Beneficio y control de calidad de cuyes
-
Upload
thediablitolilit -
Category
Education
-
view
4.307 -
download
5
Transcript of Beneficio y control de calidad de cuyes
![Page 1: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/1.jpg)
BENEFICIO Y CONTROL DE CALIDAD DE CUYES
![Page 2: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/2.jpg)
QUE ES EL BENEFICIO DE ANIMALES ?
Proceso que se inicia con el sacrificio
de los animales de abasto con miras a
su mejor aprovechamiento y termina
con la inspección sanitaria. Este
proceso debe realizarse en condiciones
técnico-sanitarias adecuadas.
![Page 3: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/3.jpg)
CAMAL O CENTRO DE BENEFICIO.
Establecimiento debidamente autorizado y
registrado por el SENASA, que cuenta con
la tecnología requerida para realizar los
procesos de industrialización de las diversas
especies de abasto. También se le denomina
matadero, rastro, centro de beneficio, planta
frenadora de carne.
![Page 4: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/6.jpg)
PROCESO DEL BENEFICIO DEL CUY
![Page 7: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/7.jpg)
1. RECEPCION
![Page 8: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/8.jpg)
2. CONTROL DE
CALIDAD
![Page 9: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/9.jpg)
3. SACRIFICIO Y
DESANGRADO
![Page 10: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/10.jpg)
4. ESCALDADO Y
PELADO
![Page 11: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/11.jpg)
5. RAZURADO
Con hoja de afeitar con sumo
cuidado y destreza.
![Page 12: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/12.jpg)
6. LAVADO.
![Page 13: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/13.jpg)
DESDENTADO, CORTE DE
BOCA Y ANO
![Page 14: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/14.jpg)
8. LIMPIEZA DE
RESTOS Eliminar el sistema reproductor,
recto y resto del cóccix.
![Page 15: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/15.jpg)
9. CONTROL Y LAVADO DEL
HIGADO
![Page 16: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/16.jpg)
10. ACABADO
![Page 17: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/17.jpg)
11. OREADO
![Page 18: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/18.jpg)
12. CONTROL DE
CALIDAD
![Page 19: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/19.jpg)
13. EMBALADO
![Page 20: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/20.jpg)
14. ENVASADO AL VACIO Y
DISTRIBUCION
![Page 21: Beneficio y control de calidad de cuyes](https://reader033.fdocuments.es/reader033/viewer/2022042615/55aaef101a28ab51548b4741/html5/thumbnails/21.jpg)
atte. Vergara de Jesús Edwin David