base estudio de mercado.pdf
-
Upload
german-maza -
Category
Documents
-
view
225 -
download
0
Transcript of base estudio de mercado.pdf
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
1/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 15
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Estudio de mercado
2.2 Mercado
2.3 Objetivos del estudio de mercado
2.4 Objeto
2.5 Metodologa de la investigacin a realizarse
2.6 Anlisis de la encuesta
2.7 Proyeccin de la poblacin econmicamente activa
2.8 Anlisis de la oferta
2.9 Anlisis de la demanda
2.10Clculo de la demanda
2.11Demanda insatisfecha
2.12Comercializacin
2.13Fijacin de precios
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
2/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 16
2.1 ESTUDIO DE MERCADO.
El estudio de mercado es la parte fundamental de un proyecto, de ah que un
correcto estudio de mercado permitir alcanzar una eficiencia en las dems etapas como
los estudios tcnicos, financieros y la evaluacin del proyecto.
El proyecto de crianza y comercializacin de carne de cerdo nace de una
necesidad existente en el mercado.
El estudio de mercado como eje fundamental en la elaboracin de un proyecto,trata de responder a las siguientes preguntas:
Quin compra?
Cunto compra?
A qu precios compra?
Antes de comenzar la etapa de estudio de mercado, es necesario tener una visin
general del mercado, conocer si la demanda potencial es mayor que la oferta, mediante
este breve anlisis es posible determinar si un proyecto es viable o no, en caso de que la
demanda sea menor que la oferta, el proyecto no es viable.
Para el anlisis del mercado es necesario reconocer cuatro variables
fundamentales que son: la oferta, la demanda, los precios y la comercializacin, las
cuales se pueden apreciar de mejor manera en el siguiente esquema.
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
3/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 17
2.2.MERCADO.
"Se entiende por mercado al rea en que confluyen las fuerzas de la oferta y la
demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados.
Por un lado se encuentran los consumidores con su poder adquisitivo para
satisfacer sus necesidades y por otro la oferta con sus productos para que estos sean
negociados".2
Mercado es el punto o local preciso en donde se realizan transacciones
comerciales. De acuerdo al ambiente competitivo en que pueda encontrarse el proyecto,
se establece cuatro formas generales de comportamiento del mercado.
2BACA Urbina, Evaluacin de proyectos, Bogot, MC GRAW HILL, Tercera edicin-
ANALISISDEL
MERCADO
ANALISIS
DE LAOFERTA
DEMANDAINSATISFECHA
ANALISIS
DE LACOMERCIALIZACION
ANALISIS
DE LOSPRECIOS
ANALISIS
DE LADEMANDA
CONCLUSIONESDEL ANALISISDEL MERCADO
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
4/46
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
5/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 19
Refirindonos al mercado porcino en el pas, este est conformado en su mayor
parte por animales comnmente llamados criollos y mestizos, los animales de raza
constituan un porcentaje poco significativo en la poblacin porcina, sin embargo hoy
en da, se estn tomando en consideracin cerdos de raza que optimicen la produccin
de carne y minimicen la produccin de manteca o grasa.
La produccin o registros de cerdos que se realizan anualmente en el pas,
presentan datos estadsticos muy variados, poco certeros en cada uno de los organismos
encargados de efectuar las investigaciones como: Ministerio de Agricultura, Instituto
Nacional de Estadstica y Censo, entre otros.
2.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.
Ratificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado, o la
posibilidad de brindar un mejor servicio que el que ofrecen nuestros
competidores.
Determinar la cantidad de bienes y servicios provenientes de una nueva unidad
de produccin que la comunidad estara dispuesta adquirir a determinado precio.
Conocer cules son los medios que se emplean para hacer llegar los bienes o
servicios a los usuarios.
En forma general el presente estudio nos permitir establecer el comportamiento
del mercado local con respecto a la crianza y comercializacin de carne de cerdo,
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
6/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 20
analizando la oferta existente del producto, su demanda y el consumo de la poblacin,
datos que nos servirn como base para determinar la demanda insatisfecha de carne de
cerdos, as como tambin las caractersticas de nuestros consumidores, cuales sern sus
preferencias en cuanto a calidad y precio del producto.
2.4 OBJETO.
El proyecto de crianza y comercializacin de carne de cerdo destinar su
produccin a la poblacin de Quito, sectores con niveles de ingreso medio y alto, los
distintos comisariatos, empresas embutidoras y restaurantes que exclusivamentecompran la carne de cerdo y que requieren de animales producidos con optima calidad,
provenientes de planteles porccolas que dispongan de un adecuado manejo tcnico
cuyo producto final tenga como caractersticas principales el valor nutritivo de la carne
y la higiene.
2.5 METODOLOGIA PARA LA INVESTIGACION A REALIZARSE:
2.5.1 METODOLOGIA
El objetivo de la investigacin es recopilar informacin que tiene que ver con los
gustos de las personas hacia el consumo de carne de cerdo. Para recopilar esta
informacin se realizar una encuesta aplicando una muestra probabilstica apropiada.
Para la investigacin, el universo estar constituido por la poblacin
econmicamente activa de la ciudad de Quito, informacin que fue proporcionada por el
INEC.
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
7/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 21
La planificacin, diseo de cuestionario, as como los pasos posteriores al
mismo, muestra piloto y encuesta definitiva, estn a cargo de los autores de la tesis con
la supervisin del director de tesis. La recoleccin y posterior tabulacin de los datos
obtenidos en la encuesta se lo realiz utilizando el paquete estadstico computacional
SPSS, el cual est a cargo de los autores.
Se tom en consideracin tanto los sectores Norte como Sur de Quito para
realizar la encuesta, adems se trato de realizar la misma a todo tipo de personas, de
condicin social, gnero y edad.
2.5.2 DEFINICION DEL UNIVERSO
La investigacin se la realiz en la ciudad de Quito, dirigida a la poblacin
econmicamente activa de esta ciudad, tomando en consideracin que el nmero de
integrantes promedio por familia es de cuatro personas, de acuerdo a la informacin
proporcionada por el INEC, para el ao 2000, el universo lo conforman 768.533
personas, es decir 192.133 familias.
