CENTRO EDUCATIVO CRUZ AZUL BACHILLERATO RUZ ZUL...

CENTRO EDUCATIVO CRUZ AZUL BACHILLERATO CRUZ AZUL, CAMPUS HIDALGO

Chinilunch Autores:

Arteaga Granados Kimberly

González Montufar María del Carmen

Hernández Lara Joana Lizeth

Navarrete Barbosa Andrea

Asesores

Lic. en Fil. Jesús Rodríguez Simón

Q. A. René Assef Silahua Arciniega

Clave: CIN2015A30052

Área de Conocimiento: Ciencias Sociales

Disciplina: Geografía Humana y Económica

Tipo de investigación: Experimental

Ciudad Cooperativa Cruz Azul

Febrero, 2015

Contenido

Resumen ..................................................................................................................................... 1

Abstract ....................................................................................................................................... 2

1. Introducción ............................................................................................................................. 3

1.1 Planteamiento del Problema .......................................................................................................... 3

1.2 Hipótesis o conjeturas ..................................................................................................................... 3

1.3 Justificación ...................................................................................................................................... 3

1.4 Síntesis del sustento teórico .......................................................................................................... 3

2. Objetivos ................................................................................................................................. 4

2.1 Objetivo general ............................................................................................................................... 4

2.2 Objetivos específicos....................................................................................................................... 4

3. Marco teórico........................................................................................................................... 4

3.1 Entomofagia ...................................................................................................................................... 4

3.1.1 Consumo de Insectos en México ........................................................................................... 4

3.1.2 Consumo de insectos en el Estado de Hidalgo ................................................................... 5

3.2 Chinicuil ............................................................................................................................................. 5

3.2.1 Definición ................................................................................................................................... 5

3.2.2 Ciclo de vida .............................................................................................................................. 5

3.2.3 Valor nutricional ........................................................................................................................ 6

3.2.4 Comercio .................................................................................................................................... 6

3.3 Las proteínas en el proceso evolutivo del hombre ..................................................................... 7

4. Metodología de investigación .................................................................................................. 7

5. Análisis de datos y resultados obtenidos ............................................................................... 10

6. Conclusión ............................................................................................................................ 19

Bibliografía ................................................................................................................................ 20

Anexos ...................................................................................................................................... 21

1

Resumen

Objetivo: Utilizar la fuente proteica del chinicuil en tostadas y barras para proporcionar

una fuente de alimento diferente. Material y métodos: Se investigaron las propiedades

del chinicuil y su importancia cultural en el país en diversas fuentes tales como libros,

sitios web y algunos artículos; así mismo se aplicaron encuestas a 98 personas de las

entidades Tula-Tepeji acerca de productos elaborados a base de chinicuil de posible

interés para la población, se hicieron los productos más votados y obtuvimos la

información nutrimental de cada uno mediante la consulta del Sistema Mexicano de

Alimentos Equivalentes. Se aplicaron las encuestas organolépticas de los tres

productos elegidos a 50 personas de la entidad, se analizaron las encuestas y así se

obtuvieron los resultados esperados. Finalmente se diseñaron las etiquetas y elegimos

los empaques. Resultados: La población tuvo una gran aceptación hacia nuestros

productos y los consideró como una fuente alternativa de alimento, igualmente se dio a

conocer la importancia cultural del chinicuil en la gastronomía mexicana.

Conclusiones: Implementamos el consumo de chinicuil por medio de la elaboración de

productos innovadores y fomentamos la preservación de las costumbres y tradiciones

de nuestros antepasados.

Palabras clave: Chinicuil, gastronomía, cultura, valor nutrimental

2

Abstract

Objective: Use the protein source of chinicuil on toast and bars to provide an alternative

source of food. Material and methods: The chinicuil properties and its cultural

importance in the country were investigated in various sources such as books, websites

and some articles, likewise surveys were applied to 98 people in the Tula-Tepeji entities

about products prepared from chinicuil of possible interest to the population, the top

rated products were made and we obtained the nutritional information for each one by

consulting the Mexican Food System Equivalents. The organoleptic surveys of the three

selected products were applied to 50 people from the entity, the surveys were analyzed

and the expected results were obtained. Finally the tags were designed and we selected

the packings of the products. Conclusions: We implement chinicuil consumption

through the development of innovative products and likewise we help to preserve the

customs and traditions of our ancestors obtaining an alternative food source.

