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7/23/2019 Back Us Johnston

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EMPRESA

UNIN DE CERVECERAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A.


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INDICE

I. INTRODUCCIN

III. MODELO DE GESTIN DE BACKUS

1. Visin

2. Misin

. V!"#$%s

&. Pi"!$%s '%" N%(#)i#

III. ESTRUCTURA ORGANI*ACIONAL DE LA EMPRESA

+. n,#$-!)in E-$%s!$i!"

/. O$(!ni($!-!

IV. PROCESO DE PRODUCCIN DE LA 0CERVE*A CRISTAL

V. ANLISIS INTERNO DE LA EMPRESA

1. An3"isis '% "! C!'%n! '% V!"#$ '% "! E-$%s!

2. An3"isis '% "!s 4#$5!"%6!s 7 D%8i"i'!'%s '% "! E-$%s!

VI. ANLISIS E9TERNO DE LA EMPRESA

. An3"isis '% "! In':s5$i! C%$;%)%$!

&. An3"isis '% "!s A-%n!6!s 7 O#$5:ni'!'%s


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I. INTRODUCCIN

Desde sus inicio, la humanidad ha enfrentado diversos circunstancias que

comprometan su bienestar y el logro de sus objetivos, en muchas de aquellasocasiones incluso la sociedad u determinada organizacin no saba cmo actuar

ante tal situacin. Con la experiencia que dan los siglos, la sociedades se han

dado cuenta de que deben estar preparadas para poder enfrentar dichas

eventualidades. or ello, antes de implementar un proyecto o empresa se deben

desarrollar estrategias para que puedan actuar lo mejor

posible.

!as estrategias marcan el camino de los objetivos o planes a largo plazo, las

acciones a emprender y la asignacin eficiente de los recursos para alcanzar lo

propuesto. "n el rubro empresarial, sin una estrategia inteligentemente definida,

es muy probable que las eventualidades o la misma din#mica competitiva del

entorno eviten que logremos alcanzar nuestras metas

organizacionales.

or todo ello, con el af#n de visualizar la teora de planificacin estrat$gica

relacionada a las estrategias corporativas de una compa%a, el presente trabajo

constituye un intento de an#lisis de la evolucin de las estrategias corporativas de

la &nin de Cerveceras eruanas 'ac(us ) *ohnston desde sus inicios de

operaciones hasta la actualidad.


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II. MODELO DE GESTIN DE LA EMPRESA

3.1. Visin

+er la empresa en el er m#s admirada por-

"l crecimiento del valor de su participacin del mercado a trav$s de su

portafolio de marcas.

torgar el m#s alto retorno de inversin a sus accionistas.

+er el empleador preferido.

2. Misin

oseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales preferidas por

el consumidor.

3. Valores

Su gente es su ventaja ms duradera

"l calibre y compromiso de su gente los distingue de los dem#s.

/precian y fomentan la diversidad. +eleccionan y desarrollan a su personal para el logro de metas a largo plazo.

!o que cuenta para ellos es el desempe%o.

La responsailidad es !lara e individual

/poyan la gerencia descentralizada con autonoma local.

!as metas y los objetivos est#n alineados y claramente articulados.

0aloran tanto el rigor intelectual, como el compromiso emocional.

Dicen la verdad sobre nuestro desempe%o.

"xigen y permiten la autogestin.


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"raajan # ganan en e$uipo

Desarrollan y comparten activamente el conocimiento dentro del 1rupo.

"quilibran conscientemente los intereses locales y los del 1rupo.

2omentan la confianza y la integridad en las relaciones internas.

romueven la camaradera y la diversin.

Entienden # respetan a sus !lientes # !onsumidores

+e preocupan siempre por conocer las necesidades y percepciones de sus

clientes y consumidores. Construyen relaciones duraderas basadas en la confianza.

/spiran a ofrecer las mejores opciones de productos y servicios.

+on innovadores y pioneros en un mundo en constante cambio.

Su reputa!in es indivisile

+u reputacin se basa en lo que hace y dice cada uno de susempleados.

Construyen su reputacin para un futuro a largo plazo.

+on justos y $ticos en todos sus negocios.

'enefician a las comunidades locales donde operan.


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3.%. Pilares del nego!io

&re!imiento !on las mar!as

Creacin de un portafolio de marcas bien comercializadas y mar(eteadas en

todos los canales para todas las ocasiones de consumo, que permitan

incremento de los volmenes y precios, independientemente de la situacin

econmica o de la competencia.

