CARTA LICORES Y ESPIRITUOSOSCARTA DE LICORS I ESPIRITUOSOSLIQUORS & SPIRITS LIST

1-2

MALTAS / MALTES / MALTS

LICORES Y DIGESTIVOS / LICORS I DIGESTIUS / SPIRITS & DIGESTIVE

GINEBRAS / GINEBRES / GINS

RONES / ROMS / RUMS

3

4-5

6-7

8-9

10-11

12-15

CALVADOS, BRANDIES, COGNAC Y/I/& ARMAGNAC

WHISKYS

VODKAS/ES

4,25 6,25

GINEBRA (GIN)

€ (IVA Incluido)

Original de los Países Bajos (s.XVII) concretamente de Schiedam y popularizada en la Inglaterra de los Orange. La ginebra (gin) es un derivado del genever holandés. Su graduación alcohólica varía entre 43 º a 47 º.Se obtiene por destilación de la cebada malta y de cereales (30%), que tras ser destilados se aromatizan con bayas de enebro, cardamomo, la angélica y otras hierbas que le dan su fragancia y aroma característica (corteza de cassia, lirio, cassia de naranja). Se elaborará con alcoholes de cereales frescos de 96 º, altamente neutros. Su sabor puede ser dulce, semiseco o seco. Su complemento ideal es la tónica (creada para curar la malaria, ya que contenía quinina) y que se reveló como el acompañamiento perfecto de la ginebra. Actualmente la tónica ya no conserva quinina, por lo que es más refrescante.

MARE (premium)Gin premium catalana. Los botánicos utilizados son los clásicos a los que se añaden tomillo, albahaca, romero y oliva arbequina, claramente productos mediterráneos, que le confieren característicasespecials.La mezcla definitiva tiene sin olor a hierbas aromáticas y cítricos, con sabor propio de enebro.

1

NACIONALES

ISLAS BRITÁNICAS

INTERNACIONALES

BoMBAy DRyEquilibrada. Con ocho ingredientes totalmente naturales. Destaca por ser especiada y herbácea. Suave y equilibrada en sabor.

BEEfEAtERToma su nombre de los guardias oficiales de la Torre de Londres. Es la marca premium gin más exportada del mundo. Sus ingredientes son totalmente naturales. Es suave, especiada, con nítidos sabores a enebro. Boca suave y equilibrada.

tAnquERAyGinebra londinense de alta calidad, con un toque seco, ligeramente amargo y sabor refrescante. Los ingredientes principales son enebro, cilantro y raíz de angélica, que le aportan un aroma afrutado. Se le aplica una cuarta destilación y está considerada una de las mejores ginebras del mundo.

BuLLDoG (premium)Ginebra británica, obtenida por cuádruple destilación, tradicional por lotes, con alambique de cobre, y triple filtrado. El producto final, es seco, suave y ligeramente dulce al paladar,con aroma floral ya enebro. Se comenzó a fabricar en 2006, por Bulldog Gin de Nueva York, empresa creada por el mismo diseñador de la ginebra, Anshuman Vohra.

BoMBAy SApphIRE (premium)Gran delicadeza aromática, utilizando 10 hierbas y especias (regaliz, almendras, cáscara de limón, bayas de enebro, raíz de lirio, angélica, raíz de cassia, bayas de Cúber y grandes del paraíso). Presentación lujosa con incrustaciones de cristal swarovski. De aroma complejo, sutil y alimonado.

hEnDRIck’S (premium)De origen escocés, con toques originales como pétalos de rosa de Bulgaria y pepino holandés, agua fría escocesa y un alambique antiguo, le confieren un sabor especial y único. La presentación es original, como si fuera una botella de farmacia. Ideal para conservar las esencias y elementos botánicos líquidos.

+ 10% suplemento terraza

cItADELLE (premium)Obtenida por destilación cuádruple (3 de grano y 1 con componentes), en alambique de cobre. El producto final, es nítido, suave, fresco y muy fino al paladar, con buen equilibrio entreel alcohol y los botánicos, notándose un perfume a limón y especias, con un ligero picor. La fórmula del siglo XVIII, que se ha recreado en 1989.

G’VInE (premium)Ha sido creada con la base del espirituoso de la uva ugni blanco de Cognac (Francia), tal como nacieron los primeros destilados de enebro en Francia, Bélgica y Holandaallá por el siglo XIII. Esto le otorga suavidad y sedosidad.

2

HOLANDA

ISLANDIA

INTERNACIONALES

ISLAS BRITÁNICAS

tAnquERAy tEn (premium) Ginebra premium con una marcada presencia frutal y cítrico. La base se destila tres veces con botánicos y, en la cuarta, se le añade manzanilla para aportar suavidad y sedosidad. Destacan los cítricos de la piel de pomelo, naranja y lima. Gin compleja, larga y agradable.

thE LonDon GIn nº 1 DRy (premium)Super premium londinense, que se destila 4 veces por el método tradicional, sobre la base de grano inglés de la más alta calidad. Contiene 12 ingredientes botánicos(enebro croata, cilantro marroquí, angélica y gardenia francesa, cáscara de limón, piel de naranjay bergamota italiana, casia china, regaliz turca, canela de Ski Lanka y almendras griegas).Sofisticada y equilibrada. Color turquesa, pálido, limpio y brillante.

VooRtREkkER (premium)Ginebra holandesa con un perfil organoléptico rico en sutiles aromas y en una presenciaimpactante e inconfundible. Su sutil y atractivo color anaranjado le aporta un elementodiferenciador. En nariz predomina su botánico estrella, la naranja fresca, acompañada de delicados aromas a especies que nos recuerda a la pimienta negra y nuez moscada. En boca es intensoy refrescante, con un alcohol muy integrado, complejidad gustativa y final largo y elegante.

SLoAnE’S (premium)Dedicada al prestigioso botánico Hans Sloane, descubridor de muchas plantas que la componen como la raíz del iris, cilantro, raíz de angélica, vainas de cardamomo, raíz de regaliz y las vainasde vainilla. Destila de forma individual cada uno de estos ingredientes para su ginebra, resultando en un perfil de sabor único que seduce el paladar. Destaca por su elegante sequedad.

FRANCIA

SEAGRAM’SOriginal de los E.E.UU. Ingredientes como cardamomo de Sri Lanka, piel de naranja de España, corteza de canela de Vietnam, cilantro de la Rep. Checa, bayas de Italia, junto con otras hierbas,le dan un sabor único. Doble destilación y maduración en barricas de roble blanco.Suave y madura: considerada la ginebra perfecta.