2.5.3 DISEO DE LA ENCUESTA
Se dise una encuesta teniendo en consideracin que dentro de la misma
existiran cinco preguntas cualitativas y cinco preguntas cuantitativas en las que se
observaron las siguientes partes:
Datos generales.
Datos de la investigacin.
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
8/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 22
La encuesta est constituida por preguntas cerradas donde el encuestado deber,
responder afirmativa o negativamente. Adems se debern contestar preguntas de
opcin mltiple, presentando las alternativas posibles a escoger. Anexo N 1
2.5.4 PRUEBA PILOTO.
Luego de analizar el cuestionario, este se puso a prueba en una muestra piloto de
veinticinco encuestas, las que nos sirvieron para realizar correctivos en las preguntas,
para evitar confusiones y equivocaciones en las respuestas buscadas en los encuestados.
El objetivo fundamental de la prueba piloto es determinar el tamao de muestra
para realizar las encuestas que nos servirn para el proyecto.
2.5.5 DETERMINACION DEL TIPO DE MUESTREO A UTILIZARSE.
El muestreo en el estudio de mercado es importante ya que las poblaciones son
casi siempre demasiado grandes para poderlas estudiar en su totalidad, exigira
demasiado tiempo y dinero estudiar la poblacin entera, y tenemos que seleccionar una
muestra de la misma, calcular el estadstico de esa muestra y utilizarlo para estimar el
parmetro correspondiente de la poblacin.
En nuestro caso utilizaremos la inferencia estadstica la cual implica la
utilizacin de una muestra para extraer alguna conclusin sobre la poblacin
correspondiente.
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
9/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 23
Para la investigacin, la poblacin a considerar es la poblacin econmicamente
activa, informacin proporcionada por el INEC en la que cada persona tiene la misma
probabilidad de ser elegida. Se utilizar el muestreo aleatorio simple MAS ya que
adems que cumplir con lo anteriormente dicho se conoce el universo.
A continuacin se muestra el cuadro de la poblacin econmicamente activa:
CUADRO N 2.1
Fuente: INECElaborado por: G. Arias y V. Jouve
2.5.6 CALCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA USANDO M.A.S.
Para determinar el tamao de muestra y considerando a la poblacin
econmicamente activa de la ciudad de Quito, dividida en nmero de familias (192.133)
se desarrollar el procedimiento en dos fases:
La primera es utilizar la siguiente frmula para establecer una primera
aproximacin al tamao de muestra:
(1) 2
2
0
**
e
qpZ
n =
donde:
AOS 1.995 1.996 1.997 1.998 1.999 2.000P.E.A 613.781 678.818 682.196 714.810 766.090 768.533
N DE FAMILIAS 153.445 169.705 170.549 178.703 191.523 192.133
POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVAEN QUITO
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
10/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 24
Z Representa el nivel de confianza deseada, que va ser el 95% lo que nos da un valor
de 1.96
e representa el error de estimacin, el cual consideramos que es alrededor del 7%, se
considera que el error no debe ser superior a este valor, para que los resultados sean
confiables.
p representa la proporcin real estimada de xito y q= 1- p
De acuerdo con la muestra piloto, en referencia a la respuesta de la pregunta N 2de la encuesta piloto (25 encuestas), 19 pesonas que representan el 76 % de los
encuestados dijeron que si consumen carnde de cerdo, lo que nos da nuestro valor de p,
y qson las personas que no consumen carne de cerdo, 6 personas lo cual representa el
24%.
Reemplazando en la frmula ( 1 ) tenemos:
2
2
0 07.0
24.0*76.0*96.1=n n0=143.0016
Que constituye la primera aproximacin a nuestro tamao de muetra.
La segunda parte del clculo corresponde a obtener el tamao de muestra definitivo
utilizando la siguiente frmula:
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
11/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 25
(2))1(
*
0
0
+=
Nn
Nnn
Donde el tamao de la poblacin econmicamente activa por nmero de familias
integradas por cuatro personas es de 192.133, luego reeplazamos en 2 y tenemos:
)1133.192(0016,143
133.192*0016,143
+=n n=142,90
Por lo tanto se debe encuestar a 143 personas:
A partir de la determinacin de estas variables se procedi a realizar las 143
encuestas lo que gener los siguientes resultados:
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
12/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 26
2.6 ANALISIS DE LA ENCUESTA
1. SEXO M( ) F( )
Se determina que existen 80 personas del sexo femenino que representan el 55.9%
de los encuestados y 63 personas del sexo masculino que representan el 44.1%
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
Val i d CumVal ue Label Val ue Fr equency Percent Percent Percent
Mascul i no 1 63 44. 1 44. 1 44. 1Femeni no 2 80 55. 9 55. 9 100. 0 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tot al 143 100. 0 100. 0
55.9%
44.1%
Femenino
Masculino
SEXO
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
13/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 27
2. EDAD DE LOS ENCUESTADOS.
Se puede observar que existen 17 personas que tienen 28 aos de edad lo cual
representa el 11.9% de los encuestados.