+e busca el crecimiento del ingreso, maximizando la combinacin volumen 3

precio que le provee un portafolio balanceado de marcas y comercializacin

por canal.

&ompetitividad

4odas las funciones de la empresa deben estar focalizadas en asegurar que,

en todo lo que hacemos, somos mejores que la competencia. "sto nos llevar#

a asegurar la preferencia por nuestras marcas.

!a competencia se define como toda la categora de bebidas y

competimosprincipalmente por la participacin de la garganta del consumidor de bebidas

alcohlicas.

5ncrementar nuestra ventaja competitiva con una actitud ganadora en todas las

funciones, para lo cual debemos introducir sistemas de soporte que as lo

aseguren.

&tilizaremos nuestra innovacin y flexibilidad como armas clave contra la

competencia.

&alidad total

C!"i'!' 5#5!" '%" $#':)5#- 4odas las marcas deben tener la mejor calidad

posible a nivel consumidor. /segurar que la calidad del producto sea ptima

hasta el momento del consumo.


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C!"i'!' 5#5!" '%" s%$;i)i#- Debe ser ejemplar y siempre 678 mejor que la de

nuestro competidor.

&ontrol de !ostos

+er el productor de m#s bajo costo y tener la ruta hacia el mercado m#s

eficiente, brindando un servicio por encima de las expectativas.

Control en todos los procesos, eliminando el desperdicio y los costos que no

agregan valor.

4omar todas las decisiones con sentido comercial y alineadas con el lan de

9egocio.

'esarrollo sostenile

:acer lo correcto y volver a hacerlo mejor.

Dar las oportunidades a los trabajadores para hacer su trabajo

responsablemente.

Crear una cultura para que todos los trabajadores sean el;gerente

general< de su puesto de trabajo.

1enerar una cultura de alto desempe%o, con personal desarrollado yentrenado para alcanzar niveles de excelencia de clase mundial.

romovemos una conducta $tica en todos nuestros actos.

+alud y portafolio de marcas.

4odas nuestras marcas deben ser las preferidas en todas las

ocasiones de consumo.

=eputacin.

Debemos ser el proveedor principal y preferido de todos nuestros

clientes.

Debemos ser la empresa m#s reconocida debido a nuestra

reputacin en apoyo a la comunidad, responsabilidad social, gestin

ambiental y buen gobierno corporativo.


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/ continuacin se muestra un gr#fico resumen del modelo de gestin de la

empresa-


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III. ESTRUCTURA ORGANI*ACIONAL DE LA EMPRESA

1. CON4ORMACIN EMPRESARIAL

"l grupo cervecero 'ac(us forma parte de la Corporacin 'ac(us, el cual es un

conglomerado de veintisiete empresas dentro de los sectores industrial,

agroindustrial y de servicios.

+e tiene los siguientes grupos empresariales-

1rupo de /limentos y 'ebidas.

1rupo de "nvases y "mbalajes

1rupo de 4ransportes

1rupo de +ervicios

"mpresas de royeccin +ocial

"mpresas de 5nversiones en 0alores.


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.2. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

/qu observamos que la empresa cuenta con > grandes unidades que son-

o 1rupo Cervecero o1rupo de 'ebidaso 1rupo de

4ransporteo 1rupo de

"nvases y"mbalaje

o 1rupo de /limentos y ?aterias rimas o1rupo +ervicios

o royeccin +ocial de la "mpresa

/ su vez estas unidades sesubdividen

ensubunidades

respectivas.


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IV. PROCESO DE PRODUCCIN DE LA 0CERVE*A CRISTAL

0ale la pena aclarar que todo el proceso est# automatizado y se tiene los

siguientes pasos-

Materias Primas

!os m#s calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la cebada,

que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la

mejor malta. 4ambi$n importamos el mejor lpulo del mundo. "l lpulo es una flor

femenina que le da aroma y ese sabor caracterstico de nuestra cerveza

"ratamiento deAgua

ara preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua cervecera m#s pura, con una

combinacin de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor. "l agua se

extrae de nuestros pozos de m#s de @A7 metros de profundidad y se almacena

bajo las condiciones de higiene m#s adecuadas. osteriormente, el agua es

tratada en plantas de la m#s alta tecnologa, en un proceso totalmente

automatizado que garantiza una invariable calidad.