MARtIn MILLER’S (premium)El destilado del cereal es enviado junto a los botánicos de Islandia, en donde se remojan en agua procedente de glaciares y filtrada en roca volcánica, y se mezclan con el destilado, marchando de nuevo a Inglaterra, siendo el motivo por el que se conozca como la ginebra de las tres mil millas.

EE.UU.

€ (IVA Incluido)+ 10% suplemento terraza

+ 10% suplemento terraza

MoSkoVSkAyAEl ‘vodka de Moscú’ es producido del grano más fino y destilado en un proceso especialde Rusia. Carácter suave, claro y fresco. Se trata de un vodka clásico.

SMIRnoffEl vodka más vendido del mundo. De origen ruso, no en vano, fue el vodka oficial de los zares. Es un producto suave pero, a la vez, con cuerpo y carácter para su cuarta destilación.

StoLIchnAyASignifica ‘cosmopolita’ y la etiqueta proviene de la época soviética, el hotel Moskva de Moscú. Se obtiene de granos de trigo y centeno de Tambov (Rusia). Se caracteriza por un final picante.

ABSoLutTrigo de los ricos campos del sur de Suecia. Utiliza el proceso de ‘destilación continua’ pararemover las impurezas. Su original botella de tipo medicinal está considerada uno de losgrandes diseños contemporáneos. Es complejo, maduro, con cuerpo y toque a frutas secas.

SVEDkAOriginario de la región de Lidköping, Suecia. Se produce con trigo, destilado 5 veces,que le otorga suavidad y de sabor puro. La imagen chic y desenfadada ha logradocaptar el interés del público joven-adulto internacionalmente,con gran éxito en EEUU y cuenta con numerosos premios internacionales.

kEtEL onE VoDkA (premium)Vodka holandés artesanal que data de 1692. Elaborado con trigo de alta calidady agua purificada que se destila 5 veces en alambiques de cobre, reposandoen barricas de cerámica, para luego ser filtrado con carbón activo suelto (slow-drip)lo que le otorga mayor pureza. Destaca por su suavidad y carácter.

BELVEDERE (premium)Vodka polaco extraido del grano y producido en Zyrardow. Destilado en cuatro ocasiones y producido en pequeñas botas. Equilibrado de carácter y pureza. Suave, cremoso, completo, redondo dulce y salado.

GREy GooSE (premium)Producto único, creado en Cognac (Francia). Sus ingredientes provienen de los camposmás selectos del país galo y del agua pura de Champagne, lo que lo convierte enuno de los mejores vodkas del mundo. Es destilado en 5 ocasiones.

BELuGA (premium)Elaborado en Siberia, este premium ruso es clásico, limpio y fresco. Elaborado medianteun proceso único, combina el mejor alcohol de malta y la pura agua de manantial,con ligero sabor miel y extractos de avena y leche de cardo.

XELLEnt (premium)Vodka suizo, limpio, puro, con un sabor incomparable. Destilado tres veces de hierbascuidadosamente seleccionadas con agua de glaciar de Titlis, con puro centeno suizo cultivado en pequeñas parcelas de hasta 2 hectáreas en la región prealpina. Dulce, refinado, largo e integrado.

cRyStAL hEAD (premium)Destilado cuatro veces y filtrado tres en cristales pulidos, conocidos como diamantes Herkimer (que destacan por su poder energético). Elaborado a Canadá del agua del manantial de Newfoundland a base de trigo y maíz. El original diseño de la botella está inspirado enla leyenda del gran misterio arqueológico de los 13 cabezas de vidrio, descubiertos endiferentes momentos y en lugares tan dispares como el Tíbet y Yucatán.

Es una de las bebidas alcohólicas más populares del mundo. Se trata de un aguardiente transparente que seproduce generalmente por la fermentación de granos. Consta principalmente de agua y alcohol (etanol). Sepuede destilar de cualquier planta rica en almidón, tradicionalmente de cebada, trigo, centeno, remolacha opatata. Bebida de prestigio internacional, producido en muchos países. Es la bebida nacional de Rusia y Polonia. Su significado es ‘agüita’. Contiene de 35 º a 70 º, aunque su grado habitual está entre los 40 º a 45 º.

VODKA

3 € (IVA Incluido)

fAMouS GRouSE blendedAdopta el nombre de la perdiz roja que habita en las highlands éscocesas. Es el blended más consumido en el Reino Unido y el más suave entre sus competidores. Producido por primera vez en 1896, mezcla granos y maltas de Highland Park y The Macallan.

J&B blendedJusterini & Brooks es el líder de ventas en España. Mezcla 42 escoceses de malta y grano como Knockando, Auchroisk o Glen Spey. De sabor equilibrado, paladar redondo y suave,produce un sabor único, agradable y de larga duración.

JohnnIE WALkER RED LABEL blended premium (etiqueta rOJa)Johnnie Walker es la marca de whisky más distribuida del planeta con 130 millonesde botellas y Red Label es el whisky más vendido del mundo. Original de Ayrshirepero actualmente ubicado en Glasgow. Producido a partir de 35 granos y maltas.

DEWAR’S WhItE LABEL blended Con más de 100 años de vida desde su destilería de Aberfeldy, sin que haya cambiado su composición. Es el whisky escocés más vendido en los Estados Unidos. Sabor a miel y brezo, dulzura de vainilla con acabado suave y gratificante.

BALLAntInE’S finest blendedBlended escocés complejo, refinado y elegante. Mezcla de 50 maltas y whiskys de granomadurados durante tres años. Se trata del segundo whisky escocés más vendido del mundoy se caracteriza por su suavidad, dulce y complejidad.

SCOTCH STANDARD

WHISKY (KEY)

Es uno de los destilados más antiguos del mundo y de los más conocidos aguardientes o bebidas de altagraduación que existen. Se obtiene de la destilación de cereales (cebada, trigo, centeno o maíz ), fermentadospor la levadura y envejecido en barricas de roble blanco durante al menos 3 años. La palabra ‘ whiskey ‘se cree que fue acuñada por los soldados del rey inglés Enrique II, quien invadió Irlanda en el siglo XII,por lo que aparentemente surgió de la pronunciación de las palabras natales irlandesa ‘ whishkeyba ‘,que significa ‘agua de vida‘. Su primera referencia escrita proviene del documento ‘Scotish Exchequer Rolls‘,de 1494. Los frailes irlandeses y escoceses fueron los responsables de su expansión por todo el mundo.Hay varios países productores de whisky: Escocia (los más famosos), Irlanda, EE.UU., Canadá, Japón,India y España, entre otros. Además de por su procedencia, los whiskies vienen determinadospor sus materias primas: el cereal, el tipo de agua, la turba, la temperatura y humedad ambiente,la proximidad al mar, su proceso de elaboración (malteado, remojo, fermentación, destilación y maduración)y por su envejecimiento. Finalmente, existen diferentes tipologías de whiskys: grano (grain whisky),mezcla (blended whisky) y malta (malta whisky). Los primeros apenas se comercializan, los de mezclaelaboran de whiskies de grano y de malta, que son los más comerciales, aunque también de calidad,y los de malta, elaborados 100% con cebada malteada (son los de más prestigio por su proceso).Se recomienda beber solo y en vaso muy frío, aunque también con agua helada (mejor si es de la mismazona de elaboración) en una proporción del 20 al 25% del total.También se puede consumir con hielo o mezclado con otros refrescos.

