Interesante actividad Anti-Helicobacter del Sulforafano y compuestos relacionados presentes en brotes de brcoli

El brcoli (Brassica oleracea L.), un alimento rico en vitaminas C, K y A, fibras solubles y mltiples nutrientes, ha recibido mucha atencin ltimamente por sus recientemente descubiertas potentes propiedades anticncer. Estudios epidemiolgicos sugieren que el brcoli y sus brotes inducen sistemas de enzimas detoxificantes y una reduccin en la incidencia del cncer. El sulforafano, presente en el brcoli, es el compuesto bioactivo principal, al cual se le atribuyen propiedades preventivas del cncer de prstata. En un estudio publicado recientemente*, se estudi la composicin qumica y actividad bactericida frente a H. pylori de extractos de brotes de brcoli frescos. El Helicobacter pylori est fuertemente asociada a una variedad de enfermedades del tracto grastrointestinalsuperior, incluyendo inflamacin gstrica, gastritis crnica superficial, lceras del duodeno y gstricas, adenocarcinoma gstrico y otras. Las infecciones causadas por H. pylori son comunes en todo el mundo tanto en pases subdesarrollados como desarrollados. En pases en desarrollo, entre 70 y 90% de la poblacin porta la bacteria, mientras que en pases desarrollados la prevalencia es del 25 al 50%. La mayora de las infecciones de H. pylori se adquieren en la infancia y pueden persistir durante toda la vida si no son tratadas correctamente. Los tratamientos se realizan con las drogas antibiticas convencionales, que resultan bastante efectivas pero que conllevan efectos secundarios como nuseas, diarrea, dispepsia, dolores de cabeza y otros. Adems, el costo de la terapia de antiobiticos es significativo y el inadecuado y ampliamente difundido de los mismos puede resultar en el desarrollo de cepas resistentes de bacterias. Los trabajos cientficos recientes describen varias actividades biolgicas del brcoli y de sus brotes que contienen sulforafano, al que se le ha atribuido una actividad antibitica frente a infecciones de H. pylori. En adicin a estas actividades, tambin se le ha atribuido actividad antioxidante y efectos reductores de colesterol y obesidad. El sulforafano que le confiere al brcoli sus propiedades antioxidantes, es producido a partir de glucosinolatos. Tambin se han encontrado polifenoles con poderosas propiedades antioxidantes como la quercetina. Se prepararon extractos de cloroformo, hexano, acetato de etilo, butanol, metanol y agua. Se determin que el extracto clorofrmico fue el que tuvo la actividad antimicrobiana ms alta, mientras que la fraccin de agua no exhibi actividad antibacteriana, sugiriendo que los compuestos activos anti-H. pylori se encuentran en los extractos de solvente orgnicos. Las

actividades antibacterianas obtenidas en este estudio fueron consistentes con resultados de estudios previos. Mediante una cromatografa GC-MS se identificaron los compuestos presentes en el extracto clorofrmicos. Tres isotiocianatos (incluyendo al sulforafano) y dos nitrilos fueron positivamente identificados. El compuesto con mayor concentracin fue el 5-metilsulfinilpentilnitrilo (475.7 mg/kg de brotes frescos), seguido por sulforafano (222.6 mg/kg) y 4-metilsulfinilbutilnitrilo (63.0 mg/kg). Estas concentraciones son comparables con las encontradas en estudios previos. En este trabajo se estudiaron las propiedades anti-Helicobacter del sulforafano y tambin de otros nueve compuestos relacionados: dos aminas, seis isotiocianatos y un nitrilo. Los compuestos que mostraron mayor actividad fueron los isotiocianatos. Los investigadores concluyeron que el sulforafano y el 5-metilsulfinilpentilnitrilo deben contribuir significativamente a la actividad anti-Helicobacter de los brotes de brcoli. Hipotetizaron que los otros compuestos relacionados al sulforafano tambin participan en la actividad anti-Helicobacter. El sulforafano ha demostrado tener una estabilidad relativamente baja en condiciones gstricas. Sin embargo, debido a la fuerte actividad anti-helicobacter, probablemente sea lo suficientemente estable para llegar desarrollar su actividad en dichas condiciones. Por otra parte, se han desarrollado recientemente cpsulas de sulforafano para aumentar su efecto teraputico y anti-cncer. Los investigadores proponen que la estabilidad de otros compuestos relacionados al sulforafano es semejante al mismo debido a que sus estructuras son parecidas.

Traducido y resumido por Erica Wilson para Profitocoop. * Joon-Kwan Moon, Jun-Ran Kim, Yung-Joon Ahn y Takayuki Shibamoto. Analysis and Anti-Helicobacter

Activity of Sulforaphane and Related Compounds Present in Broccoli (Brassica oleracea L.) Sprouts. J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 66726677.DOI:10.1021/jf1003573