Alma!enamiento

&na vez que la malta ingresa a la cervecera, es sometida a un riguroso proceso

de limpieza y seleccin antes de ser

almacenada.

!a malta es almacenada en silos especialmente dise%ados para garantizar y

mantener permanentemente la calidad de esta importante materiaprima. Como

complemento, un sofisticado sistema de control de stoc(s permite conocer la

cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.

Molienda

Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que ser#

utilizada para la elaboracin de la cerveza.
http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos6/lacali/lacali.shtml#influenciahttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/fimi/fimi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/plantas/plantas.shtmlhttp://www.monografias.com/Tecnologia/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/Tecnologia/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/plantas/plantas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/fimi/fimi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/lacali/lacali.shtml#influenciahttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE


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"stos granos se acondicionan previamente para conseguir la humedad

especificada para nuestro proceso y despu$s se muelen en equipos de alta

tecnologa que garantizan una granulometra adecuada. !a malta molida se

almacena en tolvas dealimentacin y est# lista para ser usada

Cocimiento ?odernsimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable

permiten procesar la malta y el lpulo para elaborar el mosto cervecero. !a

automatizacin de esta etapa del proceso nos permite seguirlo paso a paso y

controlar el mnimo detalle. &na conexin va mdem hasta /lemania, con los

fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante improbables fallas en el

mdulo de control maestro.

En(riamiento del Mosto

"l mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperaturasuperior a

los BC como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de ebullicin

constantemente controladas. /hora el mosto es enfriado hasta EC para luego ser

fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro F cnicos. "n esta etapa del

proceso interviene la levaduraG $sta se dosifica al mosto fro y se encargar# de

transformar los azcares del mosto en anhdrido carbnico y alcohol

)ermenta!in # Madura!in

!os tanques cilindro cnicos nos permiten realizar el proceso de fermentacindel

mosto y la maduracin de la cerveza en forma ptima. "quipados con sistemas de

refrigeracin perfectamente aislados y dotados de sistemas de limpieza

centralizados, estos tanques procesan en forma automatizada nuestra cerveza,

con la edificacin cubriendo slo la base de los tanques, ahorrando

espacio, energa y tiempo.

)iltra!in

!uego de casi 6@ das, la cerveza est# pr#cticamente lista. +lo falta el proceso de

filtracin.
http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fahttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtml#unificacionhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/vitafermen/vitafermen.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aireacondi/aireacondi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aireacondi/aireacondi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/vitafermen/vitafermen.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtml#unificacionhttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fahttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/


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Con la filtracin se eliminan todas las materias insolubles y se le da la brillantez

caracterstica de las cervezas que producimos. "ste proceso particularmente

importante es controlado y automatizado de modo tal que el producto final

mantiene siempre una calidad invariable. &na vez m#s la tecnologa ultraFmoderna

juega un rol fundamental en la 2iltracin de cerveza

Aseguramiento # &ontrol de &alidad

9uestra filosofade mejoramiento continuo y Calidad 4otal nos orienta a controlar

fundamentalmente los procesos de elaboracin y fabricacin de la cerveza, as

como las materias primas y el producto final. Certificados bajo la estricta normativa

5+ B777, todos nuestros procesos se enmarcan en +istema de Calidad, en la

oltica de Calidad y en el /seguramiento de la Calidad. Creemos que es m#simportante controlar los procesos y todas sus variables y no slo los productos

terminados.

"an$ues de &erve*a "erminada

ara garantizar el cumplimiento de todos los par#metros de calidad especificados

por la Direccin 4$cnica de la organizacin, tenemos una ltima etapa- los

tanques de cerveza terminada. "n estos tanques se ejecutan los ltimos controles,verificando el cumplimiento de las especificaciones.

Lavado de +otellas

!as botellas que retornan del mercadoson derivadas a una m#quina denominada

lavadora de botellas. "n la lavadora, las botellas son sometidas a presinde agua

interior y exteriormenteG adem#s de una solucin c#ustica y temperaturas

preestablecidas.

