Calidad y uso seguro del agua en agricultura

Pilar Román, Oficial Asociado de Cambio Climático, FAO

Alberto Pantoja, Oficial de Producción y Protección Vegetal, FAO

Agricultura Familiar http://www.rlc.fao.org/es/conozca-fao/prioridades/agricultura-familiar/

Cambio Climático y

Sostenibilidad Ambiental http://www.rlc.fao.org/es/conozca-fao/prioridades/cambio-climatico/

Contenido • Importancia de la inocuidad y calidad de los

cultivos

• Como usar y manejar el agua (BPA)

• Norma chilena de calidad de agua (Instituto Nacional de Normalización)

• Uso seguro de aguas residuales

• Documentos relacionados

Vegetales y productos de origen vegetal

31%

Confitería 13%

Frutas y productos de frutas 13%

Frutos secos, oleaginosas y semillas

2%

Piensos 1%

Cereales y productos de panadería

8%

Bebidas 5%

Pescados y productos de pesca 12%

Lácteos 5%

Hierbas y especias 4%

Salsas, condimentos y aderezos

3%

Otros alimentos procesados 3%

Importaciones Rechazadas por el FDA de los Estados

Unidos a América Latina y el Caribe, 2002-Presente

Condición higiénica/ controles

25%

Etiquetado 21%

Adulteración/ Falta documento

8% Micotoxinas

1%

Aditivo 10%

Residuos de plaguicidas

22%

Otras causas 1%

Patógenos 12%

Importaciones Rechazadas por el FDA de los Estados Unidos

a América Latina y El Caribe, por causa 2002-Presente

Productos rechazados por problemas de inocuidad en EEUU, Países de América del Sur, 2003-2011

Pescados: 81%

Cereales: 21%

Frutas: 20%

Vegetales: 36%

Pescados: 66%

Pescados: 33%

Pescados: 49%

Cereales : 25%

Bebidas: 22% Piensos: 74%

Vegetales: 32%

Pescados: 62%

Pescados: 100%

Frutas: 33%

COLOMBIA

PERÚ

ECUADOR

BRASIL

URUGUAY

PARAGUAY

CHILE

VENEZUELA

ARGENTINA

BOLIVIA

Guyana

Suriname

Agua en América Latina

Los recursos hídricos se encuentran principalmente en el interior del continente y las zonas que sufren mayor estrés hídrico se encuentran en la costa del Pacífico.

El crecimiento demográfico y la rápida urbanización están intensificando la presión sobre los recursos de agua dulce.

Como usar y manejar el agua •El productor debe tener un inventario de los recursos

de agua (manantiales, arroyos, ríos, pozos) y los

canales de agua que se encuentran en su propiedad.

•Analizar el agua una vez al año para conocer la

calidad (saber si esta contaminada)

•No realizar aplicaciones ni preparaciones de

agroquímicos cerca de las fuentes de agua

•Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua

Como usar y manejar el agua

Planificar el riego para evitar un exceso o insuficiencia

del agua en los cultivos en función del estadio

fenológico de la planta

Planilla de registro de riego

Fecha Dias del trasplante

Estadio fenologico Inicial, Floracion, Cosecha

Tiempo de riego Hora Inicial

Tiempo de riego Hora Final

Dosis Litros/h/gotero

Cantidad de agua Litros

•Utilizar técnicas de riego que minimicen las

perdidas de agua y erosión

•Usar siempre el método de riego

recomendado para su cultivo

•Mantener limpios los canales por donde

circula el agua

•Proteger los depósitos y canales de agua de

animales, pájaros

Como usar y manejar el agua

Como usar y manejar el agua

•La finca debe contar con agua potable destinada a

la bebida y al lavado de manos y cuerpo

•Evitar estancar el agua en envases vacíos o llantas

viejas, el agua estancada es fuente de mosquitos y

otros animales que afectan a la salud

•Si no hay agua potable, se debe tratar: hervido,

clarificación o cloración.

Norma Chilena de calidad de agua Instituto Nacional de Normalización (INN)

•Esta norma fija un criterio de calidad de acuerdo a

requerimientos físicos, químicos y biológicos, según el

uso determinado (consumo humano, animal, riego,

recreación y vida acuática)

•El objetivo de estos criterios es proteger y preservar la

calidad de las aguas que se destinen a usos específicos,

de la degradación producida por contaminación con

residuos de cualquier tipo

Norma Chilena de calidad de agua

Requisitos de agua para riego: pH entre 5,5 y 9,0 •Elementos químicos

Norma Chilena de calidad de agua

Requisitos de agua para riego •RAS La Relación de Adsorción de Sodio es la medida del efecto del sodio por la relación de las concentraciones de iones sodio, calcio y magnesio. El valor debe imponerlo en cada caso la autoridad competente

•Bacterias en aguas de riego para cultivos de hortalizas a ras de suelo y que se consumen crudas el limite máximo es de 1000 coliformes fecales por cada 100ml.

Norma Chilena de calidad de agua

Requisitos de agua para riego: SALINIDAD Clasificación del agua de riego según su salinidad y sólidos disueltos totales

Norma Chilena de calidad de agua

Requisitos de agua para riego: Agroquímicos •Herbicidas, la Autoridad competente debe pronunciarse en cada caso especifico. •Insecticidas, no se considera que tenga efectos perniciosos en el agua de riego

No siempre es posible utilizar agua tratada. Por ello, la OMS y la FAO han escrito una serie de directrices para asegurar el uso seguro de aguas no tratadas o parcialmente tratadas en la agricultura

Uso seguro de aguas residuales

http://www.who.int/water_sanitation_health/wastewater/gsuww/en/

Uso Directo o Indirecto de:

• Aguas residuales sin tratar.

• Aguas residuales parcialmente tratadas.

• Aguas regeneradas.

Cuando/Donde no hay posibilidades de tratar un efluente de agua

residual, se deben de aplicar barreras para evitar el contacto

del agua con el producto:

a) Restricción de cultivos (alimentarios/no alimentarios, tallo

corto/tallo alto, frutales).

b) Técnica de riego (goteo).

c) Desinfección y cocción de los alimentos por parte de los

consumidores.

d) Protección de obreros (botas, guantes).

Uso seguro de aguas residuales

Barreras – Guía OMS 2006

Cada unidad logarítmica es un % de reducción de patógenos , una reducción

de 6 log es una reducción de patógenos en un 99,999999%

Documentos relacionados http://www.who.int/water_sanitation_health/wastewater/gsuww/en/

Cosecha de agua para huertas familiares

Filtros de aguas grises

Filtros de aguas grises

•Captación y almacenamiento de agua de lluvia1

•Mejora de la captación de fuentes de manantiales municipales2

•Almacenamiento de agua en lotes municipales3

AGUA A NIVEL MUNICIPAL

AGUA A NIVEL FAMILIAR

Capacidad

(L)

Riego

Litros/m2

Área de huerto (m2)

5 m2 10 m2 15 m2 20 m2

Días de riego

4,100 4.0 205 103 68 51

6,000 4.0 300 150 100 75

Reciclaje de aguas grises

Filtro de aguas grises US$ 24.00

Tanque de agua Llantas recicladas US$ 17.00 Plástico 6000L US$ 682.48

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