Calor de hogar 20 de abril
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h Fundadores • Jesús Álvarez del Castillo V. • Jorge Álvarez del Castillo Z. • Editor-Director • Carlos Álvarez del Castillo G. Supervisor: Aimeé Muñiz / [email protected] o g a r calor de PÁGINA 10-B Viernes 20 de abril de 2012 En la mesa Vinos mexicanos: calidad en ascenso La industria vitivinícola nacional busca una oportunidad en el mercado interno ¿Cuántas veces le ha pasado que llega a una tienda de vinos y abrumado por la va- riedad, termina comprando el vino chileno de siempre? “Tal vez no sea el mejor”, pien- sa, “pero no es caro, y más vale malo por conocido que bueno por conocer”. La próxima vez quizá quiera conside- rar llevarse a casa un vino mexicano. Así, no sólo estará apoyando una industria na- cional en crecimiento, sino que encontrará grandes satisfacciones en sus productos de calidad internacional. Según el sommelier Juan Carlos Flo- res Mazón, el vino mexicano ha tenido un progreso “impresionante” en los últimos 10 años. Hace una década el mercado esta- ba saturado con mezclas bordelesas, ela- boradas principalmente a base de Caber- net Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. “Ahora vemos nuevas propuestas con tipos de uvas que antes no se veían tanto, como la Barbera. Antes eran experimentos y ahora son vinos que encontramos más fá- cilmente en las tiendas”. Hans Backhoff, director general de Monte Xanic, habla sobre la importancia que la presencia de vinos mexicanos ad- quiere no sólo en el interior del país, sino a nivel internacional. Actualmente el vino nacional se codea entre las grandes casa vi- nícolas europeas y sudamericanas. Las características que identifican al vino mexicano parten desde una estructu- ra aromática y fuerte a nivel intensidad: “El terruño de aquí da vinos muy pronuncia- dos, con mucha profundidad en los extrac- tos muy concentrados. Los vinos mexica- nos, por lo general son corpulentos y con una tendencia a añejar muy bien”, explica. Para el también sommelier y pequeño productor de la región de Ensenada, Pedro Poncelis Jr., si algo distingue al vino mexi- cano es su gran diversidad en cuanto a los tipos de uvas, bodegas y procesos de ela- boración, sino que a México “lo hace fuer- te su propuesta variada”. • Guadalajara ha cambiado sus hábitos abriendo paso al consumo del vino que se produce en el país. EL INFORMADOR • A. HINOJOSA Mujeres que dejan huella “Soy Isela López; hice la licenciatura en el ITESO. En la escuela empiezan este tipo de movimientos sociales por el medio ambien- te, más que la forma pública de: ‘¡Vamos a abrazarnos a un árbol!’, lo idóneo es formar un frente social escuchando argumentos de forma más inteligente, sin descuidar lo social y tomando decisiones de poder con una po- lítica bien informada y preparados para los cambios sociales y ambientales. “La mujer juega un papel importante, so- mos las pioneras desde el hogar, seguimos sien- do las contenedoras en todos los sentidos; cui- dar la plantita, el agua que le damos de beber a nuestra familia, las mujeres tenemos esta visión de la vida más clara que los caballeros. “Estudié Derecho Constitucional, estuve dos años en el Poder Judicial Federal en los Juz- gados de Distrito; estaba en la universidad cuando me dieron esta oportunidad. Aprendí el amparo a la práctica cotidiana, la repartición de la justicia, cuando el Poder Judicial estaba renovando sus valores éticos estructurales. Buscando la preparación del funcionario públi- co federal desde otra perspectiva, me decidí por una especialidad en Derecho Ambiental.” “El doctor Ojeda Mestre me da la oportu- nidad de cursar la maestría en el país Vasco. En México no había demanda de la misma y la ma- teria no se impartía en muchas instituciones, siendo pocos los especialistas, mismos que se habían abierto brecha ellos mismos. Allá tienen una perspectiva diferente, hay municipios en donde el Estado, a nivel europeo, les otorga ele- mentos financieros para la sustentabilidad. Te- niendo una ideología diferente a la de