Los lípidos

Lípidos

saponificables

Ácidos grasos

CeresAcilglicéridos

Lípidos

saponificables

simples

Lípidos no

saponificables

Otros esteroidesColesterol

Vitaminas

liposolubles

EsfingolípidosFosfolípidos

Lípidos

saponificables

complejos

Isoprenoides

Esteroides

Icosanoides

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

2. Lípidos no

saponificables

Definición

Lípidos =

grasoasPropiedades

Insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos

Cadenas o ramificaciones de

hidrocarburos con O, P, N ó S

No forman polímeros Estructures macromoleculares (Van

der Waals)

Clasificación

Lípidos

saponificables

Lípidos no

saponificables

Simples

Complejos

Acilglicéridos

Ceres

Fosfolípidos

Esfingolípidos

Isoprenoides

Esteroides

Icosanoides

Funciones

Estructural (fosfolípidos, esfingolípidos y colesterol)

Energética (acilglicéridos)

Aportan más energía que los glúcidos

Se consumen cuando se han acabado los glúcidos

Membranas celulares

Biocatalizadora

Aislante

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

2. Lípidos no

saponificables

Vitaminas

Hormonas

Capa de grasoa contra el

fríoImpermeabilización y protección

Ácidos grasos

Carácter ácido

Anfipáticos: una parte está en contacto con el agua y la otra

forma micelas o bicapas

Cadenas lineales de CH3–(CH2)n–COOH

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

a) Ácidos grasos

b) Lípidos simples

c) Lípidos

complejos

2. Lípidos no

saponificables

CH3–(CH2)n–COO- + H+

Característiques

Apolar Polar

Capacidad de saponificación:

El estado (sólido o líquido) depende del número de carbonos

+ hidrógenos + fuerzas de Van der Waals sólido

Saturados

Sin dobles enlaces

Insaturados

Con uno o más dobles enlaces

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

a) Ácidos grasos

b) Lípidos simples

c) Lípidos

complejos

2. Lípidos no

saponificables

Ácidos grasos

Tipos

Lípidos simples

Glicerol + n ácidos grasos acilglicérido + agua (ESTERIFICACIÓN)

Acilglicéridos

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

a) Ácidos grasos

b) Lípidos simples

c) Lípidos

complejos

2. Lípidos no

saponificables

n = 1 monoacilglicéridos (MAG)

n = 2 diacilglicéridos (DAG)

n = 3 triacilglicéridos (TAG)

Aceites (vegetales): contienen, como mínimo, un ácido grasoo

insaturado

grasoas (animales): todos los ácidos grasos son saturados

Tipos

Aislante térmico

Reserva energética

Funciones

Lípidos simples

ácido graso + alcohol de cadena larga cera

Ceres

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

a) Ácidos grasos

b) Lípidos simples

c) Lípidos

complejos

2. Lípidos no

saponificables

Aislante térmico

Protección

Funciones

Impermeabilizante

muy hidrófobo

Lípidos complejos

Fosfolípidos

2 ácidos grasos + glicerina + fosfato

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

a) Ácidos grasos

b) Lípidos simples

c) Lípidos

complejos

2. Lípidos no

saponificables parte apolar parte polar

Transporte de otros lípidos

Membranas celulares

Funciones

Coagulación de la sangre

Función pulmonar

Lípidos complejos

Esfingolípidos

ceramida + grupo polar + aminoalcohol largo

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

a) Ácidos grasos

b) Lípidos simples

c) Lípidos

complejos

2. Lípidos no

saponificables

Forman parte de las membranas de las células del

sistema nervioso

parte apolar parte polar

esfingosina

Isoprenoides (terpenos)

Cadenas de isopreno

2 isoprenos monoterpenos aceites esenciales

4 isoprenos diterpenos fitol (vitamina A)

8 isoprenos tetraterpenos pigmentos vegetales

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

2. Lípidos no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides

Esteroides

Derivados del esterano

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

2. Lípidos no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides Esteroles

Esteroides

Colesterol

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

2. Lípidos no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides

El resto apolar

Molécula muy rígida Da consistencia y

rigidez a la membrana plasmática

OH polar

El nivel se puede regular según

las necesidades en cada

momento

Esteroides

Vitaminas liposolubles

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

2. Lípidos no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides

Vitamina A

Mecanismo de visión con poca luz

Control de crecimiento en animales

Desarrollo del sistema nervioso

Vitamina D

Regula la absorción de calcio y potasio en los huesos

Vitamina E

Antioxidante

Evita la esterilidad

Vitamina K

Coagulación de la sangre

Esteroides

Otros esteroides

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

2. Lípidos no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides

Ácidos biliares

Secretados por el hígado en el intestino delgado

Emulsionan las grasas para facilitar la digestión

Hormonas esteroideas

Progestágenos: hormonas del embarazo y precursoras

de otras hormonas (progesterona)

Glucocorticoides: estimulan la síntesis de glucosa y

eliminan inflamaciones (cortisona)

Mineralocorticoides: absorción de sales minerales en el

riñón (aldosterona)

Andrógenos: desarrollo y mantenimiento de los

caracteres sexuales masculinos (testosterona)

Estrógenos: mantenimiento de los caracteres sexuales

femeninos (preogestágeno)

Icosanoides

Lípidos

1. Lípidos

saponificables

2. Lípidos no

saponificables

a) Isoprenoides

b) Esteroides

c) Icosanoides

Hormonas de comunicaciones entre células cercanas

Tipos

Prostaglandinas

Tromboxanos

Leucotrienos

Funciones

Inflamaciones

Inducción del parto

Vasodilatación

Secreción gástrica

Coagulación de la sangre