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LA LECHUHA

Información nutricional:

El origen de la lechuga no está claro, aunque

algunos autores af i rman que su

procedencia es de la India; En Colombia

los consumos de esta hortaliza son

a l t o s y t i e n d e n a u m e n t a r ,

especialmente las de tipo gourmet.

(

)

Las lechugas son

ricas en fibra y cuenta con componentes muy

saludales. Los nutrientes más importantes son:

la vitamina A (del beta caroteno, no se percibe

su color amarillo-naranja ya que está escondido

por los pigmentos verdes de la clorofila) y el

potasio. ¡Ojo! las hojas con color verde oscuro

son las que contienen más beta caroteno. La

vitamina A es un antioxidante que ofrece

protección contra algunas formas de cáncer

(sistema respiratorio e

i n tes t i na l ) . Su a l t o

contenido en agua y su

capacidad diurética la

hace ideal para dietas

destinadas a perder

peso.

Verde l isa, Romana, Morada,

Cogollos de Tudela, Verde crespa,

Radicchio

Desde el inicio del proyecto de “Promoción

de la Agricultura Urbana como

alternativa para el desarrollo

de mujeres y jóvenes de

l o s M u n i c i p i o s d e

Mosquera, Funza y

M a d r i d ” s e h a n

e s t r u c t u r a d o 1 0

huertas en producción

de hortalizas y una

ampliación de cinco

unidades más en proceso.

Ahora comenzó una nueva etapa en el

proyecto que consiste en la ampliación de

las huertas vecinas, en esta fase el principal

compromiso es lograr que las huertas

obtengan sus propias plántulas con la

calidad agronómica, genética y biológica

que se requiere en campo; como también

p r o d u c i r

sincronizadamente, de

a c u e r d o c o n l a s

exigencias de los

Hogares Infantiles

donde se tienen las

huertas.

NUESTRA RECETA DEL MESConservación:

Trucos:

para su conservación hay que

evitar almacenar lechugas junto con manzanas,

peras o plátanos (estas frutas sacan gas etileno

natural para la maduración, que hará que se

pudra más rápidamente).

para que las lechugas luzcan como

recién cortadas, lavar con agua limpia y dejar

sumergidas en agua helada o con cubitos de

hielo, se verán estupendas y sabrán crujientes.

Antes de cortar se deben escurrir, secar, enrollar

y cortar.

NUESTRAS HUERTAS VECINAS

El pasado 14 de Diciembre, iniciamos

la realización del taller sobre

Procesamiento de Alimentos; donde

se pretende brindar alternativas a

los participantes sobre la forma de

conservar, preparar y manipular

los alimentos que cosechamos en

nuestras huertas, hasta el

momento hemos realizado cinco

jornadas, en el Centro Vocacional Juvenil, Puente

de Piedra, PRODEOCSA, Hogar Infantil Ratón

Miguel y Hogar Infantil Serrezuela, donde hemos

preparado algunas deliciosas recetas como:

antipasto, burritos vegetarianos, pizza vegetariana,

torta de verduras, estofado y ensaladas. Estos

espacios de capacitación han fortalecido aún más el

interés por continuar desarrollando el proyecto,

valorar los productos de las huertas y el gusto por la

alimentación sana. En el mes de Enero

continuaremos realizando este taller en las huertas

restantes.

Ingredientes

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Preparación

www. agrourbe.blogspot.com

1/2 lechuga

1 pepino

2 rodajas de cebolla

2 cucharadas de mantequilla

Mayonesa

Sal

Pimienta

Se rebana la lechuga finamente y se

desinfecta con yodo. Se corta el pepino en

cuadros pequeños. Mientras en un sartén

se agrega la mantequilla y la cebolla

finamente picada, y dejamos freír. Dejamos

enfriar y se agrega a la lechuga y el pepino.

Después incorporamos la mayonesa, la sal

y pimienta al gusto.

Ac tua lmente se cuenta con las

especif icaciones del semil lero, lo

suficientemente grande para abastecer

todas las huertas con las hortalizas de

consumo más frecuente, con una

capacidad de producción de 250 plantas

semanales de todas las especies y

variedades.

Taller de Economía Solidaria en el mes de

Enero. Próximamente les enviaremos la

invitación.

EL SEMILLERO

Para mayor información visite nuestro

blog:

EVENTOS