114/115Octubre 2012

pi-nk

Canadian Oil Low Acid, obtenido a partir de una semilla crucífera europea, resulta un acei-te de perfil nutricional único. Con el menor contenido de grasas saturadas (7%) respecto a otros aceites, rico en grasas esenciales, de la familia de los omega 6 y 3 especialmente, y vitamina E como todos los aceites. Tiene un sabor particular que se puede degustar “made in Uruguay¨, incluso en versión extra virgen, o sea, prensado en frío.

La nutrición antienvejecimiento se define como aquella cuyo principal objetivo es promover la salud, prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida, protegiendo el cuerpo y la mente con las proporciones óptimas de nutrientes y la selección adecuada de alimentos naturales, integrales y orgánicos. Se aplica cada vez más en consultorios médico nutricionales, tiene base científica y no es tan difícil de implementar. Los nutrientes que cumplen funciones antiedad actúan a nivel celular incidiendo de forma directa o indirecta en el proceso de envejecimiento. Las vitaminas A, C y E, los fitonutrientes como luteína y licopeno, la coenzima q10, aminoácidos esenciales como lisina, carnitina y triptófano y plantas como ginseng y gingko se destacan como protagonistas de la historia.

Para encontrarlos en cantidades suficientes habría que agregar a un estilo de vida, en línea, o sea equilibrado y armónico: frutos rojos, bayas, nueces, vegetales de hojas verde oscuro, tomates, boniatos y vegetales amarillos y naranjas, té verde, granos enteros, porotos de soja, pescado, en especial salmón, yogur y cacao. En forma sostenida y en cantidades adecuadas al resto de la dieta suman para optimizar los procesos natu-rales de mantenimiento de las células: no frenan el tiempo, pero ayudan a contrarrestar las consecuencias tempranas del ritmo vertiginoso en el que vivimos actualmente. No es necesario esperar a tener 40 para empezar.

Feliz arMonía

El todo o nada suele ser intolerante, los extremos en general no consideran al resto. ¿Será porque blanco o negro es más fácil de resolver que encontrar el equilibrio para grises, que requiere conocimientos variables y diferentes cada día? Es como ponerle límites a los hijos, decir a todo que sí o que no puede parecer más simple que adecuar una respuesta a cada situación, pero, a la larga, la energía invertida en los ¨grises¨ da resulta-dos mucho más positivos que aquellas posturas que en el momento parecieron fáciles. Lo mismo pasa con los alimentos, ni buenos ni malos, depende cuánto y para quién. Si son naturales y caseros mejor, orgánicos mucho mejor, pero, como esto no siempre es viable, recurrir al supermercado también está muy bien, tomando decisiones con criterio e informadas. Mi pasión es traducir la ciencia de la nutrición en palabras entendibles para pro-mover elecciones saludables y ayudar a la gente a que las noticias sobre alimentación tengan un sentido tangible. Creo que no tiene que ser complicado o confuso y que los alimentos deben ser dis-frutados y no temidos. ¡y que sabor y salud pue-den convivir en feliz armonía!

Por luciana lasus

nutrición antitieMpo

Innovación saludable

Bracafé 3 en 1 light viene en sobres indi-viduales para prepa-rar con agua caliente. Aporta 45% menos de calorías porque está hecho con leche des-cremada y endulzan-te (aspartamo). Una solución para llevar al trabajo y para consumir entre horas.

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Aceite de canolade Bolsillo

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Green y sin caloríasStevia, el endulzante natural más nuevo del mercado, se conoce desde el año 1500. La planta fue descubierta por el botánico Pedro Esteve en Paraguay y desde entonces utilizada para endulzar bebidas. Aprobada por FAO/ OMS desde 2008, como endulzante natural, cero calorías y apropiado para personas de todas las edades, diabéticos y mujeres embarazadas.Se encuentra en polvo para cocinar, admite cocción y congelado por tiempo prolongado. Las presentaciones de sobres individuales y líquido también están disponibles con diferentes marcas. Para lograr el volumen y textura de las prepara-ciones que contienen azúcar se puede utilizar leche descremada en polvo o polvo de hornear junto a la stevia, así como batir a velocidad baja o en forma envolvente si se hace a mano, recomiendan los expertos.

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