Bodegas Muñana vino de Granada

dossier todo lo que quieres saber

Bodegas Señorío NazaríDpto. Marketing y Comunicación

CONTRASTES

PRESENTACIÓN

HISTORIA Y EVOLUCIÓN

La bodega fue fundada en el año 98, pero en esta reúnen las condiciones ideales para obtener vinos han introducido sucesivas mejoras en el sistema de finca se ha cultivado la vid desde hace más de un de alta calidad, intención que hemos mantenido a cultivo, así como en los medios tecnológicos e siglo. De esta tradición vitícola, quedan en nuestras los largo de este tiempo y que no hemos perdido de instalaciones de las bodegas de elaboración y plantaciones varias hectáreas de Monastrell en pie vista al lanzar al mercado el resto de nuestras crianza, lo cual nos ha permitido pasar de ser una franco de 30 años de antigüedad, así como variedades: Merlot, Syrah y Petit Verdot. bodega de tipo tradicional, a ser una bodega de Tempranillo y Cabernet Sauvignon de más de 20 vanguardia sin perder ese sabor a tradición ni el años de edad. En el año 2007 se inicia un ambicioso plan de mimo por nuestras cepas y nuestros productos.

expansión encaminado a colocar la bodega y sus En la finca existía desde hacía más de veinte años vinos entre los más representativos del país. A partir una bodega en la cual se obtenían los clásicos de este momento, se han realizado sucesivas “mostos“ de la zona, pero en el año 2003 se lanza al ampliaciones de los cultivos al amparo de una mercado nuestro MUÑANA rojo, concebido y intensa planificación tanto de las cepas a introducir, creado para ensalzar las tres cepas originales de la como del tipo de cultivo a implantar para obtener finca y para demostrar que en estas latitudes se una calidad de uva extraordinaria. Igualmente se

SITUACIÓN

Bodegas Muñana se enclavan en la Comarca del Marquesado Granadino, entre los términos de Graena y La Peza, una zona de gran riqueza y belleza natural, donde historia y tradición se han unido a las últimas tecnologías para crear nuestras variedades MUÑANA.

La privilegiada situación de esta comarca, en plena Ladera Norte de Sierra Nevada a más de 1.200m de altitud y con unas condiciones hidrológicas excepcionales, ha hecho que desde los tiempos de los fenicios estas tierras hayan sido explotadas para el cultivo de la vid y la producción de vinos hasta nuestro días.

Esta pasión por el vino impregna MUÑANA, una bodega joven que ha venido a recoger esta herencia histórica para unirla con técnicas de vanguardia y a una verdadera concepción artística del producto, que dan como resultado un vino único, un vino con alma.

Los Baños

La PezaSalida

FINCA-VIÑEDOSLA FINCA Y LOS VIÑEDOS

altitud número de horas de sodiferencias de más de 20ºC

deshielo de Sierra Nevada

250 hectáreas

Si hasta hace unos pocos años se entendía que sólo los viñedos situados en determinadas regiones podían producir vinos de calidad, ahora gracias a las nuevas técnicas enológicas y a la unión de éstas con las condiciones de suelo, clima y vid han demostrado que los matices y notas diferenciadoras alcanzadas por ciertos vinos pueden llegar a ser sorprendentes.

Esto sucede en la Finca Peñas Prietas, cuna de MUÑANA; ubicada en la ladera Norte de Sierra Nevada a más de 1.200m de altitud. Una finca con unas condiciones y características únicas y muy difíciles de encontrar, que la hacen óptima para el cultivo de la vid y por tanto la obtención de un vino de calidad.

Su , el gran , un microclima único con entre el día y la noche en la época de maduración, suelos de carácter francoarcilloso, aguas de gran calidad y pureza procedentes del unidas a una escasa pluviosidad, proporcionan a la finca unas características ideales para el cultivo de la vid y la obtención de uvas con maduración tardía con la riqueza y calidad aromática y de sabor que ello aporta al fruto.

Peñas Prietas tiene una extensión de de las cuales desde 2008 son:

40 Has. Olivar: variedades, picual y alberquina 36 Has. Viñedo: 6,24 Has Tempranillo 2,81 Has Monastrell 8,33 Has Cabernet Sauvignon 9,06 Has Syrah 2,76 Has Merlot 4,36Has Petit Verdot 2,9 hectáreas en barbecho El resto es monte bajo

l

FINCA-VIÑEDOS

La intención de la bodega es crear parcelas con distintas variedades para poder experimentar las distintas características de los vinos obtenidos en ellas y poder tener una información sobre el comportamiento de estas variedades en una zona tan al sur de España.

Tenemos conciencia que somos pioneros en muchas cosas y sabemos que nuestras experiencias van a servir para mejorar la obtención de vinos de calidad en la zona en la que nos encontramos.

