Bodegas Protostradición en los materiales

innovación en la arquitectura

Nacidas de la colaboración entre Richard Rogers y Alonso Balaguer y Arquitectos Asociados, las nuevas instalaciones de Bodegas Protos amplían el creciente número de bodegas de diseño en España, que desarrollan nuevos aspectos del negocio del vino y de la función de la arquitectura en este ámbito, cultivando un nuevo género de turismo en uno de los principales países productores del mundo de este tipo de caldos. Protos apuesta así por ubicarse, junto a otros productores como Marqués de Riscal, Ysios o Faustino, en la vanguardia arquitectónica de la cultura del vino, en el marco del llamado “enoturismo”, que convierte al vino en protagonista de una prometedora y novedosa visión del sector.

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Arquitectura y edifi cación

foto: RFP

E l 9 de julio de 2004, los responsables de Protos presentaron en sociedad el proyecto para construir

sus nuevas instalaciones, donde los arquitectos responsables del encargo han buscado aunar bajo las mismas bóvedas antigüedad y modernidad, reinventando la tradición de la construcción de este tipo de instalaciones. En total, casi 20.000 metros cuadrados de bodega y 10.000 de jardín, que han requerido de una inversión de casi 25 millones de euros por parte de los propietarios de la bodega, para encuadrar su arquitectura en un paraje natural con vistas al Castillo de Peñafiel, adjudicado a la empresa FCC Construcciones.

Esta nueva planta, enfocada a mantener la calidad de la fabricación tradicional de los vinos gracias a las nuevas tecnologías en robótica e ingeniería, estará enlazada con los dos kilómetros de túneles y galerías existentes, excavados bajo la colina del Castillo de Peñafiel, donde hasta ahora residían las instalaciones sede de la firma desde 1927, que a lo largo de los años se han ido ampliando para dar cabida actualmente al procesamiento de hasta cuatro millones de kilos de uva, el laboratorio de control e investigación enológica, y el almacenamiento de 8.000 barricas de roble para el envejecimiento del vino, mantenido en las mejores condiciones para la fermentación en estas grutas: 15 grados de temperatura y 75% de humedad durante todo el año.

permite una utilización maximizada del terreno y ayuda a resolver los desniveles del mismo. Durante estos primeros pasos del montaje, Prefabricados Pujol era la encargada de moldear fuera de la obra otra parte de los elementos estructurales prefabricados que compondrían el edificio, que ha utilizado este sistema de piezas para generar una mayor rapidez en la construcción, eliminando además la necesidad de uso de soportes temporales. Este armazón de hormigón, cuyo montaje sólo requirió un período de nueve meses, es la base del edificio, y alberga la mayor parte de sus instalaciones, compuestas por la bodega, el entresuelo, la planta de producción y embotellamiento y las instalaciones administrativas y sociales.

Los soportes interiores, vigas y pilares, entendidos como elementos del sistema modular de hormigón, forman un enrejado de espacios cuadrados de 9 metros, permitiendo flexibilidad de uso del edificio gracias a la profundidad estructural resultante; un sistema

edificación Bodegas Protos

Lo cierto es que las obras se han demorado frente a las previsiones iniciales, que apuntaban a finales de 2006 como fecha de apertura de estas nuevas instalaciones, y que actualmente se programa para otoño de este mismo año. Una vez acabada su construcción, la bodega cuyas avanzadas obras ya dejan apreciar su diseño de bóvedas curvas, podrá procesar un millón de kilos de uva anualmente, y generar un volumen superior a los 3 millones de botellas de vino que distribuía la firma anualmente hasta ahora, expandiéndose así más si cabe al mercado extranjero, que cada vez más demanda los vinos de origen español.

La construcción del edificio se inició en la primavera de 2005, con la excavación de la parcela, en la que se instalaron los cimientos y se montaron ‘in situ’ las paredes perimetrales de hormigón, con una altura de 13 metros, que marcaron tanto los comienzos de la edificación como el perfil triangular de la bodega, que

La bodega rompe y se integra en el paisaje, cumpliendo su función de tradición que simpatiza con el entramado urbano colindante y el paisaje,

respondiendo a su contexto, mientras representa un complejo emblemático distinto del resto

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Sección en la maqueta de Protos

innovador de piezas acopladas como un único sistema unidireccional que se comporta, una vez fi nalizado, igual que un marco bidireccional.

Tras el montaje de la primera fase del edifi cio, la sólida base de hormigón que albergaría la práctica totalidad del uso de la bodega, comenzó la instalación, en febrero de 2006, de los arcos de madera laminada fabricados por la alavesa Holtza (también proveedor de la madera empleada en la Bodega Ysios, obra de Santiago Calatrava) que, separados cada nueve metros, conformarían la ligera estructura articulada que marca el perfi l de Protos, y el aspecto más llamativo del complejo. Un total de cinco bóvedas modulares conectadas, de 18 metros de anchura cada una, conectadas mediante piezas de acero a la estructura base de hormigón. Sobre estas piezas de madera, colocadas sobre apoyos de acero en forma de “V”, se posan las vigas de madera y tensores que separan los arcos de las bóvedas parabólicas, que terminan la cubierta que parece fl otar, compuesta por vigas secundarias y terciarias y un acabado de paneles multicapa y material aislante.

