CAPITULO I

PROBLEMA

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La adolescencia es una etapa de cambios tanto físicos como emocionales

durante la cual prevalece la práctica de hábitos alimentarios inadecuados

por la adopción de modas alimentarias dictadas por la sociedad, además

el/la adolescente tiene la necesidad de aceptación social a través de la

acción de comer lo que se anuncia en los medios; esto se contrapone con

el aumento de las demandas nutricionales asociadas al rápido crecimiento

físico y mental, característico de esta etapa. Si existe un desequilibrio en

cuanto al consumo y gasto de energía el/la adolescente puede presentar

un deterioro de su estado nutricional, ya sea por déficit o por exceso.

Los hábitos alimentarios adecuados y el ejercicio físico marcan una

diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en los

años posteriores.

Los hábitos alimentarios en esta etapa generalmente se caracterizan por:

(1) Una alimentación desordenada con tendencia creciente de saltarse

comidas especialmente el desayuno y el almuerzo, concentrando la ingesta

en el horario vespertino. (2) Un elevado consumo de comidas rápidas,

golosinas y bebidas azucaradas de alta densidad calorica y bajo contenido

de nutrientes específicos. (3) Una tendencia frecuente a dietas

hipocalóricas, especialmente en adolescentes, así como el uso de

regímenes vegetarianos o dietas esotéricas muy estrictas y des-

balanceadas que comprometen el potencial de crecimiento o inducen a

carencias nutricionales específicas.

Se debe hacer frente a la alimentación del adolescente seleccionando los

alimentos que garanticen una dieta suficiente y equilibrada y fraccionando

en tres tiempos de comida más refrigerios y estableciendo horarios de

alimentación. Es importante identificar las situaciones que pueden afectar

la salud y nutrición en los adolescentes como: aumento en la actividad

física, conductas alimentarias inadecuadas, enfermedades agudas o

crónicas, etc.

Con el fin de realizar intervenciones oportunas, esta guía pretende facilitar

la atención integral de la salud de adolescentes.

En la adolescencia un grupo de alto riesgo nutricional lo constituyen las

adolescentes embarazadas quienes deben cubrir sus mayores demandas

de Calorías y proteínas para soportar la formación de nuevos tejidos y el

crecimiento fetal, evitando así un posible retardo del crecimiento

intrauterino o dar a luz niños y niñas de bajo peso. En consecuencia la

dieta debe cubrir necesidades de energía, proteína, vitaminas y minerales

durante los períodos de embarazo y lactancia.

En efecto; la adolescencia se caracteriza por ser una etapa de intenso

crecimiento y desarrollo, hasta el punto de que se llega a alcanzar, en un

período relativamente corto de tiempo, el 50% del peso corporal definitivo;

y donde la diferenciación sexual va a desencadenar importantes cambios

en la composición corporal del individuo. Este rápido crecimiento y

desarrollo, que tiene lugar durante la adolescencia ocasiona un aumento

en las demandas de energía y nutrientes, superior al de las restantes

etapas de la vida.

En el Perú; el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI:2007)

considera que los adolescentes son un total de 4,8 millones de los cuales

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dos tercios habitan en áreas urbanas y un tercio en áreas rurales. los

adolescentes constituyen uno de los grupos de población con mayor riesgo

de padecer deficiencias nutricionales, a ello contribuyen en gran medida

tanto los requerimientos nutricionales aumentados, como la adquisición de

unos hábitos alimentarios inadecuados, derivados de la búsqueda de

independencia, el deseo de conseguir un cuerpo estilizado impuesto por la

moda, una insuficiente educación nutricional,etc.

Y según el Hospital Hermilio Valdizan (2008) muestra que en las últimas

décadas, en los adolescentes se ha producido un alarmante incremento de

la incidencia de ciertas enfermedades relacionadas con la nutrición, tales

como bulimia, anorexia, obesidad. Además, aún se siguen produciendo

carencias nutricionales de hierro, calcio, zinc y de determinadas vitaminas.

Por otro lado, Dina Figueroa Guzmán (2007), considera que la importancia

de la alimentación en la salud va más allá de lo biofísico. Es así que el

comportamiento alimenticio constituye un hecho social en el que pueden

influir todas las esferas de actividad de una sociedad. Los hábitos

alimentarios forman parte de la cultura de un pueblo, y en éstos, influyen

factores tan ajenos a los alimentos en sí y a las recomendaciones

nutricionales como el poder adquisitivo donde la canasta básica familiar es

de aproximadamente de s/. 510.000, y la producción es escasa en la

localidad debido al clima que no favorece al desarrollo de algunos productos

etc. Por lo que refleja en el estado nutricional, y que este último se

determinada por el peso y la talla y el índice de masa corporal (IMC)

[ peso(kg) / talla2(m)]; y es considerado como el mejor indicador de estado

nutritivo en adolescentes, por su buena correlación con la masa grasa en

sus percentiles más altos y por ser sensible a los cambios en composición

corporal con la edad de los adolescentes.

En consecuencia; Huancavelica no es ajeno a la realidad de este

problemática según el reporte de la Dirección Regional de Salud (2008);

donde considera que el 58% de los adolescentes, tienen problemas

nutricionales, porque; consumen frecuentemente comidas rápidas papas

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fritas, chocolates y otros alimentos ricos en grasa donde se verán los

resultado según su índice de masa corporal y talla/edad.

