Carne con tocino al borgoñaCategoria: CarnesExplicacion e ingredientes:2 Kg. de carne cortada en cubos, 1 cebolla mediana picada, 1 cebolla de verdeo picada, 3 dientes de ajo enteros, 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas, 300 gr. de panceta salada cortada en daditos, 1 cucharada sopera de harina, 300 gr. de aceitunas verdes descarozadas, 1 taza grande de salsa de tomates, 2 vasos de vino tinto tipo borgoña, 1 taza grande de caldo,aceite y sal.

Como prepararlo: Dorar la carne y la panceta en aceite caliente en una olla grande. retirar despues y reservar. En el mismo aceite de la olla, echar las cebollas, los ajos y las zanahorias. mezclar todo muy bien y dejar que se dore. Cuando las cebollas esten translucidas, echar la harina y revolver bien para que el guiso no se queme ni se formen grumos. Incorporar inmediatamente la salsa de tomates y dejar cocer todo a fuego bajo hasta que rompa el primer hervor. Cuando esto ocurra, reincorporar las carnes y verter el caldo y el vino. dejar cocinar a fuego semialto cerca de una hora el tiempo de la coccion depende de la carne empleada. Cuando la carne este tierna, agregar las aceitunas y mezclar todo muy bien. cocinar unos cinco minutos mas para unificar los sabores. Si la salsa esta muy espesa, se puede añadir mas caldo.