Nutrición y Cáncer

Relación entre nuestros Hábitos Alimenticios, el Cáncer y las

Enfermedades Crónico Degenerativas

RELACIONES ENTRE DIETA, ESTILO DE VIDA Y RIESGO DE CANCER

Probables Agentes Causales:  

Exceso de grasa 

Exceso de proteína

Exceso de calorías

Alcoholismo

Tabaquismo

Variedad de

Cáncer:Próstata, mama, estómago, colon, recto, páncreas y ovario.Mama, endometrio, próstata, colon, recto, páncreas y riñón.La mayor parte de los cánceres, sin relación con uno específico.

Esófago, estómago, boca, cabeza, labios, hígado, colon, recto.Bronquios, laringe, boca, esófago.

Relaciones IIAlcoholismo y Tabaquismo:

Alcoholismo, Tabaquismo y exceso de café:

Exceso de Café y Té Negro: 

Exceso de Sacarina:

Cadmio en la dieta, tabaquismo y tipo de trabajo:

Exceso de Zinc:

Boca, laringe, esófago, pulmón.Páncreas, pulmón, hígado, boca, laringe y esófago.

 Vejiga, páncreas y estómago.Vejiga.Riñón.

Todas las formas de Ca, en (RDA 15 mg/día) particular de mama y estómago. 

Relaciones IIICarencia de Hierro:Carencia de Yodo: 

Exceso de carnes o pescados ahumados, exceso de carnes al carbón, exceso de carnes frías:  Ciertos virus:

Estómago y esófago.

Tiroides.

Estómago.

Hígado, ciertas formas de CA de la sangre.

CAUSA yPORCENTAJE

 Dieta: 35-40 % Tabaquismo: 30 % Comportamiento reproductivo y sexual: 7 % Riesgos ocupacionales: 4%  Consumo de alcohol: 3 %. 

Exposición excesiva al sol: 3 % Contaminación ambiental: 2 %.Productos industriales: 1% Aditivos alimentarios: 1%. Medicamentos y procedimientos médicos: 1 %

PROMOTORES E INICIADORES DE TUMORES MAS CONOCIDOS EN LA DIETA:

INICIADORES DE TUMORES:

 Nitrosamina.Benzopireno.Plaguicidas (malatión, paratión, kepone, DDT).Dietiestilbestrol.

PROMOTORES DE TUMORES:

Sacarina

Exceso de grasa

Altas temperaturas 43-45ª C.

Esteroides sexuales.

Nitrosamina

Vienen de los nitritos que se utilizan para la conservación de carnes, tocino, embutidos, jamón, etc., por si solos no son dañinos, aunque al combinarse con las aminas existentes en el estómago producen nitrosaminas:

NITRITO + AMINA = NITROSAMINA (Cancerígena).

Las nitrosaminas son de los agentes cancerígenos más potentes ya que son solubles al agua y se asimilan y distribuyen en todos los tejidos corporales.

Nitrosaminas II

La Vitamina C y E pueden evitar la formación y reducir los niveles de ciertas sustancias carcinogénicas en el aparato digestivo.

La presencia de Vitamina. C y E pueden evitar la formación o reducir los niveles de estas sustancias:

NITRITO + AMINA + VITAMINA C ó E = NIVELES BAJOS O AUSENCIA DE NITROSAMINAS.

Dieta vegetariana:

Se ha demostrado que los niveles de sustancias mutagénicas en las heces son más altos en los individuos que comen carne que en quienes siguen un régimen vegetariano. La presencia de niveles superiores de sustancias mutagénicas fecales puede incrementar el riesgo del cáncer. Esta hipótesis esta sustentada en el hecho de que la frecuencia de cáncer entre los vegetarianos es muy inferior a la frecuencia observada en quienes comen carne. La ingestión de Vitamina C y E disminuye los niveles de mutágenos en las heces.

Benzopirenos

Substancias derivadas de la combustión altamente cancerígenas.Se generan al quemarse la grasa saturada de las carnes (al carbón, a las brasas).Al ahumar carnes (salmón, jamón, costillas).Se encuentra en el humo del cigarro.

