CATEGORÍA: 1

CURSO: 4ºESO

CENTRO DE EDUCACION: Nuestra Señora Del Pilar

Nº DE ALUMNOS/AS:

3

NOMBRES Y APELLIDOS:

NOMBRE DEL PROYECTO: Eco-catering “La

Hortaliza”

ACTIVIDAD: Servicio

Eco-catering

El proyecto consiste en un catering ecológico que respeta el medio ambiente y usa productos de mínimo impacto medioambiental.

Esperamos que tenga éxito porque es innovador y ofrecemos una amplia gama de productos a precio asequible.

Nuestro objetivo es expandirnos en el mercado y concienciar a la población de alimentarse saludablemente y a la vez respetar el medio ambiente.

Utilizamos comida proporcionada por empresas de productos ecológicos y damos un servicio excelente.

Esperamos recibir pronto alguna ayuda del Estado.

Objeto y objetivos:

Disponemos de un equipo altamente cualificado para emprender y realizar el proyecto.

Comercialmente, creemos que nuestra expansión en el mercado es posible debido a que innovamos en el sector gastronómico y nuestra actividad es completamente ecológica.

Información básica del proyecto:

Nuestro proyecto está orientado al sector gastrónomo-ecológico.

Pretendemos satisfacer la demanda de productos ecológicos en Valladolid que están en su mayor momento de crecimiento.

Identificación del proyecto:

El nombre de nuestro proyecto es “Eco-catering La Hortaliza”.

Hemos decidido situarlo en las afueras de Valladolid con el objetivo de facilitar el transporte de nuestros distribuidores, está ubicado en la calle Alcaparra nº17.

La fecha de inicio está prevista para el día 20 de septiembre de 2014.

Somos una Sociedad Limitada, que cuenta con una aportación de 10.000€ por cada uno de los tres socios.

Objetivos:

Nuestra intención ser referentes en innovación y/o calidad de nuestros productos y expandirnos en el mercado.

Personas promotoras:

Alfonso Escalada: estudiante de 4ºESO, alto nivel en inglés oral y escrito, experiencia profesional en el campo de agricultura.

David Maestro: estudiante de 4ºESO, alto nivel en inglés oral y escrito, experiencia en hostelería.

Diego González: estudiante de 4ºESO, alto nivel en inglés oral y escrito y medio nivel en francés.

Descripción de la actividad:

Prestamos servicios tanto a empresas como servicios particulares,

cenas de empresas, jubilaciones, bodas, cumpleaños…

Descripción de las características técnicas:

Comida ecológica libre de aditivos y conservantes, con denominación de origen Valladolid.

Elementos innovadores:

Transporte en vehículo eléctrico, productos frescos, servicio a domicilio.

Estudio de mercado:

ANÁLISIS EXTERNO: -Macroentorno: Factores → Políticos: Esperamos recibir apoyo económico del Estado, iniciamos una actividad comprometida con el medioambiente. Demográficos: Como la población se ha vuelto exigente con la comida que consume nosotros ofrecemos comida de calidad y a buen precio. Socioeconómico: Aunque estemos en época de crisis disponemos del capital suficiente para llevar a cano nuestro proyecto. -Microentorno: Buscamos un tipo de cliente concienciado con el medioambiente a la par que preocupados por su salud alimentaria. Esperamos incidir entre un público superior a la edad de 20 años. Competencias: Nuestros competidores son empresas que ofrecen catering más barato pero con productos de menor calidad, como por ejemplo: la empresa “Tierra de sueños”, catering “Olid”.

ANÁLISIS INTERNO: -Puntos fuertes: Contamos con personal especializado en restauración y marketing. Localización adecuada para el abastecimiento de recursos. Productos de alta calidad. Alto espíritu emprendedor. -Puntos débiles: Falta de experiencia en el sector, mucha competencia.

Plan de marketing:

Servicio o producto: Ofrecemos un servicio de catering completo y de calidad para un gran número de personas.

