Biotecnología para la agroexportación en el Perú Ernesto Bustamante, Ph.D....

Biotecnología para la agroexportación en el Perú

Ernesto Bustamante, [email protected]

Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica

Foro: Impulsando la AgroexportaciónCOMEX PERÚ

Sociedad de Comercio Exterior del PerúLima, 12 de diciembre de 2013

1,5711,409

1,674

2,1902,369

2,528

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500

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2,000

2,500

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2008 2009 2010 2011 2012 2013

Fuente: SUNAT. Elaboración: COMEXPERU.

Exportaciones del sector agro no tradicional(enero-octubre)

US$ millones Var.%

Desde 2008 al 2013, el valor agregado del sector agropecuario fue, en promedio, un 7% del PBI. Asimismo, las exportaciones del sector han tenido un buen desempeño. Hacia octubre de 2013 sumaron US$ 2,528 millones, lo que representa un crecimiento del 60.9% en el último quinquenio, con una tasa de crecimiento promedio anual del 10%.

A octubre de 2013, las exportaciones totales y las no tradicionales cayeron un 10.4% y un 3.1%, respectivamente, al compararlas con las del mismo periodo de 2012; pero las exportaciones agrícolas no tradicionales crecieron un 6.7%.

En enero-octubre de 2013 se exportó espárragos por un valor total de US$ 320 millones, un 21.7% más que los envíos realizados en 2012. Asimismo, desde 2008, las exportaciones de espárragos registraron un crecimiento significativo del 80%, a una tasa promedio anual del 12.5%.

Los espárragos frescos o refrigerados fueron el producto agrícola no tradicional con mayor valor exportado y el tercero en lo que respecta al total de las exportaciones no tradicionales en el periodo enero-octubre de 2013.

178 188224 226

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2008 2009 2010 2011 2012 2013


Exportaciones de espárragos frescos o refrigerados (enero-octubre)

US$ millones Var.%

Otro producto que ha contribuido al crecimiento del sector agroexportador es la palta, fresca o seca. Según cifras de Sunat, en el periodo enero-octubre de 2013, se registró envíos de palta por US$ 180 millones, un 33.1% más respecto de 2012. Así, desde 2008, los envíos de palta al exterior vienen creciendo a una tasa promedio anual del 19.9%.

73 6785

161

136

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2008 2009 2010 2011 2012 2013


Exportaciones de paltas frescas o secas(enero-octubre)

US$ millones Var.%

El envío de uvas frescas registró un total de US$ 153 millones en el periodo enero-octubre de 2013, un 0.5% más respecto del mismo periodo de 2012. Sus exportaciones han tenido un crecimiento del 222.4% en los últimos cinco años, a una tasa promedio anual del 26.4%.

48 47

69

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2008 2009 2010 2011 2012 2013


Exportaciones uvas frescas (enero-octubre)

US$ millones Var.%

Perú: Exportaciones Sector Agrícola No Tradicional

Ene - Dic 2010/2012, Millones de US$ FOB

Ernesto Bustamante, Ph.D.

N° Productos 2010 2011 2012

1 Uvas frescas 186 287 367

2 Espárragos frescos 291 294 343

3 Espárragos en conserva 106 144 144

4 Paltas frescas 85 161 136

5 Mangos frescos 90 115 117

6 Alcachofas en conserva 97 129 114

7 Preparaciones utilizadas para alimentos de animales 70 94 112

8 Leche evaporada 77 94 106

9 Bananas tipo Cavendish Valery 50 65 82

10 Cacao en grano 35 63 65

Subtotal 1,087 1,446 1,587

Total 2,203 2,835 3,085

Fuente:Sunat. Elaboración:COMEXPERU.


Agricultura: Invención HumanaNATIVA

Nativa: Subsistencia: –Bíblica (barbecho de campos y su recuperación por descanso

de 7 años)

–Incaica (Pachamama y conservación de tradiciones)


Agricultura: Invención HumanaConvencional sin tecnología

Convencional sin tecnología: Subsistencia y recreacional.