Dietilestilbestrol o DEB. Sustancia química cancerígena utilizada como hormona de crecimiento en las gallinas de granja: Les hace poner huevos desde los 3 meses de edad en

lugar de a los 6 meses. Llega a provocar ginecomastia y retraso en la aparición

de caracteres sexuales secundarios en varones. Y menstruación temprana en niñas a los 7- 10 años de

edad. Las gallinas lo excretan formando la llamada “gallinaza”

o “pollinaza” alta en DEB, la cual se vende como alimento para cerdos y vacas...

Su consumo aumenta considerablemente el riesgo de Cáncer y predispone el “crecimiento” de tumores.

La Sacarina

Es un substituto químico granulado del azúcar.Ha demostrado ser un promotor del Cáncer.En U.S.A. dicen los paquetes que la contienen (“Sweet´n Low”) : El uso de este producto puede ser peligroso para su

salud. Este producto contiene sacarina la cual ha sido

determinado que causa cáncer en animales de laboratorio.

Específicamente ha provocado cáncer de vejiga en ratones, ratas y otros roedores...

Medicamentos que producen altas cantidades de Radicales

Libres

Aspirina

Antiacidos

Colestiraminas (reducen el colesterol)

Anticuagulantes

Antibioticos de alto espectro

Antihistaminicos

Anticonvulsivos

Corticoides

Tabaco

Cada cigarrillo le quita ocho minutos de vidaCada paquete diario de cigarrillos de quita un mes a cada año de vidaDos paquetes al dia le quitan de quince a veinte años de vida

Estrés oxidativo dependiente de la dieta

“El estrés Oxidativo esta implicado en la patogenesis de varias infecciones virales incluidas la hepatitis, la influenza y el SIDA. Las vitaminas E, C, el B - Caroteno y el selenio tienen un marcado efecto antioxidante que inhibe la formación de radicales libres.”

Beck MA, Levander OA.Annu Rev Nutr, 1998

Huevo y Cancer

Mama, colon, recto, Pancreas y pulmon

en estados unidos existian en los años 90´s mas de 4,000,000 de compuestos quimicos reconocidos, estos aumentan 1000, cada año. . El costo de las pruebas de laboratorio, el tiempo, los cambios en tecnologia, hacen imposible tener todas investigadas, millones de sustancias no se han estudiado y se sabe certeramente que 600 de ellas son potencialmente cancerigenas y se usan en la industria alimentaria

L A D I E T A P A R A P R E V E N I R E L C A N C E R

Reduzca el consumo de grasa (especialmente la de origen animal) no más del 20% de las calorías totales diarias. Incremente el consumo de fibra a por lo menos 25 gramos al día. Coma de 5 a 9 porciones de frutas y verduras todos los días. 

Coma alimentos ricos en vitaminas A, C, E y Selenio (los 4 "ACES"). Elimine o por lo menos reduzca alimentos ahumados, curados con sal, al carbón o con nitritos tales como jamón de cerdo o de pavo, salchichas y tocino. Trate de mantenerse en su peso ideal evitando comer en exceso e incorporando una actividad física su vida diaria.

Fitoquímicos Protectores que se encuentran en las Frutas y

Verduras:Catequinas Té Verde Antioxidante (taninos) Frambuesas

Flavonoides Perejil Inhiben hormonas Zanahorias que inducen al cáncer

CítricosBrócoliColPepinoCalabacitaCamoteTomateBerenjenaPimientoFrambuesasProductos de soya

Fitoquímicos II

Isoflavones Fríjol Inducen la producción deChícharo estrógeno y al receptor de Cacahuates y estrógeno destruyen las otras leguminosas enzimasdel gen del cáncer.

Isotiocianatos Mostaza Inducen a la creación deRábano enzimas protectoras.

Linanos Linaza Inhiben la producción de Nueces estrógeno; bloquean el

desarrollo de lasprostaglandinas queinducen al cáncer.

Fitoquímicos III

Limonoides Frutas cítricas Inducen a la producción de enzimas protectoras

Licopeno Jitomate AntioxidanteToronja roja

Monoterpenos Perejil Algunas propiedades Zanahorias antioxidantes;Brócoli ayudan a la producciónCol de enzimas protectorasPepinoCalabacitaJitomatePimientoMentaCítricos

Fitoquímicos IV

Ácidos grasos Linaza Inhiben la producción de polinsaturados Nueces estrógeno;Omega-3 Alga Espirulina bloquean la acción

de las prostaglandinas queque inducen al cáncer

Ácido Perejil Algunas propiedades fenólico Zanahorias antioxidantes;

Brócoli inhibe la formación de Col nitrosaminas; afecta la

Jitomate actividad enzimática.PimientoCítricosGranos integralesFrambuesas

Fitoquímicos VEsteroles Brócoli Agentes de(Precursor de la Col diferenciaciónvitamina D) Pepino

CalabacitaCamoteJitomateBerenjenaPimientosProductos de soyaGranos enteros

Poliacetileno Perejil Inhibe la producción de prostaglandinas;destruye al potente carcinógeno llamadobenzopireno.