Key words: Chinicuil, gastronomy, culture, nutritional value

3

1. Introducción

1.1 Planteamiento del Problema

¿Qué es el chinicuil?

¿Cuál es su importancia cultural y gastronómica?

¿Cómo se pueden aprovechar las propiedades nutritivas del chinicuil y la gran cantidad

existente en el estado de Hidalgo?

1.2 Hipótesis o conjeturas

Al elaborar productos alimenticios novedosos a base de chinicuil, esperamos una

aceptación mayor por parte de la población, pretendemos incrementar su consumo y de

igual forma preservar las tradiciones del consumo de insectos en México.

1.3 Justificación

Escogimos este tema porque la costumbre de comer insectos en México es todo un

arte, desde las civilizaciones prehispánicas se consumían los insectos para sobrevivir

en las condiciones más duras. Nuestro proyecto va dirigido a la comunidad

hidalguense, en especial para la zona de Tula de Allende, y es importante pues con

este queremos fomentar el consumo del chinicuil y aprovechar su abundancia en el

estado: a pesar de su costo, es muy útil ya que sirve como fuente alterna de alimento,

pues aporta una ración de nutrimentos que necesita nuestro cuerpo para su buen

funcionamiento diario.

1.4 Síntesis del sustento teórico

El Hypopta Agavis, mejor conocido como chinicuil, es una oruga de color rojizo y que

mide unos 3 cm de largo, es la larva del chinicuil y se extraen por debajo del maguey

agave salmiana. En algunos lugares se considera una plaga que ataca al maguey, por

lo que la sociedad mexicana lo consume en pocas cantidades y posiblemente por el

hecho de ser un insecto, el aspecto que da y el estereotipo del mal sabor; se

desaprovecha casi por completo, sin embargo, tiene un amplio valor nutricional, pues

contienen vitamina B, calcio, azufre, magnesio y componentes proteicos.

4

2. Objetivos

2.1 Objetivo general

Utilizar la fuente proteica del chinicuil en tostadas y barras para proporcionar una fuente

alterna de alimento.

2.2 Objetivos específicos

Investigar la importancia del chinicuil en la cultura mexicana y su valor nutrimental, darla

a conocer a la comunidad hidalguense mediante una serie de productos y reconocer su

valor nutrimental.

Aprovechar la abundancia del chinicuil en el estado de Hidalgo para la elaboración de

productos, darlos a conocer a la población y preservar la tradición de la ingesta de

insectos.

3. Marco teórico

3.1 Entomofagia

Al arte o el hábito de comer o alimentarse con insectos se le llama entomofagia. Los

insectos se consumen en la actualidad especialmente en países tropicales, pero

también en China, Japón y México.

3.1.1 Consumo de Insectos en México

El hombre a través del tiempo ha consumido todo aquello que se encuentra a su

alrededor para lograr la subsistencia y para encontrar nuevas fuentes proteicas fuera de

la carne para nutrir el cuerpo, por lo cual el consumo de insectos fue incitado por una

necesidad.

Durante la época prehispánica, en México el consumo de insectos era exclusivo de los

altos mandatarios de aquella época, creían que tenían ciertas propiedades como la

fortaleza, lo que los hacía alimento destinado a la clase más alta de la sociedad.

Esta práctica evolucionó de ser una necesidad a una costumbre y representa una

faceta más de la cultura mexicana ya que sólo son pocos los países donde se efectúa

esta actividad, haciendo de ella una práctica original ofreciendo un gusto diferente al

5

consumidor y creando un ambiente diferente hacia aquel que sale de su dieta diaria

para experimentar algo diferente, por lo que ya es considerado todo una tradición.

3.1.2 Consumo de insectos en el Estado de Hidalgo

El Estado de Hidalgo y el Estado de Chiapas son los principales consumidores de

insectos en toda la república por tener influencias de las culturas del sur y del norte.

En Hidalgo son consumidas alrededor de 88 especies de insectos, entre los más

destacados y populares están: las orugas, los escamoles, los jumiles, el gusano de

nopal, gusano de maíz, los chapulines y el chinicuil.

3.2 Chinicuil

3.2.1 Definición

El gusano de maguey, mejor conocido como chinicuil, es una oruga de color rojizo. Su

nombre científico es “Hypopta Agavis”, es una especie de lepidóptero ditrisio de la

familia de los cósidos nativa de América del Norte; el nombre de chinicuil o chilocuil

viene del náhuatl chilocuilin, "gusano de chile".