Val i d Cum
Val ue Label Val ue Fr equency Per cent Per cent Per cent
18 2 1. 4 1. 4 1. 4 19 2 1. 4 1. 4 2. 8 20 7 4. 9 4. 9 7. 7 21 2 1. 4 1. 4 9. 1 22 3 2. 1 2. 1 11. 2 23 5 3. 5 3. 5 14. 7 24 7 4. 9 4. 9 19. 6 25 5 3. 5 3. 5 23. 1 26 4 2. 8 2. 8 25. 9 27 7 4. 9 4. 9 30. 8 28 17 11. 9 11. 9 42. 7
29 5 3. 5 3. 5 46. 2 30 8 5. 6 5. 6 51. 7 31 2 1. 4 1. 4 53. 1 32 2 1. 4 1. 4 54. 5 33 4 2. 8 2. 8 57. 3 34 2 1. 4 1. 4 58. 7 35 3 2. 1 2. 1 60. 8 36 1 . 7 . 7 61. 5 37 4 2. 8 2. 8 64. 3 38 7 4. 9 4. 9 69. 2 39 1 . 7 . 7 69. 9 40 7 4. 9 4. 9 74. 8 41 2 1. 4 1. 4 76. 2 42 1 . 7 . 7 76. 9 43 3 2. 1 2. 1 79. 0 44 1 . 7 . 7 79. 7 45 4 2. 8 2. 8 82. 5 46 4 2. 8 2. 8 85. 3 47 1 . 7 . 7 86. 0 48 5 3. 5 3. 5 89. 5 49 2 1. 4 1. 4 90. 9 50 4 2. 8 2. 8 93. 7 51 2 1. 4 1. 4 95. 1 52 1 . 7 . 7 95. 8 53 1 . 7 . 7 96. 5 54 1 . 7 . 7 97. 2 55 2 1. 4 1. 4 98. 6
60 1 . 7 . 7 99. 3 77 1 . 7 . 7 100. 0 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tot al 143 100. 0 100. 0
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
14/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 28
Se puede observar adicionalmente que el promedio de edad de los encuestados es
de 33.8 aos tambin existe un 50% de los encuestados que tienen menos de 30 aos y
el otro 50% ms de 30 aos. El valor que ms se repite es de 28 aos. Existe una
dispersin de 10.613 aos alrededor de la media aritmtica esto es un 31.37% de los
datos que estn aproximadamente dispersos.
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
Mean 33. 832 Medi an 30. 000 Mode 28. 000St d dev 10. 613 Mi ni mum 18. 000 Maxi mum 77. 000
6054525048464442403836343230282624222018
Num
erode
Personas
EDAD
EDAD20
15
10
5
0
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
15/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 29
3 INTEGRANTES POR FAMILIA.
Se puede observar que existen 44 personas que pertenecen a familias integradas por
cuatro individuos lo cual representa el 30,8 % de los encuestados.
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
Se puede observar que el promedio de integrantes por familia es de 4 personas, con
un mximo de ocho.
Val ue Label Val ue Fr equency Per cent Per cent Per cent
1 1 . 7 . 7 . 7 2 24 16. 8 16. 8 17. 5
3 27 18. 9 18. 9 36. 4 4 44 30. 8 30. 8 67. 1 5 25 17. 5 17. 5 84. 6 6 17 11. 9 11. 9 96. 5 7 3 2. 1 2. 1 98. 6 8 2 1. 4 1. 4 100. 0 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tot al 143 100. 0 100. 0
INTEGRANTES POR FAMILIA
INTEGRANTES
87654321
FA
MILIAS
50
45
40
35
30
25
20
15
10
50
Mean 3. 986 Medi an 4. 000 Mode 4. 000
St d dev 1. 414 Mi ni mum 1. 000 Maxi mum 8. 000
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
16/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 30
4 CONSUMEN CARNE DE CERDO.
Se determin que de los 143 encuestados, 127 personas que representan el
88.8 % respondieron que si consumen carne de cerdo, mientras que el 11.2% por ciento
es decir 16 personas no la consumen. Se puede sealar que dentro del porcentaje de
personas que no consumen carne de cerdo, se encuentran individuos que no sienten
atraccin al consumo de este producto.
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
Val ue Label Val ue Fr equency Per cent Per cent Per cent
Si 1 127 88. 8 88. 8 88. 8No 2 16 11. 2 11. 2 100. 0
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tot al 143 100. 0 100. 0
11.2%
88.8%
No
Si
PERSONAS QUE CONSUMEN
CARNE DE CERDO
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
17/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 31
5 QUE CANTIDAD DE CARNE DE CERDO CONSUME USUALMENTE.
Se puede observar que el 23.10% que representan a 33 personas consumen tres
libras de carne de cerdo. Este dato es de gran importancia para el posterior desarrollo
del proyecto, ya que muestra la tendencia que tienen las personas con referencia a que
cantidad de carne consumirn en el futuro.
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
Val ue Label Val ue Fr equency Per cent Per cent Per cent
1. 00 14 9. 8 11. 0 11. 0 2. 00 27 18. 9 21. 3 32. 3 2. 20 8 5. 6 6. 3 38. 6
2. 50 1 . 7 . 8 39. 4 3. 00 33 23. 1 26. 0 65. 4 4. 00 19 13. 3 15. 0 80. 3 4. 40 1 . 7 . 8 81. 1 5. 00 10 7. 0 7. 9 89. 0 6. 00 3 2. 1 2. 4 91. 3 6. 60 2 1. 4 1. 6 92. 9 7. 00 2 1. 4 1. 6 94. 5 8. 80 1 . 7 . 8 95. 3 10. 00 4 2. 8 3. 1 98. 4 11. 00 1 . 7 . 8 99. 2 15. 00 1 . 7 . 8 100. 0 . 16 11. 2 Mi ssi ng - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tot al 143 100. 0 100. 0
CANTIDAD
15.0
11.0
10.0
8.80
7.00
6.60
6.00
5.00
4.40
4.00
3.00
2.50
2.20
2.00
1.00
Missing
FAMILIAS
CANTIDAD DE CARNE
QUE SE CONSUME (LIBRAS)40
35
30
25
20
15
10
5
0
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
18/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 32
Se puede observar que existe una media de consumo de carne que es de tres y
media libras, siendo esta la media obtenida en el anlisis de las encuestas. Teniendo
adems un mnimo de consumo de 1 libra y un mximo de 15 libras.
6. CON QUE FRECUENCIA COMPRA CARNE DE CERDO
Se puede determinar que la frecuencia con que se compra carne de cerdo es de cada
quince das con un porcentaje del 31.5%, mientras que el 28,7% de los encuestados
compra la carne cada mes, juntos involucran un 60.2%.
En relacin con la pregunta anterior se puede determinar que el consumo de carne
de cerdo tiene una media equivalente a 3,5 libras quincenalmente, es decir 7 libras al
mes. Siendo este el consumo promedio por familia, ya que para la realizacin de la
encuesta se tomo en consideracin la poblacin econmicamente activa, considerando
que el promedio de integrantes por familia es de cuatro personas, dato obtenido de la
pregunta tres de la encuesta.