Fitoquímicos VIInhibidores de Fríjol de soya Destruye a los inhibidores la proteasa

de enzimas que puedenocasionar que se extiendael cáncer.

Quinonas Romero Inhiben la producción decarcinógenos o cocarcinógenos

Compuestos de Ajo Inhiben los carcinógenos sulfuro y el desarrollo de tumores

Terpenes Frutos cítricos Estimulan las enzimas parabloquear la acción de los carcinógenos

Triterpenoides Palo dulce Inhibe la producción dehormonas que causanel cáncer.

Recomendaciones vs. Ca.:

Fitoterapia General y Específica: Palo de Arco Echinacea purpurea Wereke Cuachalalate Regaliz.

Dieta Vegetariana.Limpieza Intestinal, Sanguínea y del Mesenquima.

Ajuste de Columna Vertebral.Sales de Shüessler según signo.Saneamiento Neurofocal. Megadosis de Antioxidantes.Remedios Florales: Miedo: Mimulus, Rock Rose Desesperanza: Gorse. Apatía: Wild Rose. Culpa: Pine. Resentimiento: Chicory Odio: Holly. Agotamiento: Olive

Interacciones básicas de la alimentación para la salud mesotrofia y enfermedad

Equilibrio de los eicosanoides

Fisiologia de los nutrientes

Equilibrio entre contaminantes y fitoquimicos protectores

Balance Antioxidantes y radicales libres

Equilibrio acido-Base

Radicales Libres

Moleculas hiperactivas con un desequilibrio en sus electrones (desapareados) que son capaces de oxidar rapidamente a otras moleculas; iniciando verdaderas reacciones en cadena, que dejan en su paso daños en la configuración molecular.

A nivel biologico son responsables del envejecimiento y de muchas enfermedades (Harman)

Origen de los radicales libres

Luz Ultravioleta

Fotosintesis

Procesos de conbustión (fritos, respiración, etc)

Reacción inflamatoria

Contaminantes quimicos

Farmacos

Blanco de los radicales libres

Las membranas celulares (Lipidos)

Proteínas, enzimas

Colageno

Acido hialurónico

Acidos nucleicos (ARN-ADN)

Funciones de los radicales libres

Reacciones de produccion de energía

Digestión de la proteínas

Destrucción de virus y bacterias

Apotosis celular

ALIMENTOS GENERADORES DE RADICALES LIBRES

Hidrocarburos policíclicos

Nitrosaminas

Haptenos

Grasas

Aflatoxinas

Tipos Básicos de Radicales libres

Atomo relacionado con el oxigeno

Especie de radical libre

Oxigeno Superoxido (02)

Oxigeno singlete (O2)

Hidrogeno Peroxido de hidrogeno (H2O2), Hidroxilo(HO, Hidroperoxilo (H2O2))

Nitrogeno Oxido nitro (NO)

ANTIOXIDANTES

Definición:

Son sustancias capaces de ceder electrones sin desestabilizarse.

Tipos:

a) Moléculas

b) Enzimáticos

Armas para conbatir contra el Cancer

“Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”(Hipocrates)

Vis Natura Medicatrix

“Llegara el dia en el cual cada uno llevara para nutrirse su tabletita”(Bertelot)

LOS ANTIOXICANTES DEL TÉ

El consumo de té, en seres humanos, eleva los niveles de antioxicantes en la sangre, en dosis de 3 tazas al día.

El aumento de los mismos fue 5 veces más alto con el té verde.

El té contiene fitoquimicos que son poderosos antioxidantes del tipo de los flavonoides: en el verde, las catequinas y en el negro, las teaflavinas y tearrubiginas.