Los whiskies escoceses son, en general, destilados dos veces y, incluso, algunos hastatres veces. Elaborados y envejecidos exclusivamente en Escocia, son los de más renombreen el mundo. Los ‘blended’ o de mezcla se crearon para satisfacer la demanda de saborescon menos ‘carácter’. La proporción de mezclas es generalmente del 40% de maltay 60% de grano.

4 + 10% suplemento terraza

cAMERon BRIG pure sinGle GrainDestilería especializada en elaborar whisky de grano en las Lowlands.Se trata de un whisky suave, cremoso, ligero, sutil y especiado.

PURE SINGLE GRAINToda una rareza. Normalmente los whiskys de grano son usados para las mezclas con los blended, pero con cierta edad, los puros son equivalentes a cualquier malta como es debido. Suelen destacar por su suavidad, frescura, dulzura y flora.

€ (IVA Incluido)

chIVAS REGAL blended premium reservaWhisky elaborado con los mejores maltas escoceses. Es líder de ventas en Europa y Extremo Oriente. Mezcla basada en whiskies de, al menos, 12 años. Suave, con gusto añejo y dulce.

JohnnIE WALkER BLAck LABEL blended reserva (etiqueta neGra)Black Label es un producto de lujo, resultante de la mezcla de 40 whiskies, cada uno con un mínimo de 12 años. Era el favorito de sir. Winston Churchill.

SCOTCH DELUXE

Mezclan whiskies con envejecimientos mayores y / o con más porcentajes de malta o con mezclas especiales y de mejor calidad que los utilizados por los estándar.

Se trata de un whisky más suave, delicado, ligero y limpio que el resto de whiskies. Producido de maíz, cebada y centeno malteado, y mezclado antes de su elaboración.

WHISKY CANADIENSE (CANADIAN WHISKY)

cAnADIAn cLuBEl whisky canadiense más internacional, no en vano se distribuye en más de 150 países. Suave, de sabor ligero, elaborado de malta de centeno, cebada y maíz. Envejecido 6 años.

El modelo es el single malta escocés, aunque también hay blended. Similar al británico, está destilado dos veces a partir de cebada malteada y de grano. Se trata de uno de los whiskys más respetados.

WHISKY JAPONÉS ( )

nIkkA yoIchI 10 anYs (sinGle malt)Elegido en el 2005 como el mejor single malta del mundo, por delante de escoceses e irlandeses. Auténtica joya con un aroma especiado con tonos de malta. Sabor a miel y roble. Largo y afrutado.

€ (IVA Incluido)5 + 10% suplemento terraza

JAMESon OriGinal blendedSe trata del whiskey irlandés más vendido del mundo. Es producido con una mezcla de cebadas irlandesas malteadas y sin maltear.

JIM BEAM premiumEs el bourbon original de Kentucky más vendido. Tiene un suave sabor natural. Color ámbar, hecho de una pasta fermentada de maíz, centeno y malta.

JAck DAnIEL’S Old nº7 WhiskeYSe trata de la marca de whisky más conocida de EEUU (Tennesse).El método de destilación es idéntico al del bourbon pero el filtradoes en carbón de arce sacarino, que le otorga un sabor y aroma únicos.

WHISKEY IRLANDÉS (IRISH WHISKEY)Elaborado sobre la base de cebada, se caracteriza por su triple destilación, que lo hace suave y delicado. Hay de dos tipos: el pot still y malta. El consumo del whiskey irlandés se realiza mayoritariamente dentro del país de producción, exportando sólo un 25%.

A base de maíz, en una concentración entre el 51% y generalmente el 70%. El bourbon, el más famoso de los EEUU, está destilado y envejecido en el estado de Kentucky.

BOURBON WHISKEY

TENNESSEE WHISKEY

fouR RoSES YelOW labelMuy maíz, cebada y centeno, maduradas, de 5 a 7 años, en barricas de roble americano. Gran suavidad y aromas a frutas.

WHISKEY AMERICANO (AMERICAN WHISKEY)

WHISKY DE MALTA ESCOCÉS (SCOTCH MALT WHISKY) Elaborado completamente de cebada malteada 100%,que se fermenta con levadura y destilado en ‘pot still‘,alambique (con forma de cebolla) utilizado para ladestilación discontinua o por lotes, de forma artesanal,de este tipo de whisky. Es un producto totalmente natural. Antes de ser embotellado, se deja envejecer, normalmente durante un período de entre 8 y 15 años. Es un whisky con sabor, potente y de mucho carácter. Tradicionalmentehabía cuatro regiones diferentes, las Lowlands (tierras bajas), las Highlands (tierras altas), Islay (famosa por sus destilerías) y Campbeltown, (península al sur), pero ahora hay más diferencias entre zonas, especialmente en las highlands y las islas. La región de Speyside (dentro de las highlands) concentra actualmente la mitad de lasdestilerías escocesas. El malta se puede dividir en single (malta producido en una única destilería), single cask (maltas que provienen de una sola barrica), pure oblended malta (mezcla de single malta de diferentesedades y elaborados en varias destilerías). Sus diferenciastambién vienen marcadas por la zona de producción,el tiempo de envejecimiento y la bota utilizada y,como no, por la maestría de los mezcladores.

GLEnMoRAnGIE 10 aÑOs (hiGhland sinGle malt)El más popular de Escocia. Aparte de sus alambiques (los más altos de esta región), se trata de una de las destilerías que se encuentran a mayor altitud. Es fino, poco turbado y muy elegante. Paso y persistencia media.

hIGhLAnD pARk 12 aÑOs (OrkneY sinGle malt)De cuerpo medio, con aroma a brezo. Suele ser muy aromático, como una barbería. Notas secas y un poco turboso. Sabor a miel, especias, almendras y final seco. Ahumado, suculento y delicioso.

LOWLANDS (TIERRAS BAJAS)

HIGHLANDS (TIERRAS ALTAS)

Se trata de los primeros whiskies que se consumieron en Gran Bretaña. Más ligeros que las de las highlands. De final seco, no usan turba, son de sabor y tacto en la boca dulcemente afrutados. Bajo aroma, con notas de grano y flores.

