CALZONES ROTOS Ingredientes3 tazas de harina cernida taza de azcar flor (impalpable) cernida 1 cucharadita de polvos de hornear 50 gr. mantequilla o margarina 1 huevo y dos yemas 1 cucharadita ralladura de limn o naranja 1 cucharada de ron, coac o aguardiente (optativo) Aceite para frer Azcar flor para espolvorear

PreparacinCierna la harina con los polvos para hornear y el azcar flor; aada la margarina ablandada, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Forme una masa lisa. En caso de quedar demasiado seca, aada pequeas cantidades de agua. Usleree sobre tabla enharinada dejando la masa de unos 3 mm. de grosor, corte rombos de 10 cms. por 5 cm. y hgales un corte vertical en el centro de unos tres centmetros de largo. Introduzca por l uno de los extremos y dles una vuelta sobre s mismos. Fra en abundante aceite caliente, escrralos y pngalos sobre papel absorbente. Srvalos espolvoreados con azcar flor. Rinde 3 docenas, aproximadamente.

INGREDIENTESMasa y y y y y y y Manteca 90 g Azcar 70 g Huevo 1 Miel 1/2 cda Esencia de vainilla 1 cdita Harina de trigo leudante 180 g Cacao amargo 2 cdas Relleno Dulce de leche Bao Bao de chocolate 200 g Masa Mezclar en un bol la manteca, el azcar, el huevo, la miel y la esencia. Agregar los ingredientes secos tamizados y unir bien. Envolver en film y llevar a la heladera hasta que la masa est fra y firme. Precalentar el horno a temperatura alta (200C). Estirar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina hasta alcanzar 5 mm de espesor. Cortar tapas con un cortante de 6 cm de dimetro. Colocarlas en una placa enmantecada. Hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

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Relleno Unir las tapas de a dos con dulce de leche .Bao Disponer los alfajores sobre una rejilla. Verter sobre ellos el bao de chocolate fundido. Dejar secar.

INGREDIENTESMasa y y y y y y y y y y y Harina 0000 400 g Almidn de maz 100 g Bicarbonato de sodio 4 g Bicarbonato de amonio 4 g Polvo para Hornear 1 cdita Azcar 220 g Yemas 1 Margarina 220 g Miel 40 g Huevo 1 Esencia de vainilla c/n Relleno Dulce de leche repostero c/n Bao Bao de chocolate cobertura repostero

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PROCEDIMIENTOMasaColocar la harina en un bol junto con el almidn de maz, el bicarbonato de sodio, el bicarbonato de amonio, el polvo para hornear y el azcar. Luego comenzar a mezclar la yemas, la margarina pomada, la miel, el huevo y or ltimo la esencia de vainilla. Amasar hasta unir bien. Dejar descansar la masa en heladera por 20 minutos, envuelta en papel film. Luego estirar la masa dejndola de 2 mm de espesor. Cortar discos de 6 a 7 cm de dimetro. Colocar los discos en placa enmantecada y llevar a horno de 7 a 10 minutos a 170 C. RellenoUna vez que las tapas estn fras utilizar dulce de leche repostero como relleno. BaoUbicar los alfajores en rejilla y baar con el chocolate para repostera utilizar una ganache.