Mean 3. 445 Medi an 3. 000 Mode 3. 000St d dev 2. 266 Mi ni mum 1. 000 Maxi mum 15. 000
Val ue Label Val ue Fr equency Per cent Per cent Per cent
Cada semana 1 24 16. 8 18. 9 18. 9Cada qui nce d as 2 45 31. 5 35. 4 54. 3Mensual ment e 3 41 28. 7 32. 3 86. 6Cada dos meses 4 17 11. 9 13. 4 100. 0 . 16 11. 2 Mi ssi ng - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tot al 143 100. 0 100. 0
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
19/46
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
20/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 34
Podemos determinar que existe un promedio en el precio de pago de una libra de
1.53 USD, con un mximo de 3.2 USD y un mnimo de 1 USD. Siendo estos valores los
que nos servirn para determinar el rango en el cual se ubique nuestro precio de la libra
de carne.
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
8 EN QUE LUGARES ACOSTUMBRA COMPRAR LA CARNE DE CERDO
Podemos observar que la mayora de los encuestados acostumbra comprar la carne
de cerdo en los Supermaxis, con un 54.5%, tambin hay que considerar que existe otro
grupo que prefiere los frigorficos de su barrio con un porcentaje del 20.3%, y un 11.2%
3.20
3.00
2.00
1.80
1.75
1.70
1.60
1.50
1.40
1.30
1.20
1.00
Missing
FAMILIAS
PAGO
PAGO POR UNA LIBRA
DE CARNE40
35
30
25
20
15
10
50
Val ue Label Val ue Fr equency Per cent Per cent Per cent
Supermaxi 1 78 54. 5 61. 4 61. 4Fri gor f i cos 2 29 20. 3 22. 8 84. 3Camal es 3 4 2. 8 3. 1 87. 4Mer cados 4 16 11. 2 12. 6 100. 0 . 16 11. 2 Mi ssi ng - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tot al 143 100. 0 100. 0
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
21/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 35
adquiere la carne en los mercados. Lo cual nos servir para establecer la correcta
comercializacin de la carne.
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
9 CUALES SON LAS PRINCIPALES CARACTERISTICAS QUE BUSCA EN
LA CARNE DE CERDO.
Las personas encuestadas prefieren en un porcentaje del 56.6% que la carne de
cerdo sea de buena calidad, dentro de esta caracterstica estn considerados aspectos
como frescura, color, peso. Otro porcentaje de los encuestados da tambin importancia a
la higiene de la misma que esta dentro del 22.4%, las que se consideran como las
caractersticas principales que se debern brindar. Del anlisis de esta pregunta y la
LUGAR DONDE COMPRA
LA CARNE
LUGARES
MercadosCamales
FrigorficosSupermaxi
Missing
FAMILIAS
100
80
60
40
20
0
Val ue Label Val ue Fr equency Per cent Per cent Per cent
Carne pura, si n gras 1 20 14. 0 14. 5 14. 5Buena cal i dad 2 81 56. 6 58. 7 73. 2Hi gi ni ca 3 32 22. 4 23. 2 96. 4Buen sabor 4 5 3. 5 3. 6 100. 0 . 5 3. 5 Mi ssi ng - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Total 143 100. 0 100. 0
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
22/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 36
CARACTERISTICAS QUE SE
BUSCA EN LA CARNE
CARACTERISTICAS
Buen sabor
Higinica
Buena calidad
Carne pura, sin gras
Missing
FAMILIAS
100
80
60
40
20
0
anterior se puede concluir que la mayora de los encuestados prefieren adquirir la carne
de cerdo en los supermercados, con las caractersticas antes mencionadas, lo cual est
demostrando, una de las hiptesis especficas planteadas para el proyecto.
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
10 SI LE OFRECIERAN UNA CARNE CON ESTAS CARACTERISTICAS,
ESTARIA DISPUESTO A CONSUMIR LA CARNE DE CERDO.
Se puede determinar que en un porcentaje del 92.3% de las personas encuestadas si
estaran dispuestas a consumir la carne de cerdo, siempre y cuando la carne posea las
nuevas caractersticas anteriormente mencionadas, donde las ms importantes fueron la
calidad e higiene.Otro aspecto importante que hay que considerar es que el porcentaje
de personas que no consuman carne de cerdo, disminuye de un 11.2% al 7.7% si se
consideran estas caractersticas.
Val ue Label Val ue Fr equency Per cent Per cent Per cent
Si 1 132 92. 3 92. 3 92. 3No 2 11 7. 7 7. 7 100. 0 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tot al 143 100. 0 100. 0
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
23/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 37
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
11 CON ESTAS NUEVAS CARACTERISTICAS HASTA CUANTO LE
GUSTARA PAGAR.
Se puede observar que el 28 % de los encuestados estara dispuesto a pagar hasta
$1.50, mientras que en conjunto 85 personas que representan el 59.5% pagaran ms del
valor anterior. Este es un punto positivo ya que en nuestro estudio se deber tomar en
cuenta este aspecto para poder establecer un precio competitivo, que nos permita
ingresar en el mercado.
7.7%
92.3%
No
Si
CONSUMO DE CARNE CON
NUEVAS CARACTERISTICAS
Val ue Label Val ue Fr equency Per cent Per cent Per cent
1. 50 40 28. 0 30. 8 30. 8 1. 60 17 11. 9 13. 1 43. 8 1. 70 19 13. 3 14. 6 58. 5 1. 80 14 9. 8 10. 8 69. 2 1. 90 4 2. 8 3. 1 72. 3 2. 00 31 21. 7 23. 8 96. 2 2. 50 2 1. 4 1. 5 97. 7 3. 00 2 1. 4 1. 5 99. 2 3. 20 1 . 7 . 8 100. 0 . 13 9. 1 Mi ssi ng - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tot al 143 100. 0 100. 0
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
24/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 38
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
Observemos que la media que estaran dispuestos a pagar los encuestados por la
carne de cerdo con las nuevas caractersticas es de $1.76, precio que si comparamos con
la pregunta cinco de la encuesta, aumenta en un 15.03 %. Incremento que se deber
considerar para ofrecer un producto de calidad y con las caractersticas que buscan los
consumidores.
12 LE GUSTARIA COMPRAR LA CARNE DE CERDO O SUS PARTES QUE
ACOSTUMBRA COMPRAR EMPAQUETADAS.