2inalmente, las botellas se enjuagan y escurren de modo que est$n habilitadas

microbiolgicamente para ser llenadas con la cerveza. !as botellas limpias pasan

por inspectores electrnicos de botellas vacas de alta precisin antes de ser

llenadas.
http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/herba/herba.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos910/en-torno-filosofia/en-torno-filosofia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos12/mndocum/mndocum.shtmlhttp://www.monografias.com/Politica/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTEShttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/direccion/direccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/esfu/esfu.shtml#tablahttp://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/esfu/esfu.shtml#tablahttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/direccion/direccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTEShttp://www.monografias.com/Politica/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/mndocum/mndocum.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/mndocum/mndocum.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos910/en-torno-filosofia/en-torno-filosofia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/herba/herba.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/herba/herba.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/herba/herba.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/herba/herba.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml


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Llenado de +otellas

!a m#quina llenadora es uno de los equipos m#s sofisticados de la lnea de

embotellamiento. / velocidades de m#s de 77 botellas por minuto, cada una de

las llenadoras nos entrega botellas con un contenido exacto de cerveza. ?enos

de un segundo despu$s de la llenadora, la m#quina coronadora tapa la botella

herm$ticamente.

Pasteuri*a!in

!a pasteurizacin de la cerveza es tal vez una de las operaciones m#s

importantes en la etapa del embotellado.

Como un complemento m#s a todas las seguridades que se toman en el proceso,

la pasteurizacin inhibir# la presencia de cualquier microorganismo en nuestroproducto.

Eti$uetado e ,denti(i!a!in

&na vez pasteurizadas cada una de las botellas ser# etiquetada e identificadas

Dependiendo de su tama%o, del clientey de su destinoG las botellas recibir#n las

etiquetas en el cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera, el producto es

perfectamente identificado.

En!ajonado

!as botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean de

pl#sticoo de cartn, segn el cliente y su punto de destino. "n forma autom#tica y

controlando que nunca falte ni una sola botella en sus respectivas cajas, la

m#quina encajonadora opera ininterrumpidamente.

'istriu!in

2inalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera

denominadas


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V. ANLISIS INTERNO DE LA EMPRESA

1.ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR

Anlisis de las a!tividades primarias

L#(


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rocesos certificados bajo la normativa 5+ B777, todo el proceso se

enmarca en +istema de Calidad, en la oltica de Calidad y en el

/seguramiento de la Calidad.

"conomas de escala,cada producto se elabora en diferentes plantas conla finalidad de asegurar la uniformidad, estandarizacin y reducir los costos.

Control de seguridad del proceso, la automatizacin de la produccin

permite seguir paso a paso y controlar el mnimo detalle del proceso, que

con la ayuda de cerveceras de /lemania permite dar una seguridad

adicional ante improbables fallas en el mdulo de control maestro.

"s importante se%alar que estos procesos se llevan a cabo en seis plantas que se

encuentran localizadas estrat$gicamente en el territorio peruano para cubrir la

demanda de cada regin del pas.

L#(5%$n!=

4erminado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia los almacenes

en donde permanecen poco tiempo, con la finalidad de conservarlo y hacerlo

llegar r#pidamente a los canales de distribucin y al consumidor final. "ste

eslabn tiene las siguientes caractersticas-

Centros de distribucin ubicados en todo el territorio nacional, se distribuye

a trav$s de distribuidoras mayoristas donde la empresa tiene participacin

para garantizar los canales.

Despacho las 6A horas del da y todos los das del a%o, para garantizar la

entrega.

1aranta de conservacin de los productos, todos los productos son

almacenados en lugares frescos para asegurar su conservacin, y se utiliza

elm$todo "+ para su salida.

2lota de camiones amplia y segura, con camiones modernos y adecuados

para el transporte de estos productos, y de gran capacidad.
http://www.monografias.com/trabajos12/mndocum/mndocum.shtmlhttp://www.monografias.com/Politica/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos14/plantas/plantas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/plantas/plantas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/Politica/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/mndocum/mndocum.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/mndocum/mndocum.shtml


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M%$)!'# 7 ;%n5!=

"ste eslabn tiene como finalidad hacer llegar a la mayora de la poblacin un

producto de buena calidad, con las caractersticas que ellos desean. ara esto

realiza las siguientes actividades-

+er lder del mercado local, con una participacin del BE8 del mercado

nacional.

/mplia publicidad durante todo el a%o, mantiene publicidad de todo tipo en

diferentes lugares para mantener su posicionamiento.

/lcance del mercado internacional.

Diversidad de productos porque se tiene una marca para cada regin, y la

publicidad y las promociones van de acuerdo a estos mercados, as como

segn la estacin y fiestas importantes Hfiestas patrias y regionales,

navide%a y fin de a%oI.

