CHICHA DE PIA

INTRODUCCION

La salud es un derecho, que muy pocas personas logran gozarla a plenitud; esto se da como consecuencia de la falta de preocupacin de las personas por conservar su salud y la baja calidad alimenticia en su rutina diaria.La palabra "chicha" es el nombre de una variedad de bebidas alcohlicas derivadas de la fermentacin del maz y otros granos originarios de Amrica, pero tambin de frutas como manzanas y uvas. As pues, es una bebida muy famosa y deseada por todos, gracias a sus componentes y la tradicin que la acompaa.Este trmino tambin es empleado en otros pases de Amrica Latina desde antes de la llegada de los espaoles, para referirse a una bebida a base de arroz, sin grados de alcohol, como por ejemplo la chicha venezolana de la cual pues nace la idea de elaborar una bebida muy natural sin ningn grado de alcohol y ms an combinado con una fruta muy saludable como es la Pia.Para la elaboracin de chicha generalmente se utilizan productos almidonosos o con un alto porcentaje de azcares, los cuales se mezclan con agua y se dejan fermentar durante dos o tres das. Entre los productos ms comunes para la elaboracin de chicha figuran el maz, pejibaye, yuca y jocotes.

Todos sabemos que el consumo de fruta fresca proporciona a nuestro cuerpo las vitaminas y los minerales que necesitamos para mantenernos saludable y por lo tanto, la pia no es diferente. La pia es una fruta reina, ya que tiene muchas propiedades importantes que son esenciales para mantener nuestra salud.

El cuerpo humano se caracteriza porque es sutil ante las micro inflamaciones, por ello la pia es ideal para apaciguar estas dolencias menores, asimismo, cuando la mujer ya est en proceso de parto, el consumo de la pia, permite que se acelere.

La pia no solamente brinda beneficios al sistema digestivo tambin ayuda a la piel, la renueva y la suaviza, a travs de la exfoliacin. Por ello existen algunos productos derivados del mismo como las cremas, jabones, entre otros.

Hoy por hoy, el consumo de bebidas refrescantes se ha incrementado notablemente, como consecuencia de las altas temperaturas que el planeta tierra manifiesta alrededor del mundo; este efecto ha causado que las personas se sientan cada vez ms motivadas a beber grandes cantidades de lquidos que logren saciar su sed.

Sin embargo, la mayor parte de estas bebidas son qumicas y no naturales, convirtindolos en elementos nocivos para la salud del ser humano.

Es por ello que ofrecemos una propuesta diferente, nica y original; la elaboracin de una bebida natural, nutritiva y refrescante, que posee buen sabor y que no engorda es la Chicha de Pia.

En los ltimos aos se ha descubierto que la pia aporta al cuerpo humano grandes cantidades de vitaminas como el yodo, magnesio y calcio, que actan sobre las clulas nerviosas y tiroides el cual es un alimento que satisface sin necesidad de excesivo consumo, convirtiendo as a la Chicha de Pia en una nueva alternativa alimenticia para el mercado ecuatoriano.

De tal forma que en el contenido de este trabajo hemos tomado en cuenta principales aspectos para analizar el impacto que puede causar una bebida poco comn en el mercado ecuatoriano siendo un producto muy competidor la bebida en base de frutas, llevando a cabo un estudio profundizado ms en el territorio Guayaquileo.

A medida que se va desarrollando el proyecto encontraremos los recursos humanos, financieros y la descripcin del producto que deseamos ofrecer al mercado como una nueva opcin de bebida natural.

ANTECEDENTES

Cuentan que cuando Coln prob la pia en el Caribe se qued asombrado por el exquisito sabor que tena. En diversos dialectos de Amrica le llaman Yananash, nan, o anans.Al llevarlo al Rey Fernando de Espaa (esposo de Isabel la Catlica), quedo maravillado por la nica pia que haba sobrevivido al viaje.En el libro Las primeras cocinas de Amrica se comenta que en 1549 era bien difcil que las pias lleguen a Europa pues en el viaje se malograban.Al llegar a Inglaterra, las empezaron a utilizar de adornos y decoraciones.En el Siglo XIX, se adaptan perfectamente al clima de Hawai.Ya en el Siglo XX se empieza a analizar sus propiedades teraputicasLa Pia es un excelente diurtico (aumenta el flujo urinario), digestiva y es el alimento esencial para tratar cuadros de Gastritis; excelente en casos de tratamiento para eliminar clculos renales pequeos o arenilla.