El sistema estructural de montaje, desarrollado de forma similar al de la base del edifi cio, permitió eliminar las sujeciones en varias fases del montaje de los elementos estructurales, con el consiguiente ahorro de tiempo. Este proceso de instalación de la madera estructural terminaba en mayo del pasado año, dando paso a la formación de las fachadas y divisiones interiores (vidrio y acero), facilitando también la instalación de la maquinaria de elaboración del vino aportada por la especialista Agroindus, que ha participado junto a la ingeniería BOMA en la defi nición estructural.

El edifi cio analiza las necesidades de cada fase de fabricación del vino, en las que el caldo necesita un ambiente específi co, con temperaturas y humedades calculadas y constantes, para lo que la bodega dispone de un ambiente mantenido entre 14 y 16 grados centígrados, distinto de las salas de fermentación y almacenamiento, donde la temperatura oscila entre 20 y 24 grados. La creación de estos entornos sostenidos ha requerido de simulación por ordenador, mediante la que se ha evaluado y ajustado la actuación de los elementos del edifi cio en pro del mantenimiento térmico de las salas, como la colaboración de la cubierta ventilada con tejas de terracota de gran formato de la empresa Terreal,

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El diseño modular y sistemático de la estructura permite a cada uno de sus componentes ser identifi cable, y relacionarlo con la función específi ca para lo que fue realizado

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Tras las nuevas instalaciones se encuentran las bodegas principales, bajo la ladera que asciende hasta el Castillo de Peñafi el. / Foto: RFP

Planos de los niveles que componen la bodega de Protos

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que permite disipar más calor del que traspasa al interior, la masa de suelo que rodea el edifi cio o la estructura de hormigón que lo compone. Además, para colaborar con la refrigeración ambiental, la bodega dispone de un sistema de agua fría subterránea, que en la planta de producción se combina con otro de aire externo, que contribuyen a reducir el coste energético de la refrigeración. La colaboración al clima en las fachadas se ha promovido gracias a la cubierta fl otante de nueve metros del punto sur, y las pantallas para lluvia utilizadas en las entradas este y oeste, que dan acceso a la sólida estructura enterrada de hormigón.

Aunque técnicamente no sean en realidad estructura, las divisiones interiores de vidrio sirven como refuerzos arquitectónicos de los elementos que sí lo son, aún facilitando la conexión visual entre las diferentes instalaciones de cata, producción, auditorio para 400 personas, área de administración y patio interior, escondido bajo parte de la estructura de madera, que permiten el paso de la luz natural y el aire que ventila las ofi cinas, y desde éstas, se ofrece una vista del Castillo de Peñafi el que domina la colina anexa.

De los 19.450 metros cuadrados de superfi cie construida, 5.000 se han destinado al envejecimiento del vino en barricas y botellas. La bodega y planta más baja dispone también de instalaciones para la limpieza de barriles, un archivo histórico de vinos y áreas para los trabajadores de

edifi cación Bodegas Protos

Ficha Técnica

ArquitectosAlonso Balaguer y Arquitectos AsociadosRichard Rogers Partnership

ClienteBodegas Protos

Fecha de InicioMayo de 2005

Fecha de FinalizaciónOtoño de 2007 (previsto)

UbicaciónPeñafi el, Valladolid (España)

IngenieríaAgroindus (Maquinaria de Elaboración del Vino)Boma, Agroindus (Estructura)JG Asociados (Instalaciones)

Consultores de IluminaciónBiosca & Botey

ConstructorFCC Construcciones

Project ManagementCEM

Superfi cieEdifi cio: 19.450 m2

Suelo exterior: 10.000 m2

MaterialesCubierta / Terreal EspañaImpermeabilización / GiscosaEstructura de Madera / HoltzaHormigón Prefabricado / Prefabricados PujolEncofrado Especial del Hormigón / DokaFachadas de Cristal y Ciegas / BellapartAcabados de los Pavimentos / RosagresAcabados de los Pavimentos / EscofetAcabados de los Muros / TrespaReligas y Trames / Grupo RelesaSoleras / DramixAcero Inox / Talleres CYMAscensores / SchindlerCocinas / Flores VallesLíneas de Vida / VertisubDrenajes (7 Bajantes) / Fullfl owClima / TecairInstalación Eléctrica / Crespo y BlascoInstalación de la Cubierta / FerrotecSistema de Atirantado / Halfen·Deha

Protos. El nivel de entresuelo, donde se encuentran las salas de cata, el área de administración de la fi rma, un pequeño auditorio para eventos de marketing e instalaciones sociales, dispone de un espacio de 7,5 metros de altura que rodea el patio enterrado, y desde donde se ofrecen vistas de la bodega inferior. También en esta altura está dispuesta la planta de producción y embotellamiento, las áreas técnicas y las bahías de entrada para vehículos (conectadas con la calle mediante una suave rampa), donde los tractores descargarán la uva recogida durante la vendimia.

