Biotecnología y Normas ISO

1.- Definición:

La biotecnología tiene su fundamento en la tecnología que estudia y aprovecha los

mecanismos e interacciones biológicas de los seres vivos, en especial los unicelulares,

mediante un amplio campo multidisciplinario. La biología y la microbiología son las ciencias

básicas de la biotecnología, ya que aportan las herramientas fundamentales para la

comprensión de la mecánica microbiana en primera instancia. La biotecnología se usa

ampliamente en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, medio ambiente y medicina. La

biotecnología se desarrolló desde un enfoque multidisciplinario involucrando varias disciplinas y

ciencias

omo biología, bioquímica,genética, virología, agronomía, ecología, ingeniería, física, química, m

edicina y veterinaria entre otras. Tiene gran repercusión en la farmacia, la medicina, la ciencia

de los alimentos, el tratamiento de residuo sólido, líquido, gaseoso y la agricultura. La

Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) define la biotecnología

como la "aplicación de principios de la ciencia y la ingeniería para tratamientos de materiales

orgánicos e inorgánicos por sistemas biológicos para producir bienes y servicios"

2.- División de la Biotecnología:

A.-Biotecnología tradicional

Basada en el uso de seres vivos naturales para la obtención de productos de interés o el aumento de la producción.

Los individuos que se utilizan han sido escogidos mediante técnicas de selección artificial, esto quiere decir que el hombre ha potenciado el desarrollo de estos organismos por el beneficio que le proporcionan.

B.-Biotecnología Moderna

La diferencia que trae la biotecnología moderna es que, actualmente, el hombre no sólo conoce los microorganismos y el ADN, sino que ha aprendido a modificarlos en función de sus necesidades. Si se compara la manipulación genética que se practica desde hace miles de años, con la biotecnología actual, una de las diferencia principales es que la ingeniería genética permite el pasaje preciso de genes de una especia a otra. Por ejemplo, de animales a plantas, de plantas a bacterias, o de hombres a bacterias.

Justamente, esta posibilidad de transferir ADN de una especie a otra, es lo que convierte a la biotecnología en una ciencia tan apreciada por algunos, y cuestionada por otros. Muchos especialistas ya proclaman al siglo XXI como el siglo de la biotecnología. “Si el siglo que pasó fue, desde el punto de vista tecnológico, el siglo del átomo y de la industria química, el siglo XXI puede ser el de la célula y de la biotecnología”, expresa el doctor Agustín López Murguía, Investigador Titular del Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional Autónoma de México, en su nota Biotecnología, Salud y Alimentación.

3.-Aplicaciones de la Biotecnología

  A.- Biotecnología agroalimentaria     En el campo de la agricultura las aplicaciones de la biotecnología son innumerables. Algunas de las más importantes son:·Resistencia a herbicidas: La resistencia a herbicidas se basa en la transferencia de genes de resistencia a partir de bacterias y algunas especies vegetales, como la petunia. Así se ha conseguido que, plantas como la soja, sean resistentes al glifosato, a glufosinato en la colza y bromoxinil en algodón. Así con las variedades de soja, maíz, algodón o canola que las incorporan, el control de malas hierbas se simplifica para el agricultor y mejoran la compatibilidad medioambiental de su actividad, sustituyendo materias activas residuales.

         Resistencia a plagas y enfermedades: gracias a la biotecnología ha sido posible obtener cultivos que se autoprotegen sobre la base de la síntesis de proteínas u otras sustancias que tienen carácter insecticida. Este tipo de protección aporta una serie de ventajas muy importantes para el agricultor, consumidores y medio ambiente:       Reducción del consumo de insecticidas para el control de plagas.       Protección duradera y efectiva en las fases críticas del cultivo.       Ahorro de energía en los procesos de fabricación de insecticidas, así como disminución

del empleo de envases difícilmente degradables. En consecuencia, hay estimaciones de que en EEUU gracias a esta tecnología hay un ahorro anual de 1 millón de litros de insecticidas (National Center for Food and Agricultural Policy), que además requerirían un importante consumo de recursos naturales para su fabricación, distribución y aplicación

Biotecnología roja: se aplica a la utilización de biotecnología en procesos médicos.

Algunos ejemplos son la obtención de organismos para producir antibióticos, el desarrollo

de vacunas más seguras y nuevos fármacos, los diagnósticos moleculares, las terapias

regenerativas y el desarrollo de la ingeniería genética para curar enfermedades a través de

la manipulación génica.