Precio: Vamos a fijar el precio según el coste del producto y los gastos de elaboración para obtener un margen de beneficio del 45%.

Distribución: Distribuimos el catering a domicilio y nos presentamos personalmente en el lugar solicitado para así conseguir una mayor profesionalidad.

Acciones de marketing: 5000 flyers → 88,33€ (Buzoneo) Anuncio en prensa → Media página en el Norte de Castilla (Sábados y Domingos), 1950€ + 2995€ → 4775€ Anuncio en radio → En Cadena Ser, en el programa Carrusel Deportivo = 6600€ en 20 segundos Tarjetas de visita → 500 → 13€

Plan de producción:

1. Contactar con el cliente 2. Encargar productos al proveedor 3. Cocinar el producto 4. Transportar hasta el lugar deseado 5. Servir la comida 6. Recoger el material utilizado

Capacidad productiva: Nuestra capacidad de producción se limita ha atender como máximo a 200 clientes en un mismo evento.

Coste unitario del servicio: -COSTES DIRECTOS: Personal → 20.000€ al año cada trabajador (4 cocineros, 2 transportistas, 2 secretarios, 8 camareros, 1 dependiente y 3 directivos). Productos → Dependiendo de los platos servidos. -COSTES INDIRECTOS: Luz, agua, combustible, mantenimiento de vehículos.

Proveedores: Ecocash.es → Comida Reycer → Bebidas Vino de Ángeles → Vinos y licores Realizamos los pedidos online al por mayor a empresas que tienen una garantía de calidad, pagamos a través de transferencia bancaria y lo recibimos a domicilio en un plazo de una semana.

Ubicación e infraestructura:

Local: Un almacén de 150m² con valor de 80.000€ situada en la c/alcaparra nº17. Se trata de un piso bajo de dos habitaciones con varias ventanas para distribuir la ventilación. Nos serviría para guardar los productos y preparar la comida. También disponemos de otro local en la c/manterías nº29 de 20m² donde atendemos a los clientes y donde están situadas las oficinas con valor de 200.000€.

Maquinaria, mobiliario, equipo informático y herramientas: Disponemos de 2 cocinas al completo de alta calidad, 1 mostrador, 5 ordenadores, mesas y sillas. Todo ello valorado

Vehículos necesarios: 2 Renault Kangoo ZE Maxi 2 plazas por 22.000€ más 80€ mensuales por el alquiler de la batería cada uno.

Organización y recursos humanos:

Forma de organización: Formamos una sociedad anónima debido a que nuestro capital supera los 60.000€. Somos un total de 3 socios que desempañas las funciones de administración de la empresa.

Renumeración: 4 cocineros: 1666,7€ mensuales a cada trabajador. 2 transportistas: 1666,7€ mensuales a cada trabajador. 2 secretarios: 1666, 7€ mensuales a cada trabajador. 8 camareros: 1666, 7€ mensuales a cada trabajador. 1 dependiente: 1666, 7€ mensuales a cada trabajador. 3 directivos: Ganancias mensuales

Contratación:

Hemos contratado a los candidatos con más nivel de estudios y que sepan por lo menos 2 idiomas. La contratación la hemos realizado de forma interna siendo nuestra empresa la encargada de definir el perfil requerido. Los cocineros serán evaluados en una prueba en la que comprobemos sus capacidades culinarias. La búsqueda de personal ha sido realizada a través de anuncios de prensa y colegios profesionales. Todos los trabajadores han firmado un contrato a tiempo parcial.