Gracias a su componente principal; la Bromelina, tiene la capacidad de disolver cogulos, por lo que es excelente para pacientes con trombosis de los miembros inferiores, incluso se indica a pacientes que han sido operados del corazn y que necesitan mantener la sangre libre de trombos (cogulos).Para dietas depurativas es excelente la Pia junto con otras frutas que tienen mayor porcentaje de agua.

Tradicionalmente se utiliza el agua de pia para aumentar el flujo urinario.La bromelina deshace las protenas de igual manera que la pepsina, enzima que forma parte del jugo gstrico. Cuando es ingerida con el estmago vaco, sus propiedades medicinales como agente antiinflamatorio entran en accin.La bromelina fue aprobada en 1993 por el grupo de expertos en Alemania para tratar protuberancias e inflamaciones de la nariz y senos paranasales a consecuencia de lesiones y cirugas. La vitamina C, adems de realizar importantes funciones y estar, por ejemplo, implicada en los mecanismos de defensa del mismo, favorece la absorcin del hierro por el organismo.

- Minerales. Respecto a su contenido mineral destaca la presencia de potasio y, en menor proporcin, de magnesio, hierro, cobre y manganeso. Una racin habitual de 200 gramos de pia puede cubrir el 9% de las necesidades diarias recomendadas de potasio.Si se busca perder peso, la pia puede ser un gran aliado, pues posee tan solo 55 caloras por cada 100 gramos. A continuacin, se proyecta las vitaminas de la Pia correspondiente a los 100 gramos.

- Componentes no nutritivos. Dentro de sus componentes no nutritivos, destaca significativamente la presencia de los cidos ctrico y mlico, responsables de su sabor cido y potenciadores de la accin de la vitamina C sobre la absorcin del hierro de la dieta.La alimentacin saludable debe formar parte integral de la vida diaria de las personas y contribuir a su bienestar fisiolgico, mental y social. Lamentablemente, en los ltimos aos se ha restado importancia a la valoracin nutricional provocando as dos efectos muy conocidos como son la desnutricin y el sobrepeso.Las causas de la sobrealimentacin vienen dadas por el gran consumo de hidratos de carbono, comida chatarra y la sustitucin excesiva de los jugos por gaseosas, las cuales son muy ricas en azucares y caloras, pero prcticamente no poseen ningn valor nutricional, sino ms bien generan problemas fsicos como el debilitamiento sustancial de la masa sea, el deterioro de la salud dental y sobre todo el aumento de peso. Es por ello que nace la necesidad de proporcionar nuevas alternativas en bebidas naturales, refrescantes y especialmente nutritivas; que no posee ningn qumico que atente contra la salud del ser humano; puesto que lo ms importante es no sacrificar el paladar de los consumidores. La idea de elaborar una bebida nutritiva y natural se fundamenta en el hecho de que las personas han descuidado su alimentacin porque estn acostumbradas a comer lo que les gusta y no lo que necesitan.

EL PROBLEMA. Planteamiento del problema

De acuerdo a lo anterior se llevar a cabo una investigacin que permita implementar el plan de negocios para la creacin de una bebida poco comn del consumo humano como jugo natural contribuyendo con esto al desarrollo de la economa de nuestra regin y de nuestro pas.

En la elaboracin de nuestro producto queremos indicar principalmente las propiedadesy cualidades en su aportemedicinal de manera natural de esta fruta la pia. La mezcla de todos sus ingredientes da buenos resultados adems de ser innovador. En la industria alimentaria sacaremos provecho de estas propiedades una bebida que tiene como finalidad aportar energa, curar y nutrir generando un efecto favorableen la salud de nuestros consumidores.

El consumo de bebidas qumicas en el mercado guayaquileo ha provocado el incremento de enfermedades como diabetes, obesidad y osteoporosis; generando conciencia en la sociedad sobre sus hbitos alimenticios en especial en la forma en que hidratan su cuerpo, por lo cual ahora la adquisicin de bebidas que aporten beneficios nutricionales a su organismo es de vital importancia.

