8/17/2019 Caso de Análisis Aceite de Palta

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CASO DE ANÁLISIS Y TRABAJO GRUPAL EN CLASES: ACEITE DE PALTA

A continuación hay una serie de elementos investigados por otro alumno de

 TDEN del semestre anterior, quien está evaluando junto a otros compañeros,

sacarle mejor provecho a unos campos de paltos de su abuelo, quien se quiere

retirar, pero sintiendo que sólo la producción de palta resca es un negocio con

claros signos de saturación y se hace las siguientes preguntas!

"Es la #roducción de Aceite de #alta, una opción que mejore el uturo de un

mediano #roductor de #altas de la $ona %entral de %hile, en t&rminos de

mejores ingresos y posibilidad en los mercados nacionales e internacionales'

"Es una actividad que sea a(n actible de reali)ar en %hile, con perspectivas de

desarrollo y con espacio para nuevos actores'*

SE LE PIDE QUE CON LOS ELEMENTOS RECOPILADOS POR ESTE ALUMNO, UDS.

COMO GRUPO ARMEN UN ANÁLISIS DE 5 FUERZAS Y LE AYUDEN A RESPONDER

SUS PREGUNTAS (PUEDEN INCORPORAR MAYOR INFORMACIÓN DE

CONOCIMIETOS ANTERIORES O BUSCANDO INFORMACIÓN EN ESTE MOMENTO

POR INTERNET).ADICIONALMENTE Y DE LAS EVENTUALES DIFICULTADES QUE

ENCUENTREN EN ESTA INDUSTRIA ¿CÓMO ROMPERÍA EL PATRON COMPETITIVO

EISTENTE PARA SER UN ACTOR RELEVANTE EN ESTA INDUSTRIA!

Descripción del Negci de l! prd"cción de Acei#e de P!l#!

El negocio de Aceite de #alta E+travirgen, es una actividad incipiente en

nuestro mercado, su tecnologa y manejo es sencillo, e+tremadamente similar

a la producción de aceite de oliva, uerte sustituto y con gran desarrollo en

nuestro pas-

Es importante considerar que si bien el Aceite de #alta es superior en

caractersticas nutricionales y culinarias al aceite de oliva, no es ampliamente

conocido por los mercados sensibles a estas caractersticas en %hile,

encontrando mayor desarrollo y por lo tanto una oportunidad mayor en los

.ercados E+tranjeros-

/i bien %hile, y su producción de #alta 0resca cuenta con un e+celente

posicionamiento en el E+terior, la producción de Aceite de #alta, de gran

calidad por cierto, necesita organi)ación, asociaciones de productor, de orma

de lograr economas de escala y menores costos, en especial en la materia

prima y costos de operación-

1os %lientes para un productor de Aceite de #alta, si bien son los %anales de

Distribución presentes en %hile y en el .undo, tienen aspectos avorables y

desavorables importantes a considerar- El %onsumidor 2nal, en cambio, tanto

en %hile como en el e+tranjero es el consumidor de mayores ingresos, con

caractersticas espec2cas de! gourmet en t&rmino de sus gustos, el cual está

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dispuesto a pagar más por un producto saludable y que le permita tambi&n

complementar su orientación a la cocina de alimentos más re2nados-

C!r!c#er$s#ic!s Princip!les de l!s Ac#"!les E%pres!s Lc!les

En este momento, el n(mero de productores en %hile no es más de 3, el

.ercado del Aceite de #alta todava es reducido, las tres marcas relevantes ya

establecidas en el pas go)an de una porción del mercado y cierto

posicionamiento en consumidores del producto y podemos comentar como

caractersticas desde lo competitivo que!

4- #rocesos y #roductos estan enocados a la mayor %alidad- Aspecto

e+plotado comunicacionalmente y que encuentra mayor sensibilidad en

los mercados e+tranjeros-5- .enor porcentaje de la producción de la competencia orientada a la

e+portación-6- /ólo una empresa de la 7ndustria posee certi2cación de origen orientada

al .ercado Europeo 89a)eto:, esto es relevante para competir en los

mercados e+ternos-;- No hay ning(n productor local que se posicione como lder absoluto, ni

en costos, ni en desarrollo de productos ni en posicionamiento en el

mercado-3- Todas las empresas de la competencia poseen huertos propios,

asegurando la provisión de materia prima y menores costos-

- E+isten relaciones construidas por parte de las empresas locales con el

%anal de Distribución /upermercados-?- @ajo rendimiento de la materia prima! para producir un litro de aceite se

requiere entre 44 y 43 ilos de palta, por lo que se eleva en gran medida

el costo de materia prima-B- @ajos esuer)os publicitarios y de diusión en el .ercado Nacional