European Journal of Clinical Nutrition

2000; 54: 87-82

Alimentos Funcionales“Alimentos que proveen beneficios

para la salud más alla de la nutrición básica”

Consejo Internacional de información sobre alimentos

“Alimentos que en virtud de componentes alimentarios

fisiologicamente activos proveen beneficion para la salud mas alla

de la nutrición básica”International Life Sciences Institute of North

America

Betacaroteno (dosis)

RDA de 5,000 U.I./día. Una dosis de 7,500 u.i. diarios en dos dosis (hasta 12,000 o 50,000 U.I/día como máximo V.O.). Debido a que los niveles máximos de retinol aparece de 3 a 6 hrs. después de la ingestión de vitamina A, cae a un nivel basal alrededor de 10 a 12 hrs., es necesario. tomarla dos veces al día para mantener los niveles altos. Dosis de 50,000 U.I. diarias por largos períodos han presentado toxicidad hepática y rash cutáneo, hasta 20,000 diarias difícilmente tienen efectos tóxicos.

Experiencia con Vitamina A

Los melanomas después de extirparse recrudecen en un 30 a 75%, se ha informado que al combinarse la BCG con vitamina A (100 000 U.I./día) durante 18 meses incrementa un poco el período de ausencia de enfermedad más que la BCG por si sola (hay efectos colaterales como resequedad y una ligera depresión). Hay un efecto muy benéfico en el linfoma cutáneo de células T (micosis fungoide), 8 de 12 pacientes respondieron bien y 4 obtuvieron una cura casi completa del padecimiento. Se observaron efectos benéficos en tumores epiteliales. La vitamina A no produjo respuesta adecuada en cáncer no epitelial. Por si sola no es suficiente en cáncer avanzado.

Efectos de la Vitamina C: Incrementa la producción de interferón.

Es un poderoso antioxidante.

Reduce la producción de lípidos en el cerebro y la médula espinal los cuales están sujetos frecuentemente a daños por radicales libres.

Se requieren megadosis de vitamina. C para atravesar la barrera de sangre cerebral.

Se potencializa la fuerza antioxidante de la vitamina. C con la presencia de un bioflavonoide llamado hesperidina.

Reduce la formación de sustancias carcinógenas en el estomago e intestino.

Dosis de Vitamina C:RDA de 60 mg./día. Debido a que la absorción de vitamina. c es muy rápida y sus niveles en sangre caen entre las 4 y las 6 horas, deberá tomarse un total de 1 g. al día, dividido en 4 dosis de 250 mg. o en dos dosis de 500 mg. (cada toma) en cápsulas de liberación prolongada V.O. En sanos hasta 10 g. /día no provoca efectos tóxicos, sin embargo en ciertas enfermedades que afectan el metabolismo del hierro (hemocromatosis), del cobre (enf. de Wilson) y una excesiva exposición al manganeso (síndrome parkinsoniano), el consumo excesivo de Vitamina. C. puede ser pernicioso, debido a que al combinarse con estos metales en presencia del oxígeno genera radicales libres.

Experiencias con la Vitamina C:

Cameron y Pauling han informado que la administración de altas dosis de ascorbato de sodio (5 a 10 g./día) aumenta la supervivencia de pacientes con cáncer avanzado (con un mínimo o sin haber recibido algún tratamiento alópata). Pacientes ya tratados convencionalmente no respondieron probablemente a que las células cancerosas se habían hecho más complejas con los tratamientos químicos y las radiaciones haciéndose resistentes a la vitamina C. Un estudio reciente en Japón reveló que el tratamiento local de ascorbato de sodio con cobre y glicil-glicil-histidina (un péptido) ocasionó la regresión completa de un osteosarcoma.

Antioxidantes e infarto

“La vitamina E disminuye el riesgo de ateroesclerosis, la vitamina C y los betacarotenoides ( alfa- caroteno, beta-caroteno, luteina y licopeno), reducen el riesgo de infarto, estos ultimo todabio no demostrado consistentemente.”

Ascherio A. Rimm Eb

Ann Intern Med 1999

Leche materna y enfermedad

Cardiovascular“La introducción temprana (antes de los 12 meses ) de leche entera de Vaca, yema de huevo e hígado, favorece las concentraciones elevadas de colesterol y sus fracciones aterogénicas y, por lo tanto acelera la ateroesclerosis y ECV en la edad adulta”

Dr. Diaz portillo JServicio de analisis clinicos , Hospital del Insalud, Ceuta.