Mide aproximadamente 3 a 5 cm de largo, su cuerpo es grueso, su estructura es muy

sencilla pues su exoesqueleto solo tiene un conducto de entrada y un intestino de salida

para desechar lo que ha consumido. Son fotofílicos, por lo que tienen hábitos nocturnos

y habitan generalmente en zonas áridas y desérticas, se extraen por debajo del maguey

“Agave Angustitofolia” y “Agave Salamiana” durante los meses de agosto y septiembre

caracterizados por ser temporada de lluvia.

Son de hábito endófito, pues se alimentan de su alrededor por lo cual se considera una

plaga para el maguey; donde consumen las partes más jugosas.

3.2.2 Ciclo de vida

Primera etapa: El Huevo, estado embrionario. La hembra une el huevo a las

hojas, a los tallos, u otros objetos cuidándolo de sus depredadores. Las polillas

depositarían más de 2.000 huevos. El huevo es un objeto diminuto, redondo,

óvalo u cilíndrico, generalmente con costillas de multa y otras estructuras

microscópicas.

6

Segunda etapa: La oruga o larva. De los huevecillos nacen pequeños gusanos

llamados larvas, es la etapa de la alimentación y del crecimiento. Mientras crece,

suelta su piel cuatro o más veces para adaptar a su cuerpo creciente, durante

esta etapa a este en particular lo llamamos “chinicuil”.

Tercera Etapa: La Crisálida. Excreta un tejido blanquecino parecido a una

telaraña y se interna en el mismo, permanecen muy quietas, dentro de esta

cubierta, el gusano se transforma mucho hasta convertirse en un insecto adulto

que dará origen a una polilla.

Etapa Final: Estado Adulto. El adulto es la polilla que se suele ver. Es la etapa

reproductiva y móvil para la especie. Los adultos experimentan el cortejo,

acoplamiento, y la postura de los huevos. La mariposa o la polilla adulta emigra o

coloniza hábitats nuevos.

3.2.3 Valor nutricional

Contiene vitaminas del complejo B que ayudan al sistema nervioso, inmunológico

y cardiovascular, asimismo a la producción de enzimas. También aporta sales

minerales como el calcio que ayuda a la construcción de huesos y dientes; el

magnesio que previene la deficiencia de magnesio, ayuda a la digestión, aporta

energía; y azufre que forma los tejidos, ayuda al sistema nervioso, hace la

conversión de carbohidratos en energía y la desintoxicación.

Es muy rico en proteínas de alta calidad, contienen ácidos grasos polisaturados

que benefician al cuerpo humano incluso más que el pescado.

Sus nutrientes protegen al cuerpo creando células restauradoras.

Fortalece el funcionamiento del sistema inmunológico, lo que crea protección

hacia algunas enfermedades.

Ayuda en la digestión.

No “engorda”.

3.2.4 Comercio

Un litro de este ejemplar tiene un precio aproximado de $1000.00 pesos

mexicanos y un solo ejemplar el de $2.00 pesos mexicanos.

Una lata $300 o $200.

7

3.3 Las proteínas en el proceso evolutivo del hombre

Las proteínas jugaron un papel importante en el desarrollo y evolución del ser humano

ya que al llevar una alimentación rica en grasas animales y en proteínas permitió un

aumento progresivo del volumen cerebral. Y con dicho incremento un desarrollo

progresivo de la inteligencia, permitiendo la evolución.

4. Metodología de investigación

Tipo de investigación: Experimental

Diseño de investigación: Cuantitativa y exploratoria

Muestra: El universo del estudio quedó conformado por 98 personas pertenecientes a la

zona Tula–Tepeji de ambos sexos cuyas edades fluctúan entre 14 y 65 años de edad.

Material: Libros, sitios web y algunos artículos; encuestas impresas, procesador de

textos y Excel. Materia prima para la elaboración de los productos.

Método:

1. Se investigaron las propiedades nutritivas que posee el chinicuil y su importancia

cultural en nuestro país en diversas fuentes tales como libros, sitios web y

algunos artículos para así elaborar productos diferentes a base de este insecto.

2. Elaboración y aplicación de encuestas a 98 personas de las entidades Tula-

Tepeji acerca de productos elaborados a base de chinicuil de posible interés en

la población.

3. Analizar los resultados obtenidos para ver qué producto tuvo más aceptación e

iniciar su producción.