La funcin primordial de una bebida es la de aportar agua al organismo, acompaado o no de ciertas sustancias disueltas en ella. Esta sustancia que acompaa al agua pueden ser de dos tipos naturales tales como vitaminas, minerales, azucares que se hallan en los jugos de frutas y hortalizas.

Las no nutritivas tales como cafena, alcohol o diversos adictivos. Las bebidas que no contienen sustancias nutritivas suelen ser insanas y hasta peligrosas para la salud.

Su consumo en los pases occidentales es bastante elevado, hasta el punto de que hay quien habitualmente consume los refrescos en vez de agua o jugos de frutas.

Esta costumbre puede ser muy nociva para las personas que acostumbran a consumir este tipo de bebidas tanto en nios como en adultos, por lo tanto se busca implementar estrategias de las cuales nazca un nuevo producto para el consumo diario totalmente natural en las personas.

Una variedad de bebidas elaboradas con productos qumicos causan efectos contradictorios en cada persona, no obstante cabe recalcar que uno de los productos ms consumidos en la actualidad es la gaseosa, el cual contiene cafena generando dudas de que es utilizado como droga adictiva y no como saborizante.

Esta bebida que vamos a elaborar ser 100% natural con cero cafena, en comparacin con los productos tradicionales mencionados anteriormente. Esta fruta tiene propiedades diurticos muy conocidos y de grandes beneficios,siendo reconocidos por el gremio naturista del Per.

Este trabajo ir dirigido a estudiar los efectos negativos que puede tener el elevado consumo de bebidas no naturales que afecten a la salud, ya que por tener ste una gran cantidad de sustancias qumicas descritas anteriormente y ser consumidas en nuestra ciudad con una frecuencia y un volumen bastante alto de esta manera poder alertar sobre los posibles perjuicios y concienciar para que su consumo se realice de una manera adecuada.

Haciendo un nfasis en lo antes mencionado se establecen los siguientes problemas a enfrentar:

Lanzar al mercado una bebida natural implica enfrentar competidores importantes debido a su firme posicionamiento y a la participacin que tienen en el mercado.

Al ser un producto natural necesitar un proceso especial para asegurar la conservacin y la calidad del jugo dentro del envase. Esto hace necesario invertir una fuerte cantidad inicialmente, con lo que se podra tener dificultades al momento de conseguir el financiamiento.

Al ser una fruta extica, el conseguir proveedores de la Pia en toda poca podra ser una dificultad en el desempeo del negocio.

Por el mismo hecho de lo extico de esta fruta, se piensa que al principio existir cierta resistencia por parte del consumidor a adquirir nuestro producto.JUSTIFICACIN

La finalidad de este estudio es la produccin de chicha de pia que nace como una nueva opcin en el mercado, puesto que su principal componente es la pia, contiene gran cantidad de vitaminas siendo la principal la C y en menor cantidad en vitamina B1, B6 y cido flico.

Esta oleaginosa slo ha sido utilizada para la preparacin de tpicas ensaladas de frutas, jugos o mermeladas por parte de la sociedad guayaquilea.

La ventaja de elaborar esta bebida es que no contiene leche por lo que puede ser ingerida por personas a quienes les causa dao el consumo de esta y gracias a sus bajos niveles de azcar, es apta por aquellos individuos que sufren de diabetes.

Los componentes como la pia, naranjilla, panela y especies, con los cuales se prepara esta bebida son obtenidos en tierras ecuatorianas, por ello es importante establecer que al utilizar estos recursos se co-ayudar al desarrollo comercial de pequeas paneleras y al sector agrcola piero de la provincia de Milagro, ya que en esta se encuentra el 75% de la produccin total en el Ecuador; concluyendo as que la bebida es elaborada al 100% con materia prima nacional.

La baja inversin, la alta rentabilidad y la recuperacin del capital que se espera sea en menos de cinco aos, hace de este trabajo un atractivo concepto de negocio, que garantiza un porvenir exitoso y de grandes expectativas en el largo plazo.

Un panorama visionario de sus autores es convertir a la Chicha de Pia en una franquicia a nivel nacional con expectativa de ser exportada en un futuro.