PRECIO DISPUESTO A PAGAR
CON NUEVAS CARACTERISTICAS
PRECIO
3.20
3.00
2.50
2.00
1.90
1.80
1.70
1.60
1.50
Missing
FAMILIAS
50
40
30
20
10
0
Mean 1. 758 Medi an 1. 700 Mode 1. 500Std dev . 296 Mi ni mum 1. 500 Maxi mum 3. 200
Val ue Label Val ue Fr equency Per cent Per cent Per cent
Si 1 115 80. 4 82. 7 82. 7No 2 24 16. 8 17. 3 100. 0 . 4 2. 8 Mi ssi ng - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tot al 143 100. 0 100. 0
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
25/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 39
Se determina que el 80,4% de las personas encuestadas estaran
dispuestos a comprar la carne de cerdo empaquetadas y listas para su consumo, mientras
que el 15.8% no da mucha importancia a este aspecto. Hay que considerar que los
consumidores prefieren la carne de cerdo empaquetada, pero sin marca demostrando,
otra de las hiptesis especficas planteadas para el proyecto. (La mayora de los
encuestados prefieren la carne de cerdo, sin marcas).
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
2.7 PROYECCION DE LA POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA DE
LA CIUDAD DE QUITO.
Debido a que la carne de cerdo es un producto de consumo masivo, hemos
considerado la poblacin econmicamente activa por familia de la ciudad de Quito,
quienes seran nuestros posibles consumidores potenciales. Considerando que para una
mejor segmentacin de nuestro mercado se tomar en cuenta a las personas de ingresos
medios y altos
16.8%
80.4%
2.8%No
Si
Missing
CONSUMO DE CARNE EMPACADA
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
26/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 40
Para el clculo de la proyeccin de esta poblacin aplicaremos la tasa de
crecimiento que nos fue proporcionada por el INEC. A continuacin se presentan los
datos histricos de la poblacin econmicamente activa en la ciudad de Quito.
CUADRO N 2.2
Fuente: INECElaborado por: G. Arias y V. Jouve
Para la proyeccin de esta poblacin aplicaremos la tasa de crecimiento
exponencial de la poblacin econmicamente activa de la ciudad de Quito que es
aproximadamente de 4.6% la cual fue proporcionada por el INEC. Esta tasa se
determina de la siguiente forma:
g = 0.046 g = 4.6 %
AOS PEA # DE FAMILIAS
1.995 613.781 153.445
1.996 678.818 169.705
1.997 682.196 170.549
1.998 714.810 178.703
1.999 766.060 191.515
2.000 768.533 192.133
POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA
CIUDAD DE QUITO
1= nC
Mg 1
781.613
533.7685 =g
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
27/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 41
CUADRO N 2.3
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
Para una mejor segmentacin del mercado hacia el cual est dirigido el proyecto se
consider la poblacin econmicamente activa de la ciudad de Quito, por el nmero de
familias de estrato social medio y alto como se muestra en el siguiente cuadro.
CUADRO N 2.4
Fuente: INECElaborado por: G. Arias y V. Jouve
AOS PEA # DE FAMILIAS
2.001 803.886 200.9722.002 840.864 210.216
2.003 879.544 219.886
2.004 920.003 230.001
2.005 962.323 240.581
2.006 1.006.590 251.648
2.007 1.052.893 263.223
2.008 1.101.326 275.332
2.009 1.151.987 287.997
2.010 1.204.979 301.245
PROYECCION DE LA POBLACION ECONOMICAMENTEACTIVA CIUDAD DE QUITO
TOTAL 157.482 32.256 11.234 200.972
PORCENTAJE 78,36% 16,05% 5,59% 100,00%
SEGMENTACION DE MERCADOPOBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA CIUDAD DE QUITO
BAJA MEDIA ALTA TOTALCLASES
SOCIALES
AO 2001
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
28/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 42
Como conclusin tenemos que del total de la poblacin econmicamente activa por
nmero de familias hacia las cuales se dirigir nuestro producto, est constituido por el
21,64 % del total, obteniendo de esta manera los siguientes resultados:
CUADRO N 2.5
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
2.8 ANALISIS DE LA OFERTA
Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un nmero de oferentes
(productores) estn dispuestos a poner a disposicin del mercado a un precio
determinado el cual depender del costo de produccin.3
El mercado de ganado porcino en el Ecuador desde sus inicios ha realizado
esfuerzos por conseguir datos que sean reales y constantes con respecto a la produccin,
faenamiento y comercializacin de cerdos en los distintos camales, ferias y mataderos
3BACA Urbina, Evaluacin de proyectos, Bogot, MC GRAW HILL, Tercera edicin
AOS # DE FAMILIAS SEGMENTO 21,64%2.001 200.972 43.4902.002 210.216 45.4912.003 219.886 47.5832.004 230.001 49.772
2.005 240.581 52.0622.006 251.648 54.4572.007 263.223 56.9612.008 275.332 59.5822.009 287.997 62.3232.010 301.245 65.189
PROYECCION SEGMENTO DEL MERCADO
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
29/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 43
de las ciudades del pas, por lo cual los datos estadsticos se han obtenido del Ministerio
de Agricultura y Ganadera, relacionndolos a estos con la encuesta realizada.
2.8.1 CLASES DE OFERTA
2.8.1.1 OFERTA COMPETITIVA O DE MERCADO
Es en la que los productos se encuentran en circunstancias de libre competencia,
sobre todo debido a la gran cantidad de productos idnticos, la participacin del
mercado est determinada por la calidad, el precio y el servicio que se ofrecen alconsumidor.
2.8.1.2 OFERTA OLIGOPOLICA
Se caracteriza porque el mercado se encuentra dominado por pocos productores por
consiguiente se llegara a determinar la oferta, los precios y normalmente tienen una
gran cantidad de materia prima para su industria.
2.8.1.3 OFERTA MONOPOLICA
Es en la que existe un solo productor de un bien o servicio y por tal motivo domina
totalmente el mercado imponiendo, precio y cantidad.