El secreto del éxito de MUÑANA, además de en las condiciones especiales de la finca, está en la unificación de tecnología y tradición en el proceso de cultivo de la vid. De este modo, al mimo y saber hacer de nuestros trabajadores, se ha unido la tecnología para ayudar a conseguir que el proceso sea lo más eficiente posible a la vez que se respeta el entorno natural para asegurar que el producto final es el mejor que se podría obtener bajo estas condiciones.

Para ello se han construido que recogen agua directamente del deshielo de Sierra Nevada y la irradian, pura y limpia, entre los cultivos; igualmente y con el objetivo de asegurar un nivel de humedad óptimo en la cepa, se ha implementado el que además facilita evitar el despilfarro de agua. Ello unido a la

(que permite obtener una menor producción por cepa y por tanto una mayor y mejor nutrición de las uvas), hace que nuestro fruto alcance a completar siempre su ciclo de maduración dando como resultado unas uvas de intenso sabor y con cualidades únicas conferidas por toda esta amalgama de clima, aguas, suelo, productividad y dedicación.

balsas

sistema de fertirriegoalta densidad de

plantación

BODEGA

Tradición y tecnología se dan la mano en estas instalaciones en las que controlamos todo el proceso de vinificación, desde la recogida manual de la uva hasta su embotellado, pasando por las bodegas de elaboración y de crianza. Gracias a este exhaustivo control, Bodegas y viñedos Muñana están certificados por Sococer en los procesos del viñedo y elaboración de vinos.

El momento que da salida a todo el proceso es la fecha de la vendimia, momento en el que se decide el futuro de la añada ya que de éste depende obtener el punto exacto de maduración para el tipo de vino que deseamos obtener. Los vendimiadores

de capacidad y en un tiempo no mayor de media hora entran en la Bodega de Elaboración donde inmediatamente se introducen en una cámara frigorífica donde reposan durante un tiempo en el cual conseguimos que la temperatura de la uva disminuya y realizar una maceración prefermentativa en frío.

Una vez extraída de la cámara, la uva se somete a una donde los operarios seleccionan los frutos para asegurar un correcto y adecuado desarrollo fermentativo. Después de terminar este proceso, la uva es llevada a

A continuación se pasa a las Bodegas de Crianza, En el tiempo de crianza, que dura un total de 12 ubicadas en una para controlar la temperatura durante todo este meses, el vino sigue adquiriendo personalidad y

de profundidad, típicas de la zona, donde el proceso y mediante adecuados remontes el vino se alma gracias a estas condiciones ambientales que vino pasa a barricas de mezcla con los hollejos para extraer todo el lo impregnan de sutiles notas diferenciadoras. para seguir con el proceso de fermentación potencial aromático y fenólico que deseamos Completada la crianza en barrica el vino se maloláctica. Las cuevas, a fin de mantener una obtener. Una vez obtenido el vino éste se prensa, estabiliza por frío y se embotella pasando a otra temperatura ideal de 20ºC, se han dotado de un siendo el cestillo de la prensa el que se desplaza a cueva natural para que repose durante un espacio sistema de calefacción por que cada depósito para obtener por gravedad todos de tiempo que varia entre 2 y 6 meses para garantiza una temperatura constante y una los hollejos pasando a prensarlo de una manera posteriormente ser comercializado.fermentación adecuada. suave.

recogen manualmente la uva en cajas de 20 Kg.

selección manual

depósitos de acero inoxidable con camisas de refrigeración

galería de cuevas naturales a más de 20m

Roble Francés y Americano

suelo radiante

BODEGA

VINOS

Todos estos procesos nos llevan a poner en el mercado vinos de alta calidad que nos han hecho merecedores de pertenecer a Vinos de la Tierra de Altiplano de Sierra Nevada según una orden del BOJA de 24/06/99, y desde la añada 2009 a la DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA Vino de Calidad de Granada, de la que nuestro nuevo vino joven DELIRIO es la primera muestra.

Concebimos el vino como un verdadero , por eso en cada una de nuestras variedades responde a una

expresión única de nuestra finca, un pedazo de alma de nuestras tierras.