nosotros; ellos tienen otra conciencia. “En México tenemos una ambigüedad muy fuerte. Hay dos vertientes: el medio am- biente en función de la Naturaleza, o la depre- dadora: la Naturaleza en función del hombre. Debemos buscar un punto medio. El Derecho Ambiental no sólo es esta área de la sustenta- bilidad en el agua, la tierra, cambios de suelo... va más allá, es nuestra organización urbana, calidad del aire, de vida, y desde esa trinche- ra me tocó concientizar una lucha de género; son cotos casi siempre en manos de señores, incluso en esferas políticas y de gobierno. Ser mujer y joven, fue un obstáculo para mí, pero la voz social y académica han encontrado una vertiente, haciendo conciencia a esos cotos de poder de hacer cambios estructurales y econó- micos. Es una serie de costos sociales y am- bientales que se integran a un sistema econó- mico y político que antes se ignoraba. Las comunidades tienen ahora más voz e intervie- nen en esta problemática, social, ambiental y de preservación. “Mi trayectoria ha sido concientizar, inno- var, educar; teniendo la fortuna de estar en con- ferencias en Zaragoza, España, en el Congreso del Agua Mundial (2008). Se manejaban desde techos verdes, luz solar, plantas de tratamiento junto al río Ebro, que en la Segunda Guerra Mundial fue uno de los más contaminados. Fe- ria de cambio ambiental climático, social, es- tructural, político, económico, con una serie de pautas históricas. He participado también en foros con cursos en Coparmex, EL INFORMA- DOR, periódico estatal que tocara por prime- ra vez el punto del Medio Ambiente, desde una perspectiva social y ambiental. La legislación ambiental es muy amplia, muchos puntos so- ciales son noticia diariamente. También coope- ré en Mural y Proceso con notas. En mi carrera llevo seis años de ofrecer consultoría y asesoría municipal y corporativa. El tema de estudio actual de Isela López es el agua en el Paisaje Agavero, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. ¿Qué pa- pel juega como zona patrimonial y qué rol tie- ne el agua como patrimonio humano? Opina: “La industria del tequila es muy representa- tiva, hay que cuidarlo, proyectarlo y tener ese punto medio. Es un tema controvertido”. “No se trata de satanizar a la industria: ‘Son los malos y están contaminando’, tienen los problemas de la linaza, están intentando hacer cosas. No son los malos de la historia, a nivel industrial se ha sobrepasado la capa- cidad del medio ambiente, el restablecerse y buscar un punto medio. La industria debe se- guir su camino y el planeta darnos un servi- cio. El problema es que el contaminador no tome las medidas. Ahí debe aplicarse todo el rigor de la ley. “Los ambientalistas no debemos ser radi- cales, poner el dedo de fuego contra todos y a todos. Señalar cuando se hace el mal, vivimos en un mundo económicamente activo; desapa- recer una empresa que contamina, donde la- boran 150 familias… Ese punto sensible, so- cial y ambiental es el que debe equilibrarse”. Isela López, medio ambiente MAYA NAVARRO DE LEMUS ([email protected]) En lo que respecta a su consumo, que al final de cuentas no necesariamente es proporcional al crecimiento de la industria, sobre todo si se toma en cuenta que una par- te de la producción sale del país, Hans Backhoff advierte que éste ha aumentado también, e incluso Guadalajara es conside- rada una de las ciudades en las que más ha despertado esta cultura. Para Monte Xanic, por ejemplo, es la segunda plaza más importante de consumo, después de la Ciudad de México. Lo que significa que progresiva- mente la Perla Tapatía arraiga con mayor fuerza los hábitos de consumo del vino, y más aún de las etiquetas nacio- nales. “Guadalajara es una plaza que de- muestra mucho potencial; empieza a ex- pandirse y a ser notada con mayor impor- tancia. Siempre había sido una ciudad de mucho tequila y cerveza, y por primera vez empieza a abrirse un poco a cosas nuevas”. Relación calidad-precio En cuestión de vinos tintos, blancos y rosados, el rango de precios es enorme: se pueden encontrar botellas