DIA DE LA

PERUANIDAD AYACUCHO

2 PEDRO ESPINOZA HURTADO

SUMARIO

1. Ubicación Geográfica 2. Clima 3. Platos Típicos 4. Folklore 5. Lugares Turísticos 6. Legados importantes

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1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA

Situada en la sierra central, en el área meridional del sur entre la cordillera oriental y central de los andes del Perú, tiene una superficie de 43,814 Kilómetros cuadrados y a una altura de 2,761 metros sobre el nivel del mar.

2. CLIMA

Su clima es templado y seco con una temperatura promedio de 17.5°C. La temporada de lluvia es durante los meses de noviembre a marzo, y el resto del tiempo tiene clima soleado.

3. PLATOS TIPICOS

• Mondongo

Es una sopa hecha con carne de res, carne de carnero, cabeza de res, panza de vaca, tocino de chancho, maíz pelado. Se hace hervir durante todo una noche con las carnes, posteriormente se sirve con un aderezo de ají colorado molido y tostado, junto con yerba buena finamente picada.

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• Puca Picante

Hecha de papa menuda, maní molido y tostado, trozos de carne de chancho. Estos se sazonan básicamente con ají colorado y otros condimentos. Se sirve con arroz graneado, huevo duro y perejil finamente picado.

•Chicharrón

Preparado a base de carne de chancho y sirve con papas y/o cuñados, mote y ensalada. Este plato es degustado en todo momento y con mucha frecuencia en fiestas tradicionales y patronales.

•Chorizo

Propiamente de la Semana Santa. Se prepara con carne de chancho molida, previamente aderezada toda una noche con ají colorado y vinagre. Para servirla se fríe en manteca bien caliente y se acompaña con papas doradas y ensalada.

• Adobo ayacuchano

Este plato es preparado a base de grandes pedazos de carne de chancho, cebollas previamente picadas, aderezándose con ají colorado, pimienta, comino, ajos y cebolla. Se sirve con papas blancas enteras y maíz blanco cocido que es más conocido como el mote.

• Puchero

Este plato típico es conocido, por que se cocina a vapor. Sus ingredientes son: carne de vaca, carnero, tocino, papa, camote, yuca, garbanzo, repollo, durazno, manzana y chuno. Se sirve con aderezo y ají colorado.

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son molidas en conjunto para luego hervirlo. Para servir se echa ajonjolí y azúcar al gusto.

• Qapchi Preparado con queso, ají rocoto picado con cebolla, huacatay galletas. Se sirve con papas y/o choclos. • Siete Semillas

Conocida como la famosa "Chicha de Siete Semillas", porque su preparación es a base de siete semillas (quinua, cebada, trigo, maíz, achita, haba y garbanzo) las cuales

Esta bebida de siete semillas es degustado con mayor frecuencia en las fiestas tradicionales y patronales.

• Chicha de Jora

La preparación de esta bebida consiste primero en moler el maíz de jora, luego se hace hervir, para finalmente dejar que fermente por espacio de 1 a 2 días. Se sirve con azúcar al gusto. Esta chicha es degustado con mayor frecuencia en las fiestas tradicionales y patronales.

4. FOLKLORE

PASACALLE Y MARINERA AYACUCHANA

Esta estampa condensa el alma mestiza de la ciudad colonial de Huamanga, capital del departamento de Ayacucho. Recordemos que en este lugar se dio la famosa Batalla de Ayacucho, entre las fuerzas patriotas y los rezagos de la corona española, dando término al poderoso Virreinato que ocupó casi toda Sudamérica.

El "pasacalle" proviene del nativo "araskaska"(donde las parejas trotan asidas de los brazos serpenteando por el campo). En este caso, las parejas de mestizos pasean por las calles de la ciudad recogiendo y aglutinando a los amigos e invitados para ir a una determinada fiesta. Ya en el lugar convenido, se da inicio al baile de la elegante "Marinera Ayacuchana", cuyo origen es indudablemente influencia y adaptación local

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de la marinera que se ejecuta en la Costa (principalmente Lima y Trujillo). En Ayacucho se ejecuta con mucha cadencia, reflejando el acendrado orgullo y altivez del huamanguino. Finaliza la estampa con un alegre y festivo "huayno", que viene a ser el ritmo más representativo del Perú andino. El huayno de esta zona incluye el denominado "casqueo" que viene a ser un taconeo muy rítmico y menudito con marcada energía varonil.

LOS AVISADORES

Es una danza de género agrícola alusiva a la cosecha de los cereales en la zona de Chanchoqocha, en la provincia de Huamanga.

INTI WICHY

Danza rural del Distrito de Tambillo, Provincia de Huamanga. Son los extensos sembríos de

calabazas de Tambillo y la vocación al trabajo en el campo de sus habitantes, que ha dado lugar a la creación colectiva de esta danza.

QACHUA DE PAMPAY

Pampay está ubicado en el distrito de Lauricocha y pertenece a su vez a la aguerrida provincia de Huanta en el departamento de Ayacucho. Característica de esta danza es el canto agudo femenino-de origen prehispánico- denominado "qarawi".

WAQTAY

Del pueblo de San José de Secce, en la provincia de Huanta, departamento de Ayacucho. Danza alusivas al trabajo de la tierra.