Aspec#s &!'r!(les del En#rn Ac#"!l4- Además, encontramos en el entorno actual aspectos avorables que

podran transormarse en oportunidades para la industria del Aceite de

#alta en %hile, algunas se presentan a continuación!5- #ercepción avorable del producto CAceite de #alta E+travirgen %hileno*

en los recomendadores del producto, como los %he nacionales e

internacionales-

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6- ran posicionamiento de la #alta %hilena, entrega conocimiento e

inquietud por parte de los .ercados E+ternos y 1ocales-;- Altos niveles de producción de #alta- Debido a los aumentos de las

plantaciones en los (ltimos años llegando a ser el tercer productor

mundial con un promedio de 43- toneladas año, cru)ado con bajas

de precio en los mayores mercados de destino de nuestra ruta, tenemosmayores probabilidades de encontrar materia prima de alta calidad a

menor precio-3- Estrecha similitud del #roceso #roductivo del Aceite de Fliva y el de

#alta- Esto permite, menor inversión al comprar maquinaria de

productores de oliva o incluso tener la Ge+ibilidad de producir ambos

productos-- Apertura de los .ercados E+ternos- 1a estrategia de internali)ación delobierno, es avorable en relación a los esuer)os eectuados con el

.ercado Estado Hnidense, Europeo y Asiático, en base a los T1% y

acuerdos celebrados-?- 7nter&s mundial creciente por el Aceite de #alta- 8A pesar de que en

t&rminos generales es un producto desconocido a nivel nacional y

mundial, e+iste una demanda mundial estable, el principal proveedor de

esta es Nueva $elanda, la cual entrega cerca de 4- toneladas de

producto, a los mercados europeos, asiático y eventualmente americano-

Esta cira debera ir creciendo dado el per2l de los consumidores

interesados en nuevas e+periencias de sabores y acorde al ciclo

económico:B- #ronta saturación del .ercado de la #alta 0resca- Debido a los altos

niveles de producción, llegará el momento en que la oerta sobrepase

ampliamente la demanda, creando una presión en los productores para

buscar usos alternativos de su ruta, permitiendo el desarrollo de la

7ndustria aceitera, y entregando materia prima barata-4-0uerte demanda mundial por los aceites varietales, orgánicos y

combinados con otros productos- Hn desao no menor, ya que hay muy

pocos huertos orgánicos en %hile y esto potencia el producto a mercados

de e+portación, si se acompaña con una certi2cación valida-

44-0uerte demanda en los principales mercados de e+portación por losaceites con me)cla de esencias, aromas, entre los cuales encontramos

ajo, aj, hierbas varias, lima, pimiento, etc- /on los que logran mayor

valor en mercados e+ternos-45-Asociatividad de productores locales mejorara el desempeño como

productores ante el mercado internacional-

)*+*)*, Aspec#s des&!'r!(les del En#rn Ac#"!l

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4- 1os menores costos y precios que tiene el producto Aceite de Fliva y su

grado de desarrollo de .ercado, siendo un sustituto perecto-5- Aunque en crecimiento, .ercado Nacional #equeño- Este no alcan)ara

los 453- litros de demanda año6- Alta competencia mundial, en especial, neo)elandesa, la cual no sólo se

encuentra en un alto nivel de desarrollo como productor de palta yaceite, sino cuenta con el apoyo gubernamental desarrollado para

omentar uertemente la actividad- /e suma a ello la pro+imidad a

.ercados importantes como Fceana y Asia-;- #otencial amena)a en la importación de aceite e+travirgen desde

.&+ico, el cual aunque es el mayor productor mundial de palta resca y

e+porta hacia %hile aceite de palta para uso 7ndustrial como aditivo 8no

es elaborado con proceso de prensado en ro:, lo anterior no implica que

no elabore aceite e+travirgen 8el cual hace para consumo directo: y lo

e+porte a %hile en el uturo, si el mercado empie)a a crecer-3- %ompetencia de otros aceites vegetales en el .ercado local 8.aravilla,

#epa de Hva:, más económicos en t&rminos de precio y producción, y loscuales están desarrollando atributos para conquistar las crecientes

preerencias de Caceites saludables*- As es el caso, la comerciali)ación y

producción de aceites con ácido oleico, omega tres, como es el caso de

marcas como .iraGores, desarrolladas como parte de su oerta de

producto y estrategia comunicacional para este año-

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