que van desde los 50 pesos hasta los mil dólares. Los fac- tores que intervienen en el precio tienen que ver con el proceso de producción. Pedro Poncelis considera que existe una percepción errónea acerca de la relación ca- lidad-precio en los vinos mexicanos: “Mucha gente cree que es caro respecto a otros vinos, realmente no lo es, pero hay una especie de malinchisimo y sentimos que porque es me- xicano tiene que ser más barato”. La mayoría de las etiquetas mexicanas se encuentran en un rango de precio entre los 150 y los 400 pesos. Para todos los sabores Aunque pareciera que el vino sólo puede combinarse con platillos gourmet, la verdad es que esto es ante todo un gran mito que se ha creado en torno a la bebida. La cuestión de los maridajes es la es- pecialidad de Juan Carlos Flores, sommelier radica- do en Cabo San Lucas, quien explica que para la mejor combinación entre un vino y los alimentos, hay que tomar en cuenta el tipo de uva y la manera en la que está trabajada. Entre las uvas para producir vinos blancos, la Sauvignon Blanc y la Char- donnay son algunas de las que mejor se dan en México. “Estos vinos le van perfecto a la gastronomía de las playas, por su frescura y acidez: a ceviches y pescados, sushis y ensa- ladas. En el caso del Chardonnay sin barri- ca, también le va muy bien a pollos ligeros, mientras que el vino con barrica es para cor- tes de pollo más gruesos, langosta, callo de hacha; elementos más grasos”. En cuanto a los tintos, la diversidad en los tipos de uva suele ser mayor. “Un Ca- bernet Sauvignon tiende a ser más corpu- lento, lo que nos abre la pauta a más gra- sas: quesos o carnes. El Petite Sirah nos da notas afrutadas y achocolatadas con mu- cho cuerpo, que van de maravilla con sal- sas y moles. La uva Tempranillo de piel del- gada, que nos da vinos afrutados ligeros, va muy bien para filetes y salsas ligeras. Y en la uva Sangiovese encontramos notas de té y de hojas secas que van muy bien con animales de caza como venado o jabalí”. Por su frescura, corpulencia media y menor temperatura, el vino rosado es buen acompañante para pizzas, paninis, brus- quetas, algunas pastas ligeras a base de to- mate, o la ensalada caprese. La región de Ensenada es la más importante en la producción vitivinícola mexicana. El hecho de que sea una zona semidesértica y ten- ga cercanía de sus valles con el océano Pacífico (entre 15 y 20 kilóme- tros), genera excelentes condiciones climáticas que influyen directamente para que el 80% de la producción nacional se concentre en la zona. Región vitivinícola PARA SABER México crece y comienza a poner una bandera mundial de ser un productor de vino de alto nivel Hans Backhoff, director general de Monte Xanic
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hFundadores • Jesús Álvarez del Castillo V. • Jorge Álvarez del Castillo Z. • Editor-Director • Carlos Álvarez del Castillo G.
Supervisor: Aimeé Muñiz / [email protected]
ogarcalorde
PÁGINA 10-B Viernes 20 de abril de 2012
En la mesa
Vinos mexicanos:calidad en ascenso
La industria vitivinícola nacional busca una oportunidaden el mercado interno
¿Cuántas veces le ha pasado que llega auna tienda de vinos y abrumado por la va-riedad, termina comprando el vino chilenode siempre? “Tal vez no sea el mejor”, pien-sa, “pero no es caro, y más vale malo porconocido que bueno por conocer”.
La próxima vez quizá quiera conside-rar llevarse a casa un vino mexicano. Así,no sólo estará apoyando una industria na-cional en crecimiento, sino que encontrarágrandes satisfacciones en sus productos decalidad internacional.
Según el sommelier Juan Carlos Flo-res Mazón, el vino mexicano ha tenido unprogreso “impresionante” en los últimos10 años. Hace una década el mercado esta-ba saturado con mezclas bordelesas, ela-boradas principalmente a base de Caber-net Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot.“Ahora vemos nuevas propuestas con tiposde uvas que antes no se veían tanto, comola Barbera. Antes eran experimentos yahora son vinos que encontramos más fá-cilmente en las tiendas”.