INVERSIONES INICIALES IMPORTE

Gastos de establecimiento/constitución (Constitución legal, licencias, asesoría, marketing de lanzamiento, etc…)

11.480

Derechos de traspaso, patentes, marcas 0

Aplicaciones informáticas 0

Edificios, locales y terreros

(Asociados a la adquisición) 280.000

Instalaciones técnicas, maquinaria y herramientas (relacionadas con el negocio a desarrollar)

20.230

Otras instalaciones, utillaje y mobiliario 0

Equipos informáticos 5.000

Elementos de transporte 44.000

Fianzas y depósitos (alta de suministros) 0

Otras inversiones y gastos 0

Existencias Iniciales (Compras necesarias para iniciar la actividad)

0

Tesorería (Provisión de fondos) 9.000

TOTAL 407.845

1. RECURSOS PROPIOS

Capital (Aportaciones propias)_______ Aportaciones no dinerarias _______

9.000

280.000

2. RECURSOS AJENOS

Préstamos bancarios _______ Otros préstamos/créditos _______

100.000 18.845

TOTAL FUENTES DE FINANCIACIÓN 407.845

Cuantía Cuantía

A.- Gastos Año 0 Año 1

A.1. Compras

Material a consumir 60.000 90.000

A.2. Gastos de personal (Sueldos y Seguridad Social) 400.000 440.000

A.3. Gastos de establecimiento/constitución

1.000 1.000

A.3. Gastos de Administración

Alquileres Suministros (luz y agua) Teléfono Material de Oficina Primas de Seguros

2.800 2.400 1.000 1.800

3.000 2.800 1.000 1.800

A.4. Gastos de Promoción

Publicidad y promoción 50.000 30.000

A.5. Gastos de Distribución

Transportes Envases y embalajes

1.000 5.000

1.500 7.000

A.6. Otros gastos

Reparación y conservación Otros gastos

600 900

A.7. Financieros De préstamos De líneas de descuento De negociación de efectos, etc

12.000 12.000

A.8. Impuestos

30.000 30.000

A.9. Amortizaciones

TOTALES A 567.600 621.000

B. Ingresos

Cuantía Año 0

Cuantía Año 1

B.1. Ventas * 600.000 750.000

B.2. Otros Ingresos 50.000 20.000

TOTALES B 650.000 770.000

BENEFICIO/PERDIDA(TOTAL B-TOTAL A) 82.400 149.000

DATOS DEL PROMOTOR/ES DATOS DEL PROYECTO

Nombre de la Empresa: Eco-catering Valladolid CIF/NIF: Sector de Actividad: Servicios Dirección: c/Alcaparra nº17 Localidad: Valladolid CP: 47008 Teléfono: Fax: Forma Jurídica: S.L. Fecha de constitución: 8-01-2014 Fecha prevista de Inicio de Actividades: 20-09-2014 Nº de socios: 3 Nº de socios trabajadores: 3 Nº de personas contratadas: Correo Electrónico:

-sillas: 300 sillas x 12 euros cada una= 3600 euros

-mesas: 60 mesas x 97,50 euros cada una=

5850 euros

-carpas: 10 carpas x 100 euros cada una= 1000 euros

-cubiertos: 20 packs (2000 cubiertos en total) x 212 euros cada uno= 4200 euros(con

gastos de envío)

-platos: 30 (18 platos) packs x 30 euros cada uno= 900 euros

-servilletas de tela: 200 x 4,5 euros cada una=900 euros

-manteles: 85 x 15,70 euros cada uno=2670 euros

-estantería: 10 x 40 euros cada una=400 euros

-vasos agua: 200 vasos x 1 euro cada uno=200

euros

-copas vino tinto: 200 copas x 1 euro cada una=200 euros

-copas vino blanco: 200 copas x 2,50 euros cada

una=500 euros

-copas cava: 200 copas x 0,70 cada una=140 euros

-tazas café: 150 tazas x 2 euros cada una=300 euros

-vasos chupito: 150 vasos x 0,50 euros=75 euros

-vasos refresco: 200 vasos x 1 euro cada

uno=200 euros

-fuente chocolate: 1 x 70 euros=70 euros

-lavavajillas industrial: 1 x 400 euros= 400 euros

-armario de refrigeración: 2 x 3300 euros cada uno= 6600 euros

-horno industrial: 11810 euros

-cafetera: 2 x 200 euros cada una= 400 euros

-batidora: 5 x 190 euros cada una = 950 euros

MENÚ 1 ECO-CATERING

LA HORTALIZA

PRIMER PLATO:

-ENSALADA DE LENTEJAS

-ENSALADA DE COL LOMBARDA

-CREMA DE ZANAHORIA

-COL CARAMELIZADA CON CASTAÑAS

SEGUNDO PLATO: -PATATAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES

-PASTEL DE PUERRO

-HINOJOS RELLENOS DE HOJALDRE

-LUBINA AL VAPOR SUAVE

-SOLOMILLO A LA PIMIENTA

POSTRES: -BIZCOCHO ALMENDRADO

-MOUSSE DE LIMÓN

-MOUSSE DE CHOCOLATE

-FLAN DE PLÁTANO

-GALETTE DE PERA

BEBIDA Y PAN INCLUIDOS

PRECIO DEL MENÚ: 17, 50€ (IVA INCLUIDO)

CARTA ECO-CATERING LA HORTALIZA

PRECIOS IVA INCLUIDO

ENTRANTES: -CHIPS DE ALCACHOFA ------------------------------------------ 5,00 -BOCADITOS DE GUACAMOLE --------------------------------- 4,00 -HUMMUS DE ALMENDRAS -------------------------------------- 6,50 -AROS DE CEBOLLA ------------------------------------------------ 3,50 -PATATAS FRITAS PICANTES ----------------------------------- 4,00 -QUESITOS DE ALMENDRAS Y ZANAHORIA --------------- 4,50

ENSALADAS: -ENSALADA CÉSAR ------------------------------------------------- 4,50 -ENSALADA CON HINOJOS Y ARÁNDANOS ---------------- 5,50 -ENSALADA DE ALCACHOFAS CON ALMENDRAS ------- 6,30 -ENSALADA CRUJIENTE DE TRIGO Y MANZANA --------- 6,00 -ENSALADA DE CÓCTEL DE GAMBAS ------------------------ 5,50 -ENSALADA DE POLLO CON PIÑA ----------------------------- 6,00

CARNES: -CARNE PICADA Y BONIATO ------------------------------------------10,00 -MOLLEJAS DE CORDERO CON CRUJIENTE DE VERDURAS ---------------------------------------------------------------------------------------15,70

-CONEJO AL HORNO CON BOLETUS ------------------------------14,00 -CHULETAS DE CORDERO ------- ------------------------------------12,00 -ENTRECOT A LA PIMIENTA ------------------------------------------16,00

PESCADOS: -LUBINA A LA PLANCHA -----------------------------------------------11,00 -BACALAO AL PIL-PIL --------------------------------------------------- 8,00 -MERLUZA EN SALSA VERDE ----------------------------------------9,50 -MERLUZA A LA SIDRA --------------------------------------------------10,00 -RAPE CON PIÑA ---------------------------------------------------------12,00

POSTRES: -FLAN DE PLÁTANO -------------------------------------------------------5,00 -TARTA DE MANZANA ---------------------------------------------------- 4,50 -ROSCÓN DE REYES (PARA CELIACOS) ---------------------------4,00 -BUDÍN DE PAN Y FRUTAS ----------------------------------------------5,50 -GALETTE DE PERA -------------------------------------------------------5,00

VINOS: -TINTOS:

-FINCA RÍO NEGRO ‘8 ----------------------------------------------40,00 -MATALLANA ‘6 -------------------------------------------------------150,00 -MAURO ‘9 --------------------------------------------------------------50,00 -PROTOS CRIANZA -------------------------------------------------15,00 -BLANCOS: -DO FERREIRO ’10 --------------------------------------------------70,00 -VEDEAL ’10 -----------------------------------------------------------40,00 -OSSIAN CAPITEL ‘9 ------------------------------------------------80,00