En estos momentos nuestra cartera se divide en 3 categorías o gamas:

Tradición (vinos en coupage):

MUÑANA rojoMUÑANA 2 CepasMUÑANA 3 Cepas

Monovarietales:

MUÑANA Petit VerdotMUÑANA SyrahMUÑANA Cavernet Sauvignon

Caprichos:

DELIRIO Muñana Joven

ARTEMUÑANA

VINOSUna manera de entender el vino con sabor a Historia, donde nuestros enólogos han combinado las diferentes cepas de nuestra viña, como el pintor mezcla los colores en su paleta.GAMAtradición

rojoVino de la Tierra Norte de Granada

Gama MUÑANA:Tradición

Crianza

Variedades de Uva Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Monastrell

Procedentes de Viñedos propiosElaborado y embotellado en la propiedadFinca Peñas Prietas (Cortes y Graena, Granada)

Datos Añada2007Producción: 38.000 botellas

Parámetros AnalíticosGradación: 13,5% Vol.PH: 3,6AT: 5 gr/l en ac.tartaricoFermentación malolácticaTiempo en Barrica: 12 meses en Barrica de Roble Francés y Americano12 meses en cuevas naturales a 14ºC de temperatura media

Notas de cataColor Cereza oscuro.Aroma espirituoso, fruta maduraBoca dulcenombre, Espirituoso, Sabroso, Potente, Especiado (cacao en polvo).

RecomendacionesTemperatura Ideal de Servicio: 16ºCMaridaje: Pescados con salsas potentes y Carnes con pocas salsas

Concepto de AutorAl concebir este vino se pretendía conseguir un resultado estructurado y equilibrado, empleando como base los frutos de las cepas mas antiguas de la finca, que pertenecen a la variedad Monastrell sobre pié franco.Se han unido en este vino dos variedades autóctonas, Tempranillo y Monastrell; con una foránea, la Cabernet Sauvignon que le aporta más estructura al vino.

Vino de la Tierra Norte de Granada


Crianza

Variedades de Uva Tempranillo, Cabernet Sauvignon


Datos Añada2005Producción: 7.300 botellasEdición Limitada

Parámetros AnalíticosGradación: 13,5% Vol.PH: 3,6AT: 5 gr/l en ac.tartaricoFermentación malolácticaTiempo en Barrica: 12 meses en Barrica de Roble Francés12 meses en cuevas naturales a 14ºC de temperatura media

Notas de cataColor Cereza.Aroma espirituoso, buen tostado de Madera, fruta madura.Boca dulcenombre, Espirituoso, Sabroso, Potente.

RecomendacionesTemperatura Ideal de Servicio: 17ºCMaridaje: Carne de Caza, Carnes con salsas de acidez moderada.

Concepto de AutorEste vino es una clara expresión de las notas alcanzadas por las variedades en nuestro terruño. Se aúna una variedad autóctona como la Tempranillo, a una foránea, la Cabernet Sauvignon, que le aporta carácter y estructura.

2cepas 3cepasVino de la Tierra Norte de Granada


Crianza

Variedades de Uva Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot



Parámetros AnalíticosGradación: 14% Vol.PH: 3,3AT: 5,1 gr/l en ac.tartaricoFermentación malolácticaTiempo en Barrica: 12 meses en Barrica de 300l de Roble Francés, de nueve tonelerías distintas y diferentes tostados12 meses en cuevas naturales a 14ºC de temperatura media

Notas de cataColor Cereza con brillos granates vivos.En nariz muestra fruta madura con leves apuntes de confitura de frutos negros, se nota frescura de cacao amargo y toques balsámicos.En boca es frutoso, sabroso, espirituoso y tostado.

RecomendacionesTemperatura Ideal de Servicio: 17ºCMaridaje: Carne de caza o salsas de ácidez moderada

Concepto de AutorAl crear Muñana 3cepas hemos querido conseguir un vino complejo y potente pero a la vez amable al paladar, que nos muestre la suavidad, color, aromas y fuerza agradable de la variedad Syrah junto con la estructura y poder de ensamblaje de la Cabernet Sauvignon añadiéndole la suavidad de la Merlot. Muñana 3cepas, es sin duda un vino para disfrutar.

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VINOSMuñana se desnuda en tres vinos monovarietales con personalidades únicas. Nuestra gama de Monovarietales es sin duda la expresión de la uva con los matices propios de su maduración y crianza en nuestra tierraGAMAmonovarietal

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PetitVerdot

Gama MUÑANA:Monovariatales

Crianza

Variedades de Uva 100% Petit Verdot



Parámetros AnalíticosGradación: 14% Vol.PH: 3,4AT: 5,1 gr/l en ac.tartaricoFermentación malolácticaTiempo en Barrica: 12 meses en Barrica de 300l de Roble Francés, de nueve tonelerías distintas y diferentes tostados12 meses en cuevas naturales a 14ºC de temperatura media

Notas de cataColor Cereza intenso, brillos granates vivos.En nariz muestra fruta madura con leves apuntes de confitura de frutos negros, especiado, roble cremoso.En boca muestra una marcada acidez, buen ensamblaje de fruta y roble mineral. Potente, sabroso, concentrado.