/mplia fuerzade ventas y canales de distribucin, la cerveza se vende a

trav$s de J77,777 puntos de venta entre bodegas, bares, restaurantes y

ventas directas.

recios acordes a laeconomanacional.

S%$;i)i#=

ara realzar el valor de los productos, la empresa tiene como poltica llegar a

trav$s de medios indirectos. =ealiza lo siguiente-

romotor y auspiciador de eventos culturales HferiasI, artsticos HconciertosI

y deportivos Hclubes propios y patrocinador de deportistas nacionalesI.

royeccin y ayuda social, a trav$s de asistencia m$dica preventiva y de

emergencia, en lugares depobreza y desastres.
http://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teopub/teopub.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/posic/posic.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/eleynewt/eleynewt.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/canales-distribucion/canales-distribucion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/resumen-economia/resumen-economia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/medios-comunicacion/medios-comunicacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/gaita/gaita.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/podes/podes.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/podes/podes.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/gaita/gaita.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/medios-comunicacion/medios-comunicacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/resumen-economia/resumen-economia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/canales-distribucion/canales-distribucion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/eleynewt/eleynewt.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/posic/posic.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teopub/teopub.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtml


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roteccin y conservacin de la naturaleza, con su fundacin para la

conservacin de diversas especies en extincin.

Anlisis 'e Las A!tividades 'e Apo#o

In,$!%s5$:)5:$! Di$%)5i;!=

Con la finalidad de desarrollar y mantener la imagen de una empresa lder y

moderna en el er, ladireccinde la empresa se ha comprometido con-

articipacin de los propietarios en la direccin para dar continuidad a los

principios, valores y polticas garantizando una fuerte culturacorporativa.

Calidad 4otal a todo nivel- personas, procesos y productos, con un

compromiso de mejora continua.

"xcelenteadministracin operativa y financiera, y en la ejecucin de planes

de desarrollo a C3, ?3 y !3, la cual se refleja en los resultados y en la

expansin de sus marcas.

"structura moderna, eficiente y flexible a una r#pida y ordenada adaptacin

a nuevas oportunidades de negocio, la cual le ha permitido sobresalir en

tiempos de incertidumbre econmica, poltica y de negocios.

1erencia comprometida con la conservacin de la naturaleza y de la

ecologa,para lograr mejores condiciones de vida en el futuro.

0isin hacia afuera, nuestro mercado es el mundo, conciente de la

globalizacin y dispuesta a tomar los retos del futuro.

Di$%))in '% R%):$s#s H:-!n#s=

"l compromiso de la empresa es desarrollar la calificacin y bienestar del personal

en todos los niveles. ara llegar a esto se hace-
http://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/direccion/direccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/poli/poli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/quentend/quentend.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos36/administracion-y-gerencia/administracion-y-gerencia.shtmlhttp://www.monografias.com/Ecologia/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/bafux/bafux.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/bafux/bafux.shtmlhttp://www.monografias.com/Ecologia/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/administracion-y-gerencia/administracion-y-gerencia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/quentend/quentend.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos10/poli/poli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/direccion/direccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtml


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=elaciones laborales amistosas y de cooperacin Htrabajo en equipoI,

teniendo como base la comunicacin como un lenguajecomn, que integre

y cohesione.

?otivacin de las personas como motor de la empresa, y ayuda a lograr los

objetivos personales, facilitando las herramientaspara alcanzarlos.

Desarrollo y pr#ctica de virtudes para alcanzar la Calidad ersonal,

condicin previa para actuar con Calidad 4otal.

Capacitacin a todo nivel, la empresa como escuelade gerentes, en busca

del 1erente F "mpresario, con mayor nivel de autonoma.

rogramas de retribucin, bienestar y salud, que complementan el

desarrollo y personal y familiar.

5dentificacin y reconocimiento de la Cultura "mpresarial, compartiendo la

excelencia empresarial con la personal, buscando que coincidan.

D%s!$$#""# '% 5%)n#"#(

Con la finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios del entorno y de la

tecnologa. "sto ha llevado a que la empresa realice lo siguiente-

Constante inversin en infraestructura y tecnologa de punta, la cual crea

barreras fuertes de entrada de nuevos competidores y mejora la

productividad.

