1. CEREALES CON GLUTENTRIGO (Triticum aestivum (L))Origen: Comenz a cultivarse hace 10.000 aos a partir de especiesasilvestradas que recolectaban en el sudeste asitico. Los egipcios yromanos lo cultivaron y stos ltimos extendieron su uso por el Sur deEuropa 4000 aos A.C. Los espaoles introdujeron el cultivo del trigo,en Amrica a partir del siglo XV. En la actualidad, China es la mayorproductora de trigo mundial, seguido de EEUU, Rusia, Ucrania yFrancia.Caractersticas: Cereal de la familia de las Gramneas. Se cultiva entodo tipo de climas. No necesita mucha agua, con que haya lluvia en lapoca de crecimiento es suficiente. Tradicionalmente es un cultivo desecano, pero tambin hay variedades que pueden ser de regado. Latemperatura ideal para este cultivo se sita en el rango de 10C - 24C.Usos: La mayora de la produccin del trigo se destina a alimentacin.Aproximadamente el 75% de la produccin se destina a la fabricacinde la harina. Esta harina principalmente se usa para la elaboracin depan, pasteles, galletas, etc. Otros productos industriales que se sacandel trigo son: almidn, gluten, dextrosas. Los productos residuales seusan para la produccin de piensos. http:// www.botanical-online.com/trigo.htm 2. CEBADA (Hordeum vulgare (L))Origen: Los primeros usos de la cebada como alimento datan de21.000 aos A.C, en el valle del Rif, Israel. Fue un cereal muyutilizado por los egipcio, griegos y romanos. En la actualidad, losmayores productores de cebada son: Rusia, Canad, Espaa,Alemania y Francia.Caractersticas: Las exigencias en cuanto al clima son muypocas, por lo que su cultivo se encuentra muy extendido, aunquecrece mejor en los climas frescos y moderadamente secos. Toleramuy bien las bajas temperaturas, ya que puede llegar a soportarhasta -10C.Usos: La cebada tiene diferentes variedades. Las que se usancomo alimento humano; se obtiene harina y malta, y bebida, parala elaboracin de la cerveza; otras como alimento de los animales,usado directamente el grano, o elaborando piensos; y tambintienen un uso medicinal, ya que tiene propiedades emolientes,laxantes y anticatarral.fermentndoyaprendiendo.blogspot.com 3. AVENA ( Avena satina (L))Origen: Asia menor o SE de Europa. Su cultivo est muy extendidoen Europa y Amrica del Norte. En la Pennsula Ibrica es el cerealms utilizado en las zonas con bajo riesgo de heladas intensas.Caractersticas: Las mayores reas de produccin son las zonas declimas templados. Es una planta muy sensible a las altastemperaturas sobre todo durante la floracin y la formacin del grano.la avena exige primaveras muy abundantes de agua, y cuando estascondiciones climatolgicas se dan, se obtienen buenas producciones.Es muy sensible a la sequa, especialmente en el periodo deformacin del grano.Usos: Tradicionalmente se utilizaba como alimento para los animalesdebido a su alto contenido en protenas. Los hidratos de carbono dela avena son de lenta absorcin, por lo que est indicado en dietashipocalricas. Tambin tiene un elevado porcentaje de fibra soluble.Unido a todo esto, tiene propiedades antidepresivas, sedantes,diurticas. De la fermentacin del grano de avena se obtiene elvodka. http://www.botanical-online.com/cebada.htm 4. CENTENO (Secale cereale (L))Origen: Oriente Prximo. Su cultivo se extendi desde la antigedad portoda Europa, en especial en las regiones de clima ms fro. En la PennsulaIbrica es un cultivo frecuente en las regiones occidentales de suelos pobres.Caractersticas: Se cultiva en todo tipo de climas. No necesita mucha agua,con que haya lluvia en la poca de crecimiento es suficiente. La temperaturaideal para este cultivo se sita en el rango de 10C - 24C. Es muy pocoexigente en la calidad de la tierraUsos: Se usa como harina para fabricar pan, con la malta de este cereal seelaboran cervezas y whisky. Y desde el punto de vista nutricional y medicinaltiene las siguientes propiedades: mejora la salud cardiovascular, mejora lairritacin gstrica, ayuda a adelgazar ya que tiene un alto contenido en fibrahidrosoluble, y mejora el transito intestinal.Un uso excesivo del centeno puede provocar toxicidad causando raquitismoen los animales.http://www.infoagro.comhttp://www.botanical-online.com http://www.botanical-online.com/centeno_propiedades.htm