Finalmente a travs de este proyecto se impulsa la elaboracin y comercializacin de la Chicha de Pia como una nueva alternativa en bebidas saludables, lo cual evidencia que se puede promover y ejecutar ideas nuevas de gente emprendedora, capaz de contribuir al desarrollo del pas.

OBJETIVO GENERAL

Ofrecer una bebida elaborada con recursos tradicionales como nueva alternativa en bebidas nutritivas, sanas y naturales para el mercado guayaquileo.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Obtener una tasa interna de retorno aproximadamente del 24% y un perodo de recuperacin de tres aos como incentivo para los inversionistas. Establecer un nuevo modelo de planificacin de negocio artesanal. Alcanzar una tasa de crecimiento del 1.5% anual sobre las unidades a venderse. Convertir a la Chicha de Pia en una marca alimenticia de alto valor nutritivo en el mercado guayaquileo, para que en el largo plazo se pueda expandir como una franquicia a nivel nacional. Conocer el control de calidad que se debe tomar en cuenta en la elaboracin de las bebidas. Aprender el proceso de elaboracin de las bebidas. Conocer los ingredientes bsicos para la elaboracin de las mismas. Tener un alto rendimiento en las ventas. Ser conocida la marca y ser competitiva en el mercado. Asociarse con instituciones que puedan ayudar a que la bebida sea reconocida. Competir en el mercado con marcas reconocidas.

MARCO TERICO

La comercializacin de esta innovadora bebida se realizar en la ciudad de Guayaquil, que posee 2482.041 habitantes. Se ha escogido esta ciudad por ser el principal puerto ecuatoriano con un gran movimiento econmico, pues concentra importantes centros comerciales y lugares tursticos, en donde se realizar la venta de este producto.

Esta bebida ser dirigida a individuos que oscilan entre los 12-35 aos de edad, de clase media quienes se preocupan por cuidar su salud e imagen corporal; como cimiento de la eleccin de este segmento de mercado. Adems se considera que el motivo principal que podra incentivar a los consumidores a adquirir esta bebida es porque sta no solo busca satisfacer la sed en forma natural, sino por los nutrientes que esta contiene y por su precio accesible. Es importante mencionar que la materia prima con la que se elabora este producto no es de fcil acceso por lo que no puede ser obtenida en cualquier poca del ao, y como no existe fuerza de negociacin de los proveedores estos elementos sern adquiridos en el mercado mayorista de esta ciudad costera. Finalmente, se espera con este contexto lograr cumplir con todas las expectativas para la ejecucin de este proyecto.

PROMOTORES O INICIADORES DEL PROYECTO

La empresa estar conformada por cuatro accionistas mencionados a continuacin, con sus respectivos porcentajes de participacin en el 100% de las acciones:

CAPTULO 1

1.1 ESTUDIO DE MERCADO

1.1.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Podemos apreciar que este producto formara parte de un Mercado Ordinario.

La chicha de pia, en todas sus variantes, es un producto que ser valorado por los consumidores, primordialmente por sus atributos fsicos y beneficios establecidos con anterioridad. Las caractersticas principales sern: Ser un producto nutritivo, natural e innovador en el mercado local. Crear envases atractivos y de fcil manipulacin. Darle valor agregado al producto a travs de innovacin de nuevas lneas para nuevos consumidores en el largo plazo.

El nombre seleccionado de la nueva bebida nutritiva y refrescante es NUTRIFRESH, el que se caracteriza por tener las siguientes cualidades: Sugiere los beneficios del producto (bebida es nutritiva). Fcil de pronunciar, reconocer y recordar. No representa trmino despectivo en otro idioma, y; Es diferente a las marcas de la competencia.

El slogan de la Chicha de pia es: Refrescante Bebida Natural; este slogan surgi de la idea de una de las integrantes del Focus group.

Los elementos del empaque de NUTRIFRESH son: Tamao: 10 y 14 onzas Forma: Botellita personal. Material: Plstico Color: Blanco

Las diferentes variantes del producto sern las siguientes: Chicha de Pia (natural). Chicha de Pia Light. Chicha de Pia con Chocolate. Chicha de Pia con Frutilla.

