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N 45 - AGOSTO DE 2011

C/ Recogidas N 45 - 6A 18005 Granada [email protected]

ISSN 1988-6047 DEP. LEGAL: GR 2922/2007

CAFENA. CONSUMO EN LOS ADOLESCENTES AUTORA

ANTONIO JAVIER GIJN GONZLEZ TEMTICA

USO DE ALCALOIDES EN NUTRICIN ETAPA

ESO y BACHILLERATO

Resumen Los ltimos estudios dejan claro el consumo excesivo de cafena entre nios y adolescentes.

Esto nos indica los escasos conocimientos que se tienen acerca de la ingesta de alimentos y bebidas que contienen cafena entre la poblacin infantil y juvenil. No es habitual en la dieta juvenil la ingestin de caf y t. Sin embargo, tienen un mayor acceso a numerosos productos como variedad de refrescos, bebidas energticas, chocolates, bollera industrial, etc, que tambin contienen esta sustancia excitante o anlogos con efectos similares. Este artculo analizar este alcaloide y su consumo en diferentes segmentos de poblacin, en particular los adolescentes.

Palabras clave Cafena, metilxantinas, Teobromina, caf, t, refrescos, colas, bebidas energticas, chocolate.

1. DEFINICIN.

La cafena es un alcaloide, un compuesto qumico que posee un nitrgeno heterocclico procedente del metabolismo de aminocidos, que forma parte del grupo de compuestos llamados metilxantinas, slido cristalino, blanco y de sabor amargo, que acta como una droga psicoactiva y estimulante.

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La cafena fue descubierta en 1819 por el qumico alemn Friedrich Ferdinand Runge: fue l

quien acu el trmino Koffein, un compuesto qumico en el caf, el cual pasara posteriormente al espaol como cafena. En 1838 se demostr que la tena, alcaloide descubierto en las hojas de t en 1827, era en realidad cafena. 2. METABOLISMO.

La cafena es absorbida por el estmago y el intestino delgado dentro de los 45 minutos que siguen a la ingestin para luego ser distribuida a travs de todos los tejidos del cuerpo.

La vida media de la cafena, es decir, el tiempo requerido para que el cuerpo elimine la mitad de la cantidad total inicial de cafena, vara ampliamente entre las 4 a 9 horas en adultos sanos hasta las 30 horas en recin nacidos

La cafena, es metabolizada en el hgado en tres productos metablicos donde cada uno posee sus propios efectos en el cuerpo, que son:

Paraxantina (84%): Incrementa la lipolisis induciendo el incremento de niveles de glicerol y cidos grasos libres en el plasma sanguneo.

Teobromina (12%): Dilata lo vasos sanguneos e incrementa el volumen de orina. La teobromina es tambin el principal alcaloide en el cacao.

Teofilina (4%): Relaja el msculo liso de los bronquios y es as usado para el tratamiento del asma. La dosis teraputica de teofilina es sin embargo de un mltiplo mayor al obtenido por el metabolismo de la cafena.

Cada uno de estos productos metablicos es luego metabolizado y excretado en la orina

3. ALIMENTOS Y BEBIDAS CON CAFENA.

El contenido de cafena en la etiqueta de los alimentos no es un dato obligatorio, de tal forma que resulta muy complicado conocer la cantidad de cafena que consumen los nios y adolescentes. Para obtener esa informacin debemos acudir a las tablas de los manuales de nutricin para obtener la informacin sobre alimentos base, datos que incorporaremos de forma promedio a los alimentos que consumen nuestros adolescentes. Debemos resaltar que otros alcaloides anlogos a la cafena con menor poder excitante forman parte de la dieta como son la tena del t y la teobromina del chocolate. Igualmente se desconoce el contenido en estos otros excitantes que forman parte de la dieta de los adolescentes en una gran variedad de alimentos como en cacaos solubles, bollera industrial, magdalenas, galletas, etc.



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A continuacin resaltamos las principales fuentes de cafena en la dieta.

3.1. El Caf La cantidad de cafena que puede llegar a tener un caf depende de factores como:

La cantidad de caf que se ponga en la cafetera, en el puchero o directamente en la taza, si es instantneo. La forma de preparacin. En las cafeteras italianas puede ser la mitad de la conseguida con una cafetera exprs. La variedad de caf utilizada. Hay estudios que indican que una taza de caf de la variedad robusta puede tener hasta el doble o incluso el triple de otra preparada con la variedad arbica. Lo que no influye en la cafena es si el caf es torrefacto (tostado con azcar) o natural (tostado sin adicin de azcar).

