CerealesCereales

Botanica IIBotanica IIUSC. Bella Vista.USC. Bella Vista.

• Se abarcará: – Descripción taxonómica (Familias, géneros…)– Descripción botánica• Hábitos de crecimiento• Hojas• Tallos• Flores• Frutos• Semilla

– Especies representativas de cada grupo

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Estructuración de las plantas:

Raíz: órgano de absorción agua y nutrientes. Anclaje.

Tallo: sostén y eje de hojas, flor, fruto. Hojas: órganos de fotosíntesis. Flor: estructura reproductiva repr. sexual Fruto: ovario fecundado. Protege semillas. Semilla: Óvulo fecundado embrión: nueva

planta

ANATOMÍA VEGETAL

Son los frutos de algunas plantas

monocotiledóneas, pertenecientes a la familia de las gramíneas y que se utilizan principalmente para la alimentación humana.

Son la base de la alimentación: principal fuente de carbohidratos en la dieta.

Nutrientes distribuidos en las distintas partes del grano.

2.1 Cereales

• Gramíneas = Familia Poaceae• Géneros importantes (alimento humano): – Zea– Triticum– Hordeum– Avena– Sorghum– Pennisetum– Oryza– Secale

DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA

HÁBITO DE CRECIMIENTO En general son herbáceas. Por la duración se su ciclo de vida pueden ser

anuales, bienales o perennes.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Son fasciculadas.

RAÍCES

TALLOS

Tallos cilíndricos = cañas

Nudos macizos y entrenudos huecos o macizos. De cada nudo salen hojas y yemas.

Hijuelos, vástagos a partir del suelo

Entera, lanceolada, venación paralela. Compuestas generalmente por vaina, lígula y

limbo.

HOJAS

Compuesta por un conjunto de espículas o

espiguillas: en panícula o espiga. Raquilla: eje de la inflorescencia Pedicelo: pedúnculo de la espiguilla. Espiguillas compuestas por: glumas, lema,

palea y flor. Las flores son hermafroditas o unisexuales.

INFLORESCENCIA

TrigoCentenoCebada

AvenaArrozSorgoMijo

Espiguilla

El fruto o grano es llamado: cariopse o

cariópside (fruto seco indehiscente). La semilla se encuentra adherida al pericarpio.

Grano desnudo: lema y palea se sueltan (trigo, centeno, maíz, sorgo de grano)

Grano vestido: lema y palea se adhieren a la semilla y no se desprenden durante trilla (cebada, avena, arroz)

FRUTO DE LAS GRAMÍNEAS

• Germen o embrión: se localiza en el centro o

núcleo de la semilla, a partir del cual se puede desarrollar una nueva planta.

• Endospermo: estructura harinosa que envuelve al embrión. Le proporciona los nutrientes necesarios para su desarrollo. Almidón.

• Cáscara: capa más exterior de todas. Protege a la semilla. Está formada por fibras vegetales.

Partes del grano

ARROZ

AVENA

CEBADA

Hordeum vulgare

CENTENO

Secale cereale

MAÍZ

SORGO

TRIGO

Sorghum vulgare •Familia: Poaceae. Ciclo 120-140 días•Raíces: fibrosas, profusas, resistentes a sequías. •Tallos: cilíndricos y sólidos. •Hojas: alternas en el tallo. •Inflorescencia: Panícula abierta o compacta de hasta 6000 flores. •Fruto: diversos colores: blanco, rojo, café, amarillo. 1 kg 35000 granos. •Clima: Tropical •Usos

– Alimento humano (harinas)– Grano para avicultura y forraje ganadero. – Planta: para fabricar escobas, cepillos y cuerdas.

SORGO

• Nombre científico: Triticum vulgare L. • Familia: Poaceae. Ciclo 120-140 días

• Raíces: temporales a la germinación, permanentes se forman en primeros nudos.

• Tallos: emite brotes (otros tallos) que forman macollos que producen espiga. 0,25 a 1,8 m.

• Inflorescencia: espiga con espiguillas alternadas.• Flor: de 2 a 5 flores por espiguilla. • Fruto: pericarpio rojo o blanco. Endospermos de 2

tipos: cristalino y harinoso. • Clima; Templado. Temperaturas frescas. • Usos: Alimento humano: harinas, hojuelas,

salvados, bebidas, etc.

TRIGO