4. Elaborar productos con recetas típicas, cambiando el ingrediente principal por

una porción adecuada de chinicuil ya tostado y molido. En total se hicieron dos

pruebas donde se iban modificando y mejorando de cada producto las

cantidades de cada ingrediente y combinaciones para que el producto final fuera

de buena calidad.

5. Sacamos la información nutrimental de cada producto mediante la consulta del

Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.

8

a) Determinamos la cantidad de una porción.

b) Hicimos cálculos matemáticos elaborando reglas de tres teniendo como datos la

cantidad de aporte en gr. o mg establecido en el libro de cada uno de los

alimentos requeridos en la elaboración de los productos y las cantidades que

ocupamos por porción.

Cantidad de la porción impuesta por el SMAE---------Aporte en gr. ó mg

Cantidad de porción-------------------------------------------- X

6. Se aplicaron las encuestas organolépticas de los tres productos elegidos a 50

personas de la entidad.

7. Analizamos las encuestas y así obtuvimos los resultados esperados.

8. Se diseñaron las etiquetas y elegimos los empaques.

9. Se dio a conocer la serie de productos a la población estudiantil de nuestro

Bachillerato y parte de la región de Tula de Allende.

Elaboración de totopos

9

Elaboración de barras

Elaboración de tostadas

10

5. Análisis de datos y resultados obtenidos

1. Encuestas aplicadas antes de la elaboración de los productos.

De las 98 personas encuestadas 91 personas (96%) sí conocían el chinicuil y sólo 7

personas (4%) sólo habían escuchado hablar de él pero no lo conocían. (Tabla y gráfica

1)

Al revisar las encuestas pudimos observar que 80 personas (84%) sí habían consumido

alguna vez el chinicuil y las otras 18 (16%) que nunca lo habían probado. (Tabla y

gráfica 2)

Tabla 2 "Consumo del chinicuil”

Respuesta No. de personas

Sí 80

No 18

Tabla 1 "Conocimiento del chinicuil”


Sí 91

No 7

96%

4%

Gráfica 1 "Conocimiento del Chinicuil"

si no

84%

16%

Gráfica 2 "Consumo del Chinicuil"

si no

11

A 69 personas (70%) de las 98 entrevistadas sí les gusta el sabor del chinicuil, a 8

personas (8%) no les agrada y 21 personas (22%) no lo han probado o les da igual el

sabor. (Tabla y gráfica 3)

Tabla 3 "Sabor”


Sí 69

No 8

Más o menos o no lo han probado 21

Comprobamos que 75 personas (59%) han probado el chinicuil en salsa, los tacos

también son consumidos por 35 personas (27%) y las otras 18 personas lo han probado

en otros alimentos o solos. (Tabla y gráfica 4)

Tabla 4 "Productos de consumo”

Producto No. de personas

Tacos 35

Salsa 75

Otros 18

70% 8%

22%

Gráfica 3 "Sabor”

Si No Más o menos

27%

59%

14%

Gráfica 4 "Productos de Consumo"

tacos

salsa

otros

12

A 47 personas les gustaría probar nuestras tostadas de chinicuil, a 32 los totopos y a 21

nuestras barritas. (Tabla y gráfica 5)

Tabla 5 "Productos a Probar”

Producto No. de personas

Tostada 47

Totopos 32

Barra 21

Los precios que estarían dispuestos a pagar por las tostadas varían, pues a 32

personas (29%) le gustaría pagar $35.00 y a 66 personas (71%) $25.00. (Tabla y

gráfica 6)

Tabla 6 "Precio Tostada”

Precios No. de personas

$35 32

$25 66

47%

32%

21%

Gráfica 5 "Productos a Probar"

tostada

tortilla

barra

71%

29%

Gráfica 6 "Precio Tostada"

1 2

13

41 (48%) personas estarían dispuestas a pagar $50.00 por nuestros totopos mientras

que las otras 57 (52%) prefieren pagar $30.00 (Tabla y gráfica 7)

Tabla 7 ”Precio totopos”


$50 41

$30 57

En el caso de la barra, 62 personas (66%) pagarían $15.00; por nuestras barritas 36

personas (34%) pagarían $20.00. (Tabla y gráfica 8)

Tabla 8 "Precio Barra”


$15 62

$20 36

52% 48%

Gráfica7 "Precio totopos"

1 2

34%

66%

Gráfica 8 "Precio de Barras"

1 2

1. $20 2. $15

1. $50

2. $30

14

2. Encuestas organolépticas

La mayoría de las personas encuestadas consumen productos con alto nivel

nutrimental que genera buenos beneficios para su salud que son el 72% (36

personas) y el 28% (14 personas) no consumen alimentos nutritivos.

