BLUE CRAB / VEGETABLE PISTOU / COCONUT HEART / CRAB RAVIOLI

Cua Xanh / Súp Rau Củ / Củ Hũ Dừa / Mì Ý Cua

- 470 -

MACKEREL / LEMON / CAVIAR / CREAM / CLAMS

Cá Thu / Chanh Vàng / Trứng Cá Tầm / Nghêu

- 420 -

CHICKEN / FOIE GRAS / TRUFFLE

Gà Cuộn Gan Ngỗng / Nấm Truffle

- 450 -

DALAT ARTICHOKE / ROYALE - ROASTED - DRY - INFUSION - BARIGOULE

A-ti-sô Đà Lạt / Bánh Hấp A-ti-sô / Trà và A-ti-sô Hầm

- 480 -

LES ENTRÉSStarters

LA MERFish

SILVER POMFRET / MUSSEL TART / SPINACH

Cá Chim Trắng / Bánh Vẹm Xanh / Cải Bó Xôi

- 530 -

GROUPER / JACKFRUIT CURRY / TOFU / LEMONGRASS

CARROT / GREEN TOMATO / YOGURT SORBET

Cá Mú Biển / Cà Ri MÍt / Đậu Hũ Non / Cà Rốt Nghiền

Cà Chua Xanh / Kem Sữa Chua

- 680 -

TIGER PRAWN / SEA BASS / MUSSEL / OCTOPUS / RED SNAPPER – SETOISE

Súp Hải Sản Pháp: Tôm Sú / Cá Chẽm / Vẹm Xanh / Bạch Tuột / Cá Hồng

- 700 -

PIG TROTTER-TRUFFLE / POTATO PUREE / MORNING GLORY / VIETNAMESE SPICES

DAIKON CARPACCIO / CARROT-ORANGE-CURCUMA PUREE

Giò Heo Cuộn Nấm Truffle / Khoai Tây Nghiền / Rau Muống

Gia Vị Viêt Nam / Củ Cải Bào Mỏng / Cà Rốt Nghiền Cam-Nghệ Tươi

- 810 -

BEEF TENDERLOIN / BLACK OLIVES / SHALLOT-TOMATO COMPOTE

YAM CHIPS / BORDELAISE SAUCE

Bò Phi Lê Wagyu / Trái Oliu Đen / Mứt Cà Chua

Hành Tím / Khoai Tây Chíp / Sốt Bordelaise

- 2.100 -

PIGEON / CHOCOLATE / WHITE EGGPLANT / KOHLRABI

Bồ Câu Pháp / Sốt Sô-Cô-La / Cà Tím Hầm / Su Hào

- 1.100 -

LA TERREMeat

DOUCEURSDesserts

CHOCOLATE-GINGER TART / COFFEE ICE CREAM

Bánh Tart Sô-Cô-La Gừng / Kem Cà Phê

- 270 -

EXOTIC PAVLOVA / BUDDHA HAND - RICE PUDDING / BANYULS SABAYON

Bánh Trái Cây Nhiệt Đới / Phật Thủ - Gạo Pudding / Sốt Trứng Rượu Vang

- 250 -

PISTACHIO SOUFFLE / EGGPLANT / YOGURT SORBET

Souffle Hạt Dẻ Cười / Cà Tím / Kem Sữa Chua

- 290 -

CHOCOLATE – GOLD / CITRUS FROM VIETNAM

Bánh Sô-Cô-La / Mứt Chanh Vàng Việt Nam

- 250 -

MENU CLUBWeekly Club Menu

630++/ guest

STARTERS

BROCCOLI GNOCCHI / ROASTED TABBOULEH / BROCCOLI VELOUTE / PARMESAN CREAM

Mì Ý Bông Cải Xanh / Bông Cải ‘Tabbouleh‘/ Súp Bông Cải Xanh / Sốt Kem Phô Mai

Or

RED SNAPPER TERRINE – FISH SOUP – RATATOUILLE / BASIL EGGPLANT / PAPRIKA / CHORIZO

Thạch Cá Hồng – Súp Cá – Rau Củ Hầm / Cà Tím Nghiền / Xúc Xích Cay

MAIN COURSES

SHRIMP – TURBOT QUENELLES – MUSSELS / CHAMPAGNE / GINGER / DALAT VEGETABLES

Súp Kem Hải Sản / Rượu “ Champagne’’ / Gừng / Rau Củ Đà Lạt

Or

BEEF STRIPLOIN / STUFFED ANCHOVY TOMATO / GREEN BEAN PUREE / PEPPER SAUCE