Analisis Clinicos 1999

BrócoliDe las Cruciferas, se aisló del Brócoli el indol 3 metil carbitol (o I3C) el cual mostro una notable actividad antitumoral.

Instituto nacional de Cáncer E.U.A. 1983

Tambien se encontro que contiene suldorafano un fitonutriente rico en azufre, que proteje en la fase II del Cáncer.

Paul Talasayy Yeusheng Zhang

Universidad de Johns Hopkins Fenil isocianato o FEITC, que estimula las enzimas de la fase I

Gary Stoner,Universidad de Ohio, 1993

JitomateRico en licopeno, que es el caroteno que se encuentra en concentraciones más elevadas en el suero sanguineo humano.Consumo relacionado con la disminución de las tazas de cáncer.

Dr. Phyllis Bowen Universidad de Illinois.

Licopeno disminuye el riesgo de cancer de prostata.

Harvard 1995J. Of the National cáncer institute, 2-12-1995

Morinda Citrifolia

Antioxidante.

Damnacantal. 1996, Metts, Francia

Xeronina, Proxeronina y Proxeronasa.

Ralf Heinik.

Mona Harrison.

Neil Solomon

Enzimas Antioxidantes

Superóxido dismutasa

Catalasa

Glutatión peroxidasa

Reductasa de metionina

LECHE Y DIABETES I

De 142 niños con diabetes tipo 1 todos tenían anticuerpos contra la lactoalbúmina, en altas cantidades, en contraste el 2 a 3 % de la población infantil no diabética.

Karjalainan, J., y Cols.

New England Jornal of Medicine

1992; 327:. 302-07

LECHE Y DIABETES II

La academia americana de pediatria, convoca a una comisión de expertos, que luego de revisar más de noventa trabajos de investigación declaró: que si evita la leche de vaca se puede retrasar o prevenir la deabetes tipo I en individuos intolerantes a ella.

American Academy of Pediatrics

Pediatrics

1994; 348:926-928

DIETA VEGAN PARA DIABETES:

Principios:1. Vegetariana, exenta de productos animales.2. Baja en grasas: ayuda al efecto periferico de la

insulina, evitar incluso los aceites vegetales.3. Hidratos de carbono complejos (liberación lenta de

la glucosa): verduras. Leguminosas, almidones4. Abundante fibra: almidones integrales,

leguminosas,hortalizas (verduras)5. Baja en frutas6. Alimentos base: verduras y leguminosas

EL EFECTO DE LA DIETA VEGAN EN DIABETICOS

La dieta vegetariana vegan y el ejercicio fisico, permiten el control de la glicemia y reduce las complicaciones a largo plazo (ojos, riñones, sistema circulatorio y sistema nervioso).

Roy. M.S., y Cols.

American Jour.ot Clinical Nutrition

1989:50:728-730

DEABETES Y EMOCIONES

La depresión, ansiedad y el estrés afectan al diabético aumentando sus cifras de glicemia.

Si estos pacientes se someten a un tratamiento de cuantro semanas con técnicas de relajación, reducen significativamente los niveles de glicemia en un 90 por ciento, como promedio.

Colegio de Médicos de Ohio

Centro para el Avance de la Ciencia Octubre, 1999

TRATAMIENTO DE LA DIABETES

La dieta vegetariana con ejercicios fisicos, en un mes, elimino la necesidad de consumir medicamentos hipoglicemiantes en un 90% de los casos y se redujo o eliminó la necesidad de la insulina en el 75% de los casos, los resultados de mantuvieron en el largo plazo.

Barnad. R. y cols.

Diabetes care Barnad. R

1982; 5:370-74 Diabetes care

1983; 6:268-73

DIABETES Y GINSENG

El ginseng americano (Panax quinquefolia), puede reducir hasta en un 20% las cifras de glicemia en diabéticos.

Las dosis utilizadas fueron 3 gramos, de la raíz pulverizada, antes o durante las comidas.

Vuksan, Vladimir

Universidad de Toronto

Archives of Internal Medicine

Abril, 2000

MOLÉCULAS ANTIOXIDANTES

Vitaminas: A, C, E

Minerales: Se, Zn, Cn, S, Mn

Acidos grasos esenciales: linoleico, linolénico

Fibra dietética: Celulosa, peptina, goma, musilago

Fitoquímicos: Ajoeno, ácido elágico, sulfurano, ácido gárlico, bioflavinoides, indolcarbonil, glutatión, ubiquinol y los carotenoides.