En la encuesta se pudo observar de las personas prefieren los alimentos ricos en

proteínas ya que el 32 % (16 personas) se declinó por esta opción.

Tabla 1° ¿Consumes productos de alto nivel nutrimental que genere buenos beneficios a la salud?

Respuesta N° de Personas

Sí 36

No 14

Tabla 2° Importancia que se les da a los productos nutrimentales

Respuesta N° de personas

Contenido en Fibra 8

Rico en Proteínas 16

Bajo en Colorías 9

Variedad de Sabores 3

Precio 3

Calidad de Productos 11

15

En esta pregunta se comprueba que nuestros productos son innovadores ya que la

mayoría de las personas, el 64% (32 personas), no han consumido productos hechos a

base de chinicuil.

En el criterio de nuestro producto con base en la barra opinaron que en cuanto a la

textura, olor, sabor, color y textura visual fueron excelentes. Esto quiere decir que

nuestro producto fue aceptado por la población.

Tabla 3° ¿Haz consumido productos hechos a base de chinicuil?


Sí 18

No 32

Tabla 4° Barras de Chinicuil (Criterio de nuestro producto )

Atributos Excelente Bueno Regular Malo No me gustó

Olor 33 13 4 0 0

Color 36 13 1 0 0

Sabor 33 13 4 0 0

Textura visual 35 11 0 0 0

Textura 31 11 5 0 0

16

Observamos en las tostadas y totopos que, aunque hubo ciertas desventajas en cuanto

a textura, fue igualmente aceptado como la barra.

Tabla 4°(2) Tostadas y Totopo de Chinicuil (Criterio de nuestro producto)

Atributos Excelente Bueno Regular Malo No me gustó

Olor 31 12 3 0 0

Color 27 16 3 0 0

Sabor 28 13 5 0 0

Textura visual 27 16 2 0 0

Textura 25 12 7 0 0

Comprobamos que nuestros productos fueron ampliamente aceptados por la población

y que a pesar de que algunas personas dijeron no gustarles el chinicuil, les agradó por

las diversas combinaciones que hicimos.

Tabla 5° ¿Te gustaron los productos?


Sí 49

No 1

17

De acuerdo a las primeras encuestas, la barra fue la que tuvo menos interés, sin

embargo, analizando la segunda aplicación de encuesta vimos que fue la misma la que

más agrado a la población.

Tabla 6° ¿Cuál producto te agrado más?


Barra 23

Tostada 3

Totopo 7

Todas 17

El empaque más llamativo para nuestros productos fue el celofán y el empaque

metálico.

Tabla 7° Tipo de empaque que se ve más atractivo


Papel Metálico 15

Celofán 20

Cartón 5

Plástico 10

18

De acuerdo a las gráficas 8, 9 y 10 para la barra el precio más razonable fue de $20.00

a $25.00, en el caso de las tostadas la gente opinó que estaría dispuesta a pagar de

$20.00 a $25.00 al igual que los totopos.

Tabla 8° ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una barra integral?


$10.00 a $15.00 16

$16.00 a $20.00 26

$20.00 a $25.00 8

Tabla 9° ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un empaque de 3 tostadas?


$15.00 a $20.00 11

$20.00 a $25.00 20

$25.00 a $30.00 19

19

Tabla 10° ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un empaque de totopos (120g)?


$10.00 a $20.00 9

$20.00 a $25.00 23

$25.00 a $30.00 18

6. Conclusión

La práctica de ingesta de insectos se destaca por la rareza de los mismos insectos, el

sabor tan diferente que pueden ofrecer y probablemente para muchas personas, el

hecho de consumirlos sea algo extraño y lejano al género humano.

Pero lo cierto es que puede llegar a ser exótico y nutritivo con todas sus propiedades

aromáticas y gustativas; diferente a los alimentos que se consumen comúnmente y sin

mencionar todas sus propiedades nutritivas necesarias para nuestro cuerpo.

Implementamos el consumo de chinicuil por medio de la elaboración de productos

innovadores e igualmente ayudamos a la preservación de las costumbres y tradiciones

de nuestros antepasados obteniendo una fuente alternativa de alimento.

