EXPOSICIÓN DE MÓDULO DE

BALANCEADOS

QUINTO

09/02/2015

FACTORES QUE LIMITAN LA TAZA DE INCLUSION

Existen amplias diferencias en la digestibilidad de los nutrientes en los ingredientes que utilizamos en nuestras formulaciones, en los subproductos por ejemplo, harina carne y hueso, harina de subproductos de mataderos avícolas, afrecho de trigo, etc.

La digestibilidad de las materias primas depende de varios factores, siendo los más comunes las condiciones de procesamiento, la presencia de compuestos antinutricionales, la composición química y física de la proteína y el nivel de fibra.

DIETA PARA POLLOS DE ENGORDE

MAÍZ Zea Mays es un cereal, una gramínea caracterizada por poseer tallos en forma de caña. Con inflorescencia femenina llamada mazorca de la cual se obtiene el grano como materia prima.

El maíz es el ingrediente más utilizado en la alimentación de los monogástricos, debido a su elevada concentración energética (alto contenido en almidón, relativamente alto contenido en grasa, bajo contenido en fibra, ausencia de factores antinutritivos).

El maíz, convenientemente complementado con materias primas proteicas, aminoácidos esenciales, complementos minerales y correctores vitamínico-minerales se emplea sin límite de inclusión en la mayoría de las raciones de monogástricos.

Durante el periodo final, la inclusión de maíz se suele limitar a un 50% debido por:

Las xantofilas colorean el canal. Al tener un contenido relativamente importante de grasa insaturada, provoca la formación de grasa blanda en las canales.

Es importante tener presente que el maíz recién cosechado tiene un alto contenido en humedad (20-30%) por lo que se debe secar para alcanzar un contenido en humedad inferior al 15%; como ya se ha comentado, la mala conservación da lugar al enmohecimiento de los granos debido al desarrollo de hongos productores de micotoxinas.

PALMISTE• La harina de palmiste es el residuo de la extracción del aceite

de la semilla de la palma africana.• Representa alrededor de un A pesar de la utilidad y alto valor

industrial 5% del peso total del racimo.• La ventaja principal del tamaño de partícula de la torta

permite optimizar su utilización en alimentos para animales, en especial para el ganado, facilitando su mezcla y haciéndola más digerible.

PALMISTE

PALMISTE

Limites de Inclusión

Limites de Inclusión• La digestibilidad de la proteína de la torta de palmiste en

monogástricos es bastante reducida (50-65%)• Su limitante nutricional más importante como ingrediente en

las dietas para los animales mono gástricos es su alto nivel en fibra cruda, valores que superan el 17%.

HARINA DE PESCADO

• Es el producto obtenido por molturación y desecación de pescados enteros, de partes de éstos o de residuos de la industria conservera, a los que se puede haber extraído parte del aceite

• El valor nutritivo de la harina depende en primer lugar del tipo de pescado.• El componente nutritivo más valioso de la harina de pescado es la proteína.• La harina de pescado aporta cantidades elevadas de fósforo altamente

disponible, microminerales (Se, Zn, Cu, Fe y Zn) y vitaminas del grupo B (especialmente colina, biotina, riboflavina y B12)

MOLLEROSINA• La mollerosina se forma al reaccionar la L-histidina con el radical epsilon

amino de la lisina, siendo el catalizador un sobrecalentamiento de los precursores. La histidina forma parte de los aminoácidos solubles del pescado, mientras que la lisina puede permanecer unida con enlaces peptídicos a la cadena de proteínas del pescado.

• Siendo la histidina uno de los precursores de la mollerosina, se puede entender porque esta patología se encuentra asociada al consumo de harina de pescado.

TOXINAS EN LA HARINA DE PESCADO QUE AFECTAN A

POLLOS

EROSIONES DE MOLLEJA

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