3.2. El T.

En las infusiones de t, las concentraciones de cafena dependen del tiempo que est el t en contacto con el agua, del modo de preparacin, de la cantidad o la variedad de t utilizada. La diferencia entre calentar el agua y verter sobre el t, o bien hervirlo con el t dentro, puede llegar a haber una diferencia de contenido en cafena de entre un 6 a un 16%. 3.3. Los Refrescos.

En este caso, quien decide las cantidades de cafena es el fabricante o la legislacin en cada pas, de tal forma que el contenido en cafena de la misma marca de bebida no es la misma. As, la Coca Cola que se vende en Italia tiene casi el doble de cafena que la que se comercializa en Espaa. 3.4. Bebidas energticas.

Una nueva fuente de cafena son las bebidas estimulantes, energy drinks en su denominacin oficial. Aparecieron en el mercado hace menos de 25 aos y est teniendo gran auge entre los adolescentes. Estas bebidas tienen un alto contenido en cafena y al igual que los refrescos pueden variar su contenido dependiendo del pas dnde se est comercializando esa marca. Al menos, desde julio de 2004, gracias a una normativa europea, aquellos refrescos que tengan una concentracin de ms de 150 mg/l de esa sustancia, debern indicar en la etiqueta de forma visible, junto al nombre, contenido elevado en cafena y especificar dicho contenido.

Para aclarar de una forma rpida la cantidad de cafena que contienen estas bebidas ver la siguiente figura. Nos har reflexionar sobre el abuso de la cafena en diferentes sectores de la poblacin.



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Figura : Cantidad de coca-colas que habra que tomarse para igualar el contenido de cafena de diferentes bebidas energticas. Link: http://www.thaindian.com/newsportal/india-news/scientists-call-for-health-risk-warnings-on-caffeinated-energy-drinks_10099401.html

3.5. Chocolates. El chocolate contiene teobromina que es un alcaloide de la familia de las metilxantinas, familia que incluye tambin a la teofilina y la cafena. La teobromina tiene tambin propiedades estimulantes, aunque los efectos de la teobromina son esencialmente diferentes a los de la cafena. El chocolate negro contiene aproximadamente 450 mg de teobromina en 30 g, esto es diez veces ms que el chocolate con leche comn. 3.6. Estimulantes de algunos alimentos y bebidas. En la siguiente tabla se recoge el contenido en cafena por racin, en g o ml segn su forma de consumo de los alimentos ms habituales en nuestra dieta.

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Alimento Racin (ml o g) Contenido (mg/racin)

Caf y bebidas de cola CAFENA

Taza de caf 180 103

Taza de caf descafeinado 180 2

Coca-cola 330 41

Coca-cola light 330 41

Pepsi cola 360 35

Pepsi light 360 33

T TENA

T negro (3 min.) 180 3,6

T fro 240 11

Chocolate TEOBROMINA

Chocolate Negro (20 g) 40 97



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4. CANTIDAD MXIMA RECOMENDADA Y DIFERENTES FORMAS DE CONSUMO.

El organismo de referencia en la limitacin del consumo de cafena es el Departamento de Salud de Canad, que aconseja que un nio no supere la ingesta de 2,5 miligramos de cafena por kilo de peso y da. A partir de estos datos, se estima un consumo mximo de 45 mg/da para nios de 4 a 6 aos, 62,5 mg/da entre 7 y 9 aos, y hasta 85 mg/da para menores de 10 a 12 aos En el caso de los adolescentes se recomienda que no superen los 100 mg/da.

En nuestro estilo de vida solemos premiar en eventos familiares, fiestas y fines de semana a nuestros nios con la posibilidad de acceder al grupo de alimentos y bebidas con altos contenidos en azcares y cafena, ( refrescos, chocolates, bollera, etc ) de tal forma que se les acaba inculcando que el consumo de estos alimentos va acompaada con la alegra y la diversin, as cuando llegan a la adolescencia se ven incapaces de divertirse sin la presencia de alimentos estimulantes. El problema est creciendo por cuanto la falta de tiempo o ms bien la nula educacin en nutricin, damos acceso a todo tipo de alimentos poco saludables que debera consumirse de forma excepcional y no formar parte de la dieta diaria.