Agricultura: Invención Humana:Convencional con tecnología

Rendimiento y productividad.– Mercado Mundial = USD 3’’800,000 millones en 2007– Riego por goteo, aspersión, hidroponía– Rotación de cultivos– Manejo de aguas– Manejo de suelos– Herbicidas (contra malezas)– Pesticidas (contra insectos, hongos, virus)– Fertilizantes– Variedades obtenidas vía cruzas clásicas– Variedades vía mutagénesis inducida por radiación – Modificación Genética mediante ingeniería genética

(OGM)


Agricultura: Invención Humana: Orgánica:

Orgánica: Satisfacer nichos de mercado sacrificando rendimiento y productividad.– Mercado Mundial = USD 200,000 millones por año (5% de la agricultura

convencional)– Participación del Perú es de USD 16 millones en 2008 (sin contar USD 140

millones en café) 0.0076%– Abono “natural”– Pesticida “natural”– No trabajo infantil– No OGM– No antibióticos – No irradiación– Suelos sin fertilización química por 3 años como mínimo

Rendimiento y Valor Proteico

• La quinua tiende a tener un menor contenido de proteínas a medida que se incrementa su rendimiento por hectárea.

• El trigo mejora su rendimiento si se aplica N2 en su floración.

• Se ha planteado lo mismo para el caso de la quinua, pero se ignora el efecto que tendría sobre su valor proteico.


La tecnología varía según el cultivo y la zona ecológica

• Riego por goteo• Mecanización de siembra y cosecha• Aplicación de herbicidas• Aplicación de pesticidas• Uso de semillas certificadas• Certificación orgánica• Certificación de ausencia de componentes GM• Uso de bacterias fijadoras NPK


Mitos

Mitos son todas aquellas cosas que la gente cree, generalmente porque parecerían ser intuitivamente correctas, como por ejemplo lo de la fibra y una dieta baja en grasas.

El mundo de la medicina preventiva está plagado de mitos interesantes que confrontan realidades aburridas.


Mitos y Realidades

• Medicamentos que previenen el cáncer, no se toman.

• Suplementos que no previenen el cáncer, sí se toman.

• Antioxidantes, productos naturales, granos andinos, productos orgánicos y transgénicos.


Mito: Cáncer de colon

• Cáncer de colon: es común recomendar una dieta baja en grasa. Se supone que la ingesta de fibra que se encuentra en frutas vegetales y granos debe prevenir el cáncer de colon.

• Pero esta suposición es incorrecta. • Hay 2 estudios gigantescos hechos. Uno de ellos con 88 mil

individuos: No hay absolutamente ninguna correlación de la aparición de pólipos precancerosos o cancerosos con cuánto ingiere uno en grasas y cuánta fibra tiene la dieta -sea en la dieta misma o administrada como salvado de trigo.

• No hay absolutamente ninguna relación y, sin embargo, la mayoría de gente se concentra en tratar de tener una dieta baja de grasa y rica en fibras como preventiva de cáncer.

• Por lo menos no se lo ha demostrado científicamente, a pesar que se intentó.


Mitos (2)• Es cierto que una dieta baja en grasas ayuda en casos de

enfermedades cardiovasculares.

• Pero cuando nos referimos exclusivamente al cáncer de colon, el comer fruta y vegetales frescos, ejercitarse regularmente, preferir vegetales orgánicos y usar suplementos de antioxidantes, pues nada de esto ha sido demostrado de manera concluyente como que constituyan patrones de estilo de vida que disminuyen en nada el riesgo de cáncer.

• No obstante, se recomienda la práctica de comer fruta y vegetales frescos, tratar de ejercitarse regularmente, buscar verduras orgánicas, tomar pastillas con antioxidantes o buscar frutas ricas en estos porque “se quiere creer” que eso les va ayudar.

• Entonces, hay lo que uno quiere creer y hay lo que está demostrado científicamente.