/lianzas estrat$gicas con nacionales y extranjeros, de mercados, de

productos, de tecnologa, y de gerencia, con la finalidad aumentar losconocimientos.

rograma de Calidad 4otal y ?ejoramiento Continuo de la roductividad en

todos los procesos.
http://www.monografias.com/trabajos35/concepto-de-lenguaje/concepto-de-lenguaje.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/motore/motore.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/contrest/contrest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/artcomu/artcomu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/empresario/empresario.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/index.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/empresario/empresario.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/artcomu/artcomu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/contrest/contrest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/motore/motore.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/concepto-de-lenguaje/concepto-de-lenguaje.shtml


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+istema de comunicacin interna, en tiempo real, la cual integra todos los

niveles de la organizacin.

A8!s5%)i-i%n5#=

Es :n :n5# i-#$5!n5% %n "! )!'%n! '% ;!"#$ !$! !s%(:$!$ %"

):-"i-i%n5# '% "! '%-!n'! 7 -!n5%n%$ )#s5#s 8!?#s. P!$! %""# "!

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Es5! )!'%n! '% ;!"#$'% B!):s @! %$-i5i'# :% s%! "


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osicionamiento de marcas en el mercado local y en las colonias peruanas

en pases extranjeros.

5mportante conocimiento de la industria y del proceso

productivo, constituyendo una importante curva de aprendizaje.

/lianzas estrat$gicas con empresas alemanas para garantizar la calidad de

los productos, de acuerdo a los est#ndares internacionales.

'eilidades-

L!s $in)i!"%s '%8i"i'!'%s '% B!):s s#n=

Ri;!"i'!' %n5$% !))i#nis5!s.

C!!)i'!' '% "!n5! -%n#$ ! "! '% )#-%5i'#$%s "!5in#!-%$i)!n#s.

E"%;!'! '%%n'%n)i! '%" -%$)!'# in5%$n# 8!?#

ni;%" '% %>#$5!)i#n%s.

VI. ANLISIS E9TERNO DE LA EMPRESA

/.1. ANLISIS DE LA INDUSTRIA

!a industria de cerveza en el er produce y comercializa diferentes tipos, marcas

y presentaciones de cerveza, para satisfacer los gustos de consumidores con

distintos h#bitos de consumo, segn la regin y el nivel socioeconmico.

"n el mercado cervecero peruano, existen b#sicamente dos tipos de cerveza-

blanca y negra. !a cerveza blanca tipo ;!agerL es el principal producto

comercializado por la industria cervecera nacional, mientras que la cerveza negra,tambi$n llamada malta, explica su consumo principalmente durante los meses de

invierno.

'ac(us es lder en el mercado cervecero nacional, con una capacidad instalada de

produccin de cerveza de @@.J millones de hl por a%o.
http://www.monografias.com/trabajos5/teap/teap.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/teap/teap.shtml


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'ac(us es el principal abastecedor de cerveza en las regiones norte, centro y sur

del pas. Cervecera +an *uan +./. abastece al mercado en la regin amaznica.

!as ventas de cerveza importada representan menos de @8 de las ventas

realizadas por las cerveceras establecidas en el pas.

!as exportaciones de cerveza representan menos de @8 de la produccin

nacional. !os principales destinos de las exportaciones fueron =eino &nido,

"stados &nidos de /m$rica, "spa%a y Chile.

"n el sector cervecero, compiten con 'ac(us, la Compa%a Cervecera /mbev

er +./.C., que produce las marcas 'rahma y Menda, /*""=, con las cervezas

2ranca y Club, el 1rupo 4orvisco, con la cerveza /mpay y la Cervecera/maznica +./.C., con las cervezas marca 5quite%a, /maznica y &cayalina.

"n promedio en el 677B, 'ac(us alcanz una participacin de mercado de EE.68

Hen volumenI en la categora cerveza, mientras que los competidores Fincluyendo

las cervezas importadasF tuvieron una participacin de @@.E8. "n promedio en el

67@7, la competencia disminuy su participacin hasta @7.7, segn cifras de la

encuestadora nacional CC=, y pese a los menores precios de sus productos y a

las constantes e intensas campa%as publicitarias.

"n el 67@7, /mbev mantuvo una participacin estable en el mercado cervecero

pasando de N.N8 a N.>8 mientras que la participacin de /*""= que la redujo

de J.68 a 7.E8 durante el mismo periodo.

"n t$rminos de valor, la participacin de 'ac(us tambi$n mejor, al pasar de

B7.>8 en promedio en el 677B a [email protected] en promedio en el 67@7, debido a la

adecuada gestin de portafolio de marcas y precios.


