CERTIFICACICERTIFICACIÓÓN DE PRODUCTOS ORGANICOSN DE PRODUCTOS ORGANICOS

PRESENTADO POR:

ING. DAMASO BENICIO REYESINSPECTOR ACREDITADO POR INSPECTOR ACREDITADO POR Bioagricert-MEX

Nop-UsdaIFOAMIFOAM Y UNIY UNIÓÓN EUROPEAN EUROPEA

CODIGO (DMSBN33MX)

¿Qué es la Certificación Orgánica?

Es un Proceso que permite verificar si

un sistema agrícola, agroindustrial,

textil, forestal y/o pecuario cumple con

los estándares de producción orgánica.

¿Quién otorga la Certificación Orgánica?

Fuente: G.Soto

¿Por qué una Certificación Ecológica?

Para que un producto sea considerado

ecológico, orgánico, natural y/o biológico

tiene que estar certificado.

Es una medida de Control Internacional.

Mantenimiento de una Agricultura Limpia

Por el aumento de la demanda que están

teniendo los productos orgánicos / ecológicos

en mercados internacionales.

¿Qué se Inspecciona en una certificación ecológica?

Sistema de producción agrícola. (fertilización, manejo de plagas, enfermedades y riego)

Almacenes, transporte

procesamiento, empaque

Sistema de Control Interno (para

grupos de agricultores)

Documentación, etiquetado.

Requisitos de una certificadora

IndependienteAcreditadaReconocidaTrabajar con normas internacionalesCredibilidadCalidad de servicio

Puntos importantes a tener en cuenta:

• Todas las empresas certificadoras realizan visitas de supervisión , sin aviso previo

• Es deber de los productores conocer muy bien las regulaciones y procedimientos de las empresas certificadoras, ya que todas no operan de una misma forma. Estas regulaciones y procedimientos se encuentran en las normas de producción, manual de calidad y la ficha de inspección.

Tipos de certificación

Agrícolas Transición u orgánico

Agroindustriales.

Pecuarios.

Textiles.

Forestales.

Superficie orgánica mundial(en % del total por continentes - año 2005)

Los 16 países con mayor superficieDedicada a la producción orgánica

298,990China

328,803Austria

364,100Bolivia

400,000México

516,111Canadá

550,000Francia

646,150Chile

695,619Reino Unido

725,254España

734,027Alemania

760,000Uruguay

803,180Brasil

930,810USA

1,052,002Italia

2,800,000Argentina

11,300,000Australia

6,500Bolivia

11,377Francia

11,998Estados Unidos

12,051Maruecos

13,044Turquía

14,003Brasil

16,476Alemania

17,028España

19,056Australia

20,000Perú

30,000Tanzania

30,000Kenia

33,900Uganda

44,043Italia

45,000Indonesia

120,000México

Los 16 países con mayor numeroDe granjas orgánicas

Porcentaje de la tierra totalCultivada dedicada a la

Producción orgánica

12.90Austria10.27Suiza7.20Finlandia6.86Italia6.80Suecia6.24Grecia6.20Dinamarca

4.60Eslovenia5.97Rep. Checa

Liechtenstein 26.40

Millones de hectareasPor regiones

26.3Total

0.4África0.7Asia1.4Norteamérica6.2Latinoamérica6.3Europa

11.3Australia

Fuente: IFOAM; 2005.

¿Quiénes hacen la Agricultura Orgánica en México?

CERTIFICADORA PAISDE ORIGEN 2005 2007

Ha % Ha %BIOAGRICERT ITALIA 464071.00 59.19 614121.00 65.75 1949215.50 85.90

CERTIFICADORA MEXICANA DE PRODUCTOS Y PROCESOS ECOLOGICOS, S.C. (CERTIMEX, S.C.) MEXICO 97419.96 12.43 97419.96 10.43 97419.96 4.29