Biotecnología blanca: también conocida como biotecnología industrial, es aquella

aplicada a procesos industriales. Un ejemplo es la obtención de microorganismos para

generar un producto químico o el uso de enzimas como catalizadores o

Inhibidores enzimáticos industriales, ya sea para producir productos químicos valiosos o

destruir contaminantes químicos peligrosos (por ejemplo utilizando oxidorreductasas ).

También se aplica a los usos de la biotecnología en la industria textil, en la creación de

nuevos materiales, como plásticos biodegradables y en la producción de biocombustibles.

Su principal objetivo es la creación de productos fácilmente degradables, que consuman

menos energía y generen menos desechos durante su producción. La biotecnología blanca

tiende a consumir menos recursos que los procesos tradicionales utilizados para producir

bienes industriales.

Biotecnología verde: es la biotecnología aplicada a procesos agrícolas. Un ejemplo de

ello es la obtención de plantas transgénicas capaces de crecer en condiciones ambientales

desfavorables o plantas resistentes a plagas y enfermedades. Se espera que la

biotecnología verde produzca soluciones más amigables con el medio ambiente que los

métodos tradicionales de la agricultura industrial. Un ejemplo de esto es la ingeniería

genética en plantas para expresar plaguicidas, con lo que se elimina la necesidad de la

aplicación externa de los mismos, como es el caso del maíz Bt. La biotecnología se ha

convertido en una herramienta en diversas estrategias ecológicas para mantener o

aumentar sustancialmente recursos naturales como los bosques. En este sentido los

estudios realizados con hongos de carácter micorrízico permiten implementar en campo

plántulas de especies forestales con micorriza, las cuales presentaran una mayor

resistencia y adaptabilidad que aquellas plántulas que no lo están.

Biotecnología azul: también llamada biotecnología marina, es un término utilizado para

describir las aplicaciones de la biotecnología en ambientes marinos y acuáticos. Aún en

una fase temprana de desarrollo, sus aplicaciones son prometedoras para la acuicultura,

cuidados sanitarios, cosmética y productos alimentarios.

Biotecnología vegetal

La Biotecnología es el conjunto de técnicas que utilizan organismos vivos o partes de ellos

para obtener productos o modificarlos, para mejorar plantas o animales, o para

desarrollar microorganismos con fines bien determinados, es decir, para la obtención de bienes

y servicios. La biotecnología vegetal es la específica de las plantas.

Según el Convenio sobre la Diversidad Biológica (CDB) de 1992: es toda aplicación tecnológica

que utilice sistemas biológicos y organismos vivos y sus derivados para la creación o

modificación de productos o procesos, para usos específicos.

La biotecnología comprende conocimientos de muchas áreas de la ciencia

como agricultura, bioquímica, biología celular y molecular, inmunología, virología, industria de

alimentos, fisiología vegetal, salud.

4.- Normativas ISO

ISO 9000  

Es un conjunto de normas sobre calidad y gestión de calidad, establecidas por la Organización Internacional de Normalización (ISO). Se pueden aplicar en cualquier tipo de organización o actividad orientada a la producción de bienes o servicios. Las normas recogen tanto el contenido mínimo como las guías y herramientas específicas de implantación como los métodos de auditoría. El ISO 9000 especifica la manera en que una organización opera sus estándares de calidad, tiempos de entrega y niveles de servicio. Existen más de 20 elementos en los estándares de esta ISO que se relacionan con la manera en que los sistemas operan.

ISO 14000

La norma ISO 14000 es una norma internacionalmente aceptada que expresa cómo establecer un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) efectivo. La norma está diseñada para conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción de los impactos en el ambiente y, con el apoyo de las organizaciones, es posible alcanzar ambos objetivos.

La norma ISO 14000 es un conjunto de documentos de gestión ambiental que, una vez implantados, afectará todos los aspectos de la gestión de una organización en sus responsabilidades ambientales y ayudará a las organizaciones a tratar sistemáticamente asuntos ambientales, con el fin de mejorar el comportamiento ambiental y las oportunidades de beneficio económico. Los estándares son voluntarios, no tienen obligación legal y no establecen un conjunto de metas cuantitativas en cuanto a niveles de emisiones o métodos específicos de medir esas emisiones. Por el contrario, ISO 14000 se centra en la organización proveyendo un conjunto de estándares basados en procedimiento y unas pautas desde las que una empresa puede construir y mantener un sistema de gestión ambiental.

ISO 22000

Es una norma de la serie ISO enfocada en la Gestión de la Inocuidad de los alimentos, esta norma define y especifica los requerimientos para desarrollar e implementar un sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos, con el fin de lograr una armonización internacional que permita una mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro.

Objetivos Principales

Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.

Reforzar la seguridad alimentaria.

Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.

Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.