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
30/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 44
2.8.2 OFERTA DEL PRODUCTO
La oferta actual est constituida por la produccin de carne de cerdo de las
empresas existentes que comercializan este producto. Por lo tanto el proyecto se ubicar
dentro de una oferta oligoplica. Debido a la existencia de datos histricos de la
produccin de carne de cerdo en la ciudad de Quito, se utilizar el mtodo de mnimos
cuadrados para determinar su proyeccin para aos posteriores.
Para el efecto se dispone de la informacin proporcionada por el Ministerio de
Agricultura y Ganadera referente a la oferta de carne de cerdo en Quito.
CUADRO N 2.6
Fuente: Ministerio de Agricultura y GanaderaElaborado por: G. Arias y V. Jouve
Mediante el mtodo de los mnimos cuadrados Y = a + bx se calcular la
proyeccin de la oferta. Este mtodo sirve para hallar la recta de ajuste ptimo, hace
mnima la suma de cuadrados de los errores.4
4WEBSTER Allen, Estadstica Aplicada a la Administracin, MC GRAW HILL, Segunda edicin
AOS kg1,993 258,3281,994 278,900
1,995 293,1081,996 293,1761,997 300,7881,998 304,6761,999 305,8882,000 316,508
OFERTA CARNE DE CERDOCIUDAD DE QUITO
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
31/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 45
Teniendo como base una serie de datos histricos, de los cuales nos serviremos
para determinar la tendencia que tiene la oferta para los prximos aos.
2.8.3 PROYECCION DE LA OFERTA
La proyeccin de la oferta se la realiza a travs de la frmula matemtica de la
ecuacin lineal, y se muestra a continuacin:
Y = a + bx
AOS PRODUCCION n (x) X=x-x Y=y-y X2 Y2 XY
(y)1,993 258,328 1 0 -3.5 -35,593.5 12.25 66,733,355,584 124,577.251,994 278,900 2 1 -2.5 -15,021.5 6.25 77,785,210,000 37,553.75
1,995 293,108 3 2 -1.5 -813.5 2.25 85,912,299,664 1,220.25
1,996 293,176 4 3 -0.5 -745.5 0.25 85,952,166,976 372.751,997 300,788 5 4 0.5 6,866.5 0.25 90,473,420,944 3,433.251,998 304,676 6 5 1.5 10,754.5 2.25 92,827,464,976 16,131.751,999 305,888 7 6 2.5 11,966.5 6.25 93,567,468,544 29,916.252,000 316,508 8 7 3.5 22,586.5 12.25 100,177,314,064 79,052.75
2,351,372 28 0.0 0.0 42.00 693,428,700,752 292,258.00
PROYECCIONDELAOFERTADECARNEDECERDOENQUITO( kg )
XY
XY
XXX
XYYY
Y
X
6.958569.269
)5.3(42
258.292)922.293(
)()(
922.2938
372.351.2
5.38
28
2
+=
=
=
==
==
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
32/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 46
Una vez obtenida la ecuacin que nos servir para calcular la proyeccin de la
oferta mediante el mtodo de mnimos cuadrados, tenemos los siguientes datos:
CUADRO N 2.7
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
2.9 ANALISIS DE LA DEMANDA
Se define a la demanda como el deseo y la capacidad de comprar, la demanda es
una funcin que relaciona las cantidades demandadas a los diferentes precios. La
cantidad demandada es la cantidad de un bien o servicio que estamos dispuestos y
podemos comprar a un precio determinado.
AOS kg2,001 332,1932,002 339,1522,003 346,1102,004 353,0692,005 360,0272,006 366,986
2,007 373,9452,008 380,9032,009 387,8622,010 394,820
PROYECCION DE LA OFERTADE CARNE DE CERDO EN QUITO
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
33/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 47
2.9.1 CLASES DEMANDA
2.9.1.1 DEMANDA INSATISFECHA
Es aquella demanda en la que el producto o servicio ofrecido no alcanza para cubrir
con los requerimientos del mercado, en este caso es la cantidad de carne de cerdo
ofrecida no alcanza para satisfacer la demanda de dicho producto, en la ciudad de Quito.
2.9.1.2 DEMANDA SATISFECHA
No es ms que aquella en la que tanto demanda como oferta son iguales, es decir,
lo ofrecido en el mercado, es exactamente lo que se necesita.
2.9.1.3 DEMANDA DE BIENES NECESARIOS
Es aquella demanda en la cual, la sociedad requiere de bienes especficos para su
crecimiento y posterior desarrollo.
2.9.1.4 DEMANDA DE BIENES NO NECESARIOS
Tambin llamado consumo suntuario, ya que la adquisicin de bienes est en
funcin de satisfacer un gusto y no una necesidad.
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
34/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 48
2.9.1.5 DEMANDA LATENTE
Determinada cuando el consumidor tiene el deseo de adquirir un producto y no lo
encuentra en el mercado, transformndose esta necesidad en una ansiedad de consumo
de determinado bien.
2.9.1.6 DEMANDA PLENA
Existe una demanda plena, una vez que se han cumplido los objetivos de una
empresa, de ocupar un segmento de mercado, donde pueda ofrecer su producto, y existademanda del mismo, teniendo siempre en consideracin factores externos como,
competencia, precio, calidad, etc.
2.10 CALCULO DE LA DEMANDA
Se tomaran en consideracin para el clculo de la demanda los datos obtenidos
anteriormente, as tenemos:
Poblacin econmicamente activa, por nmero de familias.
Grado de aceptacin del producto. (88.8%), conforme al resultado de la pregunta
nmero 2.
Consumo promedio. (3.5 libras)
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
35/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 49
Tiempo promedio de consumo. (quincenal)
Relacionando el consumo promedio y la frecuencia de compra obtenidos de la
encuesta en las preguntas 3 y 4 del cuestionario se llega a la siguiente conclusin:
X = nmero de familias encuestadas * consumo promedio de carne * frecuencia de
compra
X = 143 * 3.5 * 2 = 1.001 libras al mes
143 familias 1.001 libras
43.490 familias x libras
X = 304.430 libras al mes; 138.377 kg al mes
304.430/ 43.490 = 7 libras; 3,18 kg mensuales por familia.
