Buenas prácticas de higiene en la cadena del café

La Comisión del Codex Alimentarius

Módulo 2.1

Diapositiva 2Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Objetivos

Informar sobre la función y actividades de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC)

Crear conciencia de la importancia internacional de los reglamentos del Codex

Suscitar interés y explicar los mecanismos de participación de los países en la Comisión del Codex Alimentarius

Diapositiva 3Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Contenido

Introducción a la Comisión del Codex Alimentarius ¿Qué es? ¿Cuáles son sus objetivos? ¿Cómo

funciona? La labor regional del Codex

Los comités regionales La labor del Codex en los países

Los puntos de contacto nacionales del Codex; los comités nacionales del Codex

Diapositiva 4Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

¿Qué es la Comisión del Codex Alimentarius?

Un organismo intergubernamental formado por la FAO y la OMS que tiene 171 países miembros (a agosto de 2005), además de los observadores.

Responsable desde 1962 de la ejecución del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias.

Diapositiva 5Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

¿Qué función tiene el CAC?

Proteger la salud de los consumidores Asegurar la aplicación de prácticas

equitativas en el comercio de los alimentos Coordinar internacionalmente los trabajos

sobre normas alimentarias Finalizar y publicar normas internacionales,

códigos de prácticas y recomendaciones en el Codex Alimentarius

Diapositiva 6Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

El Codex Alimentarius

“Codex Alimentarius” quiere decir “Código de los alimentos”

Consta de 14 volúmenes Todas las normas figuran

en el portal del Codex Las normas del Codex son

normas recomendatorias (no son obligatorias) sobre la calidad e inocuidad de los alimentos

Diapositiva 7Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

¿Cómo está organizado el Codex?

La Secretaría del Codex está en la sede de la FAO

El Comité ejecutivo se reúne una vez al año

Los comités técnicos y los grupos de trabajo se reúnen una vez al año o cada dos años

Comités coordinadores regionales

Período de sesiones del CAC cada dos años

Diapositiva 8Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Estructura de la Comisión del Codex Alimentarius

Comisión del Codex Alimentarius

Comisión del Codex Alimentarius

Comité ejecutivoComité ejecutivo SecretaríaSecretaría

Comité de asuntos generales (9)

Comité de asuntos generales (9)

Comités de productos yGrupos de trabajo

Comités de productos yGrupos de trabajo

Comités regionales(6)

Comités regionales(6)

Comités activos(7)

Comités activos(7)

Grupos de trabajo especiales(3)

Grupos de trabajo especiales(3)

Comités aplazados(4)

Comités aplazados(4)

Diapositiva 9Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

¿Cómo se elaboran las normas del Codex?

La comisión decide los nuevos trabajos

Las normas se elaboran en el comité técnico apropiado

El procedimiento para elaborar las normas facilita la aportación de las partes interesadas

La Comisión decide la adopción de los textos del CodexPublicación de los

informes de las reuniones del CAC

Diapositiva 10Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Textos finales del Codex en vigor

Normas para alimentos: 237 Códigos de prácticas: 45 Directrices: 33 Directrices para establecer límites para los

contaminantes: 25 Evaluación de plaguicidas: 207 Límites de residuos de plaguicidas: 3274 Evaluación de medicamentos veterinarios: 54 Límites de residuos de medicamentos veterinarios:

289 Evaluación de aditivos alimentarios: 1300

Diapositiva 11Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Normas horizontales del Codex

Normas horizontales Se elaboran en los comités de los temas generales Son pertinentes para una serie de productos diversos

Las actividades de algunos comités horizontales del Codex son pertinentes a la cuestión de la OTA Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos (CCFAC)

• Inició el debate sobre la necesidad de un Código de prácticas para la presencia de OTA en el café y el cacao (abril de 2005)

Higiene de los Alimentos (CCFH) Principios Generales (CCGP) Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y

Exportaciones de Alimentos (CCFICS) Métodos de Análisis y Toma de Muestras (CCMAS)

Diapositiva 12Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Normas verticales del Codex

