Carniceria
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CARNICERIA NUMEROS A CONTROLAR DÓLAR $ 3.40 100 Kgr. Es lo que pesa como promedio la media res 30 kgr son de PULPAS 30 kgr son de ASADO 30 kgr son de PUCHERO 10 Kgr son de GRASA y HUESOS DEFINICIONES PULPAS Lomo Peceto Nalga precio de venta= 2 veces el kgr d .Esta es la Bola de Lomo Cuadrada Colita de Cuadril Cuadril Pulpa de Paleta ASADO Costilla Falda Tapas de Asado Punta de Paleta Rot Beef PUCHERO Patas Pecho TROCEO DE COSTO: Troceo del abasto ABASTO: Costo de media res limpia
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CARNICERIA NUMEROS A CONTROLAR
DÓLAR $ 3.40
100 Kgr. Es lo que pesa como promedio la media res
30 kgr son de PULPAS30 kgr son de ASADO30 kgr son de PUCHERO10 Kgr son de GRASA y HUESOS
DEFINICIONES
PULPAS LomoPecetoNalga precio de venta= 2 veces el kgr de abast .Esta es la medida.Bola de LomoCuadradaColita de CuadrilCuadrilPulpa de Paleta
ASADO CostillaFaldaTapas de AsadoPunta de PaletaRot Beef
PUCHERO PatasPecho
TROCEO DE COSTO: Troceo del abastoABASTO: Costo de media res limpia
TOMANDO COMO BASE MEDIA RES, ES DECIR 100 KGR DE CARNE DE ABASTO:
COSTO DE ABASTO AL DIA $ 10.00 MARGEN DE GANANCIA 30%
KGR PRECIO IMPORTECOSTO 100 $ 10.00 $ 1,000.00 VENTA 100 $ 13.00 $ 1,300.00
VENDIENDO 100 KGR.POR DIA PROMEDIOCOSTO 6D $ 6,000.00 PROMEDIO COSTO EN SEMANA 6 DIAS30% 6D.GAN $ 1,800.00 GANANCIA BRUTA EN 6 DIASMES $ 7,200.00 GANANCIA BRUTA MENSUAL
TOT.GANANC $ 7,200.00
EMPLEADO $ 2,000.00 SUELDO MAESTRO CARNICEROGASTOS MA $ 800.00 LUZ-GAS-AGUA-LIMPIEZA-BOLSAS-IMPUESTOS
TOT.PERDID $ 2,800.00
GAN.NETA $ 4,400.00
Esto es un calculo de lo que se puede vender. Lo que puede comprar una persona no se puede calcular Mas o menos por la zona daria para vender eso despues de un mes de hacerse conocerLo mejor es apuntar a carnes buenas aunque no sean las mas baratas para mantener un nivel de calidad general
Ademas de esto que seria un minimo, tendriamos que agregar todos los chacinados, pollos, chanchos y otras carnes para elevar esos $ 4,400.00 de lo basico de ganancia.
ANEXOS IMPORTANTES:
POLLOSCORDEROS
CHIVOSCHANCHOCONEJO
Hay que considerar que todos estas carnes especiales se tienen que guardar y exponer aparte de la carne de vaca, para lo cual hacen falta otras heladeras.
Lo mejor es apuntar a carnes buenas aunque no sean las mas baratas para mantener un nivel de calidad general
Ademas de esto que seria un minimo, tendriamos que agregar todos los chacinados, pollos, chanchos y otras carnes para elevar esos
Hay que considerar que todos estas carnes especiales se tienen que guardar y exponer aparte de la carne de vaca, para lo cual hacen falta otras
02652-15-272939SR/MANUEL CASASCARNICERO--------------------4x3 MS NECESITA