Mitos (3)

• A eso le podemos agregar el uso de productos como maca, uña de gato y una serie de hierbas y raíces medicinales –muchas veces impuras o contaminadas- a las que se les atribuye, sin base científica, propiedades curativas.

• Pero eso es magia --- eso no es ciencia pues esos conocimientos no están basados en evidencia sino en “videncia”.


Cáncer de Próstata

• 192,000 casos diagnosticados al año en USA

• 27,000 muertes al año en USA

• Finasteride ($2/día) reduce incidencia de CP (The Prostate Cancer Prevention Trial, 2003)

• Ello prevendría hasta 50,000 casos por año


Cáncer de Próstata

• Sin embargo se recomienda tomar suplementos (hierbas y pastillas) que– Se ha demostrado ser no efectivos– No se ha demostrado que sean efectivos– En ciertos casos son dañinos


Mitos

• Vitamina A .- Peter Greenwald (NCI) • Beta caroteno previene cáncer en ratas. • Se infirió –sin base- que la gente que

suplementa su dieta con Vitamina A debería tener menor riesgo de cáncer. NO ES ASÍ

• Se hizo estudio con 35,000 hombres >50• No funcionó y más bien elevaba el riesgo en

fumadores


Mitos

• Vitamina E y Selenio

• Había evidencia de presunción (indicios), pero se demostró que no ayudan

• Más bien parecería que el exceso de Selenio contribuye al cáncer


“Granos” Andinos

• Quinua

• Cañihua

• Kiwicha

DEBE DISTINGUIRSE SU VALOR NUTRICIONAL SIN CONFUNDIR

CON SUPUESTOS VALORES MEDICINALES O ATRIBUTOS

SALVADORESErnesto Bustamante, Ph.D.

Terminología “Orgánica” del USDA

• "100% organic" -- No hay ingredientes sintéticos. Pueden usar el Organic Seal.

• "Organic" – Hay un mínimo de 95% de ingredientes orgánicos. Pueden usar el Organic Seal.

• "Made with organic ingredients" – Debe contener un mínimo de 70% de ingredientes orgánicos. NO pueden usar el Organic Seal.

• La carne, huevos, pollo, leche, quesos, yogurts y lácteos deben provenir de animales que nunca recibieron antibióticos or somatotropina.

• No hay estándares para mariscos orgánicos o cosméticos orgánicos.


Orgánicos en los EEUU


¿Es Orgánico “mejor”?• Lo que empezó como movimiento contracultural se ha convertido

en big business = $24,000 millones en 2008 en USA. • Alimentos obtenidos sin pesticidas químicos, fertilizantes y sin

aditivos es popular y el consumidor paga típicamente 50% de plus• Pero los alimentos orgánicos no son necesariamente más nutritivos. • La etiqueta de “Orgánico” se refiere a CÓMO se obtuvo el producto.

La certificación orgánica no significa que el alimento sea más seguro (digamos, contaminación por Salmonella) que el alimento empaquetado.

• La etiqueta de “Orgánico” no garantiza que el alimento no venga del otro lado del mundo. (lo que es considerado ambientalistamente inaceptable).

• Las prácticas “orgánicas”, si se aplicaran globalmente al 100% solo podrían alimentar a 2,000 millones de personas.



Productos Orgánicos en el Perú

2008 – Perú exportó USD 160 millones en productos “orgánicos”– 90% fue café sin fertilizante– 10% restante (USD 15 millones fue banano +

7 otros)– Mercado mundial de orgánicos es USD

200,000’000,000– Perú representa 0.0075% del mercado

mundial

Granjas Convencionales y Orgánicas en EEUU

• 2’200,000 granjas en EEUU

• 10,159 granjas orgánicas certificadas en 2008

• Orgánicos son 5% de mercado ($23,000’ en

2008)

• 9’300,000 vacas de leche

• 94,000 vacas de leche “orgánica”Ernesto Bustamante, Ph.D.


