingestión excesiva puede haber acumulación de material

fecal dentro del pico, interfiriendo con la ingestión de alimento.

Agresión: Este comportamiento donde un avestruz persigue e intenta patear a otro es

muy frecuente observado en los inicios de la pubertad. Un avestruz puede sucumbir por

injuria o cansancio cuando constantemente es perseguido por otro avestruz agresivo.

Algunas modificaciones en los corrales podemos realizar que incluyen, en las esquinas

podemos redondear las cercas para prevenir que el avestruz sea atrapado.



Comportamientos Sexuales

Cloquear y revolotear: Emite un sonido de cloqueo y abre y cierra el pico,

simultáneamente revolotea sus alas inclinadas hacia arriba y hacia abajo.

En la reproducción el avestruz muestra características llamativas en el momento del

celo el macho danza repetitivamente y la hembra en la puesta del huevo y la

predisposición del apareamiento lo prenuncia con la muestra ligeras ondulaciones en

las alas.



Comportamientos Sexuales

Son animales de carácter dócil y muy curioso, picotean los objetos que les

son extraños y más aún si son de colores, Siguen a las personas por donde

se desplazan dentro o fuera del corral.

Suelen realizar “danzas” y revoloteos en especial cuando se aproxima la

hora de su alimento y durante el celo se distingue la danza de apareamiento

que realizan para captar la atención de las hembras.

Las avestruces permanecen activos, en términos generales, 12 horas

durante el día, tiempo que distribuyen para comer, beber, y andar.

Fuente :RAMÍREZ, LUIS. Adaptabilidad de avestruces (Struthio camelus) en la costa norte del

Perú (Piura) 2003


PIEL

CARNE

HUEVOS



COMPARACION EN

PRODUCCION

AVESTRUZ BOVINO

Periodo de gestación o

Incubación (días)

42 280

Crías año 40 1

Periodo de nacimiento

hasta el sacrificio (días)

407 645

Carne producida en kg 1800 250

Piel producida (m2) 50.40 2.7

Plumas producida kg 36 0

Fuente: tienda virtual gleni


Fuente: tienda virtual clasf.mx


1.- Osobucco2.- Bife Interior3.- Bife exterior4.- Bife medio5.- Ostra6.- Lomo tulipán7.- Colita de cuadril8.- Solomillo

9.- Cuadril10.- Pulpa redonda11.- Pulpa chata12.- Lomo grande13.- Contrafilete14.- Rosbeef15.- Pierna

tomado de : compañía blueberg

Tomado: de Periódico Hola.com



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