La zona más extensa y tradicionalmente la más apreciada, con productos diferenciados según la subzona a la que pertenecen.

GLEnkInchIE AMontILLADo 10 aÑOs (lOWland sinGle malt) Excepcional malta con suave sabor de malteado, moderado sabor a turba y leves hierbas. Ligeramente ahumado. Aroma fino, delicado, dulce y cremoso. Fragancia floral y sutil. Seco.

CAMPBELTOWNZona de gran prestigio ya que se dice que aquí llegaron los primeros ‘Gaels’ para destilar whisky al s.VI d.C. Llegó a competir con Speyside para ser ‘la capital del whisky’. Se caracterizan por su buen cuerpo, sabor, profundidad y final salado.

SpRInGBAnk 10 aÑOs (CampbelltOWn sinGle malt)Es una variedad muy popular. Se destila inusualmente dos veces y media.Crianza en barricas de jerez, bourbon y ron. Oro claro, sabor de cítricos, pera,vainilla, nuez moscada y el toque salado característico de Campbeltown.

NORTHERN HIGHLANDMatices especiados y aromas complejos a hierbas de montaña. De final seco, algunas veces picante y con rastros salados. Mientras unos son bastante turbosos otros son ahumados.

6 € (IVA Incluido)+ 10% suplemento terraza

tALISkER 10 aÑOs (skYe sinGle malt)La única destilería de esta pequeña y rocosa isla situada en el noroeste de Escocia. Especiado,picante, bastante turbado y muy yodado. Potente y con larga persistencia en todos sus aspectos.

LAGAVuLIn 16 aÑOs (sinGle islaY malt)Perfecto para los amantes de aromas intensos a turba y sensaciones fuertes. Con 16 años de crianza es un malta poderoso y sublime. Muchos opinan que el punto donde el whisky de malta comienza y termina.Elaborado a la destilería de Islay, fundada en 1837, y auténtica leyenda gracias a una marcada personalidad.

knockAnDo seasOn vintaGe 12 aÑOs (speYside sinGle malt)Excepcional año de destilación (vintage). Suave, ligero y cremoso. Aromas ahumadosy florales (rosas), con un toque de almendra. Poderoso en boca y muy persistente.

cARDhu 12 aÑOs (speYside pure malt)Nombre gaélico que significa ‘roca negra’. Suave y afrutado, ligero y delicado en boca.Persistencia media. Es el malta líder de ventas en nuestro país.

GLEnfIDDIch speCial reserva 12 aÑOs (speYside sinGle malt)Su nombre significa ‘valle del venado’. Es uno de los precursores de los maltas. Es ligero, fresco y algo afrutado. Pera fresca y roble sutil. Destacan las notas leñosas. Paso equilibrado y persistencia media.

GLEnRothES 10 aÑOs (speYside sinGle malt)Destaca por su botella, homenaje al recipiente probeta utilizado por los maestros blenders. Marcado carácter, aromas de frutas y ajerezados, profundas chispas de turba y madera. Muy persistente.

thE MAcALLAn amber malt 12 aÑOs (speYside sinGle malt)De las más renombradas destilerías escocesas. Sólo utiliza barricas de Jerez, especialmenteolorosos o cream. Sin caramelos, se caracteriza por la cebada ‘golden promise’. Todo este conjunto hace un malta equilibrado, con la madera justa, ligeramente afrutado pero consistente.

SKYE

ISLAY

SPEYSIDEEs la comarca con el mayor número de destilerías y de más producción, ofreciendo whiskies elegantes,complejos y ligeramente ahumados. Suelen ser dulces y poco turberas. Pueden ser perfumadosy tienen nobleza, buen cuerpo y ligereza. Hay dos estilos: intensos y corpulentos,envejecidos en barricas de Jerez, o más ligeros y sutiles, envejecidos en roble americano.

oBAn 14 aÑOs (West hiGhland sinGle malt)Destilería situada a las orillas del mar, concretamente en la ciudad que lleva su mismo nombre. Destaca por su toque ahumado, turba y yodado. Suave paso por boca que contrasta con su larga persistencia.

JuRA 10 aÑOs (Jura sinGle malt)Único malta producido en esta isla. Se caracteriza por ser afrutado, toque ahumado, saladoy elegante, con notas a frutas verdes (pera y manzana), almendras y sal marina. Es ligero y suave.

WESTERN HIGHLAND

JURA

WESTERN HIGHLAND Y ISLANDS (JURA, MULL, SKYE Y ISLAY)Destacan gustos de mar, yodo, algas y toques sabrosos. Un poco dulces, bastante secos y pimentosos. En Islay se desarrollan los sabores más fuertes de todos los maltas y que no dejan indiferentes a nadie.

LEDAIG 10 aÑOs (mull sinGle malt)La destilería se remonta a 1798, del pueblo pescador de Tobermory. Es un malta excelente y difícil de encontrar. Notas de frutos secos y jerez. Ahumado, redondo, picante y algo salado.

MULL

€ (IVA Incluido)7 + 10% suplemento terraza

puJoLRon catalán generoso y cálido. Aguardiente de la caña de azúcar, cortado a mano,de la que se extrae su jugo mediante molinos. Es depurado en procesos complejosy delicados. Fermenta y destila en alambiques especiales.Se oxida y madura en barriles de roble, para darle su aroma característico.

BAcARDíFundada por Facundo Bacardí Massó, un catalán de Sitges, en Santiago de Cuba en el 1862. Actualmente, con sede en Puerto Rico, es la destilería de ron más grande del mundo.El reserva superior de 8 años es suave, aromático, pero con sabor consistente, envejecido en pequeños barriles de roble. Es uno de los rones más finos y complejos del mercado.

BRuGAL extra vieJOCreado por el catalán Andrés Brugal Montaner, de Sitges, en República Dominicana.La empresa prosigue en manos de la familia fundadora. Ron elegante, suave,con aromas en boca persistentes, con colores limpios y dulces al paladar.Considerado por muchos como uno de los mejores en su categoría.

BARcELó Gran aÑeJOCreado por el mallorquín Julián Barceló en República Dominicana. De color dorado vivo o ambarino, con un agradable aroma, fino, con recuerdos de frutas escarchadas,caramelos, pasas y especias como la vainilla. Sabroso, suave en boca, con un toque cálido, un poco licoroso, con final redondo y meloso.

