Cau cau de mondongo

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Ingredientes

2 cdas. aceite 3 cdas. hierbabuena picada 1/2 tz. alverjas 3 1/2 tzs. mondongo cocido, en cubos 4 tzs. caldo de pollo 3 tzs. papa blanca en cubos 1/2 tz. ají amarillo molido 1 cdta. palillo 1 tz. cebolla picada 1 cda. ajo molido

2

sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Añada el ajo y la cebolla, y fría durante cinco minutos. Agregue

el palillo y el ají, sazone con sal y pimienta, y rehogue durante tres minutos más. Incorpore las papas, el caldo

y cocine durante 10 minutos. Eche el mondongo y las alverjas y deje cocinar 10 minutos más. Esparza la

hierbabuena fuera del fuego. Sirva el cau cau y acompañe con arroz.