2- Determinaclón det calorecpeelfico :

Introducir en el calor{netro una canüdad de product{'exatamente pesada {unoe 1,50g) a 5ü"C y 15S g de *gua destilada a te*rperafrrra axnbieaüe {Ta}: , Agítar y anotar }a

'i

El calor e$pecrfico se cahula mediante la siguiene expresifu

M pC.{Tp *T*}= h{e,{T" * T.) + K'

donde:

Mp = ntasa delpraducto alimentario {kg)M = masa delagu* (kg)G = calar espedfico del producto alimentario (kll(tgqc))

fiiff ,I, = temperaü¡ta de eqgilíbrio alcaneada €rüre el@ucto y el agua ('C)K=coistantedelcalorfc¡ectr

: , -.-

Trabaiot-g*plemertecitu . :.Complete la siguiente Abla reportands el calor especlficom kll{kg "Cl, e indicandolafuenteb'ibliográfica :

Refr ,, l&tiit t.,tt, = ItrfÉf',Salsa deüomabYogurFll¿chelugo deguayalaluso de mrnanna

jarabe de glueosalarabedemaltosaIerabe de fructosaFel<teabejasMelaza

Refeffidffi ,

t234

[ . :

l3

' : :::::*: . ' .. J?-;-.:-r '-:::r i:;:.