Charla Innovación en Restaurantes

Innovación en Restaurantes

www.escuelamarketingastronomico.com

¿Por qué Innovar?



¿Por qué Innovar?

• El marketing ha cambiado.

• El cliente está en el centro de la estrategia

• La comunicación es bidireccional

• Ahora no se debe vender, se informa,

aporta valor y conversa.

• El mundo es móvil.


¿Por qué innovar?

Innovación puede ser..


Puedes innovar en pequeños detalles


Puedes Innovar con grandes

resultados


Estar presente

dónde se generan

conversaciones y

contenidos.

Formar al personal

de una manera

práctica y dinámica

especializada en el

sector.

Aplicar Ingeniería

de Menús y

Neuromarketing y

tener un 35% más

de rentabilidad.

¡Han cambiado el mundo!


¿Te vas a quedar fuera?


Las redes sociales, buen lugar para innovar.

• 23 millones de usuarios Españoles en

Internet.

• 16 millones son "comunicadores digitales

permanentes"

• Facebook: 16 millones de Españoles.

• España 15 en el mundo.

• Twitter: 8 millones de Españoles

• España en el mundo 9 y 3 en actividad.

Las razones del éxito


Oportunidades: Comunicación


Oportunidades: Cliente

Protagonista


Oportunidades: Prosumer


Son tus platos atractivos?

Las fotos que más se comparten son los… postres.

Oportunidades: Jugar para generar

interés.



Oportunidad: Aportar valor

¿Estás preparad@?



¿Por qué formación online para ser

más competitivos?

• Cursos obsoletos: barra, sala, maître, etc.

• No se puede atender ni vender con

estrategias de los 80.

• El cliente es 2.0 y el restaurante.. Tiene

web?

• Han surgido nuevas necesidades,

celiaquía, alergias, menos clientes, cliente

más exigente y más informado.


Formación online Enfoque integral, cada curso, cubre una

necesidad de la empresa.

Simplificado, objetivos concretos y

definidos, con resultados inmediatos.

Inversión de bajo coste o coste cero, si lo

subvenciona la empresa.

Cursos especializados para restaurantes y

turismo.

Cursos para ser más

competitivos


¿Carta 35% más rentable?



¡Si, carta 35% más rentable!

+

Ingeniería de Menús

• Creada por Michael Kasavana y Donald J.

Smith en 1982.

• Herramienta de marketing y gestión.

• Rentabilidad y popularidad del plato.

• Sirve para tomar decisiones, cambiar

precio, modificar receta, revisar costes,

etc.



Clasificaciones Ingeniería de

Menús

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o.com

Neuromarketing

Marketing

+

Psicología

+

Estudio del Cerebro

Neuromarketing

Neuromarketing

• ¿Se puede leer la mente del consumidor,

conocer sus deseos y cómo toma

decisiones de compra para diseñar

campañas de marketing más eficaces?

• Según el lingüista cognitivo George

Lakoff “el 98% de nuestro razonamiento

no es consciente.”

• El 85% de las decisiones de compra son

inconscientes


Estrategias de Neuromarketing

• Colocación de precios en la carta

• Posicionamiento de los platos

• Anclaje Mental

• Destacar productos

• Descripciones


Precios y posicionamiento

• No hacer listados

• No poner de menor a mayor


Anclaje y destacar

• Un precio alto, hace ver el resto más barato.

• Lo que está resaltado, es lo que mirará el cliente.


La diferencia de venta, entre platos con

descripción contra platos que sólo ponen el

nombre, es un 27% superior!

Sugerencias del Chef

Especialidades de la casa

Nuestros platos favoritos


Descripción


¡Nos vemos!

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