Israel Herrera

Cambios en los requisitos adicionales de

FSSC 22000

Israel Herrerra

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• Consultor en Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001:2008,

Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP y Sistemas de Gestión de

Inocuidad Alimentaria FSSC 22000, ISO 22000, SQF, BRC,

Desarrollo de Riesgos Operacionales (Bioterrorismo), ISO 26000, SA

8000, ESR.

• Capacitado para las actividades de diagnósticos, asistencia para

diseño e implementación de sistemas de gestión, asistencia durante

auditorías externas e internas, asistencia para simplificación de

procesos e integración de sistemas de gestión.

E-Mail: israel.herrera@hmr.mx

hmr.israel@gmail.com

Agenda

• Los requisitos adicionales FSSC 22000

• Las especificaciones de los servicios

• La normatividad aplicable

• La alineación a ISO 17025 por parte de los laboratorios de ensayo

• Seguimiento al cumplimiento de las prácticas de higiene

• La ejecución de auditorias anunciadas no programadas

• No olvidar el inventario normativo

• Aviso a la casa certificadora en casos de retiros reales

• ISO 22000: 2005

• ISO TS 22002- 1: 2009.

• PAS 223:2011

• Requisitos adicionales

Esquema FSSC 22000

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• Se deben contar con las

especificaciones. (incluyendo los

utilities, transporte y mantenimiento)

• Se debe contar con el análisis de

peligros asociados a los servicios.

• Se debe manejar conforme a las

especificaciones técnicas de los

PPR´s.

• Referencia: ISO 22000, 7.2.3.f and

7.3.3

Especificación de los servicios

La organización debe asegurar la

supervisión del personal en la aplicación

de los principios de higiene.

Referencia: ISO 22000, 6.2.2

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Aplicación de lo principios de higiene

• La organización debe asegurar que:

Todos los requerimientos regulatorios

aplicables a los materiales, ingredientes

están considerados.

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Especificaciones de requerimientos regulatorios

Ejemplos:

• Regulaciones de País de producción

• Regulaciones de País destino

Especificaciones de requerimientos regulatorios

¿Requiere obtener alguna certificación en inocuidad por solicitud de algún cliente?

1) Sí

2) No

• Auditorias anunciadas no programadas:

Serán realizadas por parte de la casa

certificadora a la organización

Estas Auditorias son realizadas conforme

a los lineamientos de

GFSI.

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Auditorias anunciadas no programadas

Análisis de los

materiales críticos

• Laboratorios Bajo lineamientos ISO17025

Análisis de los

materiales críticos

• Laboratorios bajo por estándares equivalentes

Gestión de los materiales críticos

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• Mantenerse actualizado el inventario de normatividad aplicable

Inventario de requerimientos

• En caso real de retiro, debe notificarse a la casa certificadora

Retiro

De manera adicional la organización debe :

Ejemplo

Ejemplo

Fuentes: Normas Oficiales, Codex Alimentarius, FDA, FCC.

Ejemplo

Fecha

Servicio Especificación Nivel de Riesgo Control

Control de Plagas

Realizar el servicio del manejo integral de plagas, el proveedor debe cumplir con: a) Licencia sanitaria vigente b) Integración de programa de control de plagas c) Integración de plano de estaciones d) Integración de procedimientos con los métodos de aplicación e) Integración de expediente de productos utilizados (HDS, Etiqueta del Producto, CICOPLAFES/COFEPRIS) f) Integración de reporte de servicios y gráficos de tendencias g) Cumplimiento a las disposiciones de personal aplicables h) Técnicos capacitados (manejo de sustancias químicas, manejo de plagas y buenas prácticas de manufactura)

Bajo Evaluación del Proveedor

Guidance for the organization in the food

chain to obtain and maintain a FSSC 22000

certificate (Part I).

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Referencias

SAI GLOBAL – Presentación General

• Origen australiano, fundado en 1923

• Ofrecemos nuestros servicios en mas de 120 paises a traves de Asia

– Pacífico , Europa y América

• Contamos con 175 empleados, 475 Auditores en América – 1100

Globalmente – En Alimentos

• Negocio líder a nivel mundial en publicaciones, cumplimiento y

certificación y el mayor organismo de certificación (auditorias de

sistemas de gestión de calidad) en América y Australia

Cobertura Global

1600 Profesionistas

62 oficinas localizadas en

29 paises, ofreciendo

servicios en mas de 120

paises

Contamos con el mayor

corporativo en América,

Europa, Medio Oriente ,

Africa, Australia y Asia –

Pacífico

Nuestros productos para el Sector Alimentos

Estándares GFSI

BRC: BRC Food Safety

BRC Packaging

BRC Storage & Dist

SQF 7.2: Level 1

Level 2

Level 3

FSSC 22000:

ISO 22000:2005

FSSC - Packaging

IFS

GMA-SAFE HACCP

Addendums para Retailers

* Costco * Unilever

* McDonalds * Subway

* Sysco * Pepsico

Gracias por su atención y participación

• Interpretación e Implementación de de FSSC 22000 con ISO/TS 22002-1

(PAS 220) y PAS 223

16 y 17 de Octubre; Ciudad de México

24 y 25 de Noviembre; Guadalajara

• Auditor Interno FSSC 22000con ISO/TS 22002y 1 (PAS 220) y PAS 223

23 y 24 de Octubre; Ciudad de México

26 y 257 de Noviembre; Guadalajara

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Consulta los temarios en:

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