La ingesta mxima recomendada para un nio queda cubierta con un refresco de cola, si a este alimento le agregamos un desayuno con leche y cacao soluble a la que le aadimos cereales con cobertura de chocolate y cuando llega el almuerzo toma bollera industrial, en la comida un postre cremoso y en la merienda una chocolatina. La ingesta de cafena, y de azucares, ha superado varias la recomendada.

Ahora imaginemos un adolescente cuando llega el fin de semana. Aunque fuera responsable debera luchar contra la cultura del botelln que la mayor parte de sus amigos y conocidos practican, y aunque fuera consciente de que el alcohol no debe consumirlo, lo sustituir por bebidas carbonatadas en el mejor de los casos sino acaba probando las bebidas energticas. El panorama de nuestra juventud actual en el consumo de cafena y de otros alcaloides legales creo que deberamos hacernos reflexionar profundamente.

Una nueva fuente de cafena que est tomando mucho auge entre los adolescentes son las bebidas estimulantes, energy drinks en su denominacin oficial. Este tipo de bebidas suelen ser consumidas en dos escenarios antagnicos, o bien durante las noches de fiesta para evitar el cansancio, o se consumen para afrontar los periodos de exmenes, donde se busca permanecer despierto y alerta la mayor cantidad de tiempo posible. En el primer caso el problema se agrava por mezclar estas bebidas con el alcohol, as que tenemos un coctel de una bebida estimulante y de un depresivo que ralentiza el sistema nervioso central. En el caso de la preparacin de exmenes, aadimos a la ansiedad del estudio con un excitante que nos hace permanecer en un estado de alerta que acaba saturando al adolescente.



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Adems se le aade cafena a otras bebidas gaseosas y a medicinas que se compran sin receta mdica, tales como pastillas contra el dolor de cabeza, resfriados, alergias, pastillas contra el dolor y para mantenerse despierto.

Se han identificado ms de 1.000 productos con cafena, entre alimentos y bebidas, que forman parte de la alimentacin habitual de los nios y adolescentes.

Est considerada como la droga estimulante ms aceptada socialmente. De manera que es capaz de producir, tolerancia y dependencia en quienes la consumen de forma abusiva, as como sntomas de abstinencia en los bebedores que interrumpen su ingestin, por lo que se considera una droga.

Su consumo, se encuentra muy extendido en el mundo occidental, gozando tambin de una gran aceptacin en la esfera deportiva. 5. ESTUDIO EUROPEO.

Por el grupo Conseur se ha desarrollado un proyecto, con financiacin europea, llamado La cafena de la dieta, salud y calidad de vida en Europa. Su duracin ha sido de tres aos y durante ese tiempo se ha trabajado en tres frentes:

Estudios de seguimiento y laboratorio Estudios experimentales en animales y humanos sobre los efectos de la cafena. Estudios epidemiolgicos mediante encuestas de seguimiento. Difusin de los resultados a los consumidores, las autoridades y los productores.

Averiguar los efectos de la cafena. La influencia de la cafena en la funcin cardiovascular, el procesamiento mental, la

atencin, los reflejos, el sueo, el humor y la sensacin subjetiva de bienestar. La capacidad adictiva de la cafena, es decir, averiguar qu problemas pueden surgir al dejar de consumirla. Los efectos del consumo de cafena durante el embarazo sobre la descendencia. La posible relacin de la cafena con los trastornos cardiovasculares, el cncer y otras enfermedades.

Dar recomendaciones tiles. Algunos de los resultados del estudio son los siguientes:



ISSN 1988-6047 DEP. LEGAL: GR 2922/2007 5.1. Consumo por Pases

En Espaa, un 66% de encuestados toma caf, mientras que en Blgica, Francia o Italia este

porcentaje ronda el 80%. Por tanto, nuestro pas es el menos "cafetero" de los participantes y tambin el que toma menos t. En cambio, los espaoles somos ms aficionados a las bebidas de cola (48%) que los italianos (35%) o los portugueses (39%). El consumo de bebidas energticas tipo Red Bull o Dinamite es modesto en trminos generales, entre un 4% y un 7% de los encuestados las toman (vea el grfico Consumidores de cada bebida segn pas), pero es posible que esta cifra vaya en ascenso, ya que est claro que sus consumidores se encuentran entre el pblico ms joven (12% entre los menores de 25 aos, vea el grfico Consumidores de cada bebida segn edad). 5.2. Consumo Espaa por Edades

