8/19/2019 Cartel de Colesterol 2 bioquimica

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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLAFACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

¿ SE PUEDE DETERMINAR LA CALIDAD DEL ACEITE COMESTIBLE MEDIANTE UNAVALORACIÓN VOLUMÉTRICA?

 ¿ES POSIBLE IDENTIFICAR UN ÁCIDO GRASO AL FORMAR CRISTALES DE ESTE A PARTIR DECOMPLEJOS UREA-ÁCIDO GRASO? ¿SE PUEDE DETERMINAR LA INSATURACIÓN DE UN ACID O

GRASO POR MEDIO DE LA ABSORCIÓN DE IODO?¿ES POSIBLE DETERMINAR LA PRESENCIA D E COLESTEROL A PARTIR DE MÉTODOS

ANALÍTICOS COLORIMÉTRICOS?

INTRODUCCIÓN

¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS?

Son un conjunto de moléculas orgánicas que cumplen con funciones estructurales. Los lípidos son una cl ase de sustancias similares únicamente por ser en granmedida hidrófobas y sólo escasamente insolubles en agua, pero solubles en solentes orgánicos. ! los lípidos se les llama incorrectamente grasas, cuando lasgrasa son un tipo de lípidos. Los lípidos forman un grupo de sustancias de estructura química muy heterogénea siendo la clasi"cación mas aceptada lasiguiente#

L$%$&'S S!%'($)$*!+LS# son los lípidos que poseen ácidos grasos en su molécula y produce reacciones químicas de saponi"cación. ! su e- estos sesubdiiden en#

•L$%$&'S S$%LS# son aquellos lípidos que contienen carbono, hidrógeno y o/ígeno. stos lípidos simples se subdiiden a su e- en acilglicéridos o grasas0cuando los acilglicéridos son sólidos se les llaman grasas, y cuando están en estado líquido a temperatura ambiente se llaman aceites1 y céridos o ceras

•L2%$&'S *'%S3'S# son los que conforman a los fosfoacilglicéridos y es"ngomielinas, que pueden formar fosfolípidos , y los cerebrósidos o gangliósidos, quepueden formar a los glicolipidos y estos a su e- a los es"ngolípidos.

L$%$&'S $(S!%'($)$*!+LS# conforman a los terpenos y los esteroides. Son lípidos que no contienen ácidos grasos en su estructura y no producen reaccionesde saponi"cación.

¿QUE FUNCIÓN BIOLÓGICA DESEMPEÑAN LOS LÍPIDOS EN EL ORGANISMO?

•)4(*$5( & 6S67! (6893$*!# los lípidos son la principal fuente de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce :.;