El edifi cio es una interpretación contemporánea de una bodega tradicional, donde los materiales de siempre encuentran formas nuevas de expresión en la cultura del vino

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Diseño de la Bodega de Richard Rogers y Alonso Balaguer.

Luis Alonso nos habla de detalles que recorren la nueva bodega de Protos

Dada la construcción mediante piezas prefabricadas, las empresas fabricantes habrán tenido que colaborar estrechamente en la obra. ¿No es así?

La conveniencia y necesidad de controlar y asegurar la calidad de acabado, aspecto de la obra, desde los primeros planteamientos se consideró la prefabricación del mayor número posible de elementos. Por ello desde el mismo proyecto se establecieron los oportunos contactos con las empresas que pudieran ofrecer, por un lado la calidad precisa fi nal y por otro el debido apoyo al proceso de diseño. Así pues, la estrecha colaboración con Prefabricados Pujol y con Holtza, fue extraordinaria.

Las bóvedas, e incluso la imagen de la planta, sugieren que el conjunto simula un gran racimo de uvas. ¿Existe esta similitud de manera intencionada?

No es ese el sentido intrínseco. Las grandes bóvedas responden al concepto de Gran Contenedor y al mismo tiempo, recogen y enfatizan la orientación de vistas hacia el magnífi co Castillo de Peñafi el que se enfrenta al nuevo edifi cio.

¿A qué cree que se debe esta revolución arquitectónica que afecta a las principales bodegas españolas?

La Arquitectura es en general un valor en alza en todos los sectores, y el hecho de que las bodegas de referencia del país apuesten por ella, no es más que

¿En qué medida las cinco bóvedas inciden sobre los efectos de la luz y el calor?

Tales bóvedas protegen de los rayos del sol, en sus importantes voladizos, habiéndose estudiado cuidadosamente la incidencia de tales rayos para no incidir directamente sobre las áreas de producción o almacenaje. La doble piel superior, de material cerámico, aporta la conveniente protección térmica, plantifi cando e integrando su imagen con el color característico de Peñafi el, el de sus cubiertas cerámicas, de ese maravilloso color rojo-marronoso, que identifi ca a la ciudad.

¿Creen que Protos tendrá el mismo efecto que otras nuevas instalaciones vinícolas, que han potenciado el turismo en las localidades en las que se encuentran?

No cabe duda, pues ya en su ejecución, se ha convertido en una referencia de peregrinaje. Creo que estamos creando un edifi cio que responde a una dialéctica integradora con su entorno, a unas condiciones de ahorro energético y sostenibilidad importantes, así como a un funcionamiento de programa de actividades, optimizado. Por todo ello sentimos pleno orgullo y satisfacción y, en todo caso, siempre nos gusta enfatizar que para desarrollar una buena Arquitectura son necesarias dos condiciones imprescindibles: un buen equipo de arquitectos, pero asimismo un buen cliente. Cuando tal sinergia se produce, como es el caso, el resultado no puede ser más que brillante.

una constatación de ello. La necesaria sensibilidad que requiere la elaboración de un buen vino, encuentra una buena coalición con la Arquitectura que también precisa de tan exquisita sensibilidad.

¿La arquitectura es un buen reclamo para extender el negocio del vino español al extranjero? ¿Puede ayudar un edifi cio de diseño a vender un vino?

Como antes decía, la Arquitectura es un valor en alza, un valor añadido, y por lo tanto dar ese extra de valor a un buen vino siempre ha de ser positivo. Un excelente vino, dispuesto, criado y almacenado en un magnífi co contenedor arquitectónico como es el caso de Protos, refuerza su potencia. Pero la Arquitectura por sí sola no hará bueno un mal vino, obviamente.

Pero es evidente que la Arquitectura puede aportar condiciones de atmósfera, quietud, aspecto, o incluso climáticas que benefi cien su crianza y ayude en el proceso de elaboración.

Hay un material común en muchas de las nuevas bodegas: la madera. ¿Por qué? ¿Qué aporta?

La madera es uno de los primordiales materiales que aportan benefi cio al buen vino, en su crianza y almacenaje en tan especiales barricas. Por ello, y dada su calidad y calidez, es lógico su uso como material básico armonizado con tales contenedores.

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De izquierda a derecha, Sergi Balaguer y Luis Alonso

Actualmente, los trabajos se centran en la instalación, sobre el impermeabilizante, del revestimiento de fachada terracota de gran formato, utilizado como techo, de la fi rma Terreal, la instalación, por parte de Bellapart, de los cristales de la fachada y los acabados interiores.

edifi cación Bodegas Protos

promateriales 17foto: RFP