Thăn Ngoại Bò Úc / Cà Chua Nhồi / Đậu Que Nghiền / Sốt Tiêu

DESSERTS

MONT BLANC / ORANGE

Bánh Mont Blanc / Cam

Or

MACARON / RASPBERRY / LYCHEE / EARL GREY TEA

Bánh “Marcaron“ / Quả Mâm Xôi / Vải / Trà Bá Tước

TUNA TATAKI / BROCCOLI TABBOULEH / LOTUS ROOT / PINEAPPLE / CURRY

Cá Ngừ Thái Mỏng / Bông Cải Xanh “Tabbouleh” / Củ Sen Ngâm Chua / Thơm / Cà Ri

BEET BORSCHT / PIG EARS / BEETS / SMOKED EEL / CAVIAR

Súp Củ Dền / Tai Heo / Củ Dền Nghiền / Lươn Xông Khói / Trứng Cá Tầm

SQUID “A LA NIÇOISE“ / COD / ARUGULA / GREEN BELL PEPPER SORBET / JELLY FISH

Mực Ống “Nicoise“ / Cá Tuyết / Rau Rocket / Kem Ớt Chuông Xanh / Sứa Biển

GIANT TIGER PRAWN / CORN VELOUTE / GRAPE FRUIT MARMALADE / MANGO

CORIANDER / GUAVA / LOBSTER KIMCHI RILLETTE

Tôm Sú Biển / Súp Bắp / Mứt Trái Nhiệt Đới / Tôm Kim Chi Rillette

VEAL / VIETNAMESE HONEY AND JUNIPER BERRY / COCONUT HEART / ORANGE / RADICCHIO / ANGOSTURA JUICE

Sườn Bê Phủ Mật Ong / Củ Hũ Dừa / Mứt Cam / Xà Lách Tím / Thạch Rượu Đắng

CHOCOLATE – GOLD / CITRUS FROM VIETNAM

Bánh Sô-cô-la / Mứt Chanh Vàng Việt Nam

LE MENU DES SENSSens Menu

2.700++/ guest

TUNA TATAKI / BROCCOLI TABBOULEH / LOTUS ROOT / PINEAPPLE / CURRY

Cá Ngừ Thái Mỏng / Bông Cải Xanh “Tabbouleh” / Củ Sen Ngâm Chua / Thơm / Cà Ri

SQUID “A LA NIÇOISE“ / COD / ARUGULA / GREEN BELL PEPPER SORBET / JELLY FISH

Mực Ống “Nicoise“ / Cá Tuyết / Rau Rocket / Kem Ớt Chuông Xanh / Sứa Biển

GIANT TIGER PRAWN / CORN VELOUTE / GRAPE FRUIT MARMALADE / MANGO

CORIANDER / GUAVA / LOBSTER KIMCHI RILLETTES

Tôm Sú Biển / Súp Bắp / Mứt Trái Nhiệt Đới / Tôm Kim Chi Rillette

VEAL / VIETNAMESE HONEY AND JUNIPER BERRY / COCONUT HEART / ORANGE / RADICCHIO / ANGOSTURA JUICE

Sườn Bê Phủ Mật Ong / Củ Hũ Dừa / Mứt Cam / Xà Lách Tím / Thạch Rượu Đắng

CHOCOLATE – GOLD / CITRUS FROM VIETNAM

Bánh Sô-cô-la / Mứt Chanh Vàng Việt Nam

LE MENU DECOUVERTEDiscovery Menu

2.300++/ guest

BEET BORSCHT / PIG EARS / BEETS / SMOKED EEL / CAVIAR

Súp Củ Dền / Tai Heo / Củ Dền Nghiền / Lươn Xông Khói / Trứng Cá Tầm

SQUID “A LA NIÇOISE“ / COD / ARUGULA / GREEN BELL PEPPER SORBET / JELLY FISH

Mực Ống “Nicoise“ / Cá Tuyết / Rau Rocket / Kem Ớt Chuông Xanh / Sứa Biển

VEAL / VIETNAMESE HONEY AND JUNIPER BERRY / COCONUT HEART

ORANGE / RADICCHIO / ANGOSTURA JUICE

Sườn Bê Phủ Mật Ong / Củ Hũ Dừa / Mứt Cam / Xà Lách Tím / Thạch Rượu Đắng

CHOCOLATE – GOLD / CITRUS FROM VIETNAM

Bánh Sô-cô-la / Mứt Chanh Vàng Việt Nam

LE MENU DU JARDINGarden Menu

1.800++/ guest