2.10.1 PROYECCION DE LA DEMANDA
Para calcular la demanda utilizaremos la siguiente frmula, donde se relacionan
todos los factores expuestos anteriormente:
D = PEA*GA*CP*TPC
D Demanda
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
36/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 50
PEA Poblacin econmicamente activa, por el nmero de familias.
GA Grado de aceptacin
CP Consumo promedio
TPC Tiempo promedio de consumo
As tendremos para el primer ao (2001):
D = 43.490 * 88.8% * 3.5 * 2 *12
D = 3'244.006 libras al ao; 1'474.560 kg al ao. Para los siguientes aos tendremos:
CUADRO N 2.8
PROYECCIN DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO EN QUITO
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
AOS P.E.A. GRADO DE ACEPTACION CONSUMO PROMEDIO TIEMPO PROMEDIO DE CONSUMO DEMANDA# de familias kg kg2,001 43,490 88.80% 1.59 24 1,474,5602,002 45,491 88.80% 1.59 24 1,542,3842,003 47,583 88.80% 1.59 24 1,613,3342,004 49,772 88.80% 1.59 24 1,687,5502,005 52,062 88.80% 1.59 24 1,765,1772,006 52,257 88.80% 1.59 24 1,846,3772,007 56,961 88.80% 1.59 24 1,931,3042,008 59,582 88.80% 1.59 24 2,020,1502,009 62,323 88.80% 1.59 24 2,113,0742,010 65,189 88.80% 1.59 24 2,210,277
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
37/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 51
2.11 DEMANDA INSATISFECHA
La demanda insatisfecha esta determinada por la diferencia existente entre la
demanda y la oferta. Para el proyecto se considera la oferta, como la cantidad de carne
de cerdo existente en la ciudad de Quito, se debe considerar adems la carne que
proviene de otras partes del pas para satisfacer la demanda existente en esta ciudad,
para lo cual segn datos obtenidos de Pronaca, la empresa ms representativa, el
porcentaje de carne que ingresa a Quito, de otras regiones es del 20% y el 80%
corresponde a la oferta local.
2.11.1 PROYECCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA
Para el clculo de la proyeccin de la demanda insatisfecha utilizaremos la
siguiente frmula:
DEMANDA INSATISFECHA = DEMANDA - OFERTA QUITO - OFERTA
EXTERIOR
CUADRO N 2.9
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
AOS DEMANDA OFERTA OFERTA DEMANDAQUITO EXTERIOR INSATISFECHA
80% 20% kg2,001 1,474,560 332,193 83,048 1,059,3192,002 1,542,384 339,152 84,788 1,118,4442,003 1,613,334 346,110 86,528 1,180,6972,004 1,687,550 353,069 88,267 1,246,2142,005 1,765,177 360,027 90,007 1,315,143
2,006 1,846,377 366,986 91,747 1,387,6452,007 1,931,304 373,945 93,486 1,463,8732,008 2,020,150 380,903 95,226 1,544,0212,009 2,113,074 387,862 96,966 1,628,2472,010 2,210,277 394,820 98,705 1,716,752
PROYECCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
38/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 52
El proyecto cubrir un 4,0% del total de la demanda insatisfecha global, teniendo
en cuenta que el rea donde se desarrollar el proyecto cuenta con la capacidad
suficiente para cubrir este porcentaje de demanda. As tenemos que la cobertura ser:
CUADRO N 2.10
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
2.12 COMERCIALIZACION
Para el proceso de comercializacin se deben considerar algunas actividades de
tipo econmico y tecnolgico, actividades estas que se encuentran incluidas en un plan
de mercadotecnia. Dentro de este plan de mercadotecnia se puede definir a la
comercializacin como el producto final que llega del productor al consumidor en el
tiempo, el sitio y en la forma como el ltimo desea. El proyecto para la
comercializacin de carne de cerdo toma en cuenta los siguientes aspectos:
Caractersticas del producto
Mercado donde se comercializa (plaza)
Promocin del producto
COBERTURA 4,0% EQUIVALENTE ENKg CERDOS DE 85 Kg
2,001 42,373 490
2,002 44,738 526
2,003 47,228 556
2,004 49,849 586
2,005 52,606 619
2,006 55,506 653
2,007 58,555 689
2,008 61,761 727
2,009 65,130 766
2,010 68,670 808
AOS
COBERTURA PARA EL PROYECTO
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
39/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 53
El precio
Estos aspectos constituyen las cuatro p: (producto, plaza, promocin y
precio), relacionados en un plan de mercadotecnia.
2.12.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Siendo la carne un producto de consumo masivo, y gracias a sus caractersticas
nutritivas, y de sabor, las oportunidades de comercializacin de este producto en Quito
son muy buenas, si se considera adems que en las encuestas realizadas las personas que
no consumen la carne de cerdo, se convertirn en consumidores potenciales si
encuentran caractersticas como calidad e higiene en la misma.
2.12.2 MERCADO DONDE SE COMERCIALIZA.
Para la comercializacin de la carne de cerdo se han considerado varios lugares
como son los siguientes:
Supermaxis
Mercados
Frigorficos de los barrios
Camales
Punto de venta directo
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
40/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 54
De los resultados obtenidos en las encuestas se determin que el lugar ms
propicio donde se debe comercializar la carne de cerdo, se constituyeron, los
supermaxis, gracias a que estos brindan a los consumidores las garantas de que la
carne es manejada con las condiciones de higiene necesarias, para brindar un producto
de calidad. Es por este factor que el proyecto debe enfocarse hacia la comercializacin
de su producto mediante un intermediario como el anteriormente mencionado. Para la
comercializacin de deber considerar
Producto.
Plaza.
Promocin
Precio.
PRODUCTO
Existen dos tendencias con respecto a la comercializacin de la carne de
cerdo en el mercado de la ciudad de Quito, por un lado tenemos el producto que es
obtenido mediante la cra tradicional de los cerdos, y por otro lado tenemos aquel
producto obtenido mediante la utilizacin de tcnicas y cuidados adecuados en la
crianza de los cerdos. Los cuidados en la crianza de los cerdos, vienen a constituirse el
factor primordial de garanta, que busca la gente para el consumo de una carne sana y
buena.