NACIONAL

CUBA

PUERTO RICO

REPUBLICA DOMINICANA

RON / ROM (RUM)Se obtiene a partir de las melazas y de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento en barricas de roble, con una graduación mínima de 40 º. Esta bebida se menciona por primera vez endocumentos de origen nazarí (antiguo reino de Granada), pero con mayor consistencia, por su fama entre los marineros , en documentos provenientes del Caribe. ‘Ron‘ es una palabra española que derivó en rum (inglés) y rhum (francés). Son las ex colonias de estos países del Caribe donde se producen los mejoresrones del mundo y sus diferencias vienen marcadas por tres grandes regiones. De origen hispano(a partir de melaza, surgiendo rones ligeros, secos o dulces): Puerto Rico, Cuba, República Dominicana,Nicaragua, Venezuela y países de América Central. De origen británico (a partir de melaza, derivandoen rones oscuros, potentes, dulces y especiados): Barbados, Bermuda, Belice y Guyana. De origen francés(producidos directamente de la caña de azúcar, convirtiéndose en rones ligeros, secos,potentes y muy aromáticos por la materia prima): Guadalupe , Haití y Martinica .

8 € (IVA Incluido)+ 10% suplemento terraza

cAnEy aÑeJO CenturiaRon de origen aruaco (Santo Domingo, en la provincia de Villa Clara) es fabricado en Santiago de Cuba. Su nombre es un homenaje a la casa de los antiguos indios primitivos que denominaban así a sus viviendas. Ganador de los ensayosdel gusto en La Habana. Es una mezcla de rones envejecidos siete años.

SAntIAGo DE cuBA aÑeJORon ligero, tierra de aromas y colores. Conocido antiguamente como Matusalén,ya que este emigró a República Dominicana. Así, el Santiago de Cuba es el auténtico Matusalén. De combinación perfecta, prolongado envejecimiento y aroma que, con su color pausado y brillo, es un líder en su clase.

hAVAnA cLuBFundada por el vasco José Arechabala en Santa Cruz del Norte (Cuba), actualmente de gran prestigio internacional. El 3 años es de color transparente con tonos amarillos, envejecidoen barriles de roble blanco. Equilibrado, sutil, dulce y afrutado. El 5 años reserva contonalidad ámbar, tiene un ‘bouquet’ floral, aromas a vainilla y suave tabaco. El 7 años gran reserva es elegante, rico, de color ambarino transparente. Vibrante y refinado en cacaocaliente, vainilla, caña de azúcar, castaña y aromas de frutas tropicales caramelizadas.

+ 10% suplemento terraza

pAMpERo aniversariOPrimero ron añejo de origen venezolano. Conmemora el 25 aniversario de la empresa,considerada como una de las de mayor prestigio internacional. Es un ron exclusivo y excepcional, mezcla de los mejores reservas de la casa, envejecidos durante 12 años en barricas de robleamericano, que le otorga color dorado rojizo, casi caoba. Con aromas de madera, vainilla yavellana tostada. Agradable y suave, largo y sabroso. Original botella enfundada en bolsa de cuero.

cAcIquE 500 aÑOsDe la selva venezolana proviene la selección de los mejores rones envejecidos hasta ocho años en barricas de roble americano. Este gran reserva se presenta en una botella ámbar oscuro glaseada que evoca los colores de la melaza. Elaborado de agua pura de manantial, caña de azúcarvenezolana, considerada como una de las mejores en azúcares naturales. Fermentado y destilado artesanalmente en alambiques de cobre. Cuerpo intenso, equilibrado, con notas de frutas maduras.

10 cAnE RuMRon de Trinidad Tobago creado a partir del primer prensado de cañas de azúcar. Se trata de una bebida suave, equilibrada y sofisticada, con la intención de ser uno de los mejores rones del mundo, seleccionando las mejores cañas recogidas a mano y prensadas en el mismo día. Doble destilado con alambiques y envejecimiento de 6 meses en barricas de roble francés. Se denomina 10 ya que es necesario este número de cañas de azúcar para fabricar una botella de ron.

VENEZUELA

GUATEMALA

TRINITAT Y TOBAGO

ZAcApA CentenariO 23 aÑOsRon guatemalteco, fruto del trabajo del médico y químico español Alejandro Burgaleta, obtenido de miel virgen de la caña de azúcar. De edición limitada, envejecido 23 años enbarricas de roble blanco. Por su ‘bouquet’ es considerado el ‘cognac de los rones’. Sucrianza se realiza en tres fases: con barricas de bourbon americano, de Jerez y de vino de Málaga. Al final se le da el característico toque dulce. Está considerado el mejor ron del mundo.

cALVADoS pere maGlOire refinat fineColor ambarino sutil del ramo de la isla y gusto notablemente largo, desarrollado para interaccionar lentamente e íntimamente entre el aire y los cascos del roble. Mezclado con chocolate negro, el aroma da un toque delicioso que origina un gustillo largo y deleitable.

cALVADoS x.O. refinat fineTono amarillo, sutil, perfumado a manzana y con persistencia aromática. Fruto de cosechas excepcionales de manzanas y de una doble destilación exclusiva de sidras procedentes de la región de Auge.Envejecido 10 años en barricas de roble francés. Excepcional con chocolatina o con copa de sobremesa.

CALVADOSDestilado de alta calidad donde la materia prima base es la manzana. En realidad es unaguardiente de sidra con estrictos controles de calidad. Se elabora en el departamento del mismo nombre de la Normandía francesa. Envejecido en barrica de 2 hasta 25 años.

DZAMA VAInILLADzama es la más importante marca elaboradora de ron de Madagascar, de gran prestigiointernacional por la excelencia y el perfil tan personal de sus rones, como raíces de ylang-ylang enredadas con las de la caña y los aromas de las abundantes especies como el clavo, la pimienta y la vainilla, especialmente porque en su interior tiene una barrita de vainilla natural. La posterior maduración en barricas de roble, procedentes de Escociay que habían contenido whisky Chivas, acaba de darle el carácter único.

MADAGASCAR

€ (IVA Incluido)9

+ 10% suplemento terraza 10

BRANDIES

VEtERAno sOleraDestilado en el Puerto de Santa María, envejecido 6 meses en barricas de roble americano. Luminoso, brillante, intenso, armonioso, persistente y ligeramente abocado. Se usan uvas de tipo airén de la Mancha y para su destilación se sigue un proceso árabe.

cARLoS III sOlera seleCtaColor ambarino dorado, de viva transparencia. Aroma equilibrado, limpio y etéreo. Color cobre. Aromas a frutos secos tostados, hierbas, especias y cítricos. Textura sedosa, sabor a fruta con acidez equilibrada. Al paladar es armonioso y suave, irrumpiendo en boca con agradable plenitud y persistencia.