20

Bibliografía 1. Anónimo. (2012). “En Hidalgo hay tantos platillos como regiones, una para cada

gusto delicado”. Noviembre 13, 2014, Recuperado de: http://www.hidalgo.gob.mx/?p=42

2. Bourges, H. (1970). Recomendaciones de Nutrimentos para la población mexicana.

México: Instituto Nacional de Nutrición

3. Cruz, Octavio. (5 de Octubre de 2011). El Chinicuil. Recuperado el 28 de Enero de

2015, de http://chinicuil-info.blogspot.mx/

4. Chávez. (1970). Recomendaciones de Nutrimentos para la población mexicana.

México: Instituto Nacional de Nutrición. México, Editorial Médica Panamericana.

5. Contreras. (2013). Los efectos de la dotación de factores y ventajas absolutas en el

comercio internacional. Estudio de caso: el potencial de exportación del gusano de

maguey en México. México: IPN. Recuperado de

http://tesis.ipn.mx/jspui/bitstream/123456789/11796/1/27.pdf

6. Miranda Román, et al (2011). La recolección de insectos con fines alimenticios en la zona turística de Otumba y Teotihuacán, Estado de México. México: PASOS. Revista de turismo y patrimonio cultural Vol. 9 Nº 1 págs. 81-568. Recuperado de http://www.pasosonline.org/Publicados/9111/PS0111_08.pdf

7. Muñoz de Chávez, M. (1996). Tabla de Valor Nutritivo de los Alimentos: De Mayor Consumo en Latinoamérica. México: INNSZ. P 208

8. Pérez, et al (2008). Sistema Mexicano de Alimentos equivalentes. México, Ogail. pp.

84-85.

9. Sanz, Elena. (14 de Mayo de 2013). Muy interesante. ¿Qué es la entomofagia?

Recuperado el 6 de Febrero de 2015, de

http://www.muyinteresante.es/salud/preguntas-respuestas/que-es-la-entomofagia-

871368530132

http://chinicuil-info.blogspot.mx/

21

Anexos

Encuesta 1

Contesta las siguientes preguntas encerrando la respuesta según tu criterio

1. ¿Conoces el Chinicuil?

Sí No

2. ¿Haz consumido el Chinicuil?

Sí No

3. ¿Te gusta el sabor?

Sí No

4. ¿En qué productos lo haz probado?

Tacos Salsa Otros

5. ¿En qué otros productos te gustaría probarlo?

Tostadas Tortilla Barra

6. ¿Cuánto pagarías por las tostadas?

$35 $25

7. ¿Cuánto pagarías por los totopos?

$50 $30

8. ¿Cuánto pagarías por las barras?

$15 $20

22

Encuestas Organolépticas

Género: H ____ M____ Entidad: Tula____ Tepeji____ Edad: 15-

25____ 26-36____ 37-47____ 48 o más____

1. ¿Consumes productos con alto grado nutrimental que genere buenos beneficios a tu

salud?

a) Sí b) No

2. Enumera del 1 al 6 según la importancia que le das a los productos nutrimentales

____Contenido de fibra ____Rico en proteínas ____ Bajo en calorías

____ Variedad de sabores ____ Precio ____ Calidad en sus productos

3. ¿Has consumido productos hechos a base de Chinicuil?

a) Sí b) No

4. Coloque una X según tu criterio de nuestros productos

5= Excelente 4= Bueno 3= Regular 2=malo 1= No me gustó para nada

Barras de Chinicuil

Atributos 5 4 3

2

1

Olor

Color

Sabor

Textura Visual

Textura

Tostadas y Totopos De chinicuil

Atributos 5 4 3

2

1

Olor

Color

Sabor

Textura Visual

Textura

23

5. ¿Te gustaron los productos?

a) Sí b) No

6. Si la respuesta es afirmativa, elige ¿Cuál te agrado más?

a) Barra b) Tostadas c) Totopos d) Todas

7. Enumere el tipo de empaque que le sea más atractivo del 1 al 3 de acuerdo a su

preferencia.

____ Papel metálico ____ Celofán ____ Cartón ____ Empaques de

plástico

8. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una barra integral?

a) $10.00 a $15.00 b) $16.00 a $20.00 c) $20.00 a $25.00

9. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un empaque de 3 tostadas?

a) $15.00 a $20.00 b) $20.00 a $25.00 c) $25.00 a $30.00

10. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un empaque de totopos (120g)?

a) $1.00 a $20.00 b) $20.00 a $25.00 c) $25.00 a $30.00

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