Normas verticales Las normas verticales corresponden a un producto en

particular

No existen normas verticales del Codex para el café. Hay otras normas internacionales para el café (ISO, OIC)

Diapositiva 13Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Reuniones de los comités técnicos del Codex

Abiertas a todos los gobiernos miembros y observadores

Participación a través de la asistencia y presentación de observaciones

Circulación oportuna de anuncios y documentos de trabajo

En el portal del Codex

Página principal del Codex

Sobre el Codex Reuniones y acontecimientos Normas oficiales

Próximas reuniones

Informes

Archivo

Diapositiva 14Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Características principales del “proceso del Codex”

Científicos Participativos Transparentes

Órganos de asesoramiento científico para el Codex: Comité Mixto FAO/OMS de

Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)

Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR)

Consultas mixtas FAO/OMS de expertos sobre evaluación de riesgos microbiológicos (JEMRA)

Diapositiva 15Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Participación efectiva en el CAC

Estructuras nacionales del Codex Puntos nacionales

de contacto del Codex

Comités nacionales del Codex

Comités Regionales de Coordinación del Codex

Diapositiva 16Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Estructuras nacionales del Codex

Grupos de la industria

Grupos de los consumidores

Gobiernos nacionales

Comisión del Codex Alimentarius/Secretaría del Codex

Comunidad científica

contacto del CodexPunto nacional de

Comité Nacional del Codex

Diapositiva 17Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Punto de contacto del Codex (PCC)

Enlace entre la Secretaría del Codex y los países miembros

Coordinación de las actividades del Codex en el país

Recepción y circulación de los textos finales del Codex y documentos de trabajo de las reuniones del Codex

Envío de observaciones sobre los documentos o propuestas del Codex a la Comisión del Codex Alimentarius, los órganos auxiliares y a la Secretaría del Codex

Diapositiva 18Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Punto de contacto del Codex (PCC)

Estrecha cooperación con el comité nacional del Codex

Enlace con la industria alimentaria, los consumidores, los comerciantes y otras partes interesadas

Intercambio de información y coordinación de actividades con otros miembros del Codex

Mantenimiento de una biblioteca de textos del Codex

Diapositiva 19Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Comité nacional del Codex (CNC)

Funciona como grupo consultivo para el gobierno Formula la respuesta del país a las propuestas del

CAC Designa delegados para representar al país en las

reuniones del Codex Asesora a los gobiernos sobre las decisiones más

convenientes con relación a las normas del Codex y su aplicación

Designa los subcomités técnicos necesarios para la participación efectiva del país en el Codex

Emprende otras tareas que recomiende el gobierno

Diapositiva 20Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Comités regionales del Codex

Definen los problemas y las necesidades de la región

Elaboran normas regionales Coordinan actividades en la región Representan intereses específicos de la

región ante la Comisión Promueven la aceptación de las normas

del Codex por los países miembros

Diapositiva 21Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

¿Qué función tienen los comités regionales?

Coordinan el Comité para África Coordinan el Comité para Asia Coordinan el Comité para Europa Coordinan el Comité para América Latina

y el Caribe Coordinan el Comité para el Cercano

Oriente Coordinan el Comité para América del

Norte y el Pacífico Sudoccidental

Diapositiva 22Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Resumen

El Codex Alimentarius es un órgano que produce normas internacionalmente recomendadas para la calidad y la inocuidad de los alimentos

Las normas del Codex Alimentarius tienen una excepcional importancia en el comercio internacional de alimentos

Los países deberían fortalecer los mecanismos para garantizar una participación efectiva en el CAC

Diapositiva 23Módulo 2.1 - La Comisión del

Codex Alimentarius

Siguientes medidas…

Mantenerse informados de las cuestiones que se están tratando en el Codex

Dar seguimiento con las estructuras nacionales del Codex a las cuestiones decisivas de interés nacional

Promover la armonización de las medidas nacionales con el Codex

Codex Alimentarius

www.codexalimentarius.net

Programas de la FAO sore calidad e inocuidad de los alimentos

http://www.fao.org/ag/agn/sitemap_en.stm#food