MAGno sOlera seleCtaDe la prestigiosa casa Osborne, una de las bodegas con más solera y arraigo del panorama vitivinícola español. Color ámbar brillante, en nariz es intenso y armonioso, mostrando notas de madera. En boca es franco, suave y bien estructurado. De color caoba, luminoso y brillante. Un brandy joven, pero bien estructurado.

cARDEnAL MEnDoZA sOlera Gran reservaMáxima categoría dentro de Jerez. A la vista, caoba oscura, brillante, luminosa y transparente. Su aroma es redondo, limpio, elegante, distinguido, vinoso, recuerdo a pasas y ciruelas. En boca es equilibrado, muy suave, sin aristas, persistente, muy caliente y profundo, con muchos matices, a caoba vieja. Un insustituible como brandy.

GRAn DuquE DE ALBA sOlera Gran reservaDe noble color entre caoba antigua y ébano, con tonos dorados muy brillantes, de nariz intensa, con notas de vainilla y hojarascas del bosque, características, sin duda, de sus largos años de crianza. Complejo y majestuoso en boca, con finales vez grasos y untuosos, con aterciopelados. Final largo y grato.

cARLoS I sOlera Gran reservaBebida destilada del grupo Domecq, resultado de la mezcla de soleras reservas seleccionadas, envejecido enbarricas de roble envinada. De color ámbar intenso, con reflejos dorados. En nariz es redondo, potente, con aromas de madera envinada con Jerez, después de un largo envejecimiento. En boca es equilibrado, lleno, suave y seco.

LARIoS 1866 Gran reserva (d.O. málaGa)Uno de los brandies españoles más deseados y buscados. De color caoba, tiene un magnífico aroma de madera vieja y, en boca, resulta muy equilibrado. Tonos dulces, madera y especias. Envejecimiento de un mínimo de 12 años, lo que le otorga una armonía y suavidad diferente al resto de brandies.

El brandy (‘apócope de brandewijn’ en holandés: ‘vino quemado’) es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino, casi siempre con un 36 º - 40 º (hasta un 60 º). Adicional al vino, este alcohol también puede ser hecho de pulpa de uva o de zumo de fruta fermentado. Salvo que se diga lo contrario, el brandy está hecho de vino de uva. Hay cuatro especiales: brandies de Jerez, coñac, armagnac y de Estados Unidos. Los brandies de fruta son el calvados (de manzana) y el kirsch (de cereza). De consumo después de las comidas en copa de valón, solo o con hielo. También se puede mezclar con cafés.

NACIONALES

Más sencillos y menos complejos que los cognacs o armagnacs. De gran potencia, tremenda calidez y suavidad. La graduación se encuentra entre los 36 y los 45 grados. Se diferencian entresolera (seis meses), solera reserva (mínimo un año) o solera gran reserva (más de 3 años de crianza).

JEREZ

Es el único brandy español protegido por una denominación de origen específica, en el marco de Jerez. Su graduación oscila entre 36 a 40 grados. Usan la uva palomino, envejecidos en barricas de roble americano, que, anteriormente, han envejecido con uvas de Jerez de al menos 3 años.

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toRRES V sOlera seleCtaDe color topacio, con bellos reflejos verdosos y oro viejo. Profundo y denso, exhibe aromas de gran riqueza, con notas de hojas de nogal y frutos pasificados. En el paladar es intenso, sedoso y concentrado. Variedades de macabeo, xarel · lo y parellada, envejecidas cinco años en barricas de roble americano.

toRRES X imperial Gran reservaDe color topacio oscuro, con nobles reflejos oro viejo, exhibe un aroma intenso: un vivo ‘bouquet’ con cálidas notas de especias. Al paladar es graso y rico en taninos, evolucionando hacia un final de boca ampuloso y persistente. Crianza de 10 años en barricas de roble americano, que le confieren la elegancia y sabor de los venerables holandas.

MAScARó v.O. fine marivauxUn brandy según el método charentes, en doble destilación y envejecido durante un mínimo de3 años en barricas de roble limousin. Dorado, con matices ámbar. Aroma intenso, con predominiode notas de cacao, fruta macerada y fondo dulce de madera. Sabroso en boca, suave y agradable. Es el brandy más ‘francés’ y de delicados aromas.

toRRES JAuME I reserva de la familiaSe ha envejecido en las mejores barricas de roble americano, sometiéndose a una larga crianzay enriqueciendo de las frondas de madera y especias dulces que aportan los mejores soleras.Es complejo, majestuoso, con un final persistente, en el que aparecen finas notas típicas delMediterráneo. Auténtica joya que ensambla brandies súperañejos.

couRVoISIER vsOpDorado rojizo. Aroma con predominio de madera prácticamente nueva, toques de turba y acetonas. Boca redondo, equilibrado, sabroso, picorosp, rico en matices de barniz y frutos secos (avellana y almendra amarga), persistente, largo y sabroso. Selección de las uvas de las dos regiones más finas y exclusivas de Cognac.

hEnnESSy vsOro viejo, matices de caoba. Aroma potente, con predominio de las notas especiadas y cremosas de madera, fondo de acetonas. Boca sabroso, matices de fruta macerada. Untuoso al paladar y floral. Sabor de bayas rojas y matices de vainilla que persisten en la degustación.

Duc DËySSAc VS manibanUna invitación a saborear su suavidad licorosa. Bas-Armagnac, elaborado en suelos arenosos del Château Maniban. Color ámbar oscuro. En nariz contiene notas dulces de caramelo y toques de especias. En boca se perciben notas de clavo, canela, caramelo y vainilla.

PENEDÉS

COGNAC

ARMAGNAC

Elaborados con las variedades autóctonas parellada, macabeo, xarel.lo y también ugni blanco, que constituye la base de los mejores brandies catalanes. Se obtiene en categorías altas por el sistema discontinuo de doble destilación en tipo charentais. Envejece en soleras o estático (holandas).

Es el aguardiente de vino más famoso del mundo. Se elabora en la región Charente, el centro es la villa de Cognac. Se elabora a partir de vino blanco del característico suelo calcáreo del lugar, lo que le aporta sucalidad. Debe su exquisito sabor y fragancia a los métodos de destilación de, al menos, 2 años en barricasde roble. Su calificación viene dada por vs (un mínimo de 2 años de crianza), vsop o reserve(4 años de crianza), napoleón, xo o hors d’âge (6 años de envejecimiento en barricas).

Se trata del más antiguo de los destilados, conocido como ‘agua de vida’. Procede de la región francesa del mismo nombre. Está considerado uno de los mejores aguardientes de vino del mundo. Utiliza tres uvas diferentes para elaborar: ugni blanco, colombard y fullets blanche. Se destila y se deja envejecer enbarricas de roble francés, llegando a estar de 18 a 30 años de crianza. El resultante se suele mezclar con añadas diferentes, consiguiendo una graduación de 40 º.