RecomendacionesTemperatura Ideal de Servicio: 17ºCMaridaje: Carnes de todo tipo

Concepto de AutorNuestros monovarietales responden al deseo de expresión de la propia variedad en nuestro terruño.Sin duda, es la mejor demostración de todo lo que puede aportar individualmente cada variedad a los distintos ensamblajes de nuestros vinos.

SyrahVino de la Tierra Norte de Granada


Crianza

Variedades de Uva 100% Syrah



Parámetros AnalíticosGradación: 14% Vol.PH: 3,35AT: 5 gr/l en ac.tartáricoFermentación malolácticaTiempo en Barrica: 12 meses en Barrica de 300l de Roble Francés, de nueve tonelerías distintas y diferentes tostados12 meses en cuevas naturales a 14ºC de temperatura media

Notas de cataColor Cereza intenso.Aroma a fruta confitada, potente, piedra seca, roble cremoso.En boca, espirituoso, estructurado, carnoso.



Cabernet SauvignonVino de la Tierra Norte de Granada


Crianza

Variedades de Uva 100% Cabernet Sauvignon



Parámetros AnalíticosGradación: 14% Vol.PH: 3,2AT: 5,2 gr/l en ac.tartáricoFermentación malolácticaTiempo en Barrica: 12 meses en Barrica de 300l de Roble Francés, de nueve tonelerías distintas y diferentes tostados12 meses en cuevas naturales a 14ºC de temperatura media

Notas de cataColor Cereza brillante.Aroma a fruta fresca, con carácter, expresión frutal, varietal.En boca es potente y sabroso, varietal.



VINOSCada año nuestra bodega aporta una nueva visión de sus cepas en sus “Caprichos”. En el año 2010 lanzamos Delirio, un vino joven monovarietal que por primera vez responde a la DOP Vinos de Granada.GAMAc r ha i op c s

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DOP Vino de Calidad de Granada

Gama MUÑANA:Caprichos

Joven

Variedades de Uva 100% Syrah


Datos Añada2009Producción: 7.000 botellasEdición Limitada

Parámetros AnalíticosGradación: 13% Vol.30 minutos después de su recogida en cajas de 15kg, la uva de la variedad Syrah es depositada en una cámara frigorífica a 5ºC donde, tras estabilizar su temperatura, pasa a la mesa de selección manual donde se escogen los mejores frutos.Se realiza una maceración corta de 4 a 5 días a una temperatura de 20ºC y a continuación las fermentaciones alcohólica y maloláctica, estabilizándose por frío a -4ºC.

Notas de cataColor rojo granate intenso.Aroma potente que recuerda perfumes especiados, confitura de bayas rojas, pimienta negra, clavo y aromas a regaliz. Higos maduros, frutos rojos.El paso por boca es largo y carnoso con un postgusto agradable.

RecomendacionesTemperatura Ideal de Servicio: 14ºCMaridaje: Pescados y Carnes Blancas.

Concepto de AutorMostrar todos los matices del monovarietal Syrah en el terroir de MUÑANA. Se ha creado un vino joven sorprendente por su potencia y por la variedad de notas sensoriales que aporta.

MENCIONES

Los 365 mejores vinos españoles del año

EDICIÓN: 2009

MUÑANA 3cepas 2006

EDICIÓN: 2010

MUÑANA 3cepas 2007

Vinos catados, seleccionados y puntuados

EDICIÓN: 2008Mayor puntuación recibida:

92 puntos MUÑANA 3cepas 2005





Los mejores vinos de España, puntuados

EDICIÓN: 2009


EDICIÓN: 2010


500 catas de vinos

EDICIÓN: 2009

MUÑANA rojo 2006

“Todo el trabajo de estos meses se puede dar por bueno cuando encuentras un vino tan sorprendente”

Basado en Cata Ciega

EDICIÓN: 2009Inclusión de todas nuestras variedades MUÑANA

EDICIÓN: 2010Inclusión de todas nuestras variedades MUÑANA

Puntuaciones independientes



EDICIÓN: 2010Mayor puntuación recibida:Inclusión de todas las variedades 90 puntos MUÑANA 3Cepas 2007

Puntuaciones independientes

EDICIÓN: 2010Reseña

MUÑANA rojo 2007

El más antiguo certamen nacional

EDICIÓN: 2010

MUÑANA 3cepas 2007

En fase finalista del certámen.

EDICIÓN: 2010

MUÑANA 3cepas 2007 Gold

Medalla de Oro

MUÑANA 2007

Medalla de Oro

MUÑANA Ñ rojo 2007 Silver

Medalla de Plata

MUÑANA 2007

Medalla de

Basado en Cata Ciega

Uno de los premios másimportantes del mundo

BODEGAS SEÑORIO NAZARI SL

FINCA PEÑAS PRIETAS, Ctra. Graena-La Peza18517 Cortes y Graena

958 67 07 15

[email protected]

www.bodegasmunana.com

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