MENÚ DEGUSTACIÓN. (Servidos para mesa completa )

“Hablamos de Cocina, hablamos en definitiva de deleite sensual, de uno de los mayores placeres que el hombre conoce. Esto es para nosotros la Gastronomía, un oasis en el que reconocemos la existencia de una historia culinaria andaluza

que somos y vivimos. Asimismo, nuestra cocina mira también hacia el futuro. Sus ojos ancestrales son curiosos, inquietos, abren sus pupilas a nuevos estímulos, afina sus oídos y descubre sorpresivamente otro compás, añade otra

corchea, o un silencio quizás, a la misma melodía”

¡Que su placer sea el nuestro!

Si quieren conocer y disfrutar mas ampliamente de nuestra cocina Disponemos diariamente de tres menús de degustación que se elabora con productos según mercado:

(Servido a mesa completa) If you want to know and to enjoy widely our kitchen

We daily dispose of two tasting menus which are elaborated with products according to the market: (Offered only to full table)

Menú Menú Degustación Menú Degustación Especial

Snack-Aperitivos Snack-Aperitivos Snack-Aperitivos

Tapa Tres Tapas Cuatro Tapas

Entrada Dos Entradas Tres Entradas

Pescado Pescado Pescado

Carne Carne Carne

Postre Pre-postre Pre-postre

Postre Postre

Precio: 58.75€ IVA no incluido Precio: 74,95 € IVA no incluido Precio: 86,95 € IVA no incluido

Si lo desean, podemos acompañar su menú con una selección de vinos de nuestra bodega. If you wish it we can accompany the menus with a selection of wines from our warehouse.

Debido al tiempo de elaboración de nuestros menús de degustación los horarios para el servicio de los mismos son hasta: Due to the time of the elaboration of our tasting menus the schedules for the service of these them are before :

Almuerzo (Lunch) 15:00 horas. y Cena (Dinner) 22:00 h.

Teléfono Reservas - 952.19.02.91

ENTRADAS

Foie y Queso de Cabra Foie and Goat Cheese En Milhojas de Manzana Verde Caramelizada 21,20€ With caramelized green Apple

Ajo Blanco de Pistacho “Ajo Blanco” of Pistachio

Cerezas en Perfume de lavanda 19,75 € Cherries in lavender perfume and pistachio in merengue

Yema a Baja temperatura Yolk at low temperature

Crestas de gallo, Aceite de trufa y corona de parmesano 18,50€ Cockscomb confit, Truffle oil and parmesan crown

PESCADOS Nuestras referencias de pescado pueden variar en función del mercado diario (Consúltenos)

Corvina Croaker Con crema de coliflor y verduritas de temporada 29.50 € with cauliflower and seasonal vegetables

Lubina asada Roasted Sea bass

Col trufada pochada en caldo de cocido y mahonesa de jabugo 33,50€ Truffle cabbage,”cocido” broth and mayonnaise of jabugo ham

Pargo Roasted “sea bream

Gazpachuelo y Risotto de Patata 31,90€ “Gazpachuelo” and potato risotto

CARNES

Paletilla de Chivo Lechal de la Serrania de Ronda Shoulder of milk fed goat from Ronda Con trigo meloso y setas de temporada 32,30€ With sweet wheat risotto and seasonal mushrooms

Pollo de Corral Farmyard chicken

Estofado en jugo de tomates maduros 27,75€ Stewed in ripe tomato juice

Carrilladas de cerdo ibérico Iberian pork cheecks Con puré de boniato al caramelo 25,70€ With sweet potato and caramel purée

POSTRES

Sopa de Lichi Lychee Soup Sorbete de piña y gelatina rustica de maracuyá 9,75€ Pinneapple sorbet and rustic passion fruit gelatine

Chocolate en texturas Textured chocolate

Con aromas de Jamaica y sorbete de cerveza negra 9,75€ With Jamaican flavours and black beer sorbet

Cremoso de café Cream of coffee Plátano mascabado y chocolate blanco 9,75€ Muscovado banana and White chocolate