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Bebidas con contenido alcohólico procedentes de la destilación de materias primas agrícolas (uva, cereales, frutos secos, remolacha, caña de azúcar o frutas). En esta categoría se incluyen el brandy, el whisky, el ron, la ginebra, el vodka, los licores o digestivos.

BEBIDAS ESPIRITUOSAS

Bebidas alcohólicas dulces, a menudo con sabor a frutas, hierbas o especias y, en algunos casos,a crema. Históricamente derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadaspor monjes como los benedictinos. Los primeros licores fueron hechos en Italia en el s.XIII.

pEDRo XIMEnEZVariedad de uva moscatel de aspecto redondo, fino, transparente y delicado. Ideal en climas húmedos ymarinos. Los vinos suelen ser color caoba oscuro, suaves y dulces en boca, con aromas pasificados. Llenos, vigorosos y equilibrados. Vinos de gran calidad que maridan bien con postres, especialmente chocolate.

MoScAtELLVino dulce natural, obtenido de la uva moscatel, muy maduro y soleado. Con sabor dulce, que recuerdael almizcle o moscatel. Es un vino de alta graduación, originario de los griegos y romanos.Necesita de la humedad del mar. Acompaña muy bien a repostería, fruta y frutos secos.

oRuJoAguardiente destilado del bagazo de la uva. Muy popular en Cantabria y Galicia. El blanco es el de más alta graduación, seguido del de hierbas (tono verdoso por la mezcla con hierbas aromáticas) y el de café, de color más marrón oscuro para la mezcla con la semilla. Se suele tomar en chupito y muy frío.

GRAppA nOninOConocido como vino grappa. Originario de Italia. Producido tradicionalmente para evitar el desperdicio del bagazo después del fin de la temporada de vendimia. Nonino es una de las marcas más prestigiosas, que data de 1897. Se sigue elaborando de forma artesanal. Botella de coleccionistas.

MARc DE cAVA GramOnaGramona es pionero en la elaboración de marco de cavas, procedente de la destilación de las raspones y otros residuos del prensado de la uva. Ideal para servir como digestivo.

MARc DE chAMpAGnE möet ChandOnEs un aguardiente tradicional obtenido de la destilación de orujo de la uva recogida en la región de Champagne. Después de la fermentación, se destila y se trasiega en barricas de roble durante años. ‘Bouquet’ afrutado.

LIcoR DE cREMA DE ARRoZ Elaborado en el Delta del Ebro, es un producto ideal para disfrutar solo, muy frío o con hielo, servido encopa o vaso ancho, o en chupito. Suave, dulce y muy agradable. Sutil pero con gran potencia aromática.Ideal para tomarlo en compañía, con frutos secos o con cualquier postre o cafés. Con una graduación de 17 º.

DESTILADOS

Aguardientes obtenidos de la destilación de residuos de uva que se producen en la mayoría de zonas vinícolas. Según su origen reciben denominaciones particulares. En España se conoce como orujo, siendo el más acreditado el de Galicia. En Cataluña con el nombre de ‘marc de cava’ se ha recuperado el potencial en la elaboración de aguardientes. En Francia se conocen como ‘marc’ con la apelación de la zona de origen Champagne, Borgoña, Alsacia ... En Italia se les llama ‘grappa’ y en Portugal reciben el nombre de ‘bagaçeira’.

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LICORES Y DIGESTIVOS

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fRAnGéLIcoEs un licor hecho a base de avellanas silvestres tostadas, sumergidas en alcohol junto a bayas y especias. Recibe el nombre del monje que vivía en una ermita del Piamonte y que lo inventó en 1600. Sabor delicadoa avellanas, vainilla y chocolate amargo. Se toma solo, con hielo, también junto a café. Tiene 24 º.

BAILEySCrema irlandesa basada en el ‘whiskey irlandés’ y la crema de leche. También posee hierbas, miel, café, cacao y azúcar. Se suele beber solo, con hielo o como base de un cóctel. Es una bebida perfecta para acompañar el café y desaconsejable con el limón o aguas tónicas. Graduación de 11 º.

poRtoVinos fortificados, originarios del Alto Duero (Portugal). Se le añade brandy cuando está en proceso de fermentación, lo que permitía una mejor conservación en viajes marítimos largos. La variedad tawny tiene de 15 a 20 años de envejecimiento. Dorado, con tonos amarillos, mezclado con otros vinos para mayor frescura.

GRAn pEchIER / poMIERLicores de fruta de manzana o melocotón. Ideal para sobremesas y como digestivo. Son suaves, frescos y deben servirse fríos. Poseen un 20 º de graduación alcohólica.

LIcoR DE MAnZAnA o MELocotón (sin alCOhOl) Licores sin alcohol elaborados con frutas como la manzana o el melocotón. Se sirven como digestivos a final de la comida. Deben tomarse fríos y en copa o chupito.

AMAREtto dissanOrOEl Apricot es un licor que combina la dulzura del albaricoque con el amargor de las almendras acompañadas por alcohol puro, azúcar caramelizado y esencia de 17 plantas y frutas como vainilla, melocotón y cereza. Graduación de 25 a 30 º. Originario de Saronno (Italia), del siglo XVI. Cuenta la leyenda que fue una poción elaborada por una doncella para cautivar a su enamorado pintor. Por este motivo se considera uno de los licores más afrodisíacos. Servido en botella de Murano, cuadrada y recortada en los ángulos. Ideal para el tiramisú.

LIMoncELLo villa massaLicor de origen italiano de la región de la Campania que se obtiene de la maceración en alcohol de limones. Se consume muy frío a temperatura ambiente en chupitos y como digestivo de sobremesa. De uso también en repostería para aromatizar dulces o gelatinas.

coIntREAuTriple seco de gran calidad con ingredientes como cáscaras de naranja, tanto dulces como amargas, que le dan un toque único y especial. Buena combinación con cócteles de todo tipo. Envase original, botella cuadrada con bordes redondeados y de color ámbar, lo que permite que su contenido no se corrompa con la luz.

MELoDyLicor de crema catalana (huevo, leche, canela, limón y azúcar). Sabor suave y exquisito. Debido a su moderada graduación (17 º) es ideal como mesa en copa o chupito con o sin hielo. Marida bien con postres. Es fresco y se elabora de forma natural.

DRAMBuIEEn gaélico, ‘la bebida que satisface’, de origen escocés. Basado en corteza de naranja, whisky, miel, hierbas aromáticas y especias (nuez moscada y azafrán). Color amarillo y ámbar brillante, con aromas a regaliz y miel. Contiene 40 º de graduación alcohólica. Se sirve solo, en cócteles o para preparar platos y postres.