Porcentaje de consumo de cada bebida en Espaa, segn edad. Fuente: OCU-SALUD N 41 ABRIL-MAYO 2002 Segn la OCU : El consumo de cafena se encuentra generalizado entre la poblacin europea, ya que el 90% de la poblacin adulta la consume en una u otra forma. El consumo se inicia a edades tempranas y se mantiene a lo largo de toda la vida.

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ISSN 1988-6047 DEP. LEGAL: GR 2922/2007 Segn la EUFIC : En Europa, la poblacin adulta consume un promedio de 200 mg diarios (100-400 mg) de cafena. Los nios, los adolescentes y las personas que no consumen caf ingieren cafena principalmente a travs del t, refrescos y las bebidas energticas.

5.3. Edad a la que se empez a tomar cafena

La ingesta de cafena se realiza a edades muy tempranas, acaba formando parte de la rutina diaria desde la adolescencia o incluso la infancia.

Porcentaje del inicio del consumo de cada bebida, segn edad. Fuente: OCU-SALUD N 41 ABRIL-MAYO 2002

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6. EFECTOS DEMOSTRADOS El consumo de cafena debido a sus efectos sobre el sistema nervioso central:

Incrementa la alerta mental Aumenta la concentracin Mejora el humor Reduce la fatiga y retrasa su aparicin Disminuye el tiempo de reaccin Aumenta la liberacin de catecolamina Incrementa la movilizacin de cidos grasos libres Incrementa el uso de triglicridos musculares

Por otro lado se ha demostrado que no existen diferencias respecto a los efectos producidos por la cafena, tanto en hombres como en mujeres. 7. RIESGOS DERIVADOS DE SU CONSUMO

En altas concentraciones la cafena puede producir: insomnio, agitacin psicomotriz, temblor, angustia, nauseas, irregularidades en el pulso , insuficiencia renal aguda, diarrea, etc. Tambin puede alterar los modelos normales del sueo, contribuyendo a la fatiga.

Por otro lado la cafena causa un cierto grado de deshidratacin debido a su efecto diurtico. Tiene cierto grado de adiccin por lo que la interrupcin sbita del consumo de cafena puede

producir dolores de cabeza, fatiga, irritabilidad, etc. 8. CONCLUSIN FINAL El consumo de alcaloides, como la cafena y la teobromina, se est realizando desde edades muy tempranas. Deberamos realizar una reflexin profunda de cmo nuestros adolescentes se estn enfrentando a una cultura donde la cafena forma parte de ella. Se empiezan con bebidas a las que se aaden chocolates solubles, pasamos a los refrescos en momentos especiales que acaban convirtindose en rutina, llegan al caf sobre los 14 aos de media y empiezan a acercarse a las bebidas energticas en la adolescencia, donde la cultura del botelln ha encontrado un aliado para alargar la fiesta. Incluso a la hora de estudiar, no resulta raro escuchar que se usan este tipo de bebidas para asimilar mejor los contenidos en la noche anterior del examen.



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9. BIBLIOGRAFA Cafena: uso y abuso. OCU-SALUD N 41 Abril-Mayo 2002 Cafena.Link:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2003/03/03/58577.php

Cantidad de coca-colas que habra que tomarse para igualar el contenido de cafena de diferentes bebidas energticas. Link: http://www.thaindian.com/newsportal/india-news/scientists-call-for-health-risk-warnings-on-caffeinated-energy-drinks_10099401.html

Consumo de cafena entre nios y adolescentes. Link: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/infancia_y_adolescencia/2011/02/11/198836.php

Consumo y efectos. OCU-SALUD N 55 Agosto-Septiembre 2004 GIJN GONZLEZ, GERMN. Bebidas deportivas y energticas. Componentes de inters para

el rendimiento fsico: Taurina y cafena. Tutorial Formacin S.L. Almera.

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Nombre y Apellidos: Antonio Javier Gijn Gonzlez Centro, localidad, provincia: E-mail: [email protected]

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