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Berenjenas Rellenas

Ingredientes:

Berenjenas medianas 4Carne picada ¾ kiloCebolla mediana 1Pimiento rojo ½ bien picaditoVerdeo ½ manojito picado fino.Sal, pimienta, pimentón a gusto.Salsa bechamel cantidad necesariaQueso rallado para gratinar.

Modo de PreparaciónCortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas por media hora. Pasada la media hora,hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa. Prepararel siguiente relleno: Sofreír la cebolla, verdeo y pimiento. Luego agregar la carne picada y la pulpa de lasberenjenas. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón. Rellenar las berenjenas y colocarlas en una bandejade horno, vertemos la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos a horno moderado por 20a 25 minutos, hasta que el queso se gratine. Servir acompañado de papas fritas, ensalada etc. .