INSTITUTO FOR MARKETECOLOGY (IMO CONTROL) SUIZA 69525.12 8.87 69525.12 7.44 69525.12 3.06

NATURLAND ALEMANIA 47750.12 6.09 47750.12 5.11 47750.12 2.10

ORGANIC CROP IMPROVEMENT INTERNACIONAL (OCIA1) EE.UU. 51910.48 6.62 51910.48 5.56 51910.48 2.29

OREGON TILH CERTIFIED ORGANIC (OTCO) EE.UU. 14666.84 1.87 14666.84 1.57 14666.84 0.65

KRAV SUECIA 11594.00 1.48 11594.00 1.24 11594.00 0.51

QUALITY ASSURANCE INTERNATIONAL (QAI) EE.UU. 11333.16 1.45 11333.16 1.21 11333.16 0.50

BCS OKO GARANTIE ALEMANIA 6835.00 0.87 6835.00 0.73 6835.00 0.30

CALIFORNIA CERTIFIED ORGANIC FARMERS (CCOF) EE.UU. 3624.00 0.46 3624.00 0.39 3624.00 0.16

GUARANTEED ORGANIC CERTIFICATION AGENCY (GOCA) CANADA 2094.20 0.27 2094.20 0.22 2094.20 0.09

AURORA CERTIFIED ORGANIC (ACO) EE.UU. 1063.39 0.14 1063.39 0.11 1063.39 0.05

IMO CONTROL BOLIVIA BOLIVIA 740.00 0.09 740.00 0.08 740.00 0.03

DEMETER BUND ALEMANIA 430.00 0.05 430.00 0.05 430.00 0.02

INTERNATIONAL CERTIFICATION SERVICES, INC (ICS) - FARM VERIFIED ORGANIC (FVO) EE.UU. 800.00 0.10 800.00 0.09 800.00 0.04

ORGANIC FORUM EE.UU. 53.19 0.01 53.19 0.01 53.19 0.002

FLORIDA ORGANIC GROWERS CERTIFIED (FOC) EE.UU. 48.00 0.01 48.00 0.01 48.00 0.002

LACON ALEMANIA 39.00 0.005 39.00 0.004 39.00 0.002

OTRAS VARIOS 20.00 0.003 20 0.002 20.00 0.001

T O T A L 784017.83 100 934067.46 100 2269161.96 100

SUPERFICIE2006

MEXICO SUPERFICIE AGRICOLA CERTIFICADA POR AGENCIA, 2005 - 2007

Características de la Producción Orgánica.

Utiliza insumos naturales: compostas, abonos verdes, fungicidas Utiliza insumos naturales: compostas, abonos verdes, fungicidas

a base de plantas y minerales.a base de plantas y minerales.

Realiza prRealiza práácticas de control biolcticas de control biolóógico, asociacigico, asociacióón y rotacin y rotacióón de n de

cultivos.cultivos.

ProhProhííbe el uso de be el uso de pesticidaspesticidas y fertilizantes quy fertilizantes quíímicos. micos.

Mejora los recursos naturales.Mejora los recursos naturales.

Exige garantExige garantíía de ma de méétodos de produccitodos de produccióón que se corroboran con n que se corroboran con

procesos de certificaciprocesos de certificacióón, diferencin, diferenciáándose de la ndose de la ““agricultura agricultura

abandonadaabandonada””..

Otras denominaciones: biolOtras denominaciones: biolóógica, ecolgica, ecolóógica, sustentable.gica, sustentable.

PARA EL CONSUMIDOR:PARA EL CONSUMIDOR:

•• Alimentos SanosAlimentos Sanos

•• Cuidado Indirecto del Medio AmbienteCuidado Indirecto del Medio Ambiente

•• Productos identificables y GarantizadosProductos identificables y Garantizados

¿ Por que Producir y Consumir Alimentos Ecológicos?

PARA EL PRODUCTOR:PARA EL PRODUCTOR:

•• Mantiene la Sustentabilidad del Sistema Sin Erosionarlo Ni Mantiene la Sustentabilidad del Sistema Sin Erosionarlo Ni ContaminarloContaminarlo

•• Le Permite Dejar el Uso de AgroquLe Permite Dejar el Uso de Agroquíímicos para la Obtencimicos para la Obtencióón de n de Alimentos Sanos.Alimentos Sanos.

•• Le permite Acceder al Mercado con Un Producto Diferenciado.Le permite Acceder al Mercado con Un Producto Diferenciado.

¿ EN QUE SE BASA LA CERTIFICACIÓ ?

• Ifoam, Nop-Usda (Estados Unidos)

•• En las Normas de la UniEn las Normas de la Unióón Europea (CEE 2092/91)n Europea (CEE 2092/91)

•• Biosuisse (Suiza)Biosuisse (Suiza)

•• Agricultura BiologiqueAgricultura Biologique (Francia)

•• Jas (JapJas (Japóón)n)

•• CCAQ (QuCCAQ (Quéébec, Canadbec, Canadáá))• EUREPGAP• CAO (China),,

•• En Las Normas BACEn Las Normas BAC• Sello Verde (México DF).

•• En la NOMEn la NOM--037037--FITOFITO--19951995

•• Codex Alimentarius de FAOCodex Alimentarius de FAO

•• ISO 065ISO 065

¿COMO CERTIFICAR UNA PRODUCCIÓN COMO ORGÁNICA?Quien Decida Certificar su ProducciQuien Decida Certificar su Produccióón Como Orgn Como Orgáánica, Debe De:nica, Debe De:

Contactarse con la agencia y Solicitar las Normas CorrespondientContactarse con la agencia y Solicitar las Normas Correspondientes a su es a su tipo de Produccitipo de Produccióón.n.

Tomar Conocimiento Tomar Conocimiento dede las Normas, Consultar Las Dudas.las Normas, Consultar Las Dudas.

Evaluar la Diferencia Entre el sistema Actual de ProducciEvaluar la Diferencia Entre el sistema Actual de Produccióón y el n y el EcolEcolóógicogico

Firmar El Contrato/Compromiso, con la certificadoraFirmar El Contrato/Compromiso, con la certificadora

Elaborar un Plan de Manejo de ConversiElaborar un Plan de Manejo de Conversióón a La Produccin a La Produccióón Ecoln Ecolóógica.gica.

