SUNSET ASHRAM IBIZA | RESERVAS: (+34) 661 347 222 PÁGINA 1/2

CARTA TARDE/NOCHE 2016

ENTRANTES

1. Atún blue�n recubierto de arroz in�ado con salsa de nísperos con ají y emulsión de frutas de temporada

2. Ceviche de corvina con gamba roja ibicenca, zamburiña y su leche de tigre con emulsión de ají amarillo

3. Plato vegetariano de hummus,babaganush y yogurt. Servido con chapati

4. Rollito vietnamita envuelto en papel de arroz con aguacate,col china,pack choey cebollinos,wakame,salmón marinado y queso crema ahumado con ajo blanco de coco y coulis de mango y sal de lima limón

5. Calamar frito con harina de garbanz, panko y salsa de coco dulce con papaya y mayonesa de wasabi

6. Carpaccio de palometa o sirvia con láminas de hinojo, cebolleta,aguacate, jengibre, balsámico y salsa de soja con nuestros germinados

7. Mejillones en salsa de coco con aliño de pepinillo,zanahoria y cebolla

ENSALADAS

8. Pollo picado al estilo thai en un taco de lechuga con salsa agridulce de tamarindo, puré de cacahuetes y semilla de sésamo

9. Quinoa con quinoa germinada,mango,alcachofa,granada,variación de germinados y vinagreta a base de tahin

10. Megaorgánica. Combinación de lechugas, frutos secos, �ores, aliño de miso rojo, balsámico ynuestros germinados

11. Caprese. Tomate, mozzarella de búfala y tapenade

21,00€

23,00€

20,00€

20,00€

19,00€

19,00€

18,00€

18,00€

18,00€

16,00€

14,00€

SUNSET ASHRAM IBIZA | RESERVAS: (+34) 661 347 222 PÁGINA 2/2

PLATO PRINCIPAL

12. Solomillo de ternera glaseada con teriyaki,canalón de berengena ahumada, verduritas baby y salsa de mango picante

13. Solomillo de ternera en marinadoasiático con puré de patatas al wasabi,verduras al wok con salsa de miso rojo y demi-glace

14. Costillas de cordero lechal con romero sobre cama de cous-cous de verduras con hierbas,salsa de yoghurt y demi-glace

15. Curry de pollo con arroz basmati

16. Thali de cordero y vegetales al estilo indio con arroz basmati

17. Thali vegeta. Surtido de vegetales al estilo indio con arroz basmati

18. Pulpo braseado con puré de patata al mojo de hierbas aromáticas y espuma verde

19. Bacalao negro guindare con crujiente de chorizo,lentejas en leche de coco al estilo indio,espinacas y salsa de ajo negro

20. Jamón del mar (atún) con tostaditas cristalinas y helado de tomate y albahaca

21. Filete de atún blue�n cubierto con pimienta negra, puré de chirivía, con espinacas y salsa de anchoas

22. Wok de curry amarillo con verduras y gambas

23. Salmonete con risotto de quinoa,espárragos trigueros,crema de guisantes y alioli de remolacha

POSTRES

24. Sopa de chocolate blanco con fruta de la pasión

25. tarta de queso y chocolate blanco

26. Brownie

27. Sopa de frutos rojos con espuma de mango,helado de balsámico y polvo de pistacho

28. Coulant con helado de chocolate blanco, sopa de jengibre y espuma de limón

29,00€

29,00€

28,00€

23,00€

24,00€

23,00€

29,00€

29,00€

30,00€

30,00€

24,00€

28,00€

9,00€

9,00€

9,00€

11,00€

14,00€