Propiedades Físicas Del Grano Relacionadas Con La Calidad

Tema IV

Calidad de los GranosLa estandarización de la calidad de granos permite un mejor y más justo mercadeo entre comprador y vendedor y también de pauta para poder mezclar lotes de granos con el mismo grado o calidad.

4.1 Humedad

Medidores de humedad

4.2 Peso Hectolítrico

Determinación de humedad y Peso Hectolitrico (Chopin)Balanza para la Determinación de Peso

Hectolitrico

4.3 Material Extraño

En un lote, además de los granos propiamente dichos se pueden encontrar materiales muy variados de diferentes orígenes. Se pueden encontrar por ejemplo partes de la propia planta productora del grano o de otras plantas o malezas que crecen con el cultivo. Pueden haber materiales del suelo como piedras y terrones o diferentes tipos de materiales provenientes de equipos de cosecha, de limpieza o de transporte que no hayan sido sometidos a una limpieza apropiada

4.4 Granos Dañados

4.4.1 Dañados por insectosSon aquellos carcomidos por larvas de insectos que atacan al cereal en planta y cuya parte afectada se presenta negruzca o sucia.

4.4.2 Dañados por calorSon aquellos granos o pedazos de granos que presentan un oscurecimiento en su tonalidad natural, debido a proceso fermentativo o a la acción de elevadas temperaturas.

4.4.3 Granos con germen dañadoSon aquellos transformados en una masa pulverulenta de color negro a causa del ataque del hongo Tilletia sp. Su aspecto exterior es redondeado y de color grisáceo.

Tilletia indica Mitra

4.4.3 Granos con germen dañadoSe considera como tal a todo lote que presenta una elevada proporción de granos cuyos cepillos muestren una coloración característica producida por tierra adherida a los mismos.

4.4.4 Grano GerminadoSon aquellos en los que se ha iniciado el proceso de germinación. Tal hecho se manifiesta por una ruptura de la cubierta del germen, a través de la cual asoma el brote.

4.4.5 Grano con hongos o afectado por el ambiente

4.4.5 Grano con hongos o afectado por el ambiente

Aflatoxinas son toxinas carcinógenas producidas por el hongo Aspergillus flavus después de que este hongo infecta cultivos tales como el maíz.

4.4.6 Grano Dañado por Heladas

Son aquellos que presentan concavidades pronuncian en sus caras laterales.

4.4.7 Grano chupado

Normatividad Internacional

Maíz

Avena