CALIDAD MICROBIANA

BEBIDAS: Agua embotellada.El agua embotellada puede ser cualquier

fuente de agua no potable que recibe tratamientos físicos y químicos y está

libre de agentes infecciosos. Las fuentes pueden ser pozos profundos desleídos de

montaña o bien sea del suministro municipal,ej:Ríos,quebradas,manantiales

nacederos etc.

TIPOS DE AGUA

•Agua ácida ,Agua alcalina, Agua blanda, Agua destilada, Agua dulce, Agua dura, Agua freática, Agua mineral, Agua minero-medicinal, Agua potable, Agua salada, Agua salina, Agua subterránea, Agua termal.

TIPOS DE AGUA

Pueden tener diferentes tipos de microorganismos, pero en

ellas solo puede multiplicarse microorganismos de Acido Úrico como :Moho,Levaduras,Bacterias de ácido Láctico y Bacterias de Ácido Acético.

BEBIDAS SUAVES

En ellas crecen algunas levaduras, por que son

microaerofìlicas.

BEBIDAS CARBONATADAS

En ellas crecen especies de Lactobacillius y Leuconostoc.En los jugos de frutas se forman especies de Esporas resistentes al ácido del género Alisyclobacillius,también se desarrollan algunos patógenos como: Salmonella, es tolerante al ácido hisepas.Ej:En el jugo de naranja y en la cidra pueden permanecer variables por largo tiempo.

BEBIDAS CON JUGO DE FRUTAS

1.Detecta bacterias, levaduras y hongos.2.Hasta un microorganismo por botella.3.Ahorra hasta cinco y siete días.4.12,25 y 50 muestras por días.

LIBERACION ULTRARAPIDA DE JUGOS Y BEBIDAS

BEBIDA CARBONATADA

Es agua que contiene ácido carbónico (H2CO3) que, al ser inestable, se descompone fácilmente en agua y dióxido de carbono (CO2), el cual sale en forma de burbujas cuando la bebida se despresuriza. Cuando tiene un mayor contenido de minerales, por provenir de deshielo se la denomina agua mineral gasificada; si se obtienen los minerales artificialmente se la denomina agua gasificada artificialmente mineralizada.