Y a nivel de la jurisdicción del Centro de salud de Santa Ana; los

adolescentes; refieren que ellas prefieren consumir chocolates pollo,

frituras, salchipapas o llamadas también comidas insalubres; y por el

contrario, no les gusta consumir menestras, leguminosas, frutas; es decir no

les agrada consumir productos locales. Y otros adolescentes prefieren no

comer mucho, solo toman desayuno o almuerzo, esto para que ellos se

mantengan en cuanto a su estética del cuerpo. Asimismo, el proceso de la

alimentación en los adolescentes está influenciada por las madres , en vista

de que es bastante fuerte en esta etapa, ya que son ellas quienes deciden

los alimentos que compran y preparan para sus hijos de acuerdo a su

capacidad económica, disponibilidad de tiempo y los conocimientos y

preferencias que tenga para la selección de alimentos.

Motivado por la problemática existente se plantea la siguiente interrogante:

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Qué relación existe entre los hábitos de alimentación y el estado

nutricional en los adolescentes que acuden al Centro de Salud Santa Ana

- Huancavelica, 2009?

1.3. OBJETIVOS:

Los objetivos que se han formulado para el estudio:

13.1. OBJETIVO GENERAL

Determinar la relación que existe entre los hábitos de alimentación

y el estado nutricional en los adolescentes que acuden al Centro de

Salud Santa Ana - Huancavelica.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Describir e identificar los hábitos de alimentación en los

adolescentes que acuden al Centro de Salud Santa Ana.

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Valorar el estado nutricional de los adolescentes que acuden al

Centro de Salud Santa Ana.

Analizar la relación que existe entre los hábitos de alimentación

y el estado nutricional en los adolescentes que acuden al

Centro de Salud Santa Ana.

1.4. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

La adolescencia considerada como el periodo de la vida de gran

importancia, pues en él se producen cambios físicos, fisiológicos y

psicológicos transcendentales para la vida adulta. Por lo que los hábitos

dietéticos son uno de los componentes de los estilos de vida que ejerce

una mayor influencia sobre la salud, el desarrollo físico y el crecimiento, la

reproducción y el rendimiento físico e intelectual.

Por lo que se pretende estudiar el comportamiento alimentario en un grupo

de individuos y llevar a cabo una futura educación nutricional, el periodo

óptimo es la infancia y la adolescencia, ya que precisamente a estas

edades es cuando se crean los hábitos y las actitudes que constituirán la

base del comportamiento alimentario. La alimentación, al ser un proceso

voluntario y consciente, es susceptible de ser educado.

Una correcta alimentación es la base de una buena salud y esto justifica

que en las sociedades más desarrolladas exista una preocupación

creciente sobre la alimentación en la adolescencia, en la que se adquiere

autonomía de forma progresiva. Sin embargo la mayoría de los

adolescentes no vierten la realidad tal como se está dando sobre los

hábitos alimentarios; y en base a ello se planifique una suficiente

información dietética que les permita llevar a cabo una dieta equilibrada,

estando sus decisiones influenciadas por el tipo de alimentación familiar,

las conductas de otros adolescentes, los mensajes publicitarios sobre

comidas rápidas, y otras variables consumistas, que con frecuencia están

reñidas con pautas alimentarias regladas y armónicas.

El adolescente, especialmente en el sexo femenino, da una extraordinaria

importancia a su imagen corporal. Ellas tienen terror a engordar y ellos

desean un mayor desarrollo muscular. El miedo a engordar se está

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iniciando cada vez a edades más precoces y actualmente no es raro que

exista ya a los ocho o diez años de edad, momento en que se reduce o

altera –inicialmente de forma voluntariala ingesta calórica, precisamente en

un momento de grandes necesidades energéticas que permiten la

aceleración del crecimiento y los cambios en el fenotipo que caracterizan

esta etapa.

Lamentablemente, nuestra sociedad –especialmente los medios de

comunicación social- identifican la delgadez con el éxito, la felicidad y la

relevancia social. Cuando el adolescente no está de acuerdo con su

imagen corporal inicia drásticas alteraciones del patrón de comida,

conduciendo a la anorexia nerviosa –enfermedad crónica que puede

evolucionar a desnutrición extrema- y a la bulimia, caracterizada por

grandes atracones seguidos de vómitos autoinducidos y otros desórdenes

alimentarios. Ambas entidades inducen niveles nutricionales muy inferiores

a los adecuados, provocando con frecuencia retrasos en el desarrollo,

letargia y, muy frecuentemente, depresión.

Los resultado del trabajo de investigación contribuirán a Como primera

medida a tomar frente a este problema sería necesaria la realización de

educación alimentaria-nutricional dirigida a los propios adolescentes y así

promover hábitos alimentarios saludables con el fin de mejorar la calidad

de vida.

Por lo que la educación nutricional constituye una herramienta de

inestimable valor en la promoción de conductas alimentarias saludables

sobre todo en niños y adolescentes.

Es parte de la nutrición aplicada que orienta sus recursos hacia el

aprendizaje, adecuación y aceptación de hábitos beneficiosos para la

salud; persiguiendo como objetivo fundamental la promoción de la salud

del individuo y de la comunidad.

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