El rtulo que va a promover NUTRIFRESH estar adherido a la botella de plstico y tendr la siguiente informacin: Llevar el nombre de la marca y el slogan. Tendr un grfico atractivo con una combinacin de colores que captar la atencin del cliente. Promover el portal web de la compaa.

EL MERCADO PROVEEDOR

Nuestro mercado proveedor se enfoca en las tres variables principales: El precio, la disponibilidad y calidad. La disponibilidad de insumos ser fundamental para la determinacin del procedimiento de clculo del costo de abastecerse. Si hay disponibilidad de recursos se podr trabajar con el costo medio, pero si no lo hay, deber considerarse el costo marginal.Los proveedores tienen cierto nivel de negociacin sobre un sector ya que pueden usar diferentes herramientas como el aumento de precios o la reduccin de calidad.Sin embargo, el poder de negociacin de los proveedores es muy bajo, pues la materia prima es abundante en varios lugares del Ecuador; haciendo que el costo de cambio de un proveedor a otro no represente prdidas monetarias.

1.1.2 ANLISIS DEL CONSUMIDOR

Los consumidores pueden hacer que los precios bajen y exigir mayor calidad en los productos, lo que genera un choque entre todos los participantes de un sector que termina por reducir los beneficios del sector a nivel global.

El poder de los compradores o consumidores puede ser mayor si la preferiran consumir otro tipo de bebidas de mejor calidad y a menor costo. Debido a esto, se deber analizar un precio econmico sin descuidar la calidad de la bebida.

1.1.3 ANLISIS DE LA COMPETENCIA

El mercado guayaquileo cuenta con una gran variedad de ofertantes de bebidas naturales y nutritivas, de grandes empresas como de pequeos artesanos, as podemos nombrar a marcas representativas como Jugos Deli, Jugos Sunny, Coco Express, Juan Chichero entre otros. De esta gama de competidores, se podra establecer que Juan chichero es el nico competidor directo de la chicha de pia, puesto que posee caractersticas similares en la elaboracin, comercializacin y expendio del producto.Este producto a base de protenas y carbohidratos incursion en primera instancia en Venezuela donde actualmente Juan Chichero es reconocido como una da las franquicias de bajo costo y con mayor aceptacin dentro y fuera del territorio venezolano.1.1.5 ANLISIS DE PRECIOS Segn los clculos establecidos en el costo de produccin (materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricacin) durante los primeros cuatro aos de funcionamiento de esta empresa se establecieron los siguientes datos:

1.1.6 ANLISIS DEL SISTEMA DE COMERCIALIZACIN

Una de los formas para que el producto tenga una buena acogida en el mercado es buscar la manera de llamar la atencin de nuestro futuros cliente guayaquileos a travs de estrategias claves analizadas de la siguiente manera para comercializar nuestra Chica de Pia.

Ingreso al mercado de las bebidas naturales con fuerte publicidad de marca. Mejorar procesos de fabricacin tradicionales con el uso de nuevas tecnologas. Aliarse con distribuidoras de productos masivos, a fin de aprovechar sus canales de distribucin. Promover campaas de consumo saludable. Desarrollo de productos 100% naturales, de calidad y buena presentacin. Posicionarse mediante el sabor de productos oriundos del pas y regin. Mejorar la calidad de los productos comercializados en el mercado, a fin de obtener ventajas competitivas.1.1.7 DETERMINACIN DE LA DEMANDA ESPECFICA DEL PROYECTO

Nmero de unidades que se esperan vender en el periodo inicial y ritmo de crecimiento en los periodos subsiguientes durante la vida del proyecto. Nmero de unidades esperadas en la produccin NOTA: Lo anterior est supeditado al tamao del proyecto, el cual a su vez depende de los recursos financieros y de los aspectos tcnicos. Nmero de unidades que se esperan vender en el perodo inicial y ritmo de crecimiento en los perodos subsiguientes durante la vida del proyecto. Hemos podido analizar que nuestro trabajo depender mucho de la demanda del mercado por lo cual tenemos que estar preparados a los diversos cambios que se presentaran, ya sea subida de precios en nuestros insumos alimentarios que nos afectara en la rentabilidad del proyecto. Demanda potencial del mercado