Café Orgánicohttp://www.ota.com/organic_and_you/coffee_collaboration/facts.html

• Mercado mundial TOTAL de Café = 6’900,000 Tm en 2006.• En EEUU + Canadá, valor de venta TOTAL PVP fue de USD 1,000 millones• Mercado mundial de Café ORGÁNICO = 67,000 Tm en 2006 (0.9% del total del

mercado mundial de café). • 40% de mercado del café orgánico está en EEUU (USD 110 millones PVP en 2006).• En EEUU el 78% del café Fair Trade Certified ® (comercio justo) en 2007 es café

orgánico.• Por 400 g de café orgánico:

– El agricultor peruano recibe 8 soles.– El consumidor francés paga 20 euros (80 soles).

• Café orgánico se siembra principalmente en: Perú, Etiopía y México (Bolivia, Burundi, Brasil, Camerún, China, Colombia, Costa Rica, Cuba, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Ghana, Guatemala, Haití, Honduras, India, Indonesia, Kenya, Laos, Madagascar, Malawi, Nepal, Nicaragua, Panamá, Filipinas, Rwanda, Sri Lanka, Tailandia, Timor Este, Togo,

Trinidad/Tobago, Uganda, Tanzania, USA (Hawaii), Venezuela, Vietnam, y Zambia). El Perú es No 1 con USD 135 millones exportados en 2008.

• Rendimiento de café orgánico es en promedio de 12.3 quintales por Ha, en el Perú.• Rendimiento de café convencional, es en promedio de 38 quintales por Ha, en el

Perú• Rendimiento de café convencional, en Colombia, es hasta de 100 quintales por Ha.

¿Natural?

Los mejores venenos son naturales


Biotecnología en el Agro:¿Importar o crear propia?

• Debe importarse tecnología en la medida en que hacerlo sea más rentable

• El Perú debe contar con una masa crítica de recursos humanos científicos capaces de atacar eficazmente problemas propios:– Roya del café– Polilla de los Andes (papa)– Virus del anillado de papaya


¿Quién es responsable de que tengamos biotecnología propia?• El Estado debe asegurar que existan

grupos de científicos realizando investigación de punta (publicaciones internacionales).

• El sector privado debe usar tecnología importada … pero cada vez más debe tratar de formar alianzas con grupos de investigación peruanos.

• Concytec: Centros de ExcelenciaErnesto Bustamante, Ph.D.

Concytec: Fórmula C

Busca estimular la formación de consorcios tecnológicos que resuelvan problemas de productividad en las empresas integrantes, a través de líneas de investigación que empleen ciencia y tecnología de última generación. Su meta inicial es invertir 83 millones de soles en cuatro consorcios para 5 años.


Concytec: Fórmula C• La ACADEMIA PERUANA aportará los investigadores que

buscarán soluciones a problemas de las empresas productivas clave para el desarrollo del país. Su contrapartida se valorizará en bienes y capital humano.

• Un INSTITUTO EXTRANJERO DE I + D + i DE EXCELENCIA COMPROBADA brindará soporte a la investigación y aportará su experiencia en gestión del conocimiento y comercialización de los productos y servicios que se generen. Contribuirá con una contrapartida en dinero y en bienes similar a la del Estado.

• El ESTADO, a través del CONCYTEC, brindará un aporte de hasta 20 millones de soles para el funcionamiento de cada consorcio para los primeros 5 años.

• La EMPRESA definirá los problemas, orientará las líneas iniciales de investigación y aportará una contrapartida monetaria similar a la del Estado.


Para el desarrollo biotecnológico del Agro en el

Perú se requiere ciencia

• Se debe ofrecer y vender productos peruanos atribuyéndoles solo las propiedades nutritivas, medicinales, curativas o preventivas que se pueda DEMOSTRAR mediante EVIDENCIA y no CREENCIA o VIDENCIA.


Muchas gracias

Ernesto Bustamante

[email protected]

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