LICORES Y DIGESTIVOS

CON FRUTAS, FRUTOS SECOS Y HIERBAS

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14 € (IVA Incluido)+ 10% suplemento terraza

LIcoR 43Licor de textura espesa y color amarillento, confeccionado a base de huevo y zumos de frutas, con sabor a vainilla y es dulce al paladar. Tiene 31 º. Su nombre proviene de los 43 elementos que se usan para suelaboración. Se bebe con hielo, mezclado con café o refresco de frutas. Es el licor español más exportado.

tíA MARíALicor muy tradicional en Cuba y América Central, originario de Jamaica. Posee 26,5 grados. Sabor a café en combinación con la vainilla y especias jamaicanas. Ideal para acompañar postres y dulces de todo tipo. Se puede degustar solo o con hielo, también mezclado con leche.

GRAnD MARnIER amarillO Y rOJO Licor de naranjas amargas de la variedad ‘citrus bigaradia’, cultivadas en el Caribe (Curaçao) y enzarzados con cognac francés, después de una lenta maduración en barriles de roble. También se mezcla con jarabe de azúcar y se filtrado sucesivamente. Posee 40 º. Elaborado en la zona de la Grand Champagne. Color ámbar con reflejos de oro, digestiva y refrescante, delicada, mezclando los aromas a frutas, la tenuidad del coñac y el roble. El rojo dispone mitad cognac y mitad grand marnier amarillo.

kIRSch Del alemán (kirsche - cereza) es un incoloro elaborado por destilación del jugo de cerezas silvestresproducidas en la región de la Selva Negra. Se obtiene picante íntegramente este fruto,incluyendo la cáscara, pulpa y carozo. Es un licor de elevada graduación alcohólica (40 º).

cALISAyLicor de origen monacal, totalmente natural y fabricado con compuestos vegetales aromáticos de formaartesanal. Ideal para aperitivos, bebidas largas o cócteles. También es óptimo como complemento para postres como las naranjas cortadas. Sus aromas recuerdan al bosque y a prados silvestres. De 33 º.

ponchE cABALLERoEl licor más vendido en España y una de las 10 bebidas espirituosas más consumidas en el mundo.Elaborado tras un largo y minucioso proceso, en que se utilizan brandies y macerado de especias y frutasescogidas. Original botella de color plateado, recordando las tradicionales poncheras de plata.

LIcoR BonEtDestilado artesanal y tradicional de origen catalán. Obtenido por destilación en alambiques de cobreal baño maría de frutos, flores, rizomas y hierbas naturales en alcoholes etílicos de primera calidad. El alcoholresultante se mezcla con jarabe de azúcar, envejecido 12 meses en tinas, toneles y barricas de roble americano.

RAtAfíALicor obtenido por maceración de frutas, nueces verdes, hierbas y otras sustancias aromáticas en vinoo aguardiente. Tradicionalmente se elabora en el día de San Juan, cuando la fruta está más madura.Ve la luz de cara a la Navidad. Es recomendable degustarla fría.

LIcoR kuhRIElaborados en Colmar, en el corazón de la Alsacia (Francia), zona muy favorable para el cultivo de los árbolesfrutales. Son frutos de extremo frescor, madurados en el árbol, ricos en sabor y de complejidad aromática. Ideal para consumir con o sin hielo. También es válido para aromatizar postres.

LICORES Y DIGESTIVOS

CON FRUTAS, FRUTOS SECOS Y HIERBAS

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JoSé cuERVoProducto mexicano originario de la ciudad del mismo nombre. Se elabora de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave. José Cuervo es el tequila más vendido en el mundo y productor de gran prestigio en su país.

LA REVAnchADe Jalisco (México), en una zona volcánica. Hace servir ágaves azules maduros seleccionados. Madura 6 meses en barricas de roble francés nuevo limousin. Intenso, limpio y brillante, suave y aterciopelado, final de chocolate dulce y caramelo.

Don JuLIo REpoSADo (premium)Sabor suave, elegante y consistente, 100% agave azul y 8 meses de maduración en barricas de roble blanco. Esencia de especies, con toque de melocotón maduro. Notas cítricas de limón. Rastros de chocolate, vainilla y canela. Delicadas notas de frutas con sabor ligero a miel. Medalla de Plata en San Francisco World Spirits Competition de 2011.

Aguardientes que se obtienen destilando la maceración de anís verde, anís estrellado, hinojo y otras plantas en alcohol. Es de origen vínico, añadiendo a veces azúcar, según se desee obtener un anís seco o dulce. Otra forma de elaboración es el anís en frío, disolución de aceites esenciales de las plantas mencionadas en alcohol, agua y azúcar. Los principales productores de esta bebida son los países europeos mediterráneos: España, Francia, Grecia y Turquía.

Licor que se obtiene de la maceración del endrino o ‘arañones’ (fruto del prunus silvestre)en aguardiente vínico o anís y azucarado. Bebido desde la Edad Media en Navarra. Posteriormente en el País Vasco y La Rioja. Se suele beber solo o con hielo.

pAchARAn etxekOEs rosáceo rojizo, aroma sutil, hasta alcoholes con fondo de fruta.Sabroso, untuoso y dulce, con toques amargos.

pAchARAn bainesGuinda borde salmón. Aroma fino a arándanos macerados, toques de destilado fresco, un poco dulce. Boca al punzante del alcohol, sabroso y ligeras notas del fruto. Final ardiente.

MARIE BRIZARDElaborado con anís verde del Mediterráneo y otros 10 plantas, frutas y especias. Receta que reúne aromasy sabores naturales del sur y de oriente. Suave, elegante y fresco. Puede servirse solo, con hielo o combinado.

AníS DEL MonoPopular marca de anís, originaria de Badalona, que se compone de matalahúva (grana de anís) de primera calidad, de la que se obtiene el aceite esencial del ‘bouquet’, junto de agua pura, jarabe de azúcar y alcohol. Destilación en alambiques de cobre. Dos variedades: dulce (etiqueta roja) y seco (etiqueta verde).

RIcARDAnís de origen francés de gran éxito, conocido como ‘pastel’, con sabor adicional de la raíz de regalizque embotella con el azúcar. El predecesor de esta bebida fue la absenta, pero son radicalmente diferentes. Se suele diluir en agua, se toma frío y opta poco para mezclarlo con hielo.

TEQUILADestilado obtenido del jugo del corazón del cactus, llamado agave ‘o’ magüey ‘en elterritorio del estado de Jalisco (México). Los tequilas de más calidad reseñan en su etiqueta la utilización del 100% de agave azul. Con el nombre de ‘mezcal’ se conocen los destilados elaborados fuera de Jalisco, principalmente en la región de Oaxaca. Del líquido de las hojas de agave fermentado se obtiene el pulque.

LICORES Y DIGESTIVOS

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ANISADOS

PACHARÁN