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2. ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES Y AMENA*AS

portunidades

!as principales oportunidades de 'ac(us son-

=ecuperacin del poder adquisitivo de la poblacin, reflejado en la

proyeccin del roducto 'ruto 5nterno.

osibilidad de penetracin en mercados externos.

?ercado 9acional y !atinoamericano con bajo consumo per c#pita, el cual

puede ser incrementado.

/poyo en su accionista, 1rupo empresarial 'avaria de Colombia y olar de

0enezuela, con la finalidad de penetrar mercados latinoamericanos.

&tilizacin de la actual capacidad instalada ociosa.

Amena*as

!as principales amenazas de 'ac(us son-

5ngreso de productos de contrabando por la frontera sur del er.

?ayor penetracin de productos importados por canales minoristas.

?antenimiento de baja carga tributaria en bebidas de mayor contenido

alcohlico.

Cambios en las polticas tributarias. /lta sensibilidad a cambios en el 5+C

H5mpuesto +electivo al ConsumoI en el mercado interno

9o existen barreras arancelarias para el ingreso de productos importados.

ligopolios en los mercados latinoamericanos, con posicionamiento de

marcas regionales.

+ustitutos cercanos.


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=C"+ =D&C450 D" "!/'=/C5O9 D" !/ C"=0"M/

!a cerveza es una bebida alcohlica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los imperiosmesopot#micos y por los egipcios, resultado de fermentar los cereales germinados en agua, enpresencia de levadura.

"xisten en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, la m#s habitual es la obtenida a partir de lafermentacin de la cebada. &na vez embebida de agua, la cebada se deja germinar a fin de que elalmidn se convierta en azcar soluble. &na vez conseguido este proceso, se seca y se tuesta m#s omenos, segn se quiera obtener una cerveza p#lida, dorada o negra


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"4//+ D"! =C"+ /=/ "!/'=/= C"=0"M/

?ezcla de grano. ?ezcla en seco de los diversos granos malteados o no que intervienen en la receta.!a proporcin de los constituyentes define el perfil del grano, el color y la transparencia de la cerveza.

?aceracin-+e tira el grano al agua a una temperatura de >NC.

"s necesario someter la mezcla anterior a una serie de operaciones destinadas a activar diversasenzimas que reducen las cadenas largas de azcares en otras m#s simples y fermentables.

Cuando el elaborador considera que la mezcla contiene todos los elementos necesarios para sureceta, detiene todas las operaciones qumicas llevando dicha mezcla a la temperatura de E6C, loque destruye todas las enzimas.


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"4//+ D"! =C"+ /=/ "!/'=/= C"=0"M/

2iltrado. "l resultado es mosto, un lquido que contiene todo aquello que el elaborador ha extrado degrano y que se encuentra disuelto en agua, y el grano sobrante que se utiliza para alimentar a losanimales.

Coccin y adiciones de lpulo. +e somete el mosto a una coccin de entre un cuarto de hora y doshoras, sirve para destruir microorganismos y control del p: del mosto. /ca se introducen los lpulos.!os que aportan principalmente amargor al principio mientras que los arom#ticos entran al final de laetapa. +e retiran restos de lpulo.

=efrigeracin. /l no poderse inocular la levadura a temperaturas m#s altas que JC, y para evitar qucualquier otro microorganismo entre en el mosto, se enfra lo m#s r#pidamente posible.


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"4//+ D"! =C"+ /=/ "!/'=/= C"=0"M/

5noculacin de la levadura. +e introduce el cultivo de la levadura que se ha obtenido en un banco delevadura.

2ermentacin. !a levadura se reproduce consumiendo el oxgeno contenido en el mosto. +e puede veuna gran cantidad de espuma y un importante burbujeo. !a levadura empieza a consumir el azcar ylo transforma en alcohol y anhdrido carbnico.Dura entre una y tres semanas. !uego las cervezasindustriales son filtradas, pasteurizadas, envasadas con C6 y distribuidas.

+egundas fermentaciones. !as cervezas son envasadas con adiciones de azcar Ho de mostoI y delevadura fresca. "sto provoca una segunda fermentacin en la botella, responsable de laefervescencia de la cerveza.

?aduracin. +e realiza en ambientes controlados para favorecer la segunda fermentacin y eldesarrollo adecuado de gustos y aromas. "l tiempo de maduracin puede ir de dos semanas a tresmeses.

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