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
41/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 55
PLAZA
Para evitar enfrentar problemas relacionados con la cobertura para llegar al
consumidor se debe tomar en cuenta los siguientes aspectos:
La comercializacin debe hacerse a travs de un intermediario, que posea
una amplia distribucin en el mercado de la ciudad de Quito como es el caso del
Supermaxi, lugar que es adems el de mayor preferencia por los encuestados para
comprar la carne de cerdo.
Las polticas de ventas son importantes, ya que vienen a constituirse en la
estrategia del mercado, ya que al dar un descuento, crdito, determinan unan relacin
duradera entre los canales de distribucin, los cuales retribuyen sus beneficios al
consumidor.
PROMOCION
La promocin y publicidad de la carne de cerdo en el mercado de la ciudad
de Quito, se podra realizar mediante campaas que incentiven a la poblacin a
consumir este producto, sealando las caractersticas de ser una carne de calidad y
tratada con higiene, caractersticas que los consumidores consideran importantes en este
tipo de producto. Se realizar la promocin y publicidad mediante panfletos u hojas
volantes para que los clientes tengan la oportunidad de conocer el producto y sus
caractersticas.
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
42/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 56
Otra consideracin importante como resultado de las encuestas es que los
consumidores estn dispuestos a consumir la carne empacada, lo cual nos da la pauta
para concluir que es importante comercializar la carne de cerdo empacada, lo cual le
garantiza al consumidor que la carne es de calidad.
Para una mejor ilustracin de cmo se presentar el producto terminado y
listo para ser vendido se pueden observar las ilustraciones del mismo en el Anexo 2
2.12.3 EL PRECIO
Para determinar el precio se deben considerar los costos de produccin en
los cuales incurrir la empresa, tratando de minimizar estos costos para poder fijar un
precio accesible para los consumidores y que adems sea un precio con el cual se pueda
competir en el mercado. Lo cual ser analizado ms adelante.
2.12.4 CANALES DE DISTRIBUCION
Canal de distribucin es un grupo de personas y empresas que participan en
el sistema mediante el cual el producto llega desde el productor hasta el consumidor.
Un canal de distribucin tiene como integrantes, al producto, al consumidor
final, y a cualquier intermediario ya sea este mayorista o detallista, entendindose como
intermediario a una empresa de negocios que proporciona servicios que se relacionan
directamente con la compra y/o venta de un producto desde el productor hacia el
consumidor final.
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
43/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 57
2.12.5 CLASES DE CANALES DE DISTRIBUCION
2.12.6.1 CANAL DIRECTO
Este canal de distribucin es aquel en el cual el consumidor final adquiere
el producto directamente del productor.
2.12.6.2 CANAL INDIRECTO
Existe un calan indirecto cuando interviene una tercera persona paracomercializar el producto, es decir productor - comercializador - consumidor.
Para la distribucin del producto en este proyecto se utilizaran los dos
canales anteriores y as tendremos:
Los mecanismos que se utilizarn para comercializar los productos son los
siguientes:
Distribuir la carne directamente de la planta estableciendo un lugar especfico para
la venta de este producto a los consumidores finales, que tendrn la opcin de
comprar el producto a un precio que sea competitivo.
PRODUCTOR
CONSUMIDORINTERMEDIARIO
CONSUMIDOR
PRODUCTOR
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
44/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 58
La negociacin con el supermaxi, mediante la cual utilizaremos a este como
intermediario mayorista de nuestro producto, negociacin en la cual el precio del
mismo para la venta no sufra demasiados incrementos para que pueda ser
competitivo, y la relacin entre la empresa y el supermaxi beneficie a las dos partes.
2.13 FIJACION DE PRECIOS
La fijacin del precio es un factor primordial para cualquier empresa
involucrada en un sistema de mercado de libre competencia, si se considera que el
precio influye directamente en los consumidores que estn dispuestos a adquirir el
producto.
Para que el precio del producto sea el adecuado y competitivo se debe
orientar el mismo hacia los siguientes objetivos:
Orientados hacia las utilidades:
Optimo rendimiento
Mayores utilidades
Orientado hacia las ventas
Aumentar las ventas
Incrementar la participacin en el mercado
Orientados hacia la situacin actual
Estabilizar precios
Competencia en el mercado
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
45/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
V. JOUVE Y G. ARIAS PAG. 59
Para la fijacin del precio en este proyecto, se deber tomar en cuenta la
competencia, es decir los precios vigentes en el mercado, los costos de produccin y la
capacidad de demanda. Y como otro factor se considerar que los resultados obtenidos
en las encuestas determinan que las personas estaran dispuestas a pagar un incremento
con respecto al precio actual del mercado si se ofrece un producto de calidad.
A continuacin se indicar la evolucin que ha sufrido el precio por una
libra de carne de cerdo a nivel de consumidor en la ciudad de Quito.
Es necesario anotar que segn las encuestas realizadas el precio que laspersonas estaran dispuesta a pagar por una kg. de carne est dentro de un rango de
3.30 USD a 3.74 USD, siendo 3.30 USD el valor que pagaran actualmente y que se
podra incrementar a 3.74 USD, si la carne tuviera las nuevas caractersticas de higiene
y calidad que buscan los consumidores
2.13.1 COMPETENCIA
En los ltimos aos la produccin porcina se ha ido incrementando pero no de
una manera considerable, esto se debe a la falta de apoyo por parte del gobierno, la
utilizacin de tcnicas no adecuadas para una correcta crianza de los cerdos. Y adems
de la no utilizacin de razas mejoradas.
Hoy en da esta industria ha logrado desarrollarse debido a las cualidades que
tienen todas las partes del cerdo como se anot anteriormente. Existen empresas tales
como Pronaca que con una de sus marcas como es Mr. Chancho ha llegado a ocupar
gran parte del mercado considerndose como una competencia fuerte.
-
7/21/2019 base estudio de mercado.pdf
46/46
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL ESTUDIO DE MERCADO
Es por este motivo que el proyecto tiene una ventaja competitiva, ya que existe
una cantidad de carne de cerdo significativa, que proviene de otras provincias hacia
Quito, lo cual hace que el producto sea ms caro, y al desarrollar este proyecto en Quito
el precio del producto ser competitivo en el mercado.