ESTRÉS OXIDATIVO

Cuando el blance entre la agresión que generan los radicales libres y la capacidad de cuerpo de neutralizarlos se pierde, entonces se produce el estrés oxidativo.

ALGUNAS ENFERMEDADES ASOCIADAS AL ESTRÉS OXIDATIVO

Cáncer y procesos metastáticos

Ateroesclerosis

Reacciones alérgicas

Diabétes miellitus autoinmune

Síndrome de menbrana hialina del recién nacido

EBOC

Cataratas

Envejecimiento

ACCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL CANCER

Iniciación:

B- Actúan sobre enzimas hepáticas.

- Ajo, Cebolla y Cebollín: Sulfuro de aiilo,limita

- Brócoli (crucíferas): Sulforano, estimula la acción de enzimas fase II, (Talalay).

Isotioclanatos: Moztaza, rábano. Limoneno:

Frutas cítricas.

C- Interfieren en la absorción: Fibra.

ACCION DE LOS ALIMENTOS EN EL CANCER

Promoción:A- Bloquean crecimiento de tumores: Ácidos grasos omega 3 como los de la linaza, nueces, ciertos pescados (Inhiben la producción de estrógenos, bloquean eicosanoides malos).

B- Bloqueadores de receptores hormonales. 1. Isoflavones (estrógenos débiles) ejemplo

soya en el C de mama, otros frijoles, mani. 2. Ginesteina.

3.Flavonoides: Perejil, zanahorias, cítricos, berenjena, pepino, calabacin, pimentón.

C- Destruyen los estrógenos: Col, mostaza.

ACCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL CANCER

Progresión:

- Inhibidores de la Cox.2. Contenidos en

alimentos como: Uvas (resveratrol), zanahorias, soya, romero.

- Inhobidores de la anglogénesis: Ginesteina (soya, brócoli y

otras cruciferas).

LOS FRITOS Y CÁNCER

Un estudio realizado en Filandia con cerca de 10.000 personas, por 24 años, evidencio una estrecha relación entre el consumo de carne frita y el cancer hormono- dependiente, entre mujeres, por encima del riesgo esperado por el consumo de grasas.

Knetk, P. y cols.

Int. Jour. Cáncer

1994; 59: 756-60

ALIMENTOS PROMOTORES DEL CANCER

Grasas saturadas.

Ácidos grasos omega 6, especialmente si son procesados artificialmente (Ca de mama, próstata, colon).

Alcohol.

Hidrocarburos policíclicos: Benzopireno.

Nitrosaminas

Sobre carga calórica(Ca de mama, colon, utero y riñón)

EL LICOPENO COMO PREVENTIVO

Un estudio sobre 48, 000 hombres encontró que aquellos que habían consumido 10 porciones semanales de alimentos ricos en tomate habian reducido su riesgo de cáncer en la próstata en casi un 50%.

Universidad de Harvard

1995

POLIFENOLES COMO ANTIOXIDANTES

Un polifenol llamado EGLG del té verde tiene 20 veves más actividad antioxidante que la vitamina E t 500 veces más que la C.

EL SULFURANO COMO PREVENTIVO

El sulfurano actúa sobre un gen que estimula la producción de enzimas de la fase ll, Se inyecto OMBA a unas ratas de laboratorio y la mitad de ellas contra 68% de las que no recibieron sulfurano.

El sulfurano se encuentra en las cruciferas como el brocóli, coliflor, coles de Brucelas y repollo.

Dr. Jhon Talalay Universidad de Jhon Hopkins 1993

INTERACCIÓN ENTRE ANTIOXIDANTES VITAMÍNICOS

La vitamina C protege de la oxidación a la vitamina E y esta a los betacarotenos.

OTROS FITOQUÍMICOSPROTECTORES

Ácido fenólico (Perejil, zanahoria, berenjena, citricos, repollo): Inhiben la formación de nitrosaminas.

Poliasetileno (Perejil): Destruye el benzopireno, inhibe eicosanoides malos.

Quinonas (Romero): Inhibe la producción de carcinogénos.