Programar y Aceptar El RProgramar y Aceptar El Réégimen de Visitas de Inspeccigimen de Visitas de Inspeccióónn

Proporcionar La DocumentaciProporcionar La Documentacióón Requerida y Los Ann Requerida y Los Anáálisis solicitados. lisis solicitados.

Cumplir Con La Etapa de TransiciCumplir Con La Etapa de Transicióón Hasta El Otorgamiento del n Hasta El Otorgamiento del Certificado de Calidad OrgCertificado de Calidad Orgáánica nica -- Momento En Que Los Productos PodrMomento En Que Los Productos Podráán n Ser Comercializados Como TalesSer Comercializados Como Tales--..

¿ QUE DOCUMENTACIÓN PIDE BAC PARA LA INSPECCION DE CAMPO ?

1. Copia de la carátula del titulo de propiedad

2. Copia de la acta constitutiva

3. Constancia de no aplicación de insumos de síntesis química

4. Plano de la finca, con sus vecinos colindantes y localizaciónde las áreas de producción

5. Historial de la parcela los últimos 3 años

6. Análisis de suelo

7. Análisis de metales pesados

8. Análisis de agua

9. Plan de manejo del cultivo

10. Descripción de la cosecha

11. Copias de las etiquetas de los insumos utilizados

12. Mapa de localización de la propiedad, municipal, estatal y nacional,

¿ QUE DOCUMENTACIÓN PIDE BAC PARA LA INSPECCION DE PROCESO ?

1. Copia de la carátula del titulo de propiedad

2. Copia de la acta constitutiva

3. Copia del plano de la ubicación del equipo de proceso

4. Copia de la licencia ambiental

5. Diagrama de flujo del proceso

6. Descripción del diagrama de flujo

7. Manuales de calidad

8. Manual HACCP

9. Procedencia del agua que se utiliza en el proceso

10. Destino de las aguas residuales

11. Mapa de localización municipal y estatal de la empresa.

¿ EN QUE CONSISTE LA INSPECCIÓN ORGANICA?

Las inspecciones consisten en la visita por parte de un Las inspecciones consisten en la visita por parte de un

inspector aprobado por IOIA, a la unidad de producciinspector aprobado por IOIA, a la unidad de produccióón las n las

cuales deben de hacerse en compacuales deben de hacerse en compañíñía de productor y/o de a de productor y/o de

un encargado del establecimiento, se hace un recorrido a la un encargado del establecimiento, se hace un recorrido a la

unidad de producciunidad de produccióón y se realiza una serie de preguntas n y se realiza una serie de preguntas

que apuntan a verificar el cumplimento de las normas que apuntan a verificar el cumplimento de las normas

ecolecolóógicas.gicas.

Posteriormente se elabora un informe de inspecciPosteriormente se elabora un informe de inspeccióón el cual n el cual se envse envíía al comita al comitéé de certificacide certificacióón.n.

¿ QUIEN DICTAMINA EL EXPEDIENTE DE INSPECCIÓN DE CADA PRODUCTOR?

La documentaciLa documentacióón solicitada al productor y el informe de inspeccin solicitada al productor y el informe de inspeccióón n

son evaluados por un son evaluados por un comitcomitéé independienteindependiente, denominado , denominado ComitComitéé

Certificador,Certificador, que integra a todos los sectores involucrados en la que integra a todos los sectores involucrados en la

producciproduccióón, consumo e investigacin, consumo e investigacióón relacionados con los productos n relacionados con los productos

ecolecolóógicos (Tgicos (Téécnicos, Cientcnicos, Cientííficos, Educativo, Productivo, ficos, Educativo, Productivo,

Comercializador). Los cuales emiten un dictamen de acuerdo al caComercializador). Los cuales emiten un dictamen de acuerdo al caso so

avalado por el certificado.avalado por el certificado.

Conclusiones y perspectivas.

a. Comercio mundial creciente de alimentos orgánicos del 40% anual vs. 3% de alimentos convencionales; la oferta de orgánicos crecerá al 25%, lo que significará sobreprecios por lo menos en una década más (Banco Mundial y ONU).

b. La agricultura orgánica en México está en expansión. Es el primer productor mundial de café orgánico con 71 mil hectáreas y ocupa el 16o lugar de superficie orgánica en el Mundo.

c. Los mercados de exportación son los principales canales de venta de los productos agropecuarios mexicanos.

d. El mercado interno de los productos orgánicos se ve limitado por desconocimiento de los consumidores, falta de cultura en el consumo de productos sanos e incipiente estructura comercial.

Conclusiones y perspectivas.

e. La producción orgánica en México se ha desarrollado impulsada por grupos religiosos, organizaciones no gubernamentales y comercializadoras, con poca participación del las instituciones gubernamentales.

f. Se prevé mejoría en la calidad e inocuidad.

g. Las fuentes financieras de desarrollo y privadas participarán en el financiamiento.

h. Los gobiernos deberán crear incentivos a la agricultura orgánica (financiar costos de transición, certificación, reducción de impuestos, etc.).

RACIAS