CAPITANIA

La fiesta taurina de origen occidental, a su llegada al Perú, es asimilada por los habitantes de la costa con sus características originales; en tanto que en la sierra lo es con ingredientes propios de la zona, impuesto por el ingenio de sus habitantes.

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LOS REJONEROS Estos rejoneros son el remedo o imitación de las milicias reales, que en la época del Virreynato español, concurrían a las festividades religiosas solemnes a los templos a oír misa y a acompañar las procesiones de las imágenes. Esta antiquísima costumbre católica implantada por los conquistadores perdura todavía en algunos pueblos andinos del Perú bajo el influjo de la tradición popular.

WAMBARKUNA

Danza de carácter romántico de la provincia de CANGALLO, departamento de AYACUCHO. Se realiza en los festejos de la fiesta patronal de la VIRGEN DE LA ASUNCION en el mes de agosto, fecha propia de reunión de los jóvenes en los predios del Mayordomo y durante la elaboración de la chicha, bebida prehispánica en base al fermento del maíz.

QACHWA DE VIRACOCHAN

Es una danza agrícola ancestral, practicada desde épocas remotas, consiste en el trabajo comunitario de ayuda mutuo y de apoyo social en el que se utiliza una serie de técnicas para poder desgranar el trigo, que en anteriores oportunidades era realizado con los granos autóctonos del Perú. Esta actividad dignifica además una vieja concepción milenaria de rendir culto al Dios sol de los incas pues coincidía con la realización de las festividades del sol durante el equinoccio solar de junio.

5. LUGARES TURISTICOS

El Santuario Nacional de Titankayuq Se encuentra localizado a 110 Km al sudeste de Ayacucho. De 440 hectáreas y un promedio de 300 plantas por hectárea, es el bosque de puyas más grande del mundo. Esta planta, que puede superar los diez metros de altura, es la de mayor inflorescencia en el reino vegetal (más de un millón de flores).

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Pueblo de Quinua Ubicado a 36 kilómetros de Ayacucho. Este pueblito de artesanos en cerámica está cerca de la famosa pampa donde se selló la independencia del Perú.

Reserva Nacional Pampa Galeras Barbara D´achille

Ubicado a 870 kilómetros de Ayacucho se destaca la Reserva andina más importante de la región. Se caracteriza por un paisaje compuesto de una extensa planicie rodeada de valles y quebradas. La reserva es conocida por proteger a 18.000 vicuñas.

Complejo Arqueológico de Vilcas Huamán (Vilcashuamán)

Ubicado a 110 kilómetros de Ayacucho, en la provincia de Cangallo. Allí se encuentra una monumental fortificación Inca que significa "halcón sagrado". La ciudadela conserva magníficos edificios de piedra, incluyendo el templo del Sol y la Luna y la pirámide escalonada de Ushnu.

El Ushnu

Es una pirámide trunca escalonada de cinco plataformas superpuestas. Las piedras de la construcción fueron talladas y ensambladas con gran precisión. En la part e superior resalta el "sillón del Inca", bloque de piedra monolítica con dos asientos desde donde, según la tradición popular, el Inca y el Colla presenciaban las ceremonias militares y religiosas que se realizaba en la plaza Vilcashuamán.

Complejo Arqueológico Intiwatana

Ubicado a 98 kilómetros de Ayacucho. Para algunos investigadores, este sitio habría sido un área de descanso para la élite Inca, debida

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a que en las construcciones se destacan un palacio, un torreón y unos baños.

El reloj solar o Intiwatana

Es una construcción llamada El Torreón, forma semicircular con pequeños recintos en el interior y se cree que cumplió funciones rituales.

Cordillera del Huanzo, el Volcán Sara Sara y el Volcán Achatayhua.

6. LEGADOS IMPORTANTES

Laguna de Parinacochas Está ubicado a 720 kilómetros de Ayacucho. Conocida como la "Laguna de las Parihuanas" flamencos de plumaje blanco y rojo. La laguna se caracteriza por su belleza natural, debida a que está rodeada por la

La ciudad de Ayacucho, capital del departamento, es uno de los conjuntos urbanísticos coloniales más notables del continente. Conocida como la "Sevilla Peruana" por sus fiestas de Semana Santa y "Ciudad de las Iglesias" por sus numerosos templos y bellas casonas de estilo europeo. Hermosas casonas de amplios patios y valiosos museos se constituyen en interesantes centros turísticos.

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Es interesante visitar sus 33 iglesias coloniales de estilos renacentistas, barroco y mestizo, con fachadas de piedra e interiores tallados en madera y cubiertos con láminas de metales preciosos.

La Catedral (del año 1612), San Cristóbal (de 1540, es el templo más antiguo de la zona), San Agustín (1657), Santo Domingo (1548), San Francisco de Paula, La Merced (1540), La Compañía (1605) y San Francisco de Asís (1552).

La artesanía Ayacuchana, una de las más ricas del Perú, es admirada en el ámbito mundial. Son famosos sus retablos con escenas de vida popular (fabricados en alabastro con figurines de yeso), las cruces de madera con los símbolos de la Pasión de Cristo, los finos tejidos de lana de alpaca y vicuña, las esculturas de piedra de Huamanga y los trabajos de orfebrería en filigrana de plata.