Hans Backhoff, director general deMonte Xanic, habla sobre la importanciaque la presencia de vinos mexicanos ad-quiere no sólo en el interior del país, sino anivel internacional. Actualmente el vinonacional se codea entre las grandes casa vi-nícolas europeas y sudamericanas.
Las características que identifican alvino mexicano parten desde una estructu-ra aromática y fuerte a nivel intensidad: “Elterruño de aquí da vinos muy pronuncia-dos, con mucha profundidad en los extrac-tos muy concentrados. Los vinos mexica-nos, por lo general son corpulentos y conuna tendencia a añejar muy bien”, explica.
Para el también sommelier y pequeñoproductor de la región de Ensenada, PedroPoncelis Jr., si algo distingue al vino mexi-cano es su gran diversidad en cuanto a lostipos de uvas, bodegas y procesos de ela-boración, sino que a México “lo hace fuer-te su propuesta variada”.
• Guadalajara ha cambiado sus hábitos abriendo paso al consumo del vino que se produce en el país.
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Mujeres quedejan huella
“Soy Isela López; hice la licenciatura en elITESO. En la escuela empiezan este tipo demovimientos sociales por el medio ambien-te, más que la forma pública de: ‘¡Vamos aabrazarnos a un árbol!’, lo idóneo es formarun frente social escuchando argumentos deforma más inteligente, sin descuidar lo socialy tomando decisiones de poder con una po-lítica bien informada y preparados para loscambios sociales y ambientales.
“La mujer juega un papel importante, so-moslaspionerasdesdeelhogar,seguimossien-do las contenedoras en todos los sentidos; cui-dar la plantita, el agua que le damos de beber anuestrafamilia,lasmujerestenemosestavisiónde la vida más clara que los caballeros.
“Estudié Derecho Constitucional, estuvedosañosenelPoderJudicialFederalenlosJuz-gados de Distrito; estaba en la universidadcuando me dieron esta oportunidad. Aprendíel amparo a la práctica cotidiana, la reparticiónde la justicia, cuando el Poder Judicial estabarenovando sus valores éticos estructurales.Buscandolapreparacióndelfuncionariopúbli-cofederaldesdeotraperspectiva,medecidíporuna especialidad en Derecho Ambiental.”
“El doctor Ojeda Mestre me da la oportu-nidad de cursar la maestría en el país Vasco. EnMéxiconohabíademandadelamismaylama-teria no se impartía en muchas instituciones,siendo pocos los especialistas, mismos que sehabíanabiertobrechaellosmismos.Allátienenuna perspectiva diferente, hay municipios endondeelEstado,aniveleuropeo, lesotorgaele-mentos financieros para la sustentabilidad. Te-niendounaideologíadiferentealadenosotros;ellos tienen otra conciencia.
“En México tenemos una ambigüedadmuy fuerte. Hay dos vertientes: el medio am-biente en función de la Naturaleza, o la depre-dadora: la Naturaleza en función del hombre.Debemos buscar un punto medio. El DerechoAmbiental no sólo es esta área de la sustenta-bilidad en el agua, la tierra, cambios de suelo...va más allá, es nuestra organización urbana,calidad del aire, de vida, y desde esa trinche-ra me tocó concientizar una lucha de género;son cotos casi siempre en manos de señores,incluso en esferas políticas y de gobierno. Sermujer y joven, fue un obstáculo para mí, perola voz social y académica han encontrado unavertiente, haciendo conciencia a esos cotos depoderdehacercambiosestructuralesyeconó-micos. Es una serie de costos sociales y am-bientales que se integran a un sistema econó-mico y político que antes se ignoraba. Lascomunidades tienen ahora más voz e intervie-nen en esta problemática, social, ambiental yde preservación.
“Mi trayectoria hasidoconcientizar, inno-var,educar; teniendolafortunadeestarencon-ferencias en Zaragoza, España, en el Congresodel Agua Mundial (2008). Se manejaban desdetechos verdes, luz solar, plantas de tratamientojunto al río Ebro, que en la Segunda GuerraMundial fue uno de los más contaminados. Fe-ria de cambio ambiental climático, social, es-tructural, político, económico, con una serie depautas históricas. He participado también enforos con cursos en Coparmex, EL INFORMA-DOR, periódico estatal que tocara por prime-ra vez el punto del Medio Ambiente, desde unaperspectiva social y ambiental. La legislaciónambiental es muy amplia, muchos puntos so-cialesson noticiadiariamente.Tambiéncoope-ré en Mural y Proceso con notas. En mi carrerallevoseisañosdeofrecerconsultoríayasesoríamunicipal y corporativa.
El tema de estudio actual de Isela Lópezes el agua en el Paisaje Agavero, Patrimoniode la Humanidad por la UNESCO. ¿Qué pa-pel juegacomozonapatrimonialyquérol tie-ne el agua como patrimonio humano? Opina:“La industria del tequila es muy representa-tiva, hay que cuidarlo, proyectarlo y tener esepunto medio. Es un tema controvertido”.
“No se trata de satanizar a la industria:‘Son los malos y están contaminando’, tienenlos problemas de la linaza, están intentandohacer cosas. No son los malos de la historia,a nivel industrial se ha sobrepasado la capa-cidad del medio ambiente, el restablecerse ybuscar un punto medio. La industria debe se-guir su camino y el planeta darnos un servi-cio. El problema es que el contaminador notome las medidas. Ahí debe aplicarse todo elrigor de la ley.
“Los ambientalistas no debemos ser radi-cales, poner el dedo de fuego contra todos y atodos. Señalar cuando se hace el mal, vivimosenunmundoeconómicamenteactivo;desapa-recer una empresa que contamina, donde la-boran 150 familias… Ese punto sensible, so-cial y ambiental es el que debe equilibrarse”.
Isela López,medio ambiente
MAYA NAVARRO DE LEMUS([email protected])
En lo que respecta a su consumo, queal final de cuentas no necesariamente esproporcional al crecimiento de la industria,sobre todo si se toma en cuenta que una par-te de la producción sale del país, HansBackhoff advierte que éste ha aumentadotambién, e incluso Guadalajara es conside-rada una de las ciudades enlas que más ha despertadoesta cultura.
Para Monte Xanic,por ejemplo, es la segundaplaza más importante deconsumo, después de laCiudad de México. Lo quesignifica que progresiva-mente la Perla Tapatíaarraiga con mayor fuerzalos hábitos de consumodel vino, y más aún de las etiquetas nacio-nales.
“Guadalajara es una plaza que de-muestra mucho potencial; empieza a ex-pandirse y a ser notada con mayor impor-tancia. Siempre había sido una ciudad demucho tequila y cerveza, y por primera vezempieza a abrirse un poco a cosas nuevas”.
Relación calidad-precio
En cuestión de vinos tintos, blancos yrosados, el rango de precios es enorme: sepueden encontrar botellas que van desdelos 50 pesos hasta los mil dólares. Los fac-tores que intervienen en el precio tienenque ver con el proceso de producción.
PedroPoncelisconsideraqueexisteunapercepción errónea acerca de la relación ca-lidad-precioenlosvinosmexicanos:“Muchagente cree que es caro respecto a otros vinos,realmente no lo es, pero hay una especie demalinchisimo y sentimos que porque es me-xicano tiene que ser más barato”.
La mayoría de las etiquetas mexicanasse encuentran en un rango de precio entrelos 150 y los 400 pesos.
Para todos los sabores
Aunque pareciera que el vino sólopuede combinarse con platillos gourmet,la verdad es que esto es ante todo un granmito que se ha creado en torno a la bebida.
La cuestión de los maridajes es la es-pecialidad de Juan CarlosFlores, sommelier radica-do en Cabo San Lucas,quien explica que para lamejor combinación entreun vino y los alimentos,hay que tomar en cuentael tipo de uva y la maneraen la que está trabajada.
Entre las uvas paraproducir vinos blancos, laSauvignon Blanc y la Char-
donnay son algunas de las que mejor se danen México. “Estos vinos le van perfecto a lagastronomía de las playas, por su frescura yacidez: a ceviches y pescados, sushis y ensa-ladas. En el caso del Chardonnay sin barri-ca, también le va muy bien a pollos ligeros,mientras que el vino con barrica es para cor-tes de pollo más gruesos, langosta, callo dehacha; elementos más grasos”.
En cuanto a los tintos, la diversidad enlos tipos de uva suele ser mayor. “Un Ca-bernet Sauvignon tiende a ser más corpu-lento, lo que nos abre la pauta a más gra-sas: quesos o carnes. El Petite Sirah nos danotas afrutadas y achocolatadas con mu-cho cuerpo, que van de maravilla con sal-sas y moles. La uva Tempranillo de piel del-gada, que nos da vinos afrutados ligeros,va muy bien para filetes y salsas ligeras. Yen la uva Sangiovese encontramos notasde té y de hojas secas que van muy bien conanimales de caza como venado o jabalí”.
Por su frescura, corpulencia media ymenor temperatura, el vino rosado es buenacompañante para pizzas, paninis, brus-quetas, algunas pastas ligeras a base de to-mate, o la ensalada caprese.
La región de Ensenada esla más importante en laproducción vitivinícolamexicana.El hecho de que sea unazona semidesértica y ten-ga cercanía de sus vallescon el océano Pacífico(entre 15 y 20 kilóme-tros), genera excelentescondiciones climáticasque influyen directamentepara que el 80% de laproducción nacional seconcentre en la zona.
Regiónvitivinícola
PARA SABER
México crecey comienza a
poner una banderamundial de ser unproductor de vinode alto nivelHans Backhoff, directorgeneral de Monte Xanic
HOGAREL INFORMADORViernes 20 de abril de 2012 PÁGINA 11-B
Publicación en línea
El sabor de MéxicoLa Fundación Herdez da pistas sobre la historia
e importancia del frijol en la cultura y gastronomía
Con la intención de promover el conocimientocultural e histórico, alimentario y biológico delfrijolenlacocinamexicana,FundaciónHerdezlanza la segunda publicación en línea que for-ma parte de su programa editorial El frijol: unregalo de México para el mundo, que pertene-cealasmemoriasdelciclodeconferenciasquesobreestaleguminosafueronexpuestasporin-vestigadores, biólogos e historiadores.
Uno de los alimentos más antiguos queconoce la humanidad es el frijol y hace másde siete mil años antes de Cristo esta legumi-nosa se empezó a cultivar en México, convir-tiéndose en un elemento imprescindible parala alimentación de los pueblos mesoamerica-nos, el cual a partir del siglo XVI, con la Con-quista española, llega a Europa y, de ahí, a losdemás continentes.
De uso alimentario, ritual y hasta medi-cinal en la época prehispánica, hoy día el fri-jol es un elemento imprescindible en la gas-tronomía nacional.
•El frijol: un regalodeMéxicoparaelmundoesun textoquepuedeconsutarseenwww.fun-dacionherdez.com.mx; el documento incluye además recetas para esta leguminosa.
ESPEC
IAL
El frijol: un regalo de México para elmundo puede verse en línea o ser descar-gado, tanto en inglés como en español, enla sección de publicaciones de la página dela Fundación Herdez (www.fundacionher-dez.com.mx).
“A través de este tipo de iniciativas y deluso de las nuevas tecnologías queremos di-fundir en México y en el mundo los trabajosde investigación que realizamos en Funda-ción Herdez, labor que contribuye a promo-ver el rico patrimonio de la cocina mexica-na”, destacó Azucena Suárez de Miguel,directora de la Fundación.
El frijol forma parte imprescindible de laidentidad mexicana; “corroborar este hechoa lo largo de la historia nos permite entendernuestros orígenes”, añadió Suárez.
Además de un panorama integral alre-dedor del frijol, el documento cuenta con re-cetas tradicionales e innovadoras en las queel protagonista principal es este ingrediente.
Algunos de los autores de lapublicación son: AlfonsoDalgado Salinas, SalvadorReyes Equiguas, Oscar Car-mona, Silvia Miramontes,Héctor Bourges Rodríguez,Marco Buenrostro, CristinaBarros, Edelmira Linares yRoberto Byekk.
Las plumas
PARA SABER
HOGAREL INFORMADORPÁGINA 12-B Viernes 20 de abril de 2012
Aprenderde ellos
Tan vieja y tan elocuente la sentencia: “Una foto di-cemásquemilpalabras”,ysiguevigente;quizá ins-piradaenellaelCentroPsicoeducativoFreireA.C.,esa ejemplar institución fundada y dirigida por unaadmirablemujer,MarcelaPáramo,serhumanoconcarismaymunificencia,sehapropuesto llevaraca-bo una feliz e importante convocatoria que rema-tará en un evento el próximo 23 de mayo en ExpoGuadalajara. La convocatoria, cuyo lema es el títu-lo que da pie a la presente colaboración, tiene co-mo principal objetivo fomentar la cultura de la dis-capacidad a partir de un concurso de fotografíasalusivas a ella, tomadas lo mismo por fotoreporte-rosqueporestudiantesdeperiodismoeinclusoporaficionados “a la lente”.
No hay iniciativa que sobre cuando se trata deaprender más de las personas con discapacidad,pues nos concede la valiosa oportunidad de que to-dos nosotros, en tanto sociedad, dejemos de viviren una interminable confusión respecto al tema deeste colectivo. Convocatoria y luego exposiciónque logrará que la discapacidad detenga el tiempoy así darnos tiempo de entender su tiempo. Freirey Marcela, así como muchas personas más, cadavez más, han decidido afrontar la discriminacióncon todas sus capacidades, incluso hasta destruir-la; no olvidemos que Freire ha sido finalista de Ini-ciativa México 2011, lo que demuestra la condiciónde perseverancia que inspira a esta institución.
Me atrevo a adelantar que cada una de las fo-tografías estará impregnada con la reconociblecreatividad que sugiere la sorpresa, lo desconoci-do, la conmoción, incluso la angustia. Por otra par-te, la convocatoria ya muy aludida es también unainvitación a practicar la simienza de la solidaridady no sólo eso, sino que además es un homenaje pa-ra las personas con discapacidad que son los mejo-res seres humanos, personas cuyos genes estáncargados de generosidad, humildad, paciencia ytolerancia. Debemos ser concientes que cada mo-vimiento e iniciativa que se haga, por pequeño quesea, es un llamado de quienes históricamente hansido arrojados al tsunami del olvido y que en con-secuencia claman por su inclusión como vía de jus-ticia a la dignidad de sus personas. Perseveranciascomo éstas nos hacen esperar, en el tema de la dis-capacidad, un futuro por demás esplendoroso.
Perdón por insistir en un comentario ya trilla-do, pero no menos importante, vivimos tiempos enlos que es necesario apelar con énfasis a los valo-res culturales, espirituales y morales, la cercaníacon las personas nos permite caminar en esta di-rección: ahora le ha tocado a Freire, gracias a la im-placable lucidez de Marcela Páramo, permitirnosesta oportunidad que quizá resuelva la duda con-ceptual de si la nostalgia es creatividad o tristeza:cada uno que asista obtendrá la debida respuesta.Por lo pronto el 23 de mayo nos esperan en ExpoGuadalajara, aproveche la oportunidad para cono-cer a Marcela Páramo, una mujer de excepción(perdón por la intromisión en los terrenos de miquerida Maya Navarro) que está plenamente con-vencida de que la discapacidad se resuelve conamor, amor y más amor. Amén de los amenes.
Detente e inclúyeme,estamos aquí
POR JOSÉ LUIS CUÉLLAR DE DIOS
Belleza
Al natural para la primaveraContágiate de la frescura que los colores primave-rales proponen en esta temporada con la nueva co-lección de edición limitada de Mary Kay, donde elestilonaturalserátumejoraliadopara lucirradian-te con esos vanguardistas toques chic.
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El primer punto se basa en la sobra para ojoslíquida,quedaráunterminadoexcepcionala tumi-rada con un acabado suave, a prueba de pliegues,y de fácil aplicación con su brocha de pincel y tresopciones: Pearl, Sandstone y Driftwood.
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Mary Kay presenta su colección El arte de la